DAFTAR KOMPOSISI BAHAN MAKANAN

KANDUNGAN PURIN(mg) / 100 g BAHAN

MAKANAN

DISUSUN OLEH : TINGKAT III.A

PRODI : D.III GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN PALEMBANG

TAHUN AJARAN 2017 / 2018
DAFTAR KANDUNGAN PURIN DALAM MAKANAN PER 100 g
BAHAN MAKANAN

1. BUAH-BUAHAN

No Nama Bahan Makanan Kandungan Purin (mg)

1. Anggur 27
2. Apel 14
3. Peach ( Persik ) 21
4. Jeruk 19
5. Pear ( Pir ) 12
6. Alpukat 19
7. Nangka masak 0
8. Bluberry 22
9. Goosebery ( Ceremai ) 16
10. Kiwi 19
11. Blewah 33
12. Melon 33
13. Nanas 19
14. Raspberry 18
15. Strawberry 21
16. Quince ( Kwinsi ) 30
17. Cherry Morello ( Ceri Asam ) 17
18. Cherry Sweet ( Ceri Manis ) 7,1
19. Mangga 0
20. Bengkuang 0
21. Jambu Biji 0
22. Jeruk Manis 0
23. Sirsak 0
24. Semangka 0
25. Sawo 0
26. Duku 0
27. Manggis 0
28. Pisang 0
29. Papaya 0

2. DAGING DAN OLAHANNYA

No Nama Bahan Makanan Kandungan Purin (mg)

1. Daging Merah 133
2. Daging Domba 128
3. Daging Ayam 175
4. Daging Angsa 165
5. Daging Kuda 200
5. Daging Bebek 138
6. Daging Sapi Muda 172
7. Daging Kelinci 132
8. Daging Kelinci panggang 175
 9. Daging Unggas 169
10. Daging Kalkun 150
11. Daging Bahu Sapi 140
12. Daging Rusa 138
13. Daging Babi 119
14. Daging Sapi Panggang 110
15. Daging sapi fillet 110
16. Ayam Rebus 159
17. Ham di asap 220
18. Ham di masak 165
19. Steak dipanggang 121
20. Steak Direbus 108
21. Otot Sapi 133
22. Iga Sapi 120
23. Hati Domba 241
24. Hati Sapi 256
25. Ginjal Sapi 269
26. Paru-Paru sapi 399
27. Lidah Sapi 160
28. Hati Ayam 243
29. Dagin Unggas 159
30. Sosis Hati 165

3. IKAN DAN OLAHANNYA

No. Bahan Makanan Kandungan Purin (mg)

1 Belut 64
2 Ikan Makarel 145
3 Ikan Haddock 139
4 Ikan kod 109
5 Ikan Sole 131
6 Ikan pike Perch 110
7 Cumi-cumi 135
8 Ikan sarden 480
9 Ikan teri 239
10 Udang 234
11 Ikan Kakap 160
12 Kerang 136
13 Udang lobster 118
14 Ikan salmon 260
15 Ikan Tuna 257
16 Caviar 297
17 Ikan hering 140
18 Ikan Bawal 120
19 Kepiting 160
4. SAYUR-SAYURAN

NO. Nama Bahan Makanan Kandungan Purin (mg)

1. Jamur kuping (kering) 448
2. Daun melinjo 366
3. Bayam 290
4. Kangkung 290
5. Biji melinjo 232
6. Daun singkong 100
7. Daun pepaya 100
8. Brokoli 81
9. Kacang panjang 80
10. Buncis 78
11. Daun Bawang 74
12. Lokio / bawang batak 67
13. Peterseli 57
14. Paprika Hijau 55
15. Kembang kol 51
16. Jamur Tiram 50
17. Asparagus 23
18. Kol 22
19. Wortel 17
20. Lobak 15
21. Selada 13
22. Bawang Bombay 13
23. Tomat 11
24. Ketimun 7,3
25. Terong 21
26.. Rebung 29
27. Kecambah 69
28. Kubis merah 32
29. Labu Kuning 44

5. KACANG-KACANGAN

NO. Nama Bahan Makanan Kandungan Purin (mg)

1. Kedelai basah 296
2. Biji melinjo 222
3. Kacang hijau 222
4. Kacang polong 195
5. Kedelai kering 190
6. Kacang merah 162
7 Emping melinjo 150
8. Kwaci 143
9. Tempe 141
10. Kedelai 128
11. Kacang-kacangan 127
12. Tahu 108
13. Kacang tanah 100
 14. Almond 31
15. Wijen 26
16. Tepung kedelai 296
17. Biji bunga matahari 143
18. Kacang panjang 80
19. Kacang kenari 25
20. Lentil 127
21. Walnuts 25
22. Garbanzo beans (masak) 23
23. Flaxseed 78
24. Kedelai Tauge 80
25. Buncis 37
26. hazelnut 37
27. Kenari 25

6. SEREALIA DAN UMBI-UMBIAN

NO Nama Bahan Makanan Kandungan Purin (mg)

1 Kentang 16
2 Kentang, dimasak dengan kulit 18
3 Oat, tanpa kulit, gandum utuh 94
4 Gandum, gandum utuh 51
5 Jagung manis 52
6 Serealia 3

7. SUSU DAN HASIL OLAHANNYA

No. Nama Bahan Makanan Kandungan Purin (mg)

1. Yoghurt 8.1
2. Keju 7.1
3. Susu -

8. SERBA-SERBI

No. Nama Bahan Makanan Kandungan Purin (mg)

1. Gula Pasir -
2. Coklat ( Cair ) 2300
3. Coklat Bubuk 71
4. Kismis 107
5. Kopi 2200
6. Ragi 1810
7. Kecap -