L/O/G/O

PELATIHAN
PRODUK PANGAN
BERBASIS
TEPUNG GARUT

YANNIE ASRIE WIDANTI, STP

 BROWNIES TEPUNG
GARUT
Bahan-bahan :
A. Margarin 300 gram
(atau ditambah 150 gram coklat blok)

B. Telur Ayam 4 butir

Gula Pasir 275 gram
(dikurangi 50 gram jk menggunakan coklat blok)
Emulsifier 1 sdt (SP/Ovalet)

C. Tepung Garut 200 gram

Coklat Bubuk 100 gram (50 gram jika menggunakan coklat blok )
Baking Powder ½ sdt

www.themegallery.com
 Cara Membuat :
1. Bahan A ditim sampai leleh, diaduk sampai rata
2. Bahan B dikocok menggunakan mixer sampai
kaku
3. Bahan C diayak
4. Bahan C dan A dimasukkan ke dalam adonan B
sambil dikocok dengan kecepatan sedang
5. Siapkan 2 loyang ukuran 30x10x4 cm, olesi
dengan margarin
6. Bagi adonan ke dalam 2 loyang tsb, dipanggang
dalam oven dengan suhu 180°C, selama 45
menit
www.themegallery.com
 Analisis Ekonomi
Brownies Garut
• Berikut ini penentuan harga jual secara
sederhana berdasarkan biaya variabel.

Margarin 225 gram Rp. 4.500

Telur Ayam 4 butir Rp. 5.000
Gula Pasir 200 gram Rp. 3.000
Emulsifier 1 sdt (SP/Ovalet) Rp. 1.000

www.themegallery.com
 Tepung garut 200 gram Rp. 4.000
Coklat bubuk 50 gram Rp. 2.500
Baking powder ½ sdt Rp. 500
Bahan Bakar & Listrik Rp. 8.000
Tenaga Rp. 7.500
Dos (2) Rp. 4.000
Jumlah Rp. 40.000
Keuntungan 20% x Rp. 40.000 Rp. 8.000
Hasil penjualan yg diharapkan Rp. 48.000
Harga jual per dos Rp. 24.000
www.themegallery.com
 Kue Cucur Tepung
Garut
Bahan-bahan :
• Tepung terigu 30 gram
• Tepung beras 65 gram
• Tepung garut 60 gram
• Gula jawa / gula pasir 125 gram
• Daun Pandan 2 lembar
• Garam ¼ sdt
• Air 250 ml
• Minyak Goreng secukupnya
www.themegallery.com
 Cara Membuat :
1. Didihkan air bersama gula, garam, dan daun
pandan sampai gula larut, kemudian disaring
dan biarkan dingin / hangat
2. Semua tepung dicampur rata, dilarutkan dengan
larutan gula
3. Diamkan adonan selama 40 menit
4. Panaskan 4-5 sdm minyak goreng dalam wajan
baja
5. Goreng adonan sesendok sayur, sambil disiram-
siram minyak, ulangi sampai adonan habis
*Kurang lebih jadi 12 kue
www.themegallery.com
 Analisis Ekonomi Kue
Cucur
•Tepung terigu 30 gram Rp. 500
•Tepung garut 60 gram Rp. 1.000
•Tepung beras 65 gram Rp. 2.000
•Gula jawa / gula pasir 125 gram Rp. 1.500
•Garam ¼ sdt Rp. 100
•Minyak Goreng secukupnyaRp. 2.000
•Bahan Bakar Rp. 3.000
•Tenaga Rp. 3.000
Jumlah Rp. 13.100
Keuntungan 20% x Rp. 13.100 Rp. 2.620
Hasil penjualan yg diharapkan Rp. 15.720
Harga jual per biji Rp. 1.300
(Rp. 1.500)

www.themegallery.com
 Kue Cucur dg kelapa
Tepung beras 1 kg Tepung Beras 1/2 kg
Terigu ¼ kg Tepung Garut 1/2 kg
Tepung Terigu ¼ kg
Gula pasir / jawa 1,5 kg
Gula pasir/jawa 1,5 kg
Kelapa 2 buah Kelapa 2 buah
Vanili Vanili

www.themegallery.com
 SELAMAT MENCOBA 

www.themegallery.com