LEMBAR PERENCANAAN KERJA

A. Mata Pelajaran : PCKI
B. Praktik Ke  :1
C. Hari / Tanggal  : …/02/2023
D. Menu  : Sponge cake
E. Nama Kelompok : Ayu Soraya

A. RESEP

No Nama  Bahan Kebutuhan Cara membuat

. Hidangan
1. Sponge Bahan: 1)  1. pertama masukan 5 butir telur ,gula dan sp
cake - telur 4 butir kemudian mixer sampai mengembang .
- gula 100 g 2. lalu masukan tepung sedikit demi sedikit
- sp 12 g sampai merata.
- tepung 75g 3. Kemudian lelehkan buttercair di atas pen
panas .
-susu bubuk 50 g
4. Adonan sudah merata lalu diberi butter cair
- butter 50 g
dan diaduk aduk sampai merata .
- air 30 ml 5. Setelah itu siapkan loyang yg sudah dialasi
dll…. dengan butter semua permukaan loyang .
6. Oven selama 1 jam dengan suhu 180 c atas
bawah

B. DAFTAR ALAT

No Nama Alat Jumlah Keterangan

1. Alat Persiapan
- Lap Kain                                              1 Kain
- Saringan 1 Stainless
- Waskom  1 Stainless    
- Tempat sampah 1 Plastik
- Solet 1 Plastik
- mangkok 2 keramik
- sendok 1 Stainless

2. Alat Pengolahan
- oven 1 Aluminium
- loyang 1 Stainless
 - trey 1 Stainless
- mixer set 1 Plastik,alumunium  

Alat penyajian
3. - alasan kue 1 Pastik
- kardus 1 Kertas

C. TERTIB KERJA
No. Waktu Kegiatan Petugas Keterangan
1. 07.30-08.00 Persiapan diri,alat dan bahan ayu 20 menit
2. 08.00-08.10 Membersihkan bahan-bahan ayu 10 menit
3. 08.10-08.40 Mengelompokan bahan yang mana ayu 20 menit
akan di mixer terlebih dahulu
4. 08.40-08.50 Memasukan bahan bahan kedalam ayu 30  menit
mixer dan mixer samapi merata lalu
memasukan adonan kedalam loyang
yang sudah diolesi oleh butter
5. 09.00-09.10 Mempersiapkan adonan untuk di oven ayu 90 menit
lalu dioven dengan suhu 180 c atas
bawah
6. 09.10-09.15 Menghidangkan dan presentasi ayu 10 menit
JUMLAH 160 menit

D. DAFTAR BELANJA
No. Nama Bahan Jumlah Harga Satuan (Rp) Harga (Rp)

1. Tepung 350 g 12.000 /kg 3500

2. Telur 5 btr 24.000 /kg 10000
3. Sp 12 g 8. 000 /kg 1000
4. gula 100 g 13.000 /bks 2500
5. Susu bubuk 60 g 4000 /bks 4000
6. butter 50 g 12.000 /kg 3000
7. dll
Jumlah  24.000
E. PENILAIAN PRODUK/MASAKAN

No. Nama Produk Warna Rasa Tekstur Penampilan

1. Sponge cake