Churros

Resep diadaptasikan dari web Cooking Panda - Churros and Chocolate

Untuk sekitar 25 buah churros
Bahan:
- 250 ml air (bisa diganti susu cair)
- 113 gram mentega/margarine
- 180 gram tepung terigu protein tinggi, bisa menggunakan tepung terigu serba guna
- 1/2 sendok teh garam
- 4 butir telur
Topping:
- susu kental manis coklat
- gula bubuk
Cara membuat:
Siapkan loyang datar yang biasa anda gunakan untuk memanggang kue kering, atau
bisa juga menggunakan nampan plastik/mika. Taburi permukaannya dengan sedikit
tepung, ratakan. Sisihkan.
Siapkan plastik segitiga (pipping bag) dan spuit kue bentuk bintang dengan ukuran
besar, masukkan spuit ke dalam plastik. Kita memerlukannya untuk mencetak adonan.
Jika anda tidak memiliki plastik segitiga dan spuit, bisa menggunakan kantung plastik
biasa. Sisihkan.
Ayak tepung terigu yang akan anda gunakan.
Siapkan panci, masukkan air, mentega dan garam, masak hingga mendidih kemudian
kecilkan api hingga hanya muncul letupan dan gelembung kecil dan masak sambil
diaduk hingga mentega larut. Matikan api kompor.

Masukkan tepung dan aduk dengan spatula dengan cepat hingga adonan menggumpal.
Hidupkan kompor, set dengan api kecil, aduk terus adonan hingga terbentuk gumpalan
yang smooth dan kalis, tandanya adonan tidak menempel di dasar panci.

Tuangkan adonan ke mangkuk mikser, kocok dengan kecepatan rendah untuk

membuang semua uap air yang terperangkap di dalam adonan. Anda juga bisa
melakukannya secara manual dengan menggunakan spatula, aduk dengan cepat hingga
uap air hilang.

Masukkan ujung jari anda ke adonan, jika adonan terasa nyaman di jari artinya tidak
panas lagi, masukkan satu per satu telur ke dalam adonan. Jika adonan terlalu panas
maka telur akan menggumpal dan matang.
Pastikan telur dikocok hingga merata sebelum anda menambahkan telur berikutnya.
Terus kocok dengan kecepatan rendah hingga adonan terlihat halus. Adonan yang
terbentuk sangat lengket.
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah kita siapkan, dorong adonan
menggunakan spatula atau punggung pisau hingga adonan masuk. Jika anda
menggunakan kantung plastik biasa, masukkan adonan ke kantung dan potong salah
satu ujung kantung dengan lebar sesuai dengan ukuran kue yang anda inginkan.

Semprotkan adonan ke loyang yang telah ditaburi dengan tepung, bisa berbentuk
panjang atau bulat lonjong, bentuknya disesuaikan dengan kratifitas anda. Tentu saja
bentuk lurus paling mudah dilakukan. Lakukan hingga adonan habis.

Masukkan loyang berisi adonan ke dalam freezer, bekukan adonan selama 2 jam.
Sebenarnya adonan bisa langsung anda semprotkan ke wajan berisi minyak panas dan
langsung digoreng, hanya saja biasanya bentuknya menjadi kurang cantik, dengan
membekukannya sebentar di freezermembuat churros menjadi keras dan kala digoreng
tetap mempertahankan bentuknya.
Lepaskan churros dari loyang dengan cara mencongkel salah satu ujung/sisinya dengan
pisau.

Siapkan wajan anti lengket, isi dengan minyak agak banyak dan panaskan. Pastikan
minyak benar-benar panas. Goreng churros dengan api sedang hingga coklat keemasan.
Jangan memasukkan banyak-banyak adonan churros ke wajan karena saat digoreng
churros akan mekar. Angkat dan tiriskan di wadah beralas tissue dapur.
Tata churros di piring, santap dengan taburan gula bubuk atau siraman coklat leleh
diatasnya. Saya menggunakan susu coklat kental manis karena praktis dan
mudah. Yummy!
Adonan churros yang sudah beku juga bisa anda simpan di freezer dalam plastik rapat
dan goreng saat akan disantap.

RESEP ALA JCO

Bahan-bahan / Ingredients

250 ml air
250 ml water

100 mg mentega tawar atau bergaram

100 mg butter salted or unsalted

2 sdm gula pasir

2 tbsp sugar (use brown sugar if available)

1/2 - 1 sdt vanili

1/2 - 1 tsp vanilla extract

1/2 - 1 sdt garam

1/2 - 1 tsp salt

150 - 170 gr tepung terigu protein sedang (Segitiga biru) (coba 150 gr dulu)
150 - 170 gr all purpose flour (try 150 gr first)
2 telur
2 eggs

Oil, for frying

Minyak untuk menggoreng

Fos dusting

1/2 cup sugar

1/2 teaspoon ground cinnamon

Cara membuat / Preparations

Didihkan bersama air, mentega, gula, vanili dan garan dengan api sedang - besar ( rahasia untuk mendapatkan bagian luar churros
yang renyah adalah air mendidih besar)
Bring to the boil, water, butter, sugar, vanilla, and salt over medium-high heat (the secret to make it crispy on the
outside, is to bring this mixture into big boil)
Masukkan tepung sekaligus dan matikan api.
Add the flour all at once and switch off the heat.

Aduk kuat dan rata dengan sendok kayu sehingga tidak ada gumpalan dan sisa tepung, sambil sedikit mendinginkan adonan
Stir briskly with a wooden spoon until well mixed and no lumps of flour remain, this will reduce the dough temperature

Masukkan telur satu persatu, aduk rata dengan sendok kayu sebelum memasukkan telur selanjutnya
Add the eggs 1 at a time, beating well with a wooden spoon after each.

Sisihkan beberapa menit supaya agak dingin

Set aside for a few minute to cool

Sementara itu panaskan minyak dalam penggorengan listrik atau wajan dengan api sedang
Mean while preheat the oil in a deep fryer or a deep heavy skillet, on medium heat
Masukkan adonan dan plastik, untuk cetakannya pilih yang bentuk bintang
Put the dough into a piping bag fitted with a star tip.

Jika anda ingin membuat churros berbentuk seperti donat ( seperti yang dijual di J Co) atau berbentuk hati tekan adonan di atas
kertas minyak kemudian pindahkan ke dalam penggorengan, tapi kalau mau bentuk lurus saja, tekan adonan langsung diatas
minyak panas, dengan panjang sesuai pilihan anda
If you wish to make doughnut shape or heart, carefully pipe the dough onto grease paper than transfer into the oil but if
you want to make the long one pipe it straight into the oil with the size of your choice
Jangan terlalu banyak memasukkan churros dalam penggorengan karena menjadi kurang renyah, goreng sampai kekuningan
Pipe only as many churros into the oil as fit comfortably. Overcrowding the pan will result in less crunchy. Fry until
golden brown on each side.
Masukkan gula dan tepung kayu manis dalam kantong kertas atau plastik, kocok sampai tercampur. Masukkan churros sedikit
demi sedikit saja kadalam kantong dan kocok sampai terlapisi gula, bisa juga churrosnya langsung dicelup ke nutella atau diberi
toping lainnya.
Put the sugar and the cinnamon powder in a paper or plastic bag, shake well. Drop a few churros at a time into the bag
and shake until coated, or if you wish just dunk it into nutella

Sebaiknya disajikan segera.

Best served as soon as possible