Churros

Resep diadaptasikan dari web Cooking Panda - Churros and Chocolate

Untuk sekitar 25 buah churros

Bahan:
- 250 ml air (bisa diganti susu cair)
- 113 gram mentega/margarine
- 180 gram tepung terigu protein tinggi, bisa menggunakan tepung terigu serba guna
- 1/2 sendok teh garam
- 4 butir telur

Topping:
- susu kental manis coklat
- gula bubuk

Cara membuat:
Siapkan loyang datar yang biasa anda gunakan untuk memanggang kue kering, atau bisa juga
menggunakan nampan plastik/mika. Taburi permukaannya dengan sedikit tepung, ratakan.
Sisihkan.
Siapkan plastik segitiga (pipping bag) dan spuit kue bentuk bintang dengan ukuran besar,
masukkan spuit ke dalam plastik. Kita memerlukannya untuk mencetak adonan. Jika anda
tidak memiliki plastik segitiga dan spuit, bisa menggunakan kantung plastik biasa. Sisihkan.
Ayak tepung terigu yang akan anda gunakan.
Siapkan panci, masukkan air, mentega dan garam, masak hingga mendidih kemudian
kecilkan api hingga hanya muncul letupan dan gelembung kecil dan masak sambil diaduk
hingga mentega larut. Matikan api kompor.
Masukkan tepung dan aduk dengan spatula dengan cepat hingga adonan menggumpal.
Hidupkan kompor, set dengan api kecil, aduk terus adonan hingga terbentuk gumpalan
yang smooth dan kalis, tandanya adonan tidak menempel di dasar panci.
Tuangkan adonan ke mangkuk mikser, kocok dengan kecepatan rendah untuk membuang
semua uap air yang terperangkap di dalam adonan. Anda juga bisa melakukannya secara
manual dengan menggunakan spatula, aduk dengan cepat hingga uap air hilang.
Masukkan ujung jari anda ke adonan, jika adonan terasa nyaman di jari artinya tidak panas
lagi, masukkan satu per satu telur ke dalam adonan. Jika adonan terlalu panas maka telur
akan menggumpal dan matang.
Pastikan telur dikocok hingga merata sebelum anda menambahkan telur berikutnya. Terus
kocok dengan kecepatan rendah hingga adonan terlihat halus. Adonan yang terbentuk sangat
lengket.
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah kita siapkan, dorong adonan
menggunakan spatula atau punggung pisau hingga adonan masuk. Jika anda menggunakan
kantung plastik biasa, masukkan adonan ke kantung dan potong salah satu ujung kantung
dengan lebar sesuai dengan ukuran kue yang anda inginkan.
Semprotkan adonan ke loyang yang telah ditaburi dengan tepung, bisa berbentuk panjang
atau bulat lonjong, bentuknya disesuaikan dengan kratifitas anda. Tentu saja bentuk lurus
paling mudah dilakukan. Lakukan hingga adonan habis.
Masukkan loyang berisi adonan ke dalam freezer, bekukan adonan selama 2 jam. Sebenarnya
adonan bisa langsung anda semprotkan ke wajan berisi minyak panas dan langsung digoreng,
hanya saja biasanya bentuknya menjadi kurang cantik, dengan membekukannya sebentar
di freezermembuat churros menjadi keras dan kala digoreng tetap mempertahankan
bentuknya.
Lepaskan churros dari loyang dengan cara mencongkel salah satu ujung/sisinya dengan
pisau.
Siapkan wajan anti lengket, isi dengan minyak agak banyak dan panaskan. Pastikan minyak
benar-benar panas. Goreng churros dengan api sedang hingga coklat keemasan. Jangan
memasukkan banyak-banyak adonan churros ke wajan karena saat digoreng churros akan
mekar. Angkat dan tiriskan di wadah beralas tissue dapur.
Tata churros di piring, santap dengan taburan gula bubuk atau siraman coklat leleh diatasnya.
Saya menggunakan susu coklat kental manis karena praktis dan mudah. Yummy!

Churros by Hesti