1.

KUS 1
 NAMA KUS : KUS 1
 TOPIK KETRAMPILAN : PASTRY BAKERY
 NAMA PRODUK UNGGULAN : BROPANG (Brownies Panggang)
 SPESIFIKASI :
Bahan – bahan yang digunakan :
 Coklat batang 70gr
 Margarin 100gr
 Tepung terigu pro sedang 100gr
 Coklat bubuk 20gr
 Telur 4 butir
 Gula 150gr
 Perisa valina ¼ sdt
 Baking powder ¼ sdt
 Sp ½ sdt

 Harga : Rp. 50.000,- (satu loyang ukuran 22cm)

Rp. 2.000,- (per potong kecil, biasanya satu loyang
jadi 25 potong)

 Deskripsi produk :
Brownies panggang adalah olahan makanan dari tepung yang biasa dipakai untuk
base tart atau bahkan bisa langsung di konsumsi apabila diberi toping yang menarik
dan enak untuk dikonsumsi secara langsung. Pengolahan brownies ini biasanya ada
dua jenis yaitu brownies kukus dan brownies panggang. Dalam pelatihan kami
memilih untuk brownies panggang yang teksturnya bisa lebih kokoh untuk dipakai
untuk base tart tetapi tetap dengan tekstur yang lembut juga. Dan yang paling
penting brownies panggang ini dapat bertahan cukup lama dibandingkan dengan
brownies kukus. Dalam pengolahannya brownies panggang hampir sama dengan
brownies kukus hanya saja ada beberapa hal yang perlu diperhatikan yaitu pada
saat mencampurkan telur gula dan sp, adonan hasil mixer harus benar – benar
kokoh supaya brownies yang dihasilkan bisa lembut dan mengembang dengan
baik. Lalu pada saat mencampurkan hasil mixer telur dan tepung juga diharapkan
bisa berhati – hati diaduk satu arah supaya bisa tercampur dengan rata namun
adona tidak turun. Produk ini lumayan laris di pasaran karena termasuk jajanan
yang murah dan disukai banyak orang.

2. KUS 2
  NAMA KUS : KUS 2
 TOPIK KETRAMPILAN : PASTRY BAKERY
 NAMA PRODUK UNGGULAN : TART (BASE : OGURA CAKE PANDAN)
 SPESIFIKASI :
Bahan – bahan yang digunakan :
Bahan A :
 5 butir kuning telur
 1 butir telur utuh
 80gr santan kental
 40gr minyak goreng
 85gr tepung protein rendah
 1 sdt pasta pandan
Bahan B :
 5 butir putih telur
 ¼ sdt garam
 1 sdt air perasan jeruk nipis
 95gr gula pasir
Bahan toping/hias :
 Butter cream
 Pewarna makanan
 Lecy

 Harga : Rp. 75.000,- (cake tart ukuran 10)

Rp. 115.000,- (cake tart ukuran 12)
Rp. 150.000,- (cake tart ukuran 15)
Rp. 200.000,- (cake tart ukuran 20)
 Deskripsi produk :
Tart adalah cake yang selalu laris karena fungsi dan makna cake yang dipakai untuk
memberikan gift atau keperluan yang lain untuk orang terkasih, teman, orang tua dan
lain sebagainya. Jadi untuk produk ini tergolong produk yang laris sepanjang masa.
Proses pembuatannya pun cukup mudah dilakukan bahkan untuk yang bukan
profesional sekalipun, namun perbendaannya ada pada teknik dan bahan yang
digunakan. Kali ini produk yang kami kembangkan adalah tart dengan menggunakan
base tart ogura cake pandan. Tidak banyak orang yang menggunakan base tart seperti
ini karena dinilai kurang kokoh jika diberi toping atau hiasan diatas tart. Nyatanya ketika
kami membuat produk ini cukup baik dan laris karena menggunakan teknik pembuatan
yang baik dan benar. Ada dua jenis adonan bahan yang digunakan untuk membuat base
tart ogura cake ini. Dengan teknik panggang yang menggunakan air didalam loyang luar
nya supaya cake yang dihasilkan bisa lembut.

3. KUS 3
  NAMA KUS : KUS 3
 TOPIK KETRAMPILAN : PASTRY BAKERY
 NAMA PRODUK UNGGULAN : NASTAR KARAKTER
 SPESIFIKASI :
Bahan – bahan yang digunakan :
 Selai nanas
 Tepung terigu 1kg
 Tepung maizena 100gr
 Mentega 400gr
 Room butter 300gr
 Gula halus 300gr
 Kuning telur 4 butir
 Garam ½ sdt
 Valini bubuk 1 bks
Bahan tambahan :
 Choco cruch
 Choco chips
 Meses
 Pewarna makanan

 Harga : Rp. 35.000 ( toples ukuran 400ml)

 Deskripsi produk :
Nastar identik dengan olahan makanan yang hanya diproses pada saat menjelang hari raya
Idul Fitri. Memang benar produk makanan ini biasa di produksi pada saat – saat tertentu.
Produk ini biasa kami produksi di sekolah menjelang Idul Fitri dengan membuka pemesanan
mulai dari awal ramadhan hingga H-6 Idul Fitri. Proses pembuatan yang cukup mudah hanya
saja pada kompetensi kali ini kami berinovasi tidak hanya membuat nastar klasik namun
kami membuat nastar karakter supaya lebih menarik konsumen. Dengan bahan yang tidak
berbeda dari nastar klasik, nastar karakter ini menitik beratkan pada kreatifitas bentuk yang
yang diminta oleh konsumen. Namun tetap memperhatikan tekstur nastar yang lembut dan
enak dikonsumsi.

4. KUS 4
 NAMA KUS : KUS 4
  TOPIK KETRAMPILAN : PASTRY BAKERY
 NAMA PRODUK UNGGULAN : PIE SUSU
 SPESIFIKASI :
Bahan – bahan yang digunakan :
Bahan kulit pie :
 Tepung terigu 200gr
 Margarin 100gr
 Gula halus 1 sdm
 Kuning telur 1
Bahan filling :
 Air 100ml
 Kuning telur 2
 SKM sashet 2
 Tepung maizena 1 sdm
 Vanili 1 sdt

 Harga : Rp. 20.000 (1 slop kerdus pie panjang)

Rp. 2.000,- (per biji)
 Deskripsi produk :
Pie susu adalah oleh – oleh khas bali yang banyak dijumpai di pusat oleh – oleh di
mana pun tempat. Pie susu ini adalah olahan makanan yang cenderung simple
karena tidak membutuhkan bahan – bahan yang lumayan banyak. Hanya saja butuh
ketlatenan untuk membuat pie susu ini. Produk ini juga sangat laris dijual karena
harganya yang mudah dijangkau dan rasanya pun banyak disukai konsumen.

5. KUS 5
 NAMA KUS : KUS 5
 TOPIK KETRAMPILAN : PASTRY BAKERY
  NAMA PRODUK UNGGULAN : DORAYAKI
 SPESIFIKASI :
Bahan – bahan yang digunakan :
 Kuning telur 2
 Gula pasir 80gr
 Madu 1sdt
 Pasta vanil 1 sdt
 Tepung terigu 130gr
 Soda kue ½ sdt
 Air 50ml
 Selai coklat

 Harga : Rp. 2.500 (1 biji)

 Deskripsi produk :
Produk ini sangat laris di pasaran karena menjadi jajanan yang simple namun
menjadi favorite berbagai kalangan, mulai dari anak – anak sampai orang dewasa.
Oleh karena itu produk ini kami buat sesuai karena banyak permintaan konsumen
yang tinggi untuk produk olahan ini. Dengan bahan yang simple dorayaki ini bisa
meraup untung yang lumayan tinggi. Toping yang ada dalam dorayaki pun bisa
dibuat dengan berbagai variasi supaya konsumen tidak bosan dengan dorayaki yang
klasik isian coklat saja.

6. KUS 6
 NAMA KUS : KUS 6
 TOPIK KETRAMPILAN : PASTRY BAKERY
 NAMA PRODUK UNGGULAN : DONAT
 SPESIFIKASI :
Bahan – bahan yang digunakan :
 Tepung terigu 250gr
 Kuning telur 2
 Gula pasir 30gr
 Margarin 40gr
 Susu cair dingin 130ml (ultra)
 Ragi (fermipan) 1 ½ sdt
 Garam ¼ garam
Bahan toping :
 Gula halus
 Meses
 Coklat blok
(coklat,putih,hijau,pink)

 Harga : Rp. 3.000,- (per biji)

 Deskripsi Produk :
Olahan makanan yang cukup legendaris namun tetap banyak diminati oleh banyak
orang. Dengan berbagai perkembangan donat menjadi semakin inovatif karena
toping yang digunakan sangat berkembang. Oleh karena itu donat yang kami buat
diberi toping yang sekarang sudah sangat kekinian yaitu dengan coklat blok berbagai
warna dan lain sebagainya. Dan tetap menjaga kualitas tekstur donat lembut dan
empuk.