Cheese Almond Cookies

Bahan : 150 25 50 100 50 1 2 75 gr gr gr sdt gr gr bh bh sdt gr tepung terigu protein rendah tepung maizena gula tepung garam margarin cream cheese, kocok lembut putih telur kuning telur baking powder almond slice

Cara Membuat : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Kocok margarin, gula tepung, dan garam 45 detik. Masukkan cream cheese. Kocok rata. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan almond slice. Aduk rata. Sendokkan ke loyang yang dioles margarin. Tekan-tekan dengan sisi sendok. Oven 30 menit dengan suhu 150 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 350 gr. Metode : Dropped Cookies

Oatmeal Cookies

140 130 50 54 113 1 1 65

gr gr gr gr gr bh sdt sdt sdt gr

tepung terigu Havermouth (quick cooking) gula pasir/kastor light brown sugar/gula palm mentega tawar telur vanilla extract soda kue garam chocolate chips

Cara membuat : 1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius. Alasi loyang kue kering dengan parchment paper (baking paper/kertas roti) 2. Kocok mentega, gula dan garam hingga lembut (kurang lebih 2-3 menit dengan mikser kecepatan tinggi). Tambahkan telur dan ekstrak vanilla, kocok rata. Turunkan kecepatan mikser ke kecepatan paling rendah. Masukkan tepung, soda kue dan havermouth, kocok hingga rata. Matikan mikser. 3. Masukkan chocolate chips, aduk hingga rata dengan spatula. 4. Sendokkan adonan ke atas loyang berlapis parchment paper, beri jarak masing-masing kue. Tekan sedikit adonan dalam loyang dengan bagian belakang sendok supaya pipih bentuknya. 5. Panggang selama 10-14 menit, atau hingga cookies berwarna kecoklatan di bagian pinggir, tapi bagian tengahnya masih lunak. Ini akan menghasilkan cookies yang lunak dan enak dikunyah (chewy). Metode : Spread or Sheet Cookies

Coklat Kancing Cookies

Bahan : 400 75 55 35 160 270 2 4 1 5 5 gr gr gr gr gr gr gr gr btr gr gr Terigu Kunci Biru Maizena Coklat bubuk Susu bubuk Gula halus Margarin Garam Rum bakar Telur Perenyah cookies Baking soda

Cara Membuat : 1. Kocok margarin, gula halus, garam, dan rum sampai rata. 2. Masukkan telur; aduk rata. 3. Masukkan sisa bahan; aduk rata. 4. Bentuk adonan dengan cara ditipiskan dengan menggunakan rolling pin. Potong dengan menggunakan cetakan berbentuk bulat. 5. Angkat dan susun di loyang yang telah dioles dengan shortening putih. 6. Bakar di oven pada suhu 175 derajat Celcius selama kurang lebih 15 menit.

Metode : Pressed Cookies

Kue Spiced Fruit Cookies

Bahan : 250 50 1 1 1 50 175 50 2 70 70 70 gr gr sdt sdt sdt gr gr gr btr gr gr gr tepung terigu tepung maizena bumbu spekuk kapulaga bubuk kayu manis bubuk susu bubuk margarin gula pasir kuning telur manisan ceri merah, cincang kasar manisan ceri hijau, cincang kasar kismis, belah dua

Cara Membuat : 1. Ayak tepung terigu, maizena, bumbu spekuk, susu bubuk, kapulaga bubuk, dan kayu manis bubuk. Sisihkan. Kocok margarin gula pasir, dan gula palem sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok. 2. Masukkan campuran terigu, manisan ceri dan kismis, aduk rata. Ambil setengah sendok teh adonan, bentuk bulat dengan bantuan dua buah sendok. 3. Letakkan di atas loyang yang sudah di olesi margarin, lalu panggang dalam oven bersuhu 160C selama 20 menit. Angkat dan dinginkan. Untuk 645 gram Metode : Sliced or Ice Box Cookies

Peanut Butter Cookies

Bahan : 180 150 10 100 100 50 1 gr sdt sdt sdt gr gr gr gr gr btr tepung terigu baking powder soda kue garam kacang tanah kupas, cincang kasar mentega peanut butter/selai kacang halus gula pasir gula palem telur ayam

Cara Membuat :
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Kocok mentega dan peanut butter hingga lembut. Tambahkan telur, kocok rata. Masukkan campuran terigu, aduk rata. Tambahkan chocolate chips, aduk rata. Bentuk adonan mendi bulatan kecil. Taruh dalam loyang datar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit. Angkat, dinginkan.

Untuk 600 gram

Metode : Molded Cookies

RESEP COOKIES Diajukan untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Bisnis Patiseri yang diberikan oleh : Dra. Hj. Sri Subekti, M. Pd Dr. Ellis Endang N, M. Si

Disusun oleh : Marika Nisvi Setiawan 0900606

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA FAKULTAS TEKNOLOGI DAN KEJURUAN UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA 2012