kek Asas/Basic Cake

Program GSTT

AMALI 1 : KEK ASAS / BASIC CAKE

Porsi Hidangan: 4 8 orang

BAHULU GULUNG

Nama Bahan Tepung gandum Gula kastor Air suam Telur Esen vanila Jem bluberi Air panas Gula kastor Kertas minyak Kain dapur Shortening Kaedah Penyediaan: 1.

Kuantiti 90 90 5 3 2 60 30 10 1 1 2

Unit gm gm gm biji gm gm gm gm keping helai gm Diayak Diayak

Mise-En-Place

Satukan dan larut sebati

Persediaan daripada pelajar Untuk glis

Sediakan tin pembakar, lanserkan dengan marjerin / mentega dan alaskan dengan kertas minyak.

2. Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah selsius.. 3. Satukan gula dan telur dalam bekas, putar hingga kembang dan gebu. 4. Masukkan esen vanila dan air. Putar lagi. Masukkan tepung dan kaup balik guna sudu logam, hingga rata. 5. Masukkan dalam tin pembakar dan bakar selama 40 minit hingga masak. 6. Setelah kek masak, keluarkan dari ketuhar dan sejukkan. 7. Setelah kek sejuk, keluarkan dari dulang pembakar. 8. Satukan jem bluberi dengan air panas dan kacau hingga licin. 9. Alaskan sekeping kertas minyak pada kain dapur yang lembap dan tabur gula kastor pada kertas tersebut. 10. Letakkan bahulu yang telah masak atas kertas yang telah ditabur gula. 11. Ratakan jem bluberi pada permukaan bahulu gulung dan gulung kek dengan kemas. 12. Potong dan hidang.

kek Asas/Basic Cake

Program GSTT

Porsi Hidangan: 4 8 orang

KEK MARBLE

NAMA BAHAN Tepung gandum Serbuk penaik Gula kastor Telur Esen vanila Serbuk koko Susu UHT Kertas minyak Shortening

KUANTITI 150 3 120 3 2 10 30 2 2

UNIT gm gm gm biji gm gm gm keping gm Diayak bersama

MISE-EN-PLACE

Satukan dan larut sebati Disediakan oleh pembantu makmal Untuk glis

Kaedah Penyediaan: 1. Sediakan tin pembakar, lanserkan dengan marjerin / mentega dan alaskan dengan kertas minyak. 2. Panaskan ketuhar pada suhu 160 darjah selsius. 3. Ayak tepung dan serbuk penaik. 4. Putar gula dan mentega hingga kembang, gebu dan ringan. 5. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan esen vanila. Putar hingga rata. 6. Masukkan tepung dan kaup balik menggunakan sudu logam. 7. Ambil adunan dan bancuh bersama dengan susu dan koko. 8. Tuang adunan ke dalam tin pembakar berselang-seli dan bakar selama 40 minit atau sehingga masak. 9. Setelah kek masak, keluarkan dan sejukkan atas redai. Hidangkan.

kek Asas/Basic Cake

Program GSTT

CHOCOLATE CUP CAKE

Porsi Hidangan: 8 12 biji

Nama Bahan Tepung gandum Serbuk koko Serbuk penaik Gula kastor Telur Esen vanila Coklat urai Mangkuk kek kertas

Kuantiti 150 10 3 120 3 2 50 12

Unit gm gm gm gm biji gm gm keping Diayak bersama

Mise-En-Place

Kaedah Penyediaan: 1. Sediakan petitin, alas dengan mangkuk kek kertas.

2. Panaskan ketuhar pada suhu 160 darjah selsius. 3. Putar gula dan mentega hingga kembang, gebu dan ringan. 4. Masukkan telur dan esen vanila. Putar hingga rata. 5. Masukkan campuran tepung, serbuk penaik dan koko, kaup balik menggunakan sudu logam. 6. Sudukan adunan anggaran 1 sudu besar ke dalam mangkuk kek kertas, tabor dengan coklat urai. Bakar selama 25 minit hingga masak. 7. Setelah kek masak, keluarkan dan sejukkan atas redai.