4.

Materi kacang-kacangan
Praktek: kacang sembunyi, kacang disco, kacang goyang minahasa, kacang wijen tingting

1. Kacang sembunyi

https://www.fimela.com/food/read/5258873/resep-kue-kacang-sembunyi-1-kg-yang-
manis-dan-renyah

Bahan-Bahan:

 500 kg tepung terigu

 250 gram kacang tanah
 150 gram mentega, cairkan
 250 gram gula pasir
 1 butir telur ayam
 ½ sdt garam
 air secukupnya

Cara membuat:

 Campur telur dan garam. Kocok hingga tercampur rata.

 Masukkan tepung terigu dan mentega ke kocokan telur. Uleni sambil
memasukkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
 Pipihkan adonan tepung hingga tipis. Potong kotak-kotak kecil.
 Ambil selembar adonan, beri isian kacang, lalu tekan dan lipat. Lakukan sampai
semua bahan adonan dan kacang habis.
 Panaskan minyak. Tambahkan 2 sdm gula pasir ke minyak. Setelah gula mulai
mengapung, masukkan segenggam kacang sembunyi. Lalu, goreng hingga
kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Ulangi proses penggorengan hingga semua
bahan habis.
2. Kacang disco

https://resepmamiku.com/kacang-disco-bali-matthewmaureen

Bahan kacang disco bali:

 250 gr kacang tanah
 5 sdm makan tepung terigu ,jgn muncung banget yah
 1 sdm tepung maizena

Bahan bumbu halus:

 1 btr telur
 4 siung bawang merah
 3 siung bawang putih
 5 bh cabe merah keriting
 3 lbr daun jeruk besar
 Garam., Kaldu jamur, gula secukupnya

Cara pembuatan:

 Siapkan wadah masukkan bumbu halus kemudian kacang tanah, tepung terigu,
tepung maizena aduk rata hingga padat. Koreksi rasa
 Goreng dalam minyak panas, gunakan api cenderung kecil. Jangan lupa di aduk-
aduk biar ga gosong dan mateng merata
 Angkat setelah setengah matang biarkan suhu ruang. Kemudian goreng kembali
dengan api kecil smp matang.
 Angkat tiriskan. Diamkan hingga suhu ruang kemudian simpan dalam toples
kedap udara
3. Kacang goyang minahasa

https://dapur-teh-enur.blogspot.com/2016/07/kacang-goyang-kuliner-khas-manado.html
Bahan-bahan:
 300 gr Kacang tanah
 200 gr Coklat van houten/coklat blok putih
 Gula putih
 Pewarna pink dan putih (atau sessuai selera)

Cara pembuatan:

 Pilih kacang yang terbaik, pisahkan kacang yang sudah membusuk atau yang
sudah menghitam.
 Keringkan kacang menggunakan wajan yang dipanasi untuk mengeluarkan kulit
ari kacang dengan menggunakan kompor. Tujuan songara yaitu untuk membuat
kacang gurih. (sangara = pengeringan)
 Kacang digoyang diatas bara api. Kacang di goyang di bawah lelehan gula/cokelat
yang telah di beri pewarna untuk membuat kacang goyang menjadi berwarna
warni.
 Diusahakan tidak berhenti menggoyang untuk menghindari kacang hangus.

4. Kacang wijen ting-ting

https://ringtimesbali.pikiran-rakyat.com/lifestyle/pr-286567164/ide-kue-lebaran-tanpa-
oven-ting-ting-kacang-ala-rumahan-simak-resep-lengkapnya-disini
Bahan-bahan:
  350 gr kacang tanah
 350 gr gula pasir
 1 sdt garam
 1 sdm margarin
 250 gr wijen

Cara pembuatan:

 Sangrai kacang tanah, kemudian bersihkan kulitnya

 Sangrai wijen 2-3 menit dalam api sedang/kecil
 Tumbuk kacang tanah kasar, (bisa di tumbuk atau blender sekali saja )
 Siapkan wajan, masukan gula nyalakan api sedang aduk-aduk terus hingga gula
mencair
 Aduk terus gula hingga meleleh, masukan margarin aduk kembali hingga
tercampur gunakan api paling kecil
 Masukan kacang tumbuk ke dalam gula, aduk-aduk rata (selang beberapa menit
lakukan hal sama bersama wijen)
 Masukkan biji wijen yang telah di sangrai tadi,kemudian aduk bersama kacang
hingga tercampur rata
 Siapkan loyang lapisi dengan plastik kaca, masukan adonan kacang dan gula
kedalam loyang
 Lapisi atasnya dengan plastik kembali kemudian ratakan, ambil plastik bagian atas
ratakan kembali
 Langsung potong-potong ting ting kacang

Kelompok

- Resep 1 = Kel 1,2,3

- Resep 2 = kel 4,5,6
- Resep 3 = kel 7,8,9
- Res vep 4 = kel 10 & 1