Crispy Chicken Katsu

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 3 porsi
Tertarik dengan makanan a la Japanese restaurant lainnya? Silahkan klik link di
bawah ini:
Tempura
Combo Teppanyaki dengan Ayam dan Seafood
Chicken Shrimp Roll
Bahan:
- 2 atau 3 buah fillet dada ayam
Bumbu marinade (aduk jadi satu):
- 3 sendok makan premium soy sauce (kecap asin dengan kualitas yang baik
supaya tidak terlaluasin)
- 1/2 sendok makan gula palem bubuk
- 1/2 sendok teh jahe parut
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil diparut
- 50 ml air
Bahan lumuran tepung (aduk jadi satu):
- 2 sendok makan tepung terigu
- 3 sendok makan tepung sagu/tapioka
- 1 sendok makan maizena
- 2 sendok teh cabai bubuk (optional)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Kocokan telur (kocok jadi satu):
- 2 butir telur kocok lepas + 1 sendok makan kecap asin/soy sauce
Bahan lainnya:
- bread crumbs untuk membalur potongan ayam, atau tertarik
dengan homemade bread crumbs?Silahkan klik resep dan proses pembuatannya
pada link disini
- minyak yang banyak untuk menggoreng
- biji wijen putih dan irisan daun bawang untuk garnish (optional)
- rajangan kubis/lettuce dan serutan wortel
- saus mayonnaise dan saus sambal botolan

Cara membuat:
Siapkan fillet dada ayam, iris tipis menggunakan pisau tajam sehingga menjadi lembaranlembaran tipis yang lebar. Pukul-pukul perlahan dengan alat pemukul hingga dada ayam
sedikit memar, lebih lebar dan pipih.
Rendam dada ayam dalam bumbu marinade. Tutup permukaan mangkuk dengan plastic
wrapselama ayam direndam. Simpan di chiller minimal 1 jam atau maksimal 24 jam.
Tiriskan ayam dari bumbu marinade, keringkan permukaannya yang basah dengan
tisu dapur atau serbet bersih. Sisihkan.
Siapkan kantung plastik, masukkan bahan lumuran tepung menjadi satu. Kocok-kocok
hingga rata.

Masukkan potongan dada ayam, kocok dan tekan hingga semua permukaan dada
ayam terlumuri oleh tepung dengan baik. Cara ini membuat tangan anda bersih dan
tidak lengket oleh tepung. Keluarkan ayam dari plastik.
Siapkan kocokan telur, ambil sebuah fillet ayam yang sudah dilumuri tepung,
celupkan ke kocokan telur, ketuk-ketuk untuk membuang kelebihan telur. Gulingkan
ayam ke bread crumbs, lebarkan fillethingga melebar dan tekan-tekan bread
crumbs ke permukaan dada ayam hingga seluruh bagian dada ayam terlumuri bread
crumbs dengan baik. Lakukan hingga semua potongan ayam habis.
Siapkan pan datar anti lengket, tuangkan minyak agak banyak dan panaskan hingga benarbenar panas. Goreng dada ayam yang sudah dilumuri bread crumbs hingga satu sisi kering
kuning kecoklatan. Balikkan dan goreng sisi lainnya hingga matang, angkat dan tiriskan di
rak kawat. Jangan menggoreng sekaligus banyak, lakukan bertahap agar dada ayam benarbenar kering.Goreng semua potongan ayam.
Jangan meletakkan chicken katsu panas di permukaan tisu karena akan membuatnya
menjadi lembab (uap panas susah menyebar) dan tidak crunchy. Jika anda membuatnya
dalam jumlah banyak dan ingin tetap hangat ketika disajikan, maka
letakkan chicken katsu di permukaan rak kawat dengan sebuah loyang dibawahnya dan
masukkan ke oven. Set oven disuhu yang rendah saja hanya agar ayam tetap hangat hingga
saat dihidangkan.
Sebagaimana semua gorengan umumnya maka makanan ini sebaiknya disantap
ketika masih hangat, saat itu teksturnya akan garing dan renyah. Sajikan bersama nasi
panas, irisan sayur, saus mayonnaise dan saus sambal botolan. Super yummy!

Es Krim Durian
Resep hasil modifikasi sendiri
Untuk 15 porsi
Tertarik dengan resep dessert lainnya? Silahkan klik link di bawah ini:
Es Lolipop Kiwi, Strawberry dan Yogurt
Es Pisang Ijo
Strawberry Frozen Yogurt dengan Tiga Bahan Saja!
Bahan:
- 500 gram daging buah durian, kondisi dingin dari chiller
- 1 liter krim kental (heavy whipping cream), saya pakai merk Roselle. Kondisi dingin dari chiller
- 1/2 kaleng susu kental manis
Cara membuat:
Siapkan daging buah durian, saya menggunakan sekitar 500 gram daging buah durian yang telah dilepaskan dari
bijinya. Durian bisa dilebihkan porsinya, sesuaikan saja dengan selera. Pastikan durian dingin, jadi masukkan
dulu ke dalam chiller sebelum diproses menjadi es krim.
Siapkan mangkuk besar, tuangkan daging buah durian ke dalamnya. Sisihkan.
Siapkan blender, masukkan 1/3 liter krim kental ke dalam gelas blender (pastikan krim kental yang digunakan
adalah jenis whipping cream dan kondisinya dingin). Proses krim kental dengan speed palingrendah, matikan
sesekali mesin, dan proses hingga pisau blender mulai terasa berat dan lambat berputar.
Ketika pisau mulai sedikit berhenti segera hentikan proses dan cek krim, pada tahap ini krim seharusnya
telah menjadi sangat pekat seperti adonan. Jangan lanjutkan proses karena krim bisa menjadi pecah dan terpisah
antara lemak dan airnya.
Tuangkan krim kocok ke mangkuk berisi daging buah durian. Aduk perlahan dengan spatula dengan teknik
aduk balik untuk mencegah krim mencair. Sisihkan.
Proses sisa krim dalam dua tahapan, jangan masukkan sekaligus semua krim, karena akan membuat mesin
blender tidak maksimal berputar. Tuangkan semua krim yang telah dikocok ke adonan durian, tambahkan susu
kental manis. Aduk perlahan hingga tercampur baik.
Tuangkan adonan es krim ke dalam wadah yang memiliki tutup rapat. Ratakan permukaannya dan bekukan
di freezer selama semalaman hingga es krim benar-benar mengeras dan bisa dikeruk dengan sendok.

Cake Pisang dengan 5 Bahan

Resep diadaptasikan dari web Carol - Banana Sponge Cake
Untuk 1 loyang cake ukuran 8 x 17 x 6 cm
Tertarik dengan camilan berbahan pisang lainnya? Silahkan klik link di bawah
ini:
Cake Pisang Kacang dan Lupakan Program Diet Anda Sejenak
Donat Pisang
Bingka Pisang
Bahan:
- 120 gram pisang ambon (sekitar 2 buah pisang ukuran sedang)
- 2 butir telur
- 50 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu protein sedang atau serba guna
- 60 gram mentega dilelehkan
Cara membuat:
Siapkan oven, set disuhu 170'C. Letakkan rak pemanggang di tengah oven dan jika
oven anda pendek seperti milik saya maka letakkan rak pemanggang di bagian
bawah oven.
Siapkan loyang loaf ukuran 8 x 17 x 6 cm. Alasi permukaan loyang dengan kertas
baking. Sisihkan.
Rendam telur di dalam air hangat suam kuku selama 2 - 3 menit. Fungsinya untuk
membuat putih telur menjadi encer sehingga akan mengembang maksimal kala di
kocok. Pastikan air tidak panas karena akan membuat telur menjadi matang.
Cairkan mentega dengan api yang sangat kecil, jangan mencairkan hingga mentega
mendidih. Jika sebagian mentega telah meleleh matikan saja api kompor dan
goyang-goyangkan panci, kondisi panci yang panas akan membuat sisa mentega
meleleh sempurna. Tuangkan mentega cair ke dalam mangkuk yang agak besar,
diamkan hingga agak mendingin.
Siapkan mangkuk kecil, masukkan pisang. Hancurkan pisang dengan garpu sampai
hancur, jangan menghaluskan pisang dengan menggunakan blender karena tekstur
pisang akan hilang. Sisihkan.
Siapkan mangkuk mikser, masukkan telur yang telah direndam dalam air hangat dan
gula pasir. Kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur baik kemudian
naikkan kecepatan mikser menjadi tinggi dan kocok telur dan gula hingga
mengembang, kental dan berwarna putih pucat. Tahapan ini dikenal dengan ribbon
stage, tandanya ketika alat pengocok anda angkat maka adonan yang jatuh masih
meninggalkan jejak selama beberapa detik. Jika tahapan ini belum tercapai, kocok
kembali adonan hingga ribbon stage.

Masukkan pisang lumat, aduk perlahan dengan teknik aduk balik hingga tercampur baik.
Masukkan tepung dengan cara diayak ke dalam adonan telur-pisang. Aduk adonan dengan
spatula menggunakan teknik aduk balik. Lakukan dengan perlahan agar tidak banyak busa
yang mencair. Adonan yang terbentuk kental dan pekat.

Tuangkan sekitar 1/4 adonan ke dalam mangkuk berisi mentega leleh, aduk perlahan hingga
tercampur baik. Masukkan sisa adonan ke dalam adonan mentega, aduk dengan teknik aduk
balik secara perlahan hingga tercampur dengan baik.
Note: cara mencampur sebagian adonan dengan mentega leleh untuk mempermudah
mentega tercampur baik di dalam adonan. Minyak cenderung untuk mengendap di dasar
adonan dan sulit tercampur dengan adonan kala diaduk.

Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Panggang selama 20 menit
atau hingga permukaannya tampak mengeras dan kekuningan. Keluarkan loyang
berisi cake, dengan pisau tajam iris memanjang permukaan cake. Lakukan kegiatan
ini dengan cepat. Kemudian masukkan kembali cake ke dalam oven dan panggang
selama 20 menit hingga cake matang. Tes kematangan cake dengan lidi, jika tidak
ada adonan yang menempel maka cake telah matang.
Keluarkan dari oven, diamkan sejenak hingga uap panasnya hilang. Keluarkan cake
dengan cara menarik kertas baking yang menjuntai keluar. Diamkan hingga dingin.
Lepaskan kertas dan potong-potong cake. Siap disantap. Super duper yummy!

Cake Kukus Tape Ketan Hitam

Resep diadaptasikan dari Simple Basic Sponge Cake
Untuk 1 loyang cake dengan diameter 20 cm
Tertarik dengan resep cake kukus lainnya? Silahkan klik link di bawah ini:
Cake Kukus Ketan Hitam
Cake Kukus Tape Singkong & Chocolate Chips
Cake Kukus Tape Ketan Hijau
Bahan:
- 225 gram tepung terigu serba guna atau protein rendah
- 2 sendok teh baking powder double acting
- 225 gram gula pasir
- 4 butir telur ayam
- 225 gram mentega/margarine, suhu ruang dan lunak, bukan kondisi keras baru
saja keluar dari kulkas
- 250 gram tape ketan hitam/ketan putih
- 50 - 100 ml air tape ketan/susu cair/santan kental/air biasa
Tertarik membuat tape ketan sendiri di rumah? Klik link resep dan cara
membuatnya di Homemade Tape Ketan.
Cara membuat:
Siapkan loyang diameter 20 cm, saya menggunakan loyang tulban yang berlubang di
tengah dengan ketinggian sekitar 10 cm. Olesi permukaannya dengan margarine dan
taburkan tepung hingga permukaan loyang tertutup tepung dengan baik. Balikkan
loyang dan ketukkan untuk membuang kelebihan tepung.

Siapkan mangkuk, ayak jadi satu tepung terigu dan baking powder langsung ke
dalam mangkuk. Masukkan semua bahan lainnya jadi satu. Kocok dengan mikser
hingga smooth dan kental. Sekitar 5 /d 8 menit, saya menggunakan hand mixer.
Matikan mikser.
Note: Air di dalam resep tergantung kekentalan adonan yang anda buat, masukkan
sebanyak 50 ml terlebih dahulu, jika adonan masih terlalu pekat maka tambahkan
50 ml berikutnya. Anda bisa menggunakan air tape atau susu cair/santan, jika semua
tidak ada gunakan saja air putih biasa.

Tuangkan adonan ke dalam loyang.

Siapkan dandang kukusan, usahakan menggunakan dandang yang berukuran besar
agar air tidak cepat habis kala dipergunakan untuk mengukus cake. Namun pastikan
juga air tidak terlalu penuh sehingga berloncatan dan membasahi cake. Bungkus
penutup dandang dengan kain serbet yang bersih dan mampu menyerap air. Rebus
air dalam dandang menggunakan api besar hingga benar-benar mendidih.
Masukkan loyang berisi adonan cake, tutup rapat kalau perlu tindih tutup dandang
dengan barang yang berat supaya uap air tidak lolos keluar dandang. Kecilkan api
kompor.
Kukus dengan api kecil, selama 1 jam. Jangan buka penutup kukusan selama proses
pengukusan agar cake tidak bantat. Setelah cake matang, keluarkan dari dalam
kukusan. Diamkan selama 5 menit di loyang agar uap panasnya hilang.
Balikkan cake di piring datar yang lebar dan diamkan hingga benar-benar dingin.
Cake siap dipotong sesuai selera. Yummy!

Anda penyuka mashed potato? Dan lebih memilih kentang tumbuk daripada
kentang goreng saat menyantap seporsi steak di restoran? Maka mungkin resep yang
saya tampilkan kali ini bisa anda coba di rumah. Terus terang saya sendiri tidak bisa
memilih di antara keduanya, tergantung moodsaat itu. Namun bulan lalu kala
menyantap seporsi steak di 'Meat Me' sebuah restoran steak di Kemang Village, porsi
kentang tumbuknya membuat saya mengelus dada, super imut. Walau rasanya
memang creamy, gurih dan lezat namun porsinya benar-benar pelita hati alias kikir
banget sih.
Terkadang saya suka heran dengan restoran yang menyajikan kentang tumbuk,
kalau bukan porsinya yang minim maka harganya yang dibuat selangit. Apa sih yang
membuat makanan ini menjadi mahal? Bahan dasarnya toh hanya kentang yang kita
tahu harganya tidaklah terlalu mahal, dihaluskan dan ditambahkan bahan-bahan
lain yang juga mudah diperoleh. Jadi minggu lalu saat keinginan untuk menyantap
steak tiba maka kali ini saya pun mati-matian untuk membuat kentang tumbuk
sendiri. Hasilnya sungguh mantap! Tidak kalah dengan mashed potato a la restoran,
lembut, creamy, gurih dan lezat. Selain itu saya bisa menyantapnya dalam porsi
besar bersama 250 gram steak daging sapi dengan saus lada hitam. Kenyang dan
puas! ^_^

Kentang tumbuk yang lezat menurut saya adalah jika rasa gurihnya begitu terasa,
halus dan lembut. Walau tentu saja kelemahan mashed potato seperti ini adalah
membuat anda cepat eneg kala menyantapnya. Untuk menciptakan kentang
tumbuk seperti yang saya inginkan maka kentang harus dikukus hingga empuk dan
matang. Kentang kukus akan menghasilkan mashed potato yang lebihfluffy atau
mengembang dibandingkan kentang rebus, dengan cara dikukus maka kentang tidak
terlalu menyerap air. Kentang lantas dihaluskan. Dari hasil membaca beberapa
literatur maka untuk menghasilkan mashed potato terbaik ada dua cara yang
dilakukan untuk menghaluskan kentang, yaitu menggunakan potato
ricer dan potato masher.
Potato ricer berbentuk seperti mangkuk terbuat dari stainless steel dengan lubang
yang banyak. Kentang yang sudah matang kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk
dan alat penekan diturunkan hingga kentang menjadi hancur dan meluncur keluar
dari lubang-lubang yang terdapat di mangkukalat. Dengan potato ricer maka hasil
kentang lebih lembut, berpori, ringan dan tidak lumpy (basah dan menggumpal).
Sayangnya alat ini lumayan mahal harganya membuat saya mengurungkan niat
untuk membelinya.

Potato masher lebih terjangkau harganya, alat penumbuk ini memiliki tangkai
dengan bagian dasar alat terbuat dari lempengan batang besi yang ditekuk
membentuk pola. Kentang cukup diletakkan di dalam wadah dan alat lantas
ditumbukkan ke permukaan kentang berulang kali hingga hancur. Untuk
menciptakan kentang tumbuk yang ringan dan fluffy memang agak susah
menggunakanpotato masher, tapi untuk menghaluskan kentang dengan sukses
maka alat ini sangat direkomendasikan. Nah karena saya tidak memiliki kedua alat
ini maka untuk melihat bentuknya maka anda bisa mengklik link yang saya sertakan
di bawah ya. ^_^
Lantas alat apakah yang saya gunakan untuk menghaluskan kentang? Garpu. Yep,
dengan menggunakan garpu yang saya tekan perlahan di permukaan kentang
mampu menghaluskan kentang dengan baik tanpa membuatnya terlalu berat dan
menggumpal. Tentu saja hasilnya tidak akan semaksimal jika menggunakan potato
ricer, tetapi cara murah meriah ini bisa dengan mudah dilakukan di rumah. Nah
agar kentang tumbuk lebih smooth maka kentang yang sudah dihaluskan dan
dicampur dengan susu cair dan mentega lantas disaring menggunakan saringan
kawat dengan lubang yang jarang. Hasil kentang tumbuk anda akan sehalus
puding. Yummy!

Sekarang mengenai rasanya. Untuk menciptakan rasa gurih sedap di kentang

tumbuk maka beberapa bahan perlu ditambahkan. Biasanya krim kental, mentega
dan parutan keju cheddar atau parmesan. Supaya kalori kentang tidak terlalu berat
maka saya menggunakan susu cair sebagai pengganti krim kental. Anda bisa
menggunakan margarine tapi mentega alias butter akan memberikan rasa terbaik,
aroma dan rasa mentega yang seperti susu membuat kentang tumbuk lebih sedap.
Keju parut tentu saja optional, anda bisa menambahkannya atau skip saja karena
menurut saya tidak terlalu banyak berpengaruh pada rasa kentang tumbuk asalkan
anda telah menggunakan 2 bahan lainnya. Bumbu dan rempah yang ditambahkan
pada mashed potato biasanya merica, garam dan terkadang rajangan halus daun
chives. Chives merupakan sejenis daun bawang namun dengan ukuran yang lebih
kecil, hampir seperti daun bawang merah. Biasanya daun chives dirajang halus dan
dimasukkan ke dalam sup, masakan ikan atau kentang tumbuk. Aromanya lebih
lembut dari daun bawang. Nah untuk resep kali ini saya tidak menggunakannya dan
sekali lagi menurut saya tidak terlalu berpengaruh pada rasa kentang tumbuk yang
dihasilkan.
Tentu saja teman yang paling sedap untuk menyantap kentang tumbuk adalah steak,
entah itu terbuat dari daging sapi, ayam atau ikan. Anda bisa menambahkan salad
sayur yang terbuat dari wortel, daun selada dan tomat atau sayuran rebus seperti
yang saya gunakan. Untuk resep steak daging sapi saus lada hitam dan bagaimana
proses membuatnya untuk menghasilkan potongan daging steak yang empuk dan
yummy akan saya tampilkan di postingan selanjutnya. Jadi ditunggu saja ya! ^_^
Berikut resep dan proses pembuatan creamy mashed potato ya.

Creamy Mashed Potato

Resep hasil modifikasi sendiri
Untuk 4 porsi
Tertarik dengan resep berbahan kentang lainnya? Silahkan klik link di bawah ini
ya!:
Vegetarian Samosa dengan Bumbu Kari
20 Menit Salad Sayuran dengan Ayam dan Kentang Goreng
Sup Daging dan Kentang dengan Aroma Bawang
Bahan:
- 600 gram kentang (sekitar 5 buah kentang ukuran sedang), kupas dan potong dadu
- 4 sendok makan mentega (mentega akan menghasilkan aroma dan rasa lebih lezat
dibandingkan dengan margarine)
- 150 ml susu cair
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh bubuk merica
- 3 sendok makan keju cheddar parut (optional, gunakan jika
anda menggunakan margarine dan bukan mentega)
Cara membuat:

Siapkan kentang, kupas dan potong-potong dadu. Kukus kentang hingga benarbenar matang dan empuk. Tusuk kentang dengan ujung garpu untuk mengetes
kematangannya, kalau garpu bisa keluar dengan mudah dan kentang mudah hancur,
angkat kentang dari kukusan.

Letakkan kentang di dalam mangkuk, dengan menggunakan garpu hancurkan

kentang hingga lumat. Jika anda memiliki alat penghancur kentang (potato masher
atau ricer) anda bisa menggunakannya untuk melumatkan kentang.

Selagi kentang masih panas, tambahkan mentega, aduk hingga mentega meleleh dan
tercampur dengan kentang. Masukkan susu cair, garam dan merica, aduk rata.
Siapkan panci kecil, letakkan sebuah saringan kawat di atas panci. Kemudian saring
kentang menggunakan saringan kawat dengan lubang yang jarang-jarang, dorong
kentang keluar dari saringan dengan punggung sendok sehingga anda menghasilkan
kentang yang halus dan lembut.

Masukkan keju cheddar parut dan masak kentang lumat dengan api kecil hingga keju
lumer dan larut dengan kentang. Aduk cepat dengan spatula dan angkat.
Sajikan kentang dengan sayur rebus dan steak. Resep steak daging sapi dengan saus
lada hitam menyusul ya. Super yummy!

Resep Gluten Free Chocolate Cake

Resep diadaptasikan dari web Tesco Real Food - Gluten-free chocolate fudge
brownies
Untuk 1 loyang persegi diameter 23 cm
Tertarik dengan resep gluten-free lainnya? Silahkan klik link di bawah ini:
Biskuit Maizena - Lezat dan Gluten-free
Gluten-free oatmeal cookies
Brownies Kacang Merah - Tanpa telur, tanpa tepung, tanpa gluten
Bahan:
- 225 gram dark cooking chocolate (DCC), potong kasar
- 140 gram margarin atau mentega, suhu ruang
- 1 sendok makan coklat bubuk
- 4 butir telur ukuran besar
- 150 gram gula pasir
- 200 gram rolled oat (250 gram jika anda menggunakan quick cooking oat biasa) *)
*) saya menggunakan oat utuh atau rolled oat yang memiliki ukuran lebih besar,
tebal dan kasar. Bisa menggunakan oat instan (quick cooking oat) biasa yang banyak
diperjualbelikan di supermarket
**) anda bisa menggunakan resep asli dari Tesco, yaitu hanya melelehkan 170 gram
DCC dan sisa coklat blok diaduk bersama adonan di step terakhir. Oatmeal yang
digunakan hanya 100 gram saja.
Cara membuat:
Siapkan oven, set disuhu 170'C, api atas dan bawah. Letakkan rak pemanggang di
tengah oven. Oles permukaan loyang dengan margarine dan taburi dengan tepung
oatmeal, balikkan loyang dan ketuk-ketuk untuk membuang kelebihan tepung. Atau
alasi loyang dengan kertas baking, sisihkan.
note: saya menggunakan loyang dengan kotak-kotak persegi di dalamnya ukuran 10
x 5 cm, namun bisa menggunakan loyang persegi dengan diameter 23 cm.

Rolled oat atau oat utuh berbeda dengan oat instan yang lebih halus

Proses oatmeal di gelas blender dry meal hingga menjadi halus seperti tepung.

Sisihkan.
Siapkan panci kecil, isi dengan air. Letakkan mangkuk tahan panas diatasnya.
Masukkan potongan coklat blok, margarine dan coklat bubuk, masak dengan api
kecil hingga coklat dan margarin meleleh. Aduk-aduk selama coklat di tim. Tidak
perlu memasaknya hingga semua coklat meleleh, ketika masih ada potongan tersisa,
segera angkat panci dari kompor dan aduklah coklat hingga semua potongan
meleleh. Saat air masih panas maka coklat akan mudah meleleh. Coklat adalah
bahan yang fragile, memasaknya terlalu lama akan membuatnya rusak, bergerindil
dan terpisah antara lemak dan minyaknya.
Biarkan adonan coklat mendingin, pastikan tidak terlalu panas ketika nanti
dicampurkan bersama kocokan telur.

Contoh adonan mencapai ribbon stage, adonan tampak berjejak ketika dijatuhkan dengan
spatula
Siapkan mangkuk mikser, masukkan gula pasir dan telur. Kocok
dengan speed rendah hingga tercampur rata, naikkan kecepatan mikser menjadi
tinggi dan kocok hingga adonan mengembang, berbusa, pucat dan tampak fluffy.
Ketika adonan diangkat dengan spatula dan dijatuhkan maka adonan masih
meninggalkan jejak di permukaan (tidak langsung menghilang). Fase ini
disebutribbon stage.
Note: Pastikan proses mengocok ini maksimal agar cake bisa naik dengan baik ketika
dipanggang.
Masukkan 1/4 adonan coklat leleh ke kocokan telur (pastikan coklat tidak terlalu
panas), aduk dengan teknik aduk balik menggunakan spatula hingga adonan
tercampur baik. Lakukan gerakan dengan cepat namun lembut dan ringan, jaga agar
kocokan telur tidak mengempis. Masukkan larutan coklat dalam 2 atau 3 tahapan
dan aduk balik hingga tercampur rata.

Adonan yang terbentuk kental dan pekat tapi masih jatuh dengan mudah ketika
spatula diangkat. Masukkan tepung oatmeal dengan cara diayak langsung diatas
adonan, aduk perlahan dengan teknik aduk balik hingga adonan tercampur baik.

Tuangkan adonan ke cetakan atau loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 35
menit (ukuran cake yang saya buat kecil) atau 45 menit jika loyang besar, dengan
suhu 170'C atau tes kue dengan tusuk lidi, jika tidak ada adonan yang melekat di lidi
maka cake telah matang.

Keluarkan dari oven, diamkan selama 5 menit di loyang, kemudian keluarkan cake
dari loyangnya. Biarkan cake hingga benar-benar dingin di rak kawat, jangan potong
ketika masih panas karena cake akan rapuh dan remah.

Taburi permukaannya dengan coklat bubuk (optional). Untuk tekstur yang lebih
padat maka masukkan cake selama semalam di chiller. Super yummy!

Kalau kita berbicara tentang gaya hidup sehat, makanan sehat, cara menurunkan
berat badan dengan alami, dan hal-hal lain seputarnya maka green smoothie
biasanya termasuk ke dalam topik yang diperbincangkan. Campuran aneka sayuran
mentah dan buah-buahan segar yang diproses hingga smooth di dalam gelas blender
ini memang dipercaya merupakan salah satu makanan sehat yang layak dikonsumsi
dengan rutin. Saya termasuk salah seorang yang percaya dengan khasiatnya dan
rajin mengkonsumsinya setiap hari. Selain kandungan vitamin, mineral dan
antioksidannya yang tinggi, maka green smoothie juga memiliki rasa yang segar dan
lezat, serta tentu saja mudah dibuat, mengenyangkan dengan kalori yang rendah.
Namun sebelum kita meloncat ke dapur dan membuat se-pitcher besar green
smoothie sebagai sarapan pagi, maka ada baiknya kita melakukan riset kecil-kecilan
terlebih dahulu tentang green smoothie. Seperti tentang bagaimana cara terbaik
membuatnya, bagaimana mengkonsumsinya dengan tepat, serta tentu saja pilihan
jenis sayur dan buah yang layak untuk dijadikan smoothie. Karena mungkin saja
sayur atau buah yang baik bagi satu orang ternyata tidak tepat untuk orang lainnya.
Nah dalam artikel Green Smoothie dan Informasi Seputarnya kali ini, saya ingin
berbagi sedikit informasi tentangnya yang saya ambil dari beberapa sumber.
Mungkin saja artikel ini bisa bermanfaat bagi kita yang ingin mulai menjadikan
green smoothie sebagai bagian dari pola hidup sehat yang dilakukan.

Bagi kebanyakan orang, alasan utama mengkonsumsi green smoothie semata-mata

karena faktor kesehatan dan kepraktisan. Bayangkan saja, semua sayur, buah dan
bahan-bahan yang menyehatkan lainnya cukup dimasukkan ke dalam gelas blender
dan diproses hingga lembut. Kita cukup meneguknya dan dalam beberapa detik saja
semua bahan menyehatkan tersebut telah berpindah ke perut. Alasan lainnya
adalah dalam bentuk smoothie maka sayuran mentah yang tadinya enggan untuk
kita konsumsi begitu saja seperti bayam, sawi atau kacang panjang menjadi mudah
untuk disantap. Beberapa riset menunjukkan bahwa sayuran mentah mengandung
banyak enzym yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Enzym ini akan rusak ketika
sayur dimasak dalam suhu tinggi atau dalam waktu yang lama.
Hampir semua sayuran dan buah sebenarnya bisa diproses menjadi green smoothie,
umumnya komposisi sayuran lebih banyak dibandingkan dengan buah. Buah
mengandung banyak karbohidrat dan gula sehingga tinggi akan kalori, smoothie
dengan banyak buah kurang tepat bagi mereka yang sedang dalam proses
menurunkan berat badan. Buah dalam green smoothie umumnya hanya sebagai
penyumbang rasa manis, membuat smoothie lebih nikmat untuk diminum, namun
bukan sebagai aktor utama. Saya sendiri terus terang selalu memasukkan sedikit
potongan buah ke dalam green smoothie yang saya buat. Buah pilihan saya seperti
pepaya, melon, pear, mangga, kiwi, nanas, pisang, atau anggur. Dua atau tiga jenis
buah ini saya pergunakan hanya agar smoothie menjadi sedikit lebih manis dan
segar.

Satu hal yang sering menjadi kontroversi jika berbicara seputar green smoothie
adalah kandungan oksalat di dalam sayuran mentah yang digunakan. Oksalat
merupakan senyawa kimia yang tidak memiliki rasa dan bau, yang secara alami
ditemukan di dalam tubuh kita, di dalam tanaman, buah-buahan, serta hampir pada
semua kacang-kacangan dan biji-bijian. Dalam kondisi sehat, maka usus kita tidak
akan menyerap terlalu banyak bahan kimia di dalam makanan. Biasanya oksalat
akan di metabolisme oleh bakteri 'baik' di dalam usus (jika kita memilikinya), dan
dikeluarkan bersama dengan kotoran. Namun ketika oksalat bertemu dengan
jaringan yang rusak, maka mereka akan mengikat kalsium dan mengkristal,
menyebabkan iritasi dan rasa sakit pada jaringan tubuh. Pada akhirnya akan
menyebabkan peradangan.
Rasa sakit akan semakin parah jika oksalat kemudian menanamkan diri pada satu
tempat dan menghalangi mineral lain untuk melaluinya misalnya saja pada saluran
pencernaan. Pada kasus'leaky gut' atau kebocoran usus maka oksalat akan diserap
oleh tubuh dan menimbulkan berbagai macam masalah kesehatan seperti batu
ginjal, hipotiroid, autism, dan banyak lainnya. Beberapa jenis sayuran dengan
kandungan oksalat yang cukup tinggi misalnya bayam, bit, wortel, terung, Swiss
chard, okra, semua jenis cabai, kentang, zukini, jamur, asparagus, dan kembang kol.
Sedangkan beberapa buah dengan kandungan oksalat yang tinggi misalnya jeruk,
kiwi, pepaya dan berries.

Jika tubuh kita sehat dan tidak memiliki masalah pencernaan maka menyantap
sayur dan buah yang mengandung oksalat bukanlah ancaman besar, karena tubuh
sebenarnya memiliki mekanismenya sendiri untuk membuang bahan kimia
berbahaya tersebut keluar. Walau bagaimanapun juga sayuran dengan kandungan
oksalat tinggi juga merupakan sayuran dengan kandungan nutrisi yang baik. Namun
jika anda memiliki masalah kesehatan, terutama yang berhubungan dengan batu
ginjal, asam urat dan pencernaan, maka sebaiknya berkonsultasilah dulu dengan
dokter sebelum mengeliminer beberapa jenis sayuran yang bisa menimbulkan
masalah. Selain itu semua harus dalam porsi yang moderat. Selama kita
mengkonsumsinya dengan porsi yang cukup dan tidak berlebihan maka oksalat tidak
akan menimbulkan masalah kesehatan yang berarti.

Nah oksalat sendiri sebenarnya bisa dikurangi dengan cara memasak sayuran.
Berdasarkan hasil penelitian maka sayuran yang direbus atau dikukus memiliki
kandungan oksalat yang lebih rendah dibandingkan saat masih dalam kondisi
mentah. Buanglah air rebusannya jika anda mengolah sayuran dengan cara ini.
Untuk green smoothie dimana semua sayuran dikonsumsi mentah maka cara terbaik
adalah dengan merotasi jenis sayur dan buah yang digunakan. Artinya kita tidak
terus-menerus menggunakan buah atau sayur yang sama selama berhari-hari.
Minum air putih dalam jumlah yang banyak sekitar 8 s/d 10 gelas setiap hari bisa
membantu membuang kelebihan oksalat maupun zat dan bahan kimia berbahaya
lainnya dari dalam tubuh sekaligus mencegah terbentuknya batu di dalam ginjal.

Karena green smoothie umumnya mengandung sayuran mentah maka menggunakan

sayuran organik dan bebas pestisida maupun pupuk kimia tentu saja lebih
disarankan. Jika anda memiliki akses ke supermarket yang menjual sayuran organik,
maka anda bisa membeli jenis sayuran berdaun hijau seperti pakchoy, sawi atau
caisim dengan harga yang tidak terlalu mahal dan menggunakannya sebagai
campuran di dalam smoothie. Namun bukan berarti jika tidak ada sayuran organik
lantas anda tidak bisa mengkonsumsi smoothie sama sekali, karena menyantap
smoothie yang terbuat dari sayuran biasa tentu saja lebih baik dibandingkan tidak
mengkonsumsinya sama sekali.
Cucilah sayuran hingga benar-benar bersih, agar segala kotoran dan sisa pestisida
yang melekat bisa menghilang. Tiriskan sayuran agar tidak ada kelebihan air cucian
yang masuk ke dalam blender. Dan jika anda memiliki salad spinner - alat untuk
mengeringkan sayuran yang basah karena baru saja dicuci - tentu saja akan lebih
baik sehingga sayur benar-benar bisa ditiriskan.

Salad spinner

Selain sayur dan buah, kita sebenarnya bisa menambahkan beberapa bahan
bermanfaat lainnya ke dalam smoothie seperti kunyit, jahe dan flaxseed.
Kunyit (turmeric) mengandung pigmen berwarna jingga bernama curcumin yang
memiliki banyak manfaat, antara lain sebagai anti peradangan, mencegah kanker,
mengurangi sakit akibat rhematik, meningkatkan fungsi hati, menurunkan kolesterol
dalam darah, dan masih banyak manfaat lainnya. Tak heran jika kemudian kunyit
dianggap sebagai salah satu super food yang wajib kita tambahkan di dalam menu
harian. Sayangnya curcumin tidak mudah diserap begitu saja di dalam tubuh,
sebagian besar curcumin yang kita asup akan dibuang oleh tubuh kita. Nah untuk
membuatnya mudah diserap maka alkaloid
bernama piperine diperlukan, piperine terdapat di dalam biji merica terutama
merica hitam. Mengkonsumsi kunyit bersama dengan merica hitam akan membuat
tubuh kita mampu menyerapcurcumin secara maksimal hingga 2000%.
Saya sendiri membeli kunyit dalam jumlah banyak di pasar, mengupasnya dan
membekukannya difreezer. Dengan cara ini maka kunyit menjadi sangat awet dan
sewaktu-waktu diperlukan saya bisa memasukkannya ke dalam smoothie atau
bahkan masakan yang menggunakan rimpang ini di dalamnya.

Kunyit beku
Siapa yang tidak tahu manfaat jahe? Rimpang dengan aroma segar dan seringkali
kita masukkan ke dalam bumbu masakan ini memiliki segudang kelebihan. Jahe
mengandung senyawa anti peradangan dan antioksidan yang sangat bermanfaat bagi
kesehatan kita seperti gingerols, beta-carotene, capsaicin, curcumin dan salicylate.
Mengkonsumsi buah dan sayur aneka jenis telah lama dikaitkan dengan
kemampuannya untuk menurunkan resiko kesehatan yang berhubungan dengan
gaya hidup. Beberapa penelitian menyarankan kita untuk mengkonsumsi tanaman
rimpang seperti jahe karena terbukti mampu menurunkan resiko obesitas (kelebihan
berat badan), diabetes, penyakit jantung selain juga memiliki kemampuan untuk
menjaga kesehatan tubuh dan rambut, meningkatkan energi dan secara keseluruhan
menurunkan berat badan.
Dalam smoothie yang saya konsumsi, biasanya saya juga menambahkan satu sendok
makan flaxseed. Flaxseed merupakan biji dari tananam Linum usitatissimum. Biji
dan minyak dari biji tanaman ini biasanya digunakan dalam dunia pengobatan.
Flaxseed merupakan sumber serat makanan dan asam lemak omega-3 yang sangat
baik. Serat pada flaxseed terutama terdapat di lapisan luar bijinya. Jika dikonsumsi
sebelum makan maka flaxseed akan membuat kita menjadi tidak cepat merasa lapar,
sehingga mampu mengurangi porsi makanan yang akan disantap. Tentu saja
flaxseed masih mengandung segudang manfaat lainnya seperti menurunkan kadar
kolesterol, anti peradangan dan anti oksidan. Untuk mendapatkan manfaat terbaik
maka biji flaxseed harus dihancurkan terlebih dahulu menjadi bubuk, saya
menggunakan blender dry mill untuk pekerjaan ini.

Flaxseed dan merica hitam tumbuk

Okeh, setelah tahu tentang jenis sayur dan buah yang layak kita konsumsi serta
bahan-bahan yang bisa ditambahkan ke dalam smoothie, lantas bagaimana cara
mengkonsumsi smoothie dengan baik dan benar? Satu proses pencernaan yang
kerap hilang ketika kita menyantap smoothie adalah proses mengunyah. Tatkala kita
mengunyah makanan maka proses tersebut bukan sekedar menghancurkan ukuran
makanan menjadi kecil agar mudah ditelan tetapi hal penting lainnya adalah
sebenarnya kita mencampurkan makanan tersebut dengan air liur kita yang
mengandung enzym bernamaPtyalin. Enzym ini membantu untuk memecahkan
makanan dan membantu lambung kita mencerna makanan dengan baik. Selain
itu Ptyalin juga membantu untuk mencerna karbohidrat dan proses tersebut dimulai
dari dalam mulut. Jadi sebaiknya ketika kita mengkonsumsi smoothie jangan
langsung menelannya begitu saja, tetapi kunyahlah perlahan dan beri waktu
smoothie di dalam mulut untuk tercampur dengan saliva (air liur) sebelum
menelannya.
Kapankah waktu terbaik untuk menyantap smoothie? Walau smoothie bisa disantap
kapan saja, namun waktu terbaik adalah pagi hari. Saat itu tubuh kita berada dalam
kondisi sangat aktif dan memerlukan energi untuk bekerja. Kandungan karbihidrat
yang terdapat di dalam smoothie akan membantu perut terasa kenyang lebih lama
dan menyuplai energi yang diperlukan. Untuk memastikan semua nutrisi yang
terkandung di dalam smoothie bisa diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh maka
minumlah smoothie pada saat perut kosong. Makanan yang sudah dimasak
memerlukan waktu yang lama dan juga energi yang banyak untuk dicerna. Namun
smoothie yang memiliki waktu cerna yang pendek akan mudah dicerna dan
disebarkan ke seluruh tubuh. Setelah berolah raga juga meruapakan saat yang baik
untuk mengkonsumsi smoothie, ketika tubuh kita siap untuk merubah glikogen

menjadi gula darah karena cadangan di dalam tubuh berkurang akibat berolah-raga
maka simple smoothie akan membantu memulihkannya dengan cepat.

Sebenarnya nutrisi terbaik tetap saja diperoleh dari buah dan sayuran utuh, dalam
arti mengkonsumsinya secara langsung tanpa harus memprosesnya menjadi
smoothie atau jus. Buah yang telah dikupas dan diproses dengan blender
berkecepatan tinggi akan mengalami yang namanya oksidasi. Anda pasti pernah
memblender apel dan dalam beberapa saat jus atau smoothie apel tersebut berubah
warna menjadi gelap. Ini karena memprosesnya dengan kecepatan tinggi berarti
memasukkan banyak oksigen ke dalam smoothie yang akan menyebabkan molekul
besi didalam apel mengalami oksidasi. Untuk mencegah terjadinya proses oksidasi
pada buah dan sayuran dengan kandungan besi yang tinggi maka menambahkan jus
lemon atau irisan tipis jeruk lemon kala anda memproses smoothie akan membantu
menghambat proses oksidasi selain tentu saja membuat rasa smoothie menjadi lebih
sedap dan meningkatkan nutrisinya.
Berapa lama smoothie dapat disimpan setelah dibuat? Pertanyaan ini saya
tambahkan setelah artikel saya posting dan seorang pembaca menanyakannya di
Twitter. Smoothie dan jus buah/sayur umumnya akan memberikan manfaat terbaik
jika langsung diminum saat itu juga setelah dibuat. Namun jika kita ingin membawa
smoothie ke kantor seperti yang saya lakukan setiap hari, maka buatlah smoothie
pada pagi hari dan gunakan buah yang telah dibekukan atau didinginkan di dalam
kulkas sehingga proses oksidasi bisa diperlambat selama mungkin. Masukkan
smoothie di dalam wadah tertutup rapat (wadah gelas lebih baik) dan simpanlah di
tempat sejuk (kulkas) dan hindari terkena cahaya langsung. Tambahkan irisan jeruk
lemon ke dalam smoothie agar fresh lebih lama dan menghambat proses oksidasi.
Jika kantor anda memiliki kulkas maka masukkan smoothie ke dalam kulkas jika
belum waktunya anda konsumsi. Smoothie dalam wadah tertutup rapat tahan satu
hingga tiga hari di dalam kulkas dimana rasa dan manfaatnya masih tetap baik.

Nah berikut resep smoothie yang sering saya buat sebagai sarapan pagi. Perlu saya
tekankan sayur dan buah yang digunakan bisa sangat bervariasi tergantung dengan
stok di kulkas dan pilihan sayur yang aman menurut kita masing-masing. Selalu
ganti sayur dan buah yang digunakan secara periodik ya.
When we are chewing food we are covering that food with Saliva which contains an enzyme called Ptyalin which
is an enzyme that helps to break the food down for the digestive process. If we skip chewing our food because we
are consuming it in the form of either smoothies or juices then we are also giving it to our digestive system
without a necessary enzyme to help it digest. This enzyme helps to digest carbohydrates and it begins that
process in the mouth.
Not only this, but when you are chewing your food whether it be solid food or liquid food you are burning calories
that help to give your body energy and to keep your body active and moving.
- See more at: http://healthywildandfree.com/are-you-chewing-your-smoothiesjuices/#sthash.ykZOyMxy.RCDjSvwj.dpuf
When we are chewing food we are covering that food with Saliva which contains an enzyme called Ptyalin which
is an enzyme that helps to break the food down for the digestive process. If we skip chewing our food because we
are consuming it in the form of either smoothies or juices then we are also giving it to our digestive system
without a necessary enzyme to help it digest. This enzyme helps to digest carbohydrates and it begins that
process in the mouth.
Not only this, but when you are chewing your food whether it be solid food or liquid food you are burning calories
that help to give your body energy and to keep your body active and moving.
- See more at: http://healthywildandfree.com/are-you-chewing-your-smoothiesjuices/#sthash.ykZOyMxy.RCDjSvwj.dpuf

Green Smoothie 2
Resep hasil modifikasi sendiri
Untuk 4 gelas
Tertarik dengan resep smoothie lainnya? Silahkan klik link di bawah ini:
Banana & Mango Smoothie

Kiwi Smoothie
Green Smoothie dengan Mint & Parsley
Bahan:
- 100 gram daun bayam
- 150 gram daun kailan/pakchoy/caisim
- 5 buah kacang panjang
- 2 buah tomat merah, belah menjadi dua bagian
- 3 buah kunyit kupas, masing-masing sepanjang 8 cm, potong-potong sepanjang 2
cm
- 3 ruas jari jahe, potong-potong sepanjang 2 cm (saya pakai jahe merah)
- 1 sendok makan flaxseed bubuk, saya pakai golden flaxseed
- 1 sendok teh merica tumbuk kasar, saya pakai black pepper
- 1/3 buah pear Singo (sekitar 200 gram)
- 10 buah anggur merah (bisa digantikan dengan buah dengan rasa manis lainnya)
- 1 buah kiwi
- 500 ml air matang
Cara membuat:

Cuci bersih semua sayur dan buah, jika anda memiliki salad spinner seperti gambar
dibawah, masukkan semua sayuran yang sudah tercuci bersih, putar alat hingga air
yang melekat di sayuran hilang.

Masukan semua bahan smoothie ke dalam gelas blender, tambahkan air. Tekan
pulse beberapa kali hingga bahan hancur. Baru proses dengan kecepatan tinggi
hingga sayuran dan buah hancur dan menjadi super smooth.

Sesuaikan kekentalan smoothie sesuai selera, jadi tambahkan air jika dirasa
smoothie terlalu kental. Sajikan segera. Yummy!

Bubur Ketan Hitam, Kacang Hijau dan Pisang

dengan Slow Cooker
Resep diadapatasikan dari buku memasak slow cooker Mitzui
Untuk 10 porsi
Tertarik dengan resep bubur lainnya? Silahkan klik link di bawah ini:
Kanji Rumbi - Bubur Ayam Khas Aceh
Paddas Porridge - Si bubur daging yang nikmat
Bubur Manado Super Mantap!
Bahan:
- 1 gelas kecil ketan hitam, cuci bersih
- 1 gelas kecil kacang hijau, cuci bersih
- 2 lembar daun pandan, sobek kasar dan simpulkan
- 8 gelas air (gunakan gelas yang sama untuk menakar ketan/kacang hijau)
- 1/2 buah pisang tanduk, potong kotak kecil (bisa menggunakan pisang raja, pisang kepok,
pisang uli atau pisang yang sesuai untuk dimasak)
- 100 gram gula jawa, sisir halus
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
Kuah santan:
- 100 ml santan kental instan
- 300 ml air
- 1 lembar daun pandan, sobek kasar dan simpulkan
- 1 sendok teh garam

Cara membuat:

Siapkan panci slow cooker, masukkan ketan, kacang hijau, daun pandan dan air. Tutup
panci dan tekan tombol di posisi 'low'. Masak selama 4 jam, hingga bubur matang, kacang
dan ketan menjadi empuk.
Masukkan pisang, gula Jawa, gula pasir, garam, dan vanili bubuk, aduk rata dan masak
selama 1 jam lamanya. Cicipi rasanya, jika kurang manis tambahkan porsi gula. Ubah
tombol slow cooker ke posisi warm.
Anda juga bisa memasak bubur dengan menggunakan panci biasa di kompor, masukkan
ketan hitam, kacang hijau, daun pandan dan air. Masak hingga ketan dan kacang hijau
menjadi empuk. Tambahkan sisa bahan lainnya, aduk rata dan masak hingga pisang matang,
cicipi rasanya tambahkan gula jika kurang manis. Angkat.

Siapkan panci, masukkan bahan kuah santan, masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk
hingga mendidih. Angkat.
Sajikan bubur dengan siraman kuah santan. Yummy!

Mencairkan Makanan di Chiller Kulkas

Anda harus merencanakannya beberapa waktu sebelumnya jika hendak menggunakan cara ini, karena
mencairkan bahan makanan di dalam chiller terutama yang berukuran besar (misal bebek atau ayam utuh yang
besar) memerlukan waktu setidaknya 24 jam dalam setiap 450 gram berat daging.

Makanan beku dengan porsi kecil - misalnya setengah kilogram daging giling atau dada ayam tanpa
tulang memerlukan waktu seharian untuk mencair.

Bahan makanan beku akan memerlukan waktu lebih lama untuk mencair di dalam kulkas yang diset
pada suhu 35'F (1,66'C) dibandingkan yang suhunya di set di 40'F (4,44'C).

Setelah dicairkan di dalam chiller maka bahan makanan seperti daging giling, daging rebus, ayam
(unggas), atau seafood, akan tetap aman dan dalam kondisi yang baik di dalam chillerhingga 1 atau dua hari
berikutnya sebelum dimasak.

Potongan daging merah (sapi, kambing, daging steak) akan tetap aman dan dalam kondisi yang baik di
dalam chiller selama 3 hingga 5 hari berikutnya.

Makanan atau bahan makanan yang telah dicairkan di dalam chiller bisa dibekukan kembali tanpa
dimasak, walau kemungkinan akan kehilangan sedikit kualitasnya.

Mencairkan Makanan Beku dengan Menggunakan Air Dingin

Metode ini lebih cepat dibandingkan mencairkan makanan di dalam chiller tetapi membutuhkan
perhatian ekstra.

Makanan atau bahan makanan harus terkemas didalam plastik atau wadah yang terbungkus rapat tanpa
ada bocor sama sekali. Jika kemasan bocor, maka bakteri yang berada di dalam udara dan lingkungan
sekelilingnya akan masuk ke dalam makanan, selain itu kemasan yang bocor akan membuat daging menyerap air
dan menghasilkan produk yang lebih berair.

Bungkusan berisi daging harus tenggelam di dalam air dingin (air biasa dari keran), dan gantilah air
setiap 30 menit sekali sehingga mempercepat proses pencairan.

Bungkusan berisi daging, ayam/unggas dan seafood seberat 450 gram memerlukan waktu sekitar 1 jam
atau kurang.

Bungkusan daging seberat 1,5 hingga 2 kilogram memerlukan waktu sekitar 2 hingga 3 jam.

Sekali bahan makanan sudah dicairkan maka harus segera dimasak. Makanan yang dicairkan dengan
metode ini harus dimasak terlebih dahulu jika hendak dibekukan kembali.

Mencairkan Makanan Beku dengan Microwave

Setelah makanan dicairkan dengan microwave maka harus segera dimasak.

Hanya memasak sebagian makanan yang telah dicairkan di microwave tidak
direkomendasikan karena bakteri dalam makanan mungkin akan berkembang biak dalam
suhu tertentu.
Makanan yang dicairkan dengan microwave harus dimasak sebelum dibekukan
kembali.
Memasak Makanan Beku Tanpa Mencairkannya

Makanan beku aman untuk langsung dimasak tanpa harus dicairkan terlebih dahulu.
Saya biasanya melakukan ini jika daging atau ayam sudah dalam bentuk potongan kecil dan
siap dimasukkan ke dalam tumisan bumbu, misal pada rendang atau ayam woku.
Waktu memasak 50% lebih lama dibandingkan makanan yang telah dilelehkan
sebelumnya.
Wokeh sekarang kembali ke ikan tongkol dengan bumbu rica-rica a la Manado ini. Untuk
mencegah daging ikan menjadi keras kala digoreng, maka jangan pernah menggoreng ikan
tongkol hingga terlalu matang. Semakin lama digoreng maka tekstur ikan tongkol akan
semakin alot dan liat sehingga seakan-akan kita sedang menyantap karet. Saya lebih suka
menggorengnya setengah matang, hanya agar permukaanya sedikit kecoklatan dan kering.
Ketika ikan dimasak dengan bumbu baru ikan dimatangkan lebih lanjut.
Anda pernah keracunan ikan tongkol? Tanda-tanda keracunan ikan tongkol adalah setelah
ikan dikonsumi kepala terasa pusing, wajah terasa panas, memerah dan mata berkunangkunang. Tips dari Ibu saya yang selalu ampuh dan tokcer karena kami sering keracunan ikan
tongkol adalah dengan segera minum air kelapa sebanyak-banyaknya. Jenis kelapa apapun
(kelapa hijau lebih baik) bisa digunakan ya.

Well, membuat ikan tongkol rica-rica ini super mudah dan sangat sedap sehingga saya
percaya anda akan menyantapnya hingga butir nasi terakhir di piring. Berikut resep dan
prosesnya ya.

Resep Ikan Tongkol Rica-Rica

Resep hasil modifikasi sendiri
Untuk 5 - 8 porsi
Tertarik dengan resep a la Manado lainnya? Silahkan klik link di bawah ini ya:
Ayam Woku a la Ani
Pampis Ikan Tongkol
Bubur Manado
Bahan:
- 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang, berat masing-masing 500 gram potong menjadi 4
bagian
- 1 butir jeruk nipis
- 1 sendok makan garam

Bumbu untuk menggoreng ikan, dihaluskan:

- 2 ruas jari kunyit (sekitar 3 cm)
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan ketumbar bubuk

- 2 siung bawang putih dihaluskan

Bumbu rica-rica dihaluskan:

- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 ruas jari jahe (sekitar 3 cm)
- 2 batang serai ambil bagian putihnya saja
- 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu lainnya:
- 4 lembar daun jeruk nipis robek batang tengahnya
- 2 sendok teh garam
- 3 -4 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

Siapkan ikan tongkol, pilih ikan yang masih segar tandanya mata ikan masih utuh, bersinar
dan jernih. Ketika sisi kepala dibuka maka insang tampak kemerahan dan segar. Daging
terasa kenyal ketika ditekan dengan jemari tangan, kulit ikan tidak terkelupas dan isi perut

tidak berhamburan kemana-mana.

Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya, saya juga membuang kepalanya. Beri air
jeruk nipis dan garam, aduk rata dan diamkan selama 10 menit. Cuci bersih, tiriskan dan
aduk bersama bumbu untuk menggoreng ikan. Diamkan selama 10 menit.
Siapkan wajan atau penggorengan anti lengket, beri minyak agak banyak dan panaskan
hingga benar-benar panas. Goreng ikan hingga satu sisi agak kecoklatan saja, dan balikkan.
Goreng ikan hanya setengah matang saja supaya tekstur ikan tidak keras. Menggoreng ikan
tongkol terlalu lama akan membuat dagingnya alot dan liat. Angkat ikan dan tiriskan.
Sisihkan.

Siapkan wajan, beri 3 sendok makan minyak. Panaskan hingga minyak benar-benar panas.
Tumis bumbu halus hingga harum, matang dan berwarna tidak pucat lagi, gunakan api kecil
saja dan aduk-aduk bumbu selama ditumis. Jika minyak kurang tambahkan lagi karena
minyak yang kurang akan membuat bumbu mudah gosong dan kurang matang.
Masukkan bumbu lainnya, aduk rata. Tuangkan ikan goreng, aduk rata dan masak dengan
api kecil hingga ikan matang sempurna. Cicipi rasanya, sesuaikan garam. Angkat.
Note: kunci membuat tumisan bumbu yang sedap dengan rasa yang tidak cemplang adalah
takaran minyak yang digunakan dalam menumis bumbu. Minyak yang kurang membuat
tumisan kurang mantap rasanya.
Ikan tongkol rica-rica siap disajikan bersama nasi putih panas. Super yummy!

Ayam Woku a la Ani

Resep diadaptasikan dari resep keluarga Tri Handayani

Untuk 6 porsi

Tertarik dengan resep masakan ayam lainnya? Silahkan klik link di bawah ini:
Ayam Panggang Kecap nan Spicy
Ayam Wijen Saus Oriental
Ayam Kuluyuk a la Just Try & Taste
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong dengan ukuran sesuai keinginan (saya menggunakan ayam negeri
yang dipotong menjadi 12 bagian) + 1 sendok makan garam + air perasan jeruk nipis dari 1
butir jeruk
- 1 buah tomat merah belah menjadi 8 bagian
- 3 - 4 ikat kecil kemangi, ambil daunnya saja
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 2 - 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 5 butir kemiri, sangrai
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit

Bumbu lainnya:
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 5 lembar daun jeruk, sobek batang tengahnya
- 3 lembar daun kunyit, rajang sehalus mungkin
- 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh (optional)
- 2 sendok teh garam
- 200 ml air panas mendidih

Cara membuat:

Siapkan ayam, cuci hingga bersih, tiriskan. Tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk dan
remas-remas hingga merata. Diamkan selama 20 menit, cuci hingga bersih. Sisihkan.
Siapkan panci atau wajan, panaskan dua sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga
harum dan matang. Tambahkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan cabai rawit utuh, aduk
rata dan tumis hingga daun bumbu menjadi layu dan bumbu matang, tandanya bumbu
menjadi berwarna lebih gelap.

Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu dan masak hingga ayam berubah warnanya
menjadi pucat. Masukkan air panas mendidih, dan garam, aduk hingga rata dan tutup
panci.

Masak dengan api kecil hingga air menjadi menyusut dan ayam matang hingga ke tulang.
Tambahkan daun bawang, aduk rata dan masak hingga daun bawang layu. Tambahkan
tomat dan daun kemangi, aduk hingga rata dan masak sebentar hingga kemangi layu dan
tercampur dengan baik bersama bahan dan bumbu.

Cicipi rasanya, sesuaikan rasa asinnya. Angkat. Sajikan dengan nasi hangat. Super yummy!

Resep Ayam Goreng Spicy

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 2 ekor ayam negeri ukuran sedang

Tertarik dengan resep frozen food lainnya? Silahkan klik link di bawah ini ya:
Nugget Ayam dengan Wortel - It's Homemade!
Ayam Ungkep Bumbu Kuning
Hujan, Sting & Barbeque Chicken Wings
Bahan:
- 2 ekor ayam, saya menggunakan ayam negeri ukuran sedang
- 4 sendok makan garam
- 1 butir jeruk nipis peras airnya

Bumbu dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 ruas jari kunyit segar atau 1 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/4 sendok teh jintan

Bahan dan bumbu lainnya:

- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak wijen
- 3 sendok makan kecap asin (soy sauce)
- 2 sendok makan saus tiram
- 3 sendok makan gula palem bubuk atau gula jawa/merah sisir halus atau 4 sendok makan
madu
- 2 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok teh garam
- 3 sendok makan cabai bubuk (atau sesuaikan dengan selera anda)
- 300 ml air

Cara membuat:

Siapkan ayam, gosok permukaan ayam dan rongga perutnya menggunakan garam hingga
kulit ayam terasa kesat. Cuci bersih. Potong ayam menjadi 12 bagian atau sesuai selera.

Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk, beri 1 sendok makan garam dan air jeruk
nipis. Aduk dan remas hingga rata. Diamkan selama 20 menit, cuci bersih, tiriskan dan
sisihkan.

Siapkan wajan, masukkan potongan ayam. Tuangkan bumbu halus dan semua bumbu
lainnya ke ayam. Aduk rata dan diamkan selama 20 menit.

Tuangkan air ke ayam berbumbu, masak ayam dengan api kecil sambil diaduk-aduk sesekali
agar dasar wajan tidak gosong. Masak hingga air habis dan ayam empuk dan matang. Cicipi
rasanya dan matikan api.

Angkat ayam dari bumbunya, kemudian goreng dalam minyak panas yang agak banyak
hingga permukaannya kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan ayam hangathangat. Yummy!

Note: untuk membekukan ayam, tata ayam yang sudah diungkep bumbu di wadah datar
(piring atau loyang) jangan bertumpukan. Masukkan ayam di freezer hingga beku. Simpan
ayam di dalam wadah plastik tertutup rapat, dalam kondisi beku maka walau disimpan
bertumpukan ayam tidak akan lengket satu sama lain. Simpan ayam di freezer hingga 3
bulan lamanya. Ayam siap digoreng jika sewaktu-waktu diperlukan.

Nugget Ayam dengan Wortel

Resep diadaptasikan dari blog Vivian Pang Kitchen - Chicken Nuggets
Menggunakan loyang brownies ukuran 25 x10x4 cm
Bahan & Bumbu:
- 500 - 600 gram daging ayam cincang
- 1/2 buah wortel serut kasar
- 1/2 buah bawang bombay, serut kasar
- 3 buah bawang putih, parut atau haluskan
- 2 butir telur
- 2 sendok makan tepung tapioka/tepung sagu/tepung kanji bisa juga menggunakan tepung
maizena
- 1 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (optional)
- 1 sendok makan kecap ikan (fish sauce)
- 4 sendok makan tepung panir, bisa diganti dengan oatmeal instan
- 5 sendok makan mayonaise

Untuk lapisan permukaannya:

- 2 butir telur, kocok lepas
- tepung panir secukupnya

Cara membuat:
Siapkan loyang, pastikan ukuran loyang anda pas dengan dandang kukusan yang anda
miliki, karena nantinya adonan akan kita kukus. Alasi permukaan loyang dengan kertas
minyak/kertas baking, olesi permukaan kertas dan bagian samping loyang dengan minyak.
Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan nugget, aduk rata dengan spatula.

Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah kita siapkan, ratakan permukaannya agar
smooth. Kukus adonan selama 25 - 30 menit hingga benar-benar matang. Adonan yang
kurang matang akan lembek dan sulit dipotong.
Jika anda akan mencetaknya dengan pemotong kue kering maka jangan kukus adonan
terlalu tebal, karena akan menyulitkan anda untuk mencetaknya. Anda bisa menggunakan

loyang yang lebih besar sehingga adonan menjadi tipis atau jika menggunakan loyang yang
sama dengan yang saya gunakan maka bagi adonan menjadi dua bagian.

Kaluarkan adonan dari dalam kukusan, biarkan hingga benar-benat dingin. Lepaskan
adonan dari loyang, buang kertas minyak yang melekat. Olesi pisau/cookie cutter dengan
minyak goreng ketika akan memotong adonan agar tidak lengket. Potong-potong adonan
sesuai bentuk yang anda inginkan, bisa kotak atau menggunakan cookie cutter dengan aneka
bentuk.
note: jika memotongnya menggunakan cookie cutter sebaiknya gunakan wortel parut atau
wortel yang dicincang sehalus mungkin atau skip pengggunaan wortel.

Gulingkan potongan nugget ke dalam kocokan telur, kemudian lumuri permukaannya

dengan tepung panir, tekan-tekan agar tepung panir menempel erat diseluruh permukaan
nugget. Gulingkan sekali lagi nugget ke telur dan tepung panir, agar nugget lebih crispy.
Goreng dalam minyak panas dengan api kecil, karena tepung panir mudah menjadi gosong,
hingga permukaan nugget menjadi coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.

Jika anda akan menyimpan nugget di freezer, maka nugget tidak perlu di goreng, setelah di
lumuri dengan tepung panir, tata nugget di atas loyang, jangan bertumpukan, masukkan

ke freezer hingga nugget membeku, kemudian simpan nugget di wadah tertutup rapat.
Nugget tahan hingga 1 bulan.

Mudah bukan? Dan rasanya yummy!

Fu Yung Hai dengan Daging Ayam, Sawi

dan Wortel
Resep diadaptasikan dari Seri Buku Masak Femina, Memasak Cepat dan Lezat Puyonghai
Bahan fu yung hai:
- 100 gram daging ayam bagian dada, rebus/kukus hingga matang dan suwir kecilkecil
- 1/2 batang wortel, cincang kasar, paling mudah dengan mengirisnya menjadi
batang korek api kemudian mencincangnya menjadi ukuran kubus kecil
- 2 lembar daun sawi, rajang halus
- 1 batang daun bawang, rajang tipis
- 4 butir telur ayam ukuran besar
- minyak untuk menggoreng
Bumbu fu yung hai:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh lada hitam tumbuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
Bahan dan bumbu saus:
- 3 sendok makan kacang polong beku
- 1/2 batang wortel, iris batang korek api
- 2 butir bawang putih cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, iris melintang
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 1/4 sendok makan gula pasir
- 5 sendok makan saus tomat botolan
- 2 sendok makan saus sambal botolan
- 1/2 sendok makan cabai merah bubuk (optional)
- 1 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 5 sendok makan air
- 200 - 250 ml air
- minyak untuk menumis
Cara membuat:
Membuat fu yung hai

Siapkan mangkuk besar, masukkan telur, bawang putih, kaldu bubuk, garam dan
merica, kocok telur hingga berbusa menggunakan garpu atau spatula balon.
Tambahkan suwiran daging ayam, cincangan wortel, daun sawi, daun bawang, aduk
hingga rata.
Siapkan wajan, tuangkan minyak agak banyak dan panaskan. Bagi adonan fu yung
hai menjadi 3 bagian. Tuangkan 1 bagian adonan ke minyak yang panas, ratakan
dengan ujung sendok hingga dadar berbentuk bagus dan memiliki ketebalan sama.
Masak dengan api kecil hingga dadar terlihat mengeras bagian dasarnya dan bisa di
balik. Jangan balikkan dadar saat masih lembek karena bentuknya akan menjadi
hancur berantakan.
Balikkan dadar dengan ujung spatula dan masak sisi sebelahnya hingga matang.
Angkat dan tiriskan. Goreng sisa adonan lainnya. Sisihkan.
Membuat saus

Siapkan wajan, beri 1 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan bawang
bombay hingga harum dan kecoklatan. Masukkan wortel, aduk sebentar hingga layu.
Tambahkan air, kacang polong beku, merica, lada hitam, gula, garam, kaldu bubuk,
saus tomat, saus sambal dan cabai bubuk. Aduk dan masak hingga mendidih dan
matang.
Tuangkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan air, aduk hingga kental dan
mendidih. Cicipi rasanya. Angkat.
Penyajian

Letakkan dadar di piring dan siram dengan sausnya. Hidangkan panas-panas dengan
nasi hangat.Yummy!

Bubur Manado Super Mantap

Resep diadaptasikan dari Mba Ketut dan saran dari Mba Nova.
Untuk 10 porsi
Tertarik dengan resep bubur lainnya? Silahkan klik link di bawah ini:
Paddas Porridge dengan Slow Cooker
Kanji Rumbi - Bumbu Ayam Khas Aceh
Bubur Sumsum dengan Kuah Pisang dan Nangka

Bahan:
- 130 gram beras (1 gelas kecil)
- 2 buah jagung manis dipipil
- 1 batang singkong/ubi kayu, sekitar 300 gram (potong dadu)
- 200 gram ubi kuning, potong dadu (saya tidak pakai)
- 300 gram labu kuning, kukus dan lumatkan dengan garpu
- 1 1/2 liter air

Bahan sayur:
- 5 lembar daun gedi, rajang halus *)
- 1 lembar daun kunyit, rajang sehalus mungkin
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 1 ikat kecil kangkung, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar
- 1 ikat kecil bayam, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar
- 1 mangkuk kemangi, dari 5 ikat kecil kemangi, ambil daun dan pucuk mudanya saja

Bumbu:
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan
- 1 sendok makan garam
Bumbu lain (optional):
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Pelengkap:
- sambal terasi **)
- ikan teri atau ikan asin, digoreng (saya menggunakan ikan asin kapang)
*) info mengenai daun gedi silahkan klik link disini.
**) resep sambal terasi silahkan klik link disini
Cara Membuat:

Siapkan semua bahan bubur, untuk labu kuning anda bisa menghancurkan seluruh labu
seperti yang saya lakukan atau 1/2 bagian labu saja dihancurkan dan sisanya potong kotak
ukuran 2 x 2 cm.

Searah jarum jam: daun kemangi, daun gedi rajang halus, dan bahan bubur
sebelum dimasak di dalam slow cooker

Siapkan panci slow cooker, masukkan beras, singkong, jagung, ubi kuning (jika pakai) ke
dalam panci. Tambahkan 1/2 porsi air. Masukkan serai. Set slow cooker di posisi high dan
masak hingga beras berubah menjadi bubur dan singkong empuk. Membutuhkan waktu
sekitar 3 jam.

Tambahkan sisa air dan garam, aduk perlahan hingga rata. Masukkan daun kunyit, daun
gedi, daun bawang dan labu kuning, aduk rata. Masukkan kangkung dan bayam, aduk rata.
Tutup panci dan masak hingga sayur empuk dan matang.

Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan merica sampai harum, aduk dan
jaga jangan sampai gosong. Angkat dan tuangkan tumisan berserta minyaknya ke bubur,
aduk rata.
Tambahkan kemangi, aduk sebentar, cicipi rasanya. Tambahkan garam jika kurang asin dan
sajikan panas-panas. Super yummy!