TUGAS WAWANCARA ( RECALL MAKANAN BALITA )

MATA KULIAH SURVEY KONSUMSI PANGAN (SKP)

OLEH

Ajeng : HIMMATUL FAJRI

NIM : P07131123092

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN MATARAM

JURUSAN GIZI

2023
 LEMBAR PERSETUJUAN
SURAT KESEDIAAN MENGIKUTI PENELITIAN

Dengan ini saya,

Nama : Siti Yuliana

Jenis kelamin : Perempuan

Umur : 34 Tahun

Alamat : Dusun Penaban Desa Aikmual Kec. Praya Kab. Lombok Tengah

Telepon : 085935116670

Menyatakan bersedia mengikuti kegiatan survey konsumsi recall individu balita di atas 6 bulan
dan recall Rumah Tangga. Dengan ketentuan apabila ada hal-hal yang tidak berkenan pada saya,
maka saya berhak mengajukan pengunduran diri dari kegiatan survey ini.

Aikmual , 22 Agustus 2023

Peneliti, Responden

Himmatul Fajri Siti Yuliana

 WAWANCARA IBU HIMMATUL FAJRI (PETUGAS) DENGAN IBU SITI YULIANA
(IBU BALITA) MENGENAI RECALL 24 JAM, MAKANAN YANG DIMAKAN OLEH
BALITA IBU SITI YULIANA YANG BERNAMA DALEEL AL FARIZQI

Ibu
Fajri : Assalamualaikum ibu, perkenalkan saya Himmatul Fajri petugas gizi Puskesmas Aikmual
Ingin ngobrol sedikit sama ibu, Boleh minta waktunya sebentar ibu? Maaf,
Dengan Ibu siapa?
Ibu Siti : Saya Ibu Siti , boleh bu, kebetulan saya sedang tidak sibuk
Ibu
Fajri : Jadi begini bu, tujuan saya bertamu ke rumah ibu, ingin menanyakan apa saja yang sudah dimakan
oleh anak ibu yang balita, mulai dari dia bangun tidur sampai tidur lagi, saya ingin mengetahui tingkat
Konsumsi Balita anak Ibu, tidak apa apa kan ? Ibu tenang saja, hasil wawancara kita ini akan saya
rahasiakan, tidakakan sy bocorkan kepada siapapun
Ibu Siti : Iya ibu, saya bersedia di wawancara
Ibu
Fajri : Baik, Kemaren pagi, (anak ibu Siti yang balita) makan apa ibu?
Ibu Siti : Makan nasi ½ sendok nasi, lauknya telur rebus 1 butir dan tahu goreng
Kira-kira ½ buah, ukuran tahu yang harga 1000 per biji, kemudian sayurnya, sayur sop, isi
buncis,wortel dan kentang kira-kira 2 sendok makan, kemudian jam jam 10 dia minum ASI dan 2
Biskuit MP ASI yang diberikan oleh puskesmas Aikmual

Ibu
Fajri : Oke, kemudian makan siangnya apa ibu ?
Ibu Siti : Makan nasi ½ sendok nasi, lauknya abon ayam 2 sendok makan dan tahu goreng ½
Buah ,ukuran tahu yang harga 1000 per biji, sayurnya ,sayur bening Bayam
Kira-kira 2 sendok makan, kemudian jam 16.00 minum ASI Lagi dan 1 buah pisang hijau
Ibu
Fajri : Baik, untuk malamnya Dalel makan apa lagi ibu?
Ibu Siti : Kalau untuk malam, sama persis seperti makan siang itu yang dia makan, tapi kalau
Malam Dalel juga minum susu SGM 1 gelas atau 3 sendok makan bubuk susu.
Ibu
Fajri : Oke, boleh saya lihat sendok nasi, sendok makan yang ibu pakai, biar saya tahu kira kira berapa
gram kalau di rubah ke dalam gram, soalnya kadang-kadang sendok nasi dan sendok makan beda-
beda
ukuran dan kalau ada masih susu bubuk SGM nya boleh saya pinjam untuk saya lihat berapa gram
yang anak ibu Dalel minum..?
Ibu Siti : Tunggu sebentar ibu, saya ambilkan.....
Berapa menit kemudian Ibu siti mengambil susu yang di minum anaknya dan menunjukkan ke ibu
Fajri
Ibu
Fajri : Jadi saya ulang bu ya, fatan makan pagi makan nasi dengan lauk telur rebus, tahu
Goreng, sayur Sop, dan jam 10.00 minum ASI dan makan 2 buah Biskuit MP ASI , kemudian siang
Fatan Makan Nasi dengan lauk abon ayam, tahu goreng, dan sayur bening bayam, jam 16.00
Fatan minum ASI lagi dan makan 1 buah Pisang hijau , kemudian malamnya sama seperti makan
siang tapi setelah itu dia munum 1 gelas Susu SGM . Kira kira ada yang dimakan lagi selain yang
saya sebutkan tadi sama anak Dalel?
Ibu Siti : Tidak ada Ibu, saya ingat betul makanan anak saya
Oke Ibu, kalau tidak ada lagi, mungkin saya cukupkan sampai di sini dialog kita ini,
Ibu Ibu juga mungkin mau cepat mengerjakan pekerjaan rumah tangga yang lain, Terimakasih
Fajri : banyak
atas waktunya ibu....semoga kita semua tetap sehat dan bahagia Ibu….Assalamualaikum
Ibu Siti : Waalaikum Salam Ibu....
NAMA MAHASISWA : HIMMATUL FAJRI (AJENG KLP 3)
FORM 5 : QUICK LIST RECALL INDIVIDU
NAMA RESPONDEN : Siti Yulianan (1 tahun)
HARI/TGL WAWANCARA : Selasa, 21 Agustus 2023
RECALL KE : 1 (Makanan Balita 1 tahun) WAKTU : 09.00 WITA

FORM QUICK LIST RECALL INDIVIDU

NO NAMA HIDANYAN YANG DIMAKAN

1. Pagi
Nasi Putih
Beras : 12,5 gr
Telur Rebus
Telur : 48 gr
Tahu Goreng
Tahu : 40 gr
Minyak : 4,4 gr
Sayur Sop
Buncis : 5 gr
Wortel : 10 gr
Kentang : 10 gr
2. Snack (10.00)
Biskuit MP ASI : 2 keping ( gr )
3. Siang
Nasi Putih
Beras : 12,5 gr
Abon Ayam
Abon : 20 gr
Minyak : 1,2 gr
Tahu Goreng
Tahu : 40 gr
Minyak : 4,4 gr
sayur bening Bayam
Bayam : 25 gr
4. Snack (16.00)
Pisang Hijau 75 gr
5. Malam
Nasi Putih
Beras : 12,5 gr
Abon Ayam
Abon : 20 gr
Minyak : 1,2 gr
Tahu Goreng
Tahu : 40 gr
Minyak : 4,4 gr
Sayur bening Kelor
Daun Kelor : 30 gr
09.00
1 gelas Susu
Susu Bubuk Full crem : 3 sendok makan
 Kebutuhan AKG
Nama : Dalel Al Farizqi
2019
Energi 1350
Umur : 1 Tahun Lemak : 45 gr
: Kkal
Protein
KH : 215 gr
: 20 Gr

Bahan Protein
Waktu Menu Berat Energi LEMAK KH
Makanan Hewani Nabati
Nasi Putih Beras 12,5 45 0 0,85 0,0875 9,8625
Telur Rebus telur Ayam 48 77,76 6,144 0 5,52 0,336
Tahu
Goreng Tahu 40 27,2 0 3,12 1,84 0,64
MAKAN Minyak
PAGI kelapa 4,4 38,28 0 0,044 4,312 0
Sayur Sop Wortel 10 4,2 0 0,12 0,03 0,93
Buncis 5 1,75 0 0,12 0,01 0,385
Kentang 10 8,3 0 0,2 0,01 1,91

Sub Total 202,49 6,144 4,454 11,8095 14,0635

SELINGAN
PAGI Biskuit Biskuit 50 229 0 3,45 7,2 37,55
Sub Total 229 0 3,45 7,2 37,55
Nasi Putih Beras giling 12,5 45 0 0,85 0,0875 9,8625
Abon Ayam Ayam 20 60,4 3,64 0 5 0
Minyak
kelapa 1,2 10,44 0 0,012 1,176 0
MAKAN
Tahu
SIANG
Goreng Tahu 40 27,2 0 3,12 1,84 0,64
Minyak
kelapa 4,4 38,28 0 0,044 4,312 0
Sayur
Bening Bayam 25 9 0 0,875 0,125 1,625

Sub Total 190,32 3,64 4,901 12,5405 12,1275

SELINGAN Pisang Pisang ambon 75 74,25 0 0,9 0,15 19,35
SIANG
Sub Total 74,25 0 0,9 0,15 19,35
Nasi Putih Beras giling 12,5 45 0 0,85 0,0875 9,8625
Abon Ayam Ayam 20 60,4 3,64 0 5 0
Minyak
kelapa 1,2 10,44 0 0,012 1,176 0
MAKAN Tahu
MALAM Goreng Tahu 40 27,2 0 3,12 1,84 0,64
Minyak
kelapa 4,4 38,28 0 0,044 4,312 0
Sayur Kacang
Bening panjang 30 13,2 0 0,81 0,09 2,34

Sub Total 194,52 3,64 4,836 12,5055 12,8425

SELINGAN Susu Susu 60
MALAM 21,6 2,1 0 0,06 3,06

Sub Total 21,6 2,1 0 0,06 3,06

Total Asupan Gizi 912,18 34,1 44,3 99,0
AKG 1350 20 45 215
% AKG 67,57 170,33 98,37 46,04
Kategori Defisit Baik Baik Defisit
Keterangan :

Kategori Tingkat Asupan :

Baik : ≤ 100 % AKG

Sedang : 80-90 % AKG

Kurang : 70 -79 % AKG

Defisit : <70 % AKG

KEKURANGAN DAN KELEBIHAN YANG DITEMUI DALAM FOOD WEIGHING

➢ Kekurangan :
1. Responden harus punya timbangan sendiri atau di sediakan olehn pewawancara
2. Responden mengeluh repot Karen Hrus menimbang makanan anaknya sebelum dan
sesudah makan
3. Tidak menggambarkan kebiasaan makan yang sebenarnya kalau dilakukan hanya
sekali

➢ Kelebihan:
1. Kita tidak perlu mengira ngira Berat Makanan ( Karena Beratnya sudah Pasti
dengan di timbang)
2. Responden sangat kooperatif
3. Menu Makanan kurang bervariasi Karena menu makanan yang di gunakan sedikit