Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Jobsheet Praktikum Minuman Dingin 1

    Diunggah oleh

    Rifki Ardiansyah
    23 tayangan4 halaman
    Dokumen tersebut merupakan jobsheet praktikum pembuatan minuman coklat dingin yang mencakup resep, bahan, alat, prosedur pembuatan, dan penilaian hasil praktikum. Resep tersebut menggunakan fiber cream, coklat bubuk, gula pasir, coklat batangan, whipping cream, dan air es sebagai bahannya. Prosedur pembuatan meliputi pemanasan, pengadukan, dan penambahan garnish berupa whipping cream dan taburan coklat bubuk.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    JOBSHEET PRAKTIKUM MINUMAN DINGIN 1 (1)

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen tersebut merupakan jobsheet praktikum pembuatan minuman coklat dingin yang mencakup resep, bahan, alat, prosedur pembuatan, dan penilaian hasil praktikum. Resep tersebut menggunakan fiber cream, coklat bubuk, gula pasir, coklat batangan, whipping cream, dan air es sebagai bahannya. Prosedur pembuatan meliputi pemanasan, pengadukan, dan penambahan garnish berupa whipping cream dan taburan coklat bubuk.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    23 tayangan4 halaman

    Jobsheet Praktikum Minuman Dingin 1

    Diunggah oleh

    Rifki Ardiansyah
    Dokumen tersebut merupakan jobsheet praktikum pembuatan minuman coklat dingin yang mencakup resep, bahan, alat, prosedur pembuatan, dan penilaian hasil praktikum. Resep tersebut menggunakan fiber cream, coklat bubuk, gula pasir, coklat batangan, whipping cream, dan air es sebagai bahannya. Prosedur pembuatan meliputi pemanasan, pengadukan, dan penambahan garnish berupa whipping cream dan taburan coklat bubuk.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 4

    JOBSHEET

    Mata Pelajaran : Tata Hidang

    Praktikum : 2

    Materi : Minuman Dingin


    “(chocolate drinks)”

    Nama Siswa / Kelas / No Absen :

    Indah audry zalfana/XI tataboga 1/12

    Guru Pengampu :
    Ghausi Muhammad Tiftazani

    PROGRAM KEAHLIAN TATA BOGA


    SMK NEGERI 70 JAKARTA
    2022
    RESEP
    Nama Minuman : chocolate drinks
    Sumber : goggle
    Porsi : 1 porsi

    Resep Asli Takaran Cara Pembuatan


     Fiber cream 50 gr 1. panaskan air dengan api kecil
     Air 240ml tuangin fibercream, aduk hingga rata,
     Coklat bubuk 13gr tambahkan coklat bubuk sambil terus
     Gula pasir 20 gr di aduk, tambahkan gula pasir dan
     Coklat batangan 80 gr coklat batang sampai seluruh bahan
     Whipping cream 40 gr larut rata.
    80 ml 2. matikan api dan tuang dalam gelas
     Air es
    1sdt saji.
     Coklat bubuk
    3. mixer whipping cream bubuk
    dengan air es hingga mengembangkan
    dan kaku.
    4. tuang ke atas minuman coklat dan
    beri taburan coklat bubuk, dan
    sajikan.

    PERSIAPAN ALAT

    Nama Alat Jumlah Alat


    1. Alat Persiapan

     Timbangan 1 buah

     Gelas ukur 1 buah

    2. Alat Pengolahan

     Panci 1 buah

     Knife 1 buah

     Spoon 1 buah

     Strainer 1 buah

     Mixer 1 buah
    3. Alat Penyajian
    1 buah
     Juice glass

    DAFTAR BELANJA KESELURUHAN

    No Nama Bahan Jumlah Bahan Harga Satuan Jumlah Harga


    1 Fiber cream 50 gr Rp15.000/100gr Rp7,500
    2 Air 240 ml Rp 3.000/600 ml Rp1. 200
    3 Coklat bubuk 8gr Rp23.000/90gr Rp2.044
    4 Gula pasir 20 gr Rp 5.000/250 gr Rp 400
    5 Coklat batangan 80 gr Rp15. 000/250gr Rp4.800
    6 Whipping cream 40 gr Rp30.000/150 gr Rp8.000
    7 Air es 80 ml Rp 3.000/600 ml Rp 400
    8 Coklat bubuk 1 sdt/5gram Rp.10.000/250gr Rp 200

    TOTAL BELANJA Rp24. 544

    Note : Harga per kg / kg(gram) x bahan yang digunakan

    13.000/500 x 20 =

    HASIL YANG DIHARAPKAN

    Rasa Warna Penampilan/Garnish Konsistensi


    Manis Coklat Whipping cream Kental
    Coklat bubuk

    TERTIB KERJA

    No. Kegiatan Waktu


    1. Persiapan Alat:
     Mengambil alat – alat 10 menit
     Mencuci alat – alat 10 menit
    2. Persiapan Bahan
     Mencuci bahan 2 menit
     Mengupas bahan 2 menit
     Memotong bahan 2 menit

    3. Pencampuran bahan 2 menit


    4. Pengadukan/shaking 30 detik
    5. Menaruh garnish 30 detik
    6. Penyajian 10 menit
    7. Penilaian dan evaluasi 10 menit
    8. Membersihkan alat dan ruang praktikum 10 menit
    Total Waktu 59 menit

     Hasil

     Evaluasi Guru

     Nilai

    Anda mungkin juga menyukai