Resep Puding Lumut

Bahan :

600 ml air

10 sdm gula pasir

1 bungkus agar-agar putih

2 butir telur ayam, kocok

120 ml santan cair

10 lembar daun suji

2 lembar daun pandan

1/2 sdt garam

1/2 sdt vanili bubuk

2-3 tetes pewarna makanan, jika perlu

Cara Membuat :

• Campurkan air, gula pasir, agar-agar, santan, telur yang sudah dikocok, garam dan vanili dalam
wadah.

• Blender daun suji dan daun pandan dengan air 50 ml sebagai pewarna hijau alami. Saring.

• Campurkan air daun pandan suji dengan bahan yang lainnya. Aduk hingga tercampur rata lau
saring.

• Tuangkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang.Untuk mendapatkan tekstur yang
lembut, aduk terus adonan hingga mendidih.

• Angkat dan diamkan 10-15 menit agar uap panasnya hilang lalu aduk-aduk sekali lagi hingga
hangat.

• Setelah agak dingin dan mengental, tuangkan ke dalam cetakan puding.

• Tunggu hingga membeku lalu simpan dalam lemari es hingga dingin.

• Potong-potong, sajikan dengan saus vla, jika suka.

Tips:

1. Untuk mendapatkan warna hijau alami pada puding lumut, gunakan air daun pandan suji atau beli air
endapan siap pakai.
2. Tekstur puding seperti lumut 'bergumpal' akan menjadi halus atau kasar tergantung adukan. Jika
beberapa kali diaduk sebelum menjadi hangat akan terjadi gumpalan halus seperti lumut. Jika jarang
diaduk akan berbentuk gumpalan kasar/besar