Pizza base(pizza crustnya):

250 gram tepung terigu protein tinggi (saya pakai Cakra)

5 gram ragi instan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
2 sdm minyak goreng

Topping:

150 gram saus bolognaise instan (saya pakai lafont*)

40 gram keju parmesan
100 gram keju mozarella
45 gram sosis potong-potong (sekitar 2 buah)
45 gram smokebeef potong-potong (sekitar 3 lembar)
1/4 paprika merah bersihkan iris tebal
1/4 paprika hijau bersihkan iris tebal
1/2 bawang Bombay iris diagonal agar berbentuk bulat sempurna
45 gram mayonaise
1 sdt oregano bubuk

Pelengkap:
Saus sambal
Saus tomat

Cara membuat:

-campurkan ragi,gula dan air hangat di gelas/wadah,tutup dengan plastik wrap,diamkan 10 menit
sampai mengembang.
-siapkan terigu campur dengan adonan ragi, minyak goreng dan garam,uleni sampai
rata.diamkan 30 menit hingga mengembang.
-siapkan 3 loyang ukuran 22,oles minyak tipis sekali.
-bagi adonan pizza menjadi 3 buah(tadi saya timbang jadinya kurang lebih 134gram per adonan).
Bentuk bulat dan pipihkan (bisa menggunakan tangan atau rolling pin agar tidak sobek.ratakan di
dalam loyang.tusuk dengan garpu agar udara keluar ketika adonan mengembang dan permukaan
adonan tetap rata.
-oles ketiga adonan roti pizza dengan saus bolognaise lalu beri sedikit parmesan dan Mozarella.
-beri taburan smokebeef,sosis,onion ring(bawang Bombay),potongan paprika merah dan hijau
lalu taburi lagi dengan Mozarella,parmesan,bubuk oregano dan terakhir mayonaise.
-panggang di oven yang sebelumnya sudah dipanaskan dengan suhu 200 derajat selama kurang
lebih 18-20 menit.(cek kematangan dan sesuaikan panasnya dengan oven masing-masing)
-matang,sajikan dengan pelengkap saus sambal dan saus tomat.
Makaroni schotel ayam

Bahan:

300 gram pasta makaroni

500 gram daging ayam giling
400 ml susu cair
75 gram mentega
1 sdm minyak goreng
3 Batang daun seledri dicincang kecil
1 buah bawang Bombay cincang kecil
1,5 sdt garam (0,5 sdt ketika merebus pasta,1 sdt ketika membuat bachamel sauce)
1 sdm gula pasir
1 sdt bawang putih bubuk (tapi tadi saya lupa pakai)
1/2 sdt lada halus
1/4 pala bubuk
1/4 sdt oregano bubuk
100 gram keju cheddar (saya pakai Kr*ft)
1 sdm (30 gram)tepung terigu
2 butir telur
70 gram keju parmesan (sesuai selera)
70 gram keju Mozarella (semakin banyak semakin enak,tapi tadi stok saya tinggal sedikit)
1 bungkus (315 gram)saus bolognaise instan (tadi saya pakai lafon*e)

Cara membuat:

-rebus air sekitar 2 liter(sesuaikan) sampai mendidih,lalu masukkan pasta,minyak goreng dan 1/2
sdt garam tadi,rebus selama 10 menit,sisihkan.
-panaskan mentega dengan api sedang lalu tumis ayam sampai agak matang,lalu masukan
bawang Bombay, tumis sebentar.kecilkan api lalu masukkan susu cair,aduk sampai
rata.masukkan bumbu garam,gula,lada,pala,bawang putih bubuk,oregano bubuk sampai
tercampur rata,masukan keju cheddar lalu aduk lagi sampai rata,dan masukkan tepung terigu
tadi,aduk sebentar sampai mengental,matikan api.
-masukkan makaroni ke adonan tadi,aduk rata lalu masukkan telur.
-tuang adonan ke dalam aluminium foil/pinggan anti panas,beri saus bolognaise diatasnya lalu
keju parmesan,Mozarella dan daun seledri
-panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya(api atas bawah), dengan suhu 180 derajat
selama 25-30 menit.
-angkat dan sajikan.
Red Velvet Cake Versi Kukus
Resep diadaptasikan dari majalah Pastry & Bakery edisi 37, 7 Juni 2012 - Original Red Velvet
Cake by Yongki Gunawan

Untuk 3 lapis cake dengan ukuran loyang 23x23x10 cm

Bahan A (anda bisa menggunakan 1/2 resep bit di bawah):

- 200 gram bit merah
- 250 ml air

Bahan B:
- 4 butir telur ukuran sedang
- 100 gram susu cair
- 25 gram krim kental, bisa menggunakan dairy dan non dairy cream
- 1 buah jeruk lemon, peras airnya

Bahan C:
- 220 gram mentega/butter
- 200 gram margarine
- 200 gram gula pasir
- 1 sendok teh vanila ekstrak
- 1 sendok makan pasta pewarna merah (saya menggunakan 1 1/2 sendok makan dan warna cake
terlalu menyala, anda bisa kurangi sesuai selera anda)

Bahan D (ayak jadi satu):

- 400 gram tepung terigu protein rendah
- 35 gram coklat bubuk, saya pakai Bensdorp
- 20 gram susu bubuk
- 1 sendok teh baking powder double acting
- 1/2 sendok teh garam

Topping cream cheese:

- 250 gram cream cheese, biarkan cream cheese disuhu ruang agar lembut jika cream cheese
terlalu kaku dan keras
- 100 gram mentega, suhu ruang
- 150 gram gula halus (haluskan gula pasir dengan blender)
- 100 gram krim kental pilih yang non dairy cream
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- 1 sendok teh rhum essence (optional)

Cara membuat:
Siapkan loyang, olesi permukaannya dengan margarine. Taburi bagian sisi-sisi loyang dengan
tepung. Alasi bagian dasar loyang dengan kertas baking, olesi permukaan kertas dengan
margarine. Potong kertas lebih panjang dibandingkan loyang sehingga ada bagian kertas yang
masih keluar dari dalam loyang, sisa kertas sebagai pegangan dan memudahkan kita saat akan
mengeluarkan cake dari loyang.

Siapkan kukusan, beri air yang banyak dan panaskan hingga mendidih. Anda juga bisa
memanggangnya di suhu 170'C.

Rebus bit dan air hingga bit menjadi lunak dan matang. Masukkan bit ke dalam blender dan
proses hingga halus. Sisihkan hingga bubur bit menjadi benar-benar dingin. Ambil 70 gram
adonan bit untuk membuat cake, anda hanya memerlukan 70 gram saja.

Siapkan mangkuk mikser, masukkan mentega, margarine dan gula pasir, kocok dengan
kecepatan rendah hingga adonan tercampur baik, kemudian naikkan kecepatan mikser menjadi
sedang dan kocok hingga mentega dan margarine berubah warna menjadi putih, mengembang
dan pekat. Anda bisa lihat mentega dan margarine yang tadinya padat dan tidak terlalu banyak
volumenya, berubah menjadi kembang dan ringan. Jika anda menggunakan tipe mikser seperti
yang saya gunakan, naikkan kecepatan mikser menjadi tinggi untuk mempercepat proses.

Ketika adonan telah mengembang (membutuhkan waktu sekitar 10 - 15 menit jika menggunakan
mikser seperti saya dan akan lebih singkat waktunya jika anda menggunakan mikser heavy duty),
masukkan pasta pewarna dan lanjutkan mengocok hingga perwarna tercampur baik. Matikan
mikser.

Dalam mangkuk terpisah, masukkan bahan B: telur, 70 gram bubur bit, susu cair, air jeruk lemon
dan krim kental. Aduk hingga rata.

Hidupkan mesin mikser, gunakan kecepatan paling rendah. Masukkan larutan telur dan ayakan
tepung terigu secara bergantian. Gunakan sendok sayur untuk memasukkannya, sambil adonan
terus dikocok hingga tercampur baik.

Note: porsi adonan sangat banyak, pekat dan kental. Ada kemungkinan adonan akan naik ke
gagang pengocok.

Kocok hingga adonan tercampur baik, segera matikan mikser. Bagi adonan menjadi 3 bagian,
masing-masing seberat 500 gram. Masukkan masing-masing bagian adonan di loyang, karena
saya hanya memiliki 1 loyang maka saya mengukus cake secara bergantian. Jika anda
menggunakan baking powder double acting maka cara ini bisa dilakukan, karena baking powder
jenis ini bereaksi ketika adonan dipanaskan. Jika anda menggunakan baking powder single
acting sebaiknya cake langsung di kukus/dipanggang dan jangan menunggu terlalu lama.

Kukus cake selama 30 menit. Jika anda menggunakan kukusan biasa, tutup permukaan kukusan
dengan kain baru ditutup dengan penutupnya. Jika anda menggunakan kukusan klakat seperti
yang saya lakukan maka anda tidak perlu menggunakan kain karena uap air akan mengalir turun
dari tepi kukusan, tidak langsung menetes di atas permukaan cake.
Jika cake telah matang (test dengan tusuk gigi), keluarkan dari kukusan dan biarkan hingga
benar-benar dingin di dalam loyang. Saran saya, masukkan ke dalam kulkas, suhu dingin
membuat cake menjadi padat dan tidak mudah hancur saat dikeluarkan dari dalam loyang.
Angkat kertas baking yang menjulur keluar loyang dan balikkan cake, lepaskan kertas dengan
hati-hati.

Lakukan pada semua adonan, saya harus mengukusnya selama 3 kali untuk mendapatkan 3 lapis
cake. Untungnya dengan baking powder double acting, semua cake berhasil dengan baik. Hanya
sayangnya saya tidak sabar menunggu dingin, membuat cake menjadi retak dan remah saat saya
paksa keluar loyang saat kondisinya masih hangat.

Membuat topping cream cheese

Masukkan cream cheese ke dalam mangkuk mikser, kocok dengan kecepatan sedang hingga
menjadi adonan yang lembut. Tambahkan mentega, gula bubuk, vanila, rhum, dan krim kental,
lanjutkan mengocok hingga menjadi adonan yang kental.

Adonan yang terbentuk pekat, kental dan mudah untuk disapukan ke cake.

Hati-hati kalau buat cake, jangan sampai terbakar ya…..