SIKLUS MENU TUJUH HARI BESERTA FOOD COST

Disusun Oleh :
Mutiara Fajriati (P1337431323043)

PRODI PROFESI DIETISIEN JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG
2024
1. Siklus menu 7 hari (Rp. 18000)

No Menu Bahan Berat Harga Satuan Total Harga

Makanan Bersih Satuan
(g)
1. Nasi Beras 100 Rp 12.000 Kg Rp 1200
Jamur krispi Jamur tiram 50 Rp 20.000 Kg Rp 1000
Tepung krispi 10 Rp 20.000 Kg Rp 200
Empal daging Daging sapi 50 Rp 135.000 Kg Rp 6750
sapi
Minyak 5 Rp 14.000 L Rp 93
Tempe Tempe 50 Rp 10.000 Kg Rp. 500
goreng
Minyak 5 Rp 14.000 L Rp 93
Pecel Kacang panjang 40 Rp 10.000 Kg Rp 500
Kacang tanah 10 Rp 30.000 Kg Rp 300
tauge 10 Rp 10.000 Kg Rp 10
Selada air 40 Rp 15.000 Kg Rp 600
Buah Pisang 1 Rp 2.000 bh Rp 2.000
Susu segar Susu segar 200 Rp 10.000 L Rp 2.000
Sambel Cabe 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Bawang merah 5 Rp 41000 Kg Rp 205
Bawang putih 2 Rp 35.000 Kg Rp 70
Tomat 3 Rp 26.000 Kg Rp 78
Total Rp 16.329
Bumbu Rp 1.632,9
10%
Food Rp.17.961,9
cost

2. Nasi Beras 100 Rp 12.000 Kg Rp 1200

Krengsengan Daging sapi 50 Rp 135.000 Kg Rp 6.750
sapi
Minyak 5 Rp 14.000 Kg Rp 70
Udang Udang 50 Rp 60.000 Kg Rp 4.412
goreng
Tepung krispi 10 Rp 20.000 Kg Rp 100
Minyak 5 Rp 14.000 Kg Rp 70
Oseng manis Labu siam 30 Rp 6.000 Kg Rp 217
tempe
Tempe 15 Rp 10.000 Kg Rp 150
Minyak 2,5 Rp 14.000 Kg Rp 35
Buah Semangka 1 Rp 2.000 ptg Rp 2.000
Sambel Cabe 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Bawang merah 5 Rp 41000 Kg Rp 205
Bawang putih 2 Rp 35.000 Kg Rp 70
Tomat 3 Rp 26.000 Kg Rp 78
Total Rp 16.087
 Bumbu Rp 1.608,7
10%
Food Rp 17.695,7
cost

3. Nasi kuning Beras 100 Rp 12.000 Kg Rp 1200

Santan 10 Rp 10.000 Kg Rp 100
Ayam Ayam 50 Rp 35.000 Kg Rp 3.017
panggang
Telur bumbu Telur ayam 50 Rp 25.000 Kg Rp 1.404
bali
Minyak 2,5 Rp 14.000 Kg Rp 35
Cabe merah 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Mie goreng Mie kuning 30 Rp 5.000 Kg Rp 346
sayur
Bakso 50 Rp 4.000 Kg Rp 4.000
Sawi 10 Rp 20.000 Kg Rp 200
Kubis 10 Rp 8.000 Kg Rp 89
Minyak 2,5 Rp 14.000 Kg Rp 35
Buah Buah pisang 1 Rp 2.000 bh Rp 2.000
Sambel Cabe 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Bawang merah 5 Rp 41000 Kg Rp 205
Bawang putih 2 Rp 35.000 Kg Rp 70
Tomat 3 Rp 26.000 Kg Rp 78
Total Rp 14.239
Bumbu Rp 1.423,9
10%
Food Rp 15.662,9
cost

4. Nasi Beras 100 Rp 12.000 Kg Rp 1200

Empal daging Daging sapi 50 Rp 135.000 Kg Rp 6.750
Minyak goreng 5 Rp 14.000 Kg Rp 70
Tempe Tempe 50 Rp 10.000 Kg Rp 500
goreng
Minyak 5 Rp 14.000 Kg Rp 70
Sop jawa Wortel 40 Rp 13.000 Kg Rp 650
Buncis 35 Rp 13.000 Kg Rp 506
Brongkol 2.5 Rp 15.000 Kg Rp 50
Kentang 25 Rp 15.000 Kg Rp 500
Kubis 10 Rp 8.000 Kg Rp 89
Buah Buah naga 1 Rp 2.000 ptg Rp 2.000
Susu segar Susu segar 200 Rp 10.000 L Rp 2.000
Sambel Cabe 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Bawang merah 5 Rp 41000 Kg Rp 205
Bawang putih 2 Rp 35.000 Kg Rp 70
Tomat 3 Rp 26.000 Kg Rp 78
Total Rp 15.678
Bumbu Rp 1.5678
 10%
Food Rp 17.245,81
cost

5. Nasi Beras 100 Rp 12.000 Kg Rp 1200

Sup daging Daging sapi 50 Rp 135.000 Kg Rp 6.750
Telur gulung Telur ayam 50 Rp 25.000 Kg Rp 1.404
Minyak 5 Rp 14.000 Kg Rp 70
Sop sayur Wortel 30 Rp 13.000 Kg Rp 488
Buncis 30 Rp 13.000 Kg Rp 433
Kentang 30 Rp 15.000 Kg Rp 529
Buah Melon 1 Rp 2.000 ptg Rp 2.000
Susu segar Susu segar 200 Rp 10.000 Kg Rp2000
Sambel Cabe 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Bawang merah 5 Rp 41000 Kg Rp 205
Bawang putih 2 Rp 35.000 Kg Rp 70
Tomat 3 Rp 26.000 Kg Rp 78
Total Rp 16.168
Bumbu Rp 1616,8
10%
Food Rp 17.784,8
cost

6. Nasi Beras 100 Rp 12.000 Kg Rp 1200

Semur daging Daging sapi 50 Rp 135.000 Kg Rp 6.750
Ikan goreng Ikan nila 50 Rp 25.000 Kg Rp 1.250
asam manis
Tepung terigu 10 Rp 10.000 Kg Rp 100
Minyak 5 Rp. 14.000 Kg Rp 70
Bakwan Tepung terigu 10 Rp 10.000 Kg Rp 100
sayur
Kubis 20 Rp 8.000 Kg Rp 160
Wortel 20 Rp 13.000 Kg Rp 260
Minyak 5 Rp 14.000 Kg Rp 70
Tumis tauge Tauge 20 Rp 10.000 Kg Rp 20
tempe
Tempe 40 Rp 10.000 Kg Rp 400
Minyak goreng 2,5 Rp 14.000 Kg Rp 35
Buah Pisang 1 Rp 2.000 bh Rp 2000
Susu segar Susu segar 200 Rp 10.000 L Rp 2.000
Sambel Cabe 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Bawang merah 5 Rp 41000 Kg Rp 205
Bawang putih 2 Rp 35.000 Kg Rp 70
Tomat 3 Rp 26.000 Kg Rp 78
Total Rp 15.498
Bumbu Rp 1.549,8
10%
Food Rp 17.047
cost
 7. Nasi Beras 100 Rp 12.000 Kg Rp 1200
Bistik sapi Daging sapi 50 Rp 135.000 Kg Rp 6.750
Minyak goreng 5 Rp 14.000 Kg Rp 70
Telur balado Telur ayam 50 Rp 25.000 Kg Rp 1.250
minyak 5 Rp 14.000 Kg Rp 70
Cabe merah 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Sayur bistik Wortel 25 Rp 13000 Kg Rp 325
Buncis 25 Rp 13.000 Kg Rp 325
Kacang polong 25 Rp 20.000 Kg Rp 500
Kentang 25 Rp 15.000 Kg Rp 375
Buah Buah naga 1 Rp 2.000 ptg Rp 2.000
Kue Bolu coklat 1 Rp. 2.000 Bh Rp 2.000
Sambel Cabe 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Bawang merah 5 Rp 41000 Kg Rp 205
Bawang putih 2 Rp 35.000 Kg Rp 70
Tomat 3 Rp 26.000 Kg Rp 78
Total Rp 16.678
Bumbu Rp 1.667,8
10%
Food Rp 18.345,8
cost

2. Siklus menu 7 hari (Rp. 15000)

No Menu Bahan Berat Harga Satuan Total Harga

Makanan Bersih Satuan
(g)
1. Nasi Beras 100 Rp 12.000 Kg Rp 1200
Bakso kecap Bakso 50 Rp 4000 bh Rp 4000
Tongkol cabe Ikan tongkol 50 Rp 25000 Kg Rp 1250
hijau
Cabe hijau 10 Rp 35.000 kg Rp 350
Minyak 5 Rp 14000 L Rp 93
Tumis Kacang panjang 30 Rp 10.000 Kg Rp 300
kacang
panjang
Tauge 30 Rp 10.000 Kg Rp 300
Tempe 30 Rp. 10.000 Kg Rp 300
Buah Semangka 1 Rp 2000 ptg Rp 2000
Kue bolu Kue bolu 1 Rp 2000 bh Rp 2000
Sambel Cabe 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Bawang merah 5 Rp 41000 Kg Rp 205
Bawang putih 2 Rp 35.000 Kg Rp 70
Tomat 3 Rp 26.000 Kg Rp 78
Total Rp 12.876
Bumbu Rp 1.287,6
 10%
Food Rp. 14.163,6
cost

2. Nasi Beras 100 Rp 12.000 Kg Rp 1200

Ayam Ayam 50 Rp 40.000 Kg Rp 2000
serundeng
Serundeng 10 Rp 10.000 Rp 100
kelapa
Minyak 5 Rp 14.000 Kg Rp 70
Tempe Tempe 50 Rp. 10.000 Kg Rp. 500
bacem lalap
Timun 25 Rp 8.000 Kg Rp 364
Tomat 25 Rp 10.000 Kg Rp 250
Selada 10 Rp 10.000 Kg Rp 100
Jus buah Wortel 100 Rp 13.000 Kg Rp 1300
Tomat 100 Rp 10.000 Kg Rp 1000
Gula pasir 20 Rp 15.000 Kg Rp 300
Sambel Cabe 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Bawang merah 5 Rp 41000 Kg Rp 205
Bawang putih 2 Rp 35.000 Kg Rp 70
Tomat 3 Rp 26.000 Kg Rp 78
Total Rp 8267
Bumbu Rp 826,7
10%
Food Rp. 9093,7
cost

3. Nasi Beras 100 Rp 12.000 Kg Rp 1200

Kakap tepung Ikan kakap 50 Rp 60.000 Kg Rp 3.000
Tepung krispi 10 Rp 20.000 Kg Rp 200
Minyak 5 Rp 14.000 Kg Rp 93
Tahu krispi Tahu 50 Rp 10.000 Kg Rp 500
Tepung krispi 10 Rp 20.000 Kg Rp 200
Minyak 5 Rp 14.000 Kg Rp 93
Vegetable Wortel 30 Rp 13.000 Kg Rp 488
mix
Kacang polong 30 Rp 20.000 Kg Rp 600
Jagung 30 Rp 8.000 Kg Rp 480
Minyak 2,5 Rp 14.000 Kg Rp 35
Buah Pisang 1 Rp 2000 Bh Rp 2.000
Susu segar Susu segar 2000 Rp 10.000 L Rp 2.000
Sambel Cabe 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Bawang merah 5 Rp 41000 Kg Rp 205
Bawang putih 2 Rp 35.000 Kg Rp 70
Tomat 3 Rp 26.000 Kg Rp 78
Total Rp 11.972
Bumbu Rp 1.197,2
10%
 Food Rp 13.169,2
cost

4. Nasi Beras 100 Rp 12.000 Kg Rp 1200

Bakso bakar Bakso 50 Rp 4.000 Kg Rp 4.000
Tumis Ikan tongkol 50 Rp 25.000 Kg Rp 1.250
tongkol
Minyak 2,5 Rp 14.000 Kg Rp 35
Tumis buncis Wortel 50 Rp 13.000 Kg Rp 813
wortel
Buncis 50 Rp 13.000 Kg Rp 722
Minyak 2.5 Rp 14.000 Kg Rp 35
Buah Semangka 1 Rp 2.000 ptg Rp 2.000
Kue Brownies 1 Rp 2.000 ptg Rp 2.000
Sambel Cabe 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Bawang merah 5 Rp 41000 Kg Rp 205
Bawang putih 2 Rp 35.000 Kg Rp 70
Tomat 3 Rp 26.000 Kg Rp 78
Total Rp 13.348
Bumbu Rp 1.334,8
10%
Food Rp 14.682,8
cost

5. Nasi Beras 100 Rp 12.000 Kg Rp 1200

Koloke ayam Ayam 50 Rp 35.000 Kg Rp 3.017
Tepung krispi 10 Rp 20.000 Kg Rp 200
Minyak goreng 5 Rp 14.000 Kg Rp 70
Telur dadar Telur ayam 50 Rp 25.000 Kg Rp 1.404
Minyak 5 Rp 14.000 Kg Rp 70
Capcay Wortel 25 Rp 13.000 Kg Rp 406
Buncis 25 Rp 13.000 Kg Rp 361
Brongkol 25 Rp 15.000 Kg Rp 469
Jamur kuping 25 Rp 20.000 Kg Rp 500
Minyak goreng 2.5 Rp 14.000 Kg Rp 35
Buah Pisang 1 Rp 2.000 Bh Rp 2.000
Sambel Cabe 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Bawang merah 5 Rp 41000 Kg Rp 205
Bawang putih 2 Rp 35.000 Kg Rp 70
Tomat 3 Rp 26.000 Kg Rp 78
Total Rp 11.026
Bumbu Rp 1.102,6
10%
Food Rp 12.128,6
cost

6. Nasi Beras 100 Rp 12.000 Kg Rp 1200

Cumi asam Cumi-cumi 50 Rp 30.000 Kg Rp 1.500
 manis
Tahu fantasi Tahu 50 Rp 10.000 Kg Rp 500
Bihun 30 Rp 5.000 Kg Rp 346
Wortel 30 Rp 13.000 Kg Rp 488
Buncis 10 Rp 13.000 Kg Rp 130
Bening Bayam 50 Rp 10.000 Kg Rp 500
bayam
Jagung 25 Rp 8.000 Kg Rp 200
Blonceng 25 Rp 10.000 Kg Rp 250
Buah Semangka 1 Rp 2.000 ptg Rp 2000
Pastel Pastel 1 Rp 2.000 bh Rp 2.000
Sambel Cabe 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Bawang merah 5 Rp 41000 Kg Rp 205
Bawang putih 2 Rp 35.000 Kg Rp 70
Tomat 3 Rp 26.000 Kg Rp 78
Total Rp 10.197
Bumbu Rp 1.019,7
10%
Food Rp 11.216,7
cost

7. Nasi Beras 100 Rp 12.000 Kg Rp 1200

Ayam fillet Daging ayam 50 Rp 35.000 Kg Rp 3.017
katsu
Tepung krispi 10 Rp 20.000 Kg Rp 200
Minyak goreng 5 Rp 14.000 Kg Rp 78
Telur ceplok Telur ayam 50 Rp 25.000 Kg Rp 1.404
Minyak goreng 5 Rp 14.000 Kg Rp 70
Saos katsu Saos 75 Rp 500 bks Rp 1.000
Kacang polong 25 Rp 20.000 Kg Rp722
Sayur Buncis 50 Rp 13.000 Kg Rp 650
wortel 50 Rp 13.000 Kg Rp 650
Buah Buah naga 1 Rp 2.000 ptg Rp 2000
Sambel Cabe 10 Rp 73.000 Kg Rp 730
Bawang merah 5 Rp 41000 Kg Rp 205
Bawang putih 2 Rp 35.000 Kg Rp 70
Tomat 3 Rp 26.000 Kg Rp 78
Total Rp 12.074
Bumbu Rp 1.207,4
10%
Food Rp 13.281,4
cost