3.

Materi hunkue dan agar agar

Praktek: cantik manis, agar gula merah, agar lumut, es gabus

1. Cantik manis

https://www.kompas.com/food/read/2021/11/08/150600775/resep-cantik-manis-kue-
tradisional-dari-hunkue-dan-sagu-mutiara.
Bahan
 1 bungkus (90 gr) tepung hunkue kualitas terbaik
 900 ml santan kental (bawa sendiri dari rumah)
 150 gr gula pasir
 75 sagu mutiara kering
 3/4 sdt garam
 Sehelai daun pandan Plastik bening untuk membungkus

Cara membuat cantik manis

 Rendam sagu mutiara sampai terlihat sedikit mengembang, kurang lebih selama
satu jam. Didihkan air, rebus sagu mutiara hingga matang. Masukkan sagu ke
dalam air dingin agar tidak lengket. Tiriskan.
 Ambil 200 mililiter santan. Campurkan dengan tepung hunkue. Aduk hingga benar-
benar rata. Masak 700 mililiter santan bersama garam, daun pandan, dan gula
pasir hingga mendidih. Keluarkan daun pandan. Masak larutan hunkue santan.
Kecilkan api dan aduk terus hingga adonan menjadi kental dan bening.
 Matikan api dan tambahkan sagu mutiara. Aduk rata. Sendokkan satu setengah
sendok makan adonan ke atas selembar plastik bening. Gulung, lalu lipat kedua
ujungnya ke arah tengah. Dinginkan di kulkas.

2. Agar gula merah

https://www.idntimes.com/food/recipe/fina-wahibatun-nisa-1/resep-agar-agar-santan-
gula-merah
Bahan lapisan santan:

 700 ml air
 220 gram gula merah
  200 ml santan kental
 2 lembar daun pandan
 1 bungkus agar-agar plain
 1/2 sdt garam

Bahan lapisan gula merah:

 450 ml air
 100 gram gula merah
 1 sdm agar-agar plain

Cara membuat:

 Buat agar lapisan santan. Rebus air dan gula merah hingga larut, lalu saring.
Campur larutan gula merahini dengan santan kental bubuk agar-agar, garam, dan
daun pandan. Masak sambil diaduk hingga mendidih lalu matikan api.
 Setelah uap panasnya hilang, tuangkan lapisan santan ke dalam cetakan hingga
setengahnya. Dinginkan.
 Masak agar-agar lapisan gula merah. Campur semua bahan dan masak hingga
mendidih. Angkat dan diamkan hingga uap panasnya hilang.
 Setelah lapisan agar santan sudah agak mengeras, tuang lapisan gula merah
perlahan hingga memenuhi cetakan. Diamkan hingga dingin dan mengeras.
 Masukkan ke dalam kulkas, lalu potong sesuai selera.
 Sajikan agar-agar santan gula merah buatanmu.

Tips memasak:

 Pilih gula merah yang berwarna gelap, supaya hasil warnanya lebih cantik.
 Pastikan untuk menuang agar bening dengan perlahan, supaya tidak menembus ke
lapisan agar santan di bawahnya. Lebih baik menggunakan sendok sayur daripada
menuang langsung dari panci.
 Tambahkan potongan daun pandan untuk mempercantik tampilan agar-agar.

3. Agar lumut

https://selerasa.com/resep-agar-agar-lumut-lembut
Bahan-bahan
Bahan Utama yang Dibutuhkan
 600 ml air
 1 bungkus agar-agar putih
  10 lembar daun suji
 2 lembar daun pandan
 2-3 tetes pewarna makanan
 2 butir telur ayam silakan dikocok
 10 sdm gula pasir
 120 ml santan cair
 1/2 sendok teh garam
 1/2 sendok teh vanili bubuk
Cara Membuat Agar-Agar Lumut
 Apabila semua bahan-bahan sudah disiapkan, langkah berikutnya yang dapat
anda lakukan yaitu membuat agar-agar. Silakan siapkan wadah terlebih dahulu,
lalu campurkan beberapa bahan-bahan ke dalam wadah tersebut seperti air, agar-
agar, gula pasir, telur yang sudah dikocok, santan, vanili dan garam. Aduk
hingga tercampur dengan merata.
 Selanjutnya, silakan daun suji dan daun pandan yang sudah anda bersihkan
blender dengan menggunakan air sebanyak 50 ml sebagai pewarna hijau alami.
Jika sudah, silakan saring.
 Setelah itu, air daun pandan dan daun suji silakan dicampurkan dengan bahan-
bahan yang lainnya. Aduk-aduk semua bahan-bahan hingga tercampur dengan
merata. Jika sudah, silakan disaring.
 Bahan-bahan tersebut silakan tuangkan pada panci. Lalu masak campuran bahan-
bahan dengan menggunakan api sedang. Supaya tekstur agar-agar lembut, ketika
memasak adonan anda harus mengaduknya terus sampai mendidih.
 Setelah mendidih, silakan angkat. Lalu diamkan selama kurang lebih 10 hingga
15 menit supaya uap panasnya hilang. Kemudian silakan aduk-aduk sekali lagi
sampai hangat.
 Apabila sudah cukup dingin dan adonan mengental, anda bisa menuangkannya
dalam cetakan puding.
 Tunggu dan diamkan selama beberapa saat sampai membeku. Kemudian simpan
adonan tersebut dalam lemari es sampai dingin.
 Jika sudah dingin, silakan dipotong-potong. Lalu anda bisa menyajikannya
dengan saus vla agar lebih lezat.
Catatan Resep
Tips Membuat Agar-Agar Lumut
Agar anda berhasil membuat sajian agar-agar lumut, serta rasanya lebih lezat, mari
simak beberapa tips membuat agar-agar lumut di bawah ini.
 Pewarna hijau alami untuk agar-agar lumut bisa anda dapatkan dari daun pandan
suji. Selain itu, anda juga bisa membeli endapannya.
 Tekstur puding yang halus atau kasar tergantung dari adukannya. Apabila diaduk
beberapa kali sebelum hangat, maka akan menggumpal halus seperti lumut.
Sedangkan jika bahan-bahan jarang diaduk maka gumpalannya akan besar atau
kasar. Mengaduk terus adonan juga akan mencegah puding gosong.
 Selain menggunakan cetakan puding yang besar, anda juga bisa menggunakan
cetakan puding karakter atau bentuk unik agar sajian puding lebih menarik.
  Untuk tingkat rasa manis dari sajian agar-agar lumut ini bisa anda sesuaikan
dengan selera.

4. Es gabus

https://doyanresep.com/resep-es-gabus-pelangi/
Bahan-bahan Es Gabus Pelangi :
 Tepung hun kwee 150 gram
 santan 400ml, (santan bawa sendiri )
 susu cair 350ml
 Gula pasir 200 gram
 Sedikit garam
 Pewarna makanan warna merah atau rose, coklat, hijau, kuning dll sesuai selera
(Kalau mau setiap layer memiliki rasa berbeda, bisa pakai pasta aneka rasa
seperti pasta strawberry, melon, nanas, anggur dll)

Langkah Memasak Resep Es Gabus Pelangi :

 Campur tepung hunkwee, gula pasir, garam dan santan. Aduk rata.
 Selanjutnya bagi adonan menjadi 3 bagian, beri warna atau pasta masing-masing
(rose/ merah, kuning dan hijau).
 Masak 1 bagian (merah) dengan menggunakan api kecil, sambil diaduk-aduk
sampai meletup-letup. Lalu matikan api ketika adonan sudah mengental, berat
saat daduk namun masih bisa dituang.
 Tuang adonan merah kedalam loyang yang sudah dialasi plastik tebal. Ratakan
lalu sisihkan.
 Sementara menunggu lapisan merah dingin, masak adonan berikutnya (kuning)
sampai meletup-letup. Lalu tuang adonan kuning di atas adoanan merah.
 Begitu juga dengan adonan selanjutnya (hijau). Biarkan adonan padat di suhu
ruang selama kurang lebih 30 menit.
 Kemudian simpan di dalam kulkas (Buka freezer) kurang lebih selama 15 menit,
supaya mudah dipotong.
 Potong lapis pelangi, kemudian bungkus dengan plastik, lalu simpan di dalam
frezer sampai membeku.
 Dan es gabus pun siap untuk disajikan selagi dingin, dengan tambahan susu
kental manis coklat jika suka. Mantap!

Tips Membuat Resep Es Gabus Pelangi :

 Santan bisa diganti dengan susu segar.
 Penambahan rasa bisa menggunakan buah segar seperti blueberry, strawbeery
atau bisa juga diganti selai.
 Jangan lupa adonan harus selalu diaduk sampai mengental dan bening
menggunakan api kecil agar adonan tidak menggumpal.
 Tepung Hun Kwee adalah pati kacang hijau, yang memiliki warna putih dan
biasanya kemasannya dari kertas berbentuk silinder, berat 150 garam per
kemasan. Dan memiliki khas aroma, rasa dan tekstur yang beda dari tepung-
tepung lainnya.