Praktek semester 2

Kue dari terigu manis

Praktek:, pukis, bolu kukus pelangi, bolu kukus gulmer, kue widaran manis

1. Pukis

https://www.koranmemo.com/wisata-travelling/1927872114/ini-resep-kue-pukis-dengan-
takaran-tepung-250-gram-anti-gagal-empuk-banget-lho-bund

Bahan-bahani :

 2 sendok teh ragi instan

 150 gram gula pasir
 2 butir telur
 250 gram tepung terigu
 1/2 sendok teh garam
 100 ml santan kental
 2 sdm margarin, cairkan
 1 sdm minyak goreng
 1 sdt baking powder
 Secukupnya margarin (untuk bahan oles)

cara membuat:

 Larutkan ragi instan kedalam 100 ml air hangat dalam sebuah gelas yang lebih tingg dari
batas permukaan air. Sisihkan.
 Kocok telur bersama dengan gula hingga menyatu dan mengembang. Nantinya, hasilnya
akan berwarna sedikit pucat.
 Pada hasil kocokan tadi, masukkan tepung terigu, margarin, soda kue, garam, minyak
goreng, dan santan kental. Aduk-aduk hingga seluruh adonan tercampur merata.
 Masukkan ragi instan yang telah mengembang, aduk kembali hingga rata.
 Nyalakan kompor dan panasi loyang dengan jenis cetakan kue pukis. Jika sudah panas,
kecilkan apinya dan olesi margarin tipis hingga merata.
 Tuangkan perlahan adonan keseluruh lubang cetakan, sisakan sedikit agar tersisa ruang
ketika adonan mengembang saat dimasak.
 Angkat kue pukis yang sudah matang.
 Lakukan pemanggangan sampai seluruh adonan habis.

2. Bolu kukus pelangi

https://resepkoki.id/resep/resep-bolu-kukus-pelangi/

bahan-bahan :

 Tepung terigu protein sedang - 350 gram

 Gula pasir - 350 gram
 Air soda tak berwana - 200 ml
 Butir telur ukuran sedang - 4 butir
 SP – ½ sdm
 Vanili – ½ sdt
 Pewarna makanan warna merah, kuning, hijau, biru dan ungu - (2-4 tetes)

Cara membuat :
 Panaskan panci kukusan. Bungkus tutup panci dengan kain lap.
 Siapkan mangkok dan masukkan tepung, gula pasir, telur, SP, vanili dan setengah
takaran air soda, lalu kocok dengan mixer.
 Sambil di kocok, masukkan sisa air soda sedikit demi sedikit, sampai air soda
habis. Kocok hingga mengembang, kental dan putih berjejak.
 Bagi menjadi 5 bagian sama besar, lalu tiap bagian diberi pewarna 3-5 tetes. Aduk
rata.
 Tuang adonan ke dalam cetakan bolu yang telah dilapisi cup kertas. Tuang
masing-masing satu sendok secara bergantian sampai penuh.
 Kukus selama 10 menit dengan api sedang.
 Angkat dan sajikan.

TIPS
 Agar bisa mengukus sekaligus banyak, pakai Supra Panci Kukus Susun 3
berdiameter 24 cm. Karena termasuk panci kukus susun, SUPRA Panci Kukus ini
terbuat dari bahan stainless steel berkualitas. Sehingga, anda tidak perlu khawatir
karena kue pasti matang merata.

 Ketika mengukus gunakan api sedang cenderung besar supaya bolu bisa mekar
sempurna.

 Air soda berfungsi seperti baking soda yaitu supaya bolu kukus bisa mekar
sempurna (anti gagal).
3. Bolu kukus gulmer

https://resepkoki.id/resep/resep-bolu-kukus-gula-merah/

Bahan- bahan :
 Tepung terigu - 125 gram
 Gula merah, sisir halus - 75 gram
 Gula pasir - 2 sdm
 Air - 100 ml
 Kuning telur - 1 butir
 Soda kue - 1/2 sdt
 Baking powder - 1/2 sdt
 Garam - 1/4 sdt
 Minyak sayur - 50 ml
 Daun pandan - 2 lembar

Cara membuat :
 Ayak rata tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam. Sisihkan.
 Rebus daun pandan, gula merah, gula pasir dan air hingga larut dengan api kecil.
Angkat dan dinginkan.
 Panaskan panci/dandang kukusan hingga beruap banyak. Alasi tutupnya dengan
kain lap/serbet. Alasi cetakan bolu kukus dengan paper cup.
 Mixer kuning telur hingga pucat. Masukkan larutan gula merah dan campuran
tepung terigu secara bergantian sedikit demi sedikit, sambil dimixer dengan
kecepatan rendah hingga rata.
 Tuang minyak sayur, aduk rata hingga homogen.
 Tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh.
 Masukkan bolu kukus ke dalam panci/dandang kukusan, beri jarak diantaranya.
Kukus dengan api besar selama 15 menit. Angkat dan keluarkan bolu dari
cetakan.
 Siap disajikan.

Tips :
  Gunakan cetakan khusus bolu kukus yang berlubang-lubang, seperti Surya Cetakan
Bolu Kukus Aluminium Pressed, supaya bolu kukus dapat matang dan mekar.

 Isi adonan dalam paper cup/cetakan harus penuh agar bisa mekar.

 Panaskan kukusan terlebih dahulu dengan api besar. Namun, bukan api yang ‘sangat
besar’ ya. Karena api yang besar sekali akan melontarkan air ke atas dan diserap oleh
adonan. Sehingga adonan akan terlihat mengembang di awal, namun perlahan bisa
menyusut, bantat dan berkerut.

 Jangan membuka tutup panci kukusan/dandang sebelum matang. Agar kue bolu bisa
mekar maksimal.

4. Kue widaran manis

https://www.fimela.com/food/read/4969954/5-camilan-goreng-yang-manis-dan-renyah-
pakai-terigu

Bahan-Bahan
 300 gram tepung terigu
 1 butir telur ayam
 1 sdm margarin
 air secukupnya

Bahan Lapisan Gula

 10 sdm gula
 150 ml air (bisa ditambah bila perlu)

Cara Membuat
 Campur tepung terigu, telur, dan mentega. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga
kalis.
 Siapkan minyak goreng digin di wajan.
 Pulung dan bentuk widaran, masukkan ke minyak dingin, lalu nyalakan api. Goreng hingga
matang. Angkat dan tiriskan.
 Buat lapisan gula dengan mendidihkan air dan gula. Lalu, masukkan widaran. Aduk rata. Angkat
dan sajikan.