Resep Dimsum Ayam dan Udang ( 1 resep menjadi 7 porsi )

Bahan:
- Udang 200 gram
- Filet ayam 200 gram
- Bawang putih bubuk 1 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Telur 1 btr
- Tepung tapioka 2 sdm
- Garam ½ sdt
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Kulit siomay 22 lbr
- Wortel ½ bh
Alat :
- Baskom
- Parutan wortel
- Talenan
- Pisau
- Kukusan

Cara membuat :
1. Cuci bersih udang dan filet ayam, lalu cincang kasar masukkan ke dalam baskom
2. Ambil wortel cuci bersih lalu parut
3. Masukkan bawang putih bubuk,minyak wijen, putih telur, tepung tapioka , garam ,kaldu bubuk
ke dalam wadah baskom yang berisi udang dan filet ayam cincang
4. Aduk sampai semua bahan tercampur rata
5. Ambil kulit siomay, masukkan 1 sdm adonan, lalu bungkus siomay dengan lipatan-lipatan kecil,
beri topping wortel parut.
 6. Sebelum mengkukus, olesi kukusan dengan minyak goreng agar saat dikukus dimsum tidak
cokelat bawahnya .Kukus siomay hingga matang api sedang, sekitar 20 menit.

Sumber : https://resepkoki.id/resep/resep-siomay-ayam-udang-dimsum/

KANDUNGAN GIZI PER RESEP

Nilai Gizi 1 Resep

Bahan Makanan Berat (gr) Karbohidrat
Energi (kkal) Lemak (gr) Protein (gr)
(gr)
Udang 200 182 0,4 42 0,2
Ayam 200 596 50 36,4 0
Telur 50 92,4 6,48 7,44 0,42
Tepung tapioka 20 72,6 0,1 0,22 17,64
1 resep menjadi 7 porsi 943 56,98 86,06 18,27

KANDUNGAN GIZI PER PORSI

Nilai Gizi 1 Porsi

Bahan Makanan Berat (gr) Energi Karbohidrat
Lemak (gr) Protein (gr)
(kkal) (gr)
Udang 28,6 26 0,06 6 0,03
Ayam 28,6 85,14 7,14 5,2 0
Telur 8,6 13,2 0,93 1,49 0,06
Tepung tapioka 2,9 10,37 0,01 0,03 2,52
Jumlah 134,7 8,14 12,29 2,61
BDD Udang = 68%
= 100/68 x 6600
= 9,7 kg udang
Maka harus membeli sekitar 40 kg udang
BDD ayam = 68%
= 100/58 x 6600
= 11,3 kg ayam
ESTIMASI HARGA 231 PORSI

No. Nama Bahan Berat Estimasi Harga

1. Udang 9,7 kg Rp. 582.000

2. Ayam 11,3 kg Rp. 316.400

3. Minyak wijen 660 ml Rp. 29.500

4. Tepung tapioka 660 gr Rp. 10.000

5. Bawang putih 396 gr Rp. 13.860

6. Garam 82, 5 gr Rp. 1000

7. Kaldu bubuk 165 gr Rp. 5.700

8. Kulit siomay 726 lbr Rp. 203. 280

9. Wortel 1,6 kg Rp. 26.400

total Rp. 1.188.140

1 resep menjadi 7 porsi

Per porsi = Rp. 1.188.140 : 231

= Rp. 5.200
231 porsi = Rp. 1.188.140