Survey Konsumsi Pangan

Laporan Praktik Estimasi URT Ke Ukuran Matrik

DISUSUN OLEH :

NAMA : HASMIA NURLAILA ISTIQOMAH

NIM : P07131119018

POLTEKKES KEMENKES MATARAM

SARJANA TERAPAN GIZI dan DIETETIKA

JURUSAN GIZI

MATARAM

2021
 PROSEDUR PRAKTIK MENGURAI RESEP

Bahan :
Makanan lengkap

Alat yang harus dibawa setiap mahasiswa :

- Timbangan bahan makanan
- Alat-alat URT seperti : piring makan, gelas belimbing, gelas ukur, sendok makan,
sendok ukuran 1 set, mangkuk sayur
- Lap makan
- Plastic kiloan
- Dan lain-lain yang diperlukan secara individu

Langkah-Langkah yang dilakukan :

1. Menyiapkan peralatan yang diperlukan

2. Menyiapkan bahan yang diperlukan
3. Menentukan URT masing-masing jenis hidangan dengan menggunakan alat-alat
URT yang sesuai dengan jenis makanannya, atau menentukan porsi ukuran
(besar, sedang, kecil) atau ukuran porsi lainnya iris, potong dll (disesuaikan
dengan jenis bahan makanannya), atau tentukan sebagai satu-satuan penukar
(1 P, ½ P, 1,4 P, dll) sehingga bisa menggambarkan berat estimasi.
4. Tentukan berat taksiran atau berat estimasinya masing-masing makanan
tersebut, catat hasilnya dalam form (kolom berat taksiran).
5. Setelah semua jenis diperoleh berat taksiran/estimasinya, selanjutnya
mempersiapkan timbangan BM.
6. Meletakkan timbangan makanan di tempat yang sudah datar dan terang,
sehingga mudah dibaca angkanya.
7. Menera timbangan makanan sehingga tepat diangka nol dengan beban yang
sebelumnya sudah diketahui beratnya.
8. Menimbang masing-masing bahan makanan segar sesuai ukuran matrik (gram)
dan mencatat hasilnya dalam form (kolom berat nyata).
9. Jumlahkan seluruh berat taksiran makanan.
10. Jumlahkan seluruh berat nyata makanan
11. Tentukan selisih berat taksiran dengan berat nyata dalam bentuk persen, dengan
cara :
Selisih berat taksiran dengan berat nyata x 100%
Berat nyata
12. Jika hasilnya> 10%, maka masih perlu belajar untuk estimasi lagi
 Praktik Estimasi URT Ke Ukuran Matrik

Nama Mahasiswa / Nim : Hasmia Nurlaila Istiqomah / p07131119018

No Nama Masakan Jenis BM yg URT Berat Berat Ket.

(lengkapi dgn digunakan Taksiran Nyata
cara (gram) (gram)
pengolahan)
1. Nasi Beras Dua mujung setengah 200 gram 216
sendok nasi dengan gram
lingkaran bawah
piring rata yang
berdiameter 20.5 cm
dengan ketebalan 1 cm

2. Sayur kuning Kacang 2-3 ruas jari 15 gram 30 gram

kacang panjang panjang dengan total 16
batang kacang
panjang

Kuah kuah sayur diukur 50 ml 41 ml

dengan gelas
belimbing
seperempat gelas

3. Tahu sambal Tahu 2 potong tahu, 30 gram 33 gram

dipotong segitiga
dengan pjg 5 cm
dg ketebalan 2.5
cm

4. Tempe sambal Tempe 3 potong tempe, 20 gram 27 gram

dipotong kecil
dengan ukuran pjg
3 cm, lbr 2 cm dan
ketebalan 1 cm
5. Daging sambal Daging 2 potong daging, 15 gram 14 gram
dengan ukuran
potong sedang dan
kecil. Potongan
sedang dgn ukuran
pjg 4.5 cm, lbr 4
cm, potongan kcl
dgn uk. Pjg 3 cm
lbr 2 cm

6. Paha Ayam sambal Daging Ayam daging ayam (paha 10 gram 17 gram
bawah) dengan
uk.pjg 7 cm , lbr
4.5 cm

Tulang paha 15 gram 9 gram

bawah

7. Buah pisang Pisang kepok Buah pisang 50 gram 80

dengan ukuran
segenggam tangan
dengan ukuran
sejengkal dengan
perkiraan berat 1
buah pisang
dengan kulit 100
 Kulit pisang gram 50 35

Diketahui jumlah berat estimasi : 457 gram

Diketahui jumlah berat nyata : 488 gram

Penghitungan selisih berat taksiran dengan berat nyata dalam bentuk persen,
Selisih berat taksiran dengan berat nyata x 100%
Berat nyata

455−502
¿ ×100 %
502

47
= ×100 % = 9.36 %
502

PERSIAPAN PRAKTIK MK. SURVEY KONSUMSI PANGAN

1. Setiap mahasiswa membawa makanan lengkap dapat berupa Nasi Bungkus Campur (NASI
PUTIH, LAUK PAUK, SAYURAN TUMIS, SAYURAN BERKUAH & BUAH) seharga
Rp. 5.000 – Rp. 10.000 (menyesuaikan dengan materi praktikum)
2. Memiliki alat-alat kelengkapan untuk URT (piring makan, gelas yang setara dengan gelas
belimbing, mangkuk, sendok makan, sendok nasi, sendok sayur dll) dan penggaris yang
disimpan dalam kontener agar mudah dibawa
3. Memiliki celmek/corpus, lap. Makan, plastik kiloan, sarung tangan plastik, pisau dan tissue
4. Memiliki timbangan BM digital yang sudah ditera (baterai baru)
5. Memiliki kalkulator (bukan HP)
6. Memiliki buku DKBM, buku pedoman praktikum, buku serapan minyak, buku perhitungan
mentah-matang dan foto makanan dapat di download di link :
http://bit.ly/PedomanPraktikumSKPdll
7. Mampu mengingat dan menggunakan kandungan zat gizi dalam DBMP dengan baik dan
benar

PROSES PRAKTIKUM

1. Mahasiswa praktikum sesuai jadwal,dg praktikum dirumah masing-masing sesuai materi

praktikum dengan berdiskusi dg kelompok yg sdh dutentukan
2. Minggu depannya mahasiswa mempersentasikan hasil praktikum
- Prosedur praktikum
- Hasil praktikum + dokumentasi (kasi ket. Masing2 foto)
- Hambatan yg dihadapi dan cara pemecahannya
3. Masing2 mahasiswa membuat laporan praktikum
a. Judul praktikum : Mengurai Resep (Estimasi Ukuran Rumah Tangga Ke Dalam
Ukuran Matrik /Gram)
b. Hari / tanggal : Rabu, 17 Februari 2021
c. Tujuan praktikum : Untuk mengetahui berat matrik (gram) dalam perkiraan URT
d. Alat praktikum : piring makan, gelas yang setara dengan gelas belimbing,
mangkuk, sendok makan, sendok nasi, sendok sayur dll) dan penggaris.
e. Hasil praktikum : (dokumentasi tabel)
f. Dokumentasi (tulis keterangan di bawah foto) :
g. Kesimpulan :
Dari praktik dan data diatas kita dapat memperkirakan serta mengetahui berat bahan
makanan dengan alat peralatan rumah tangga. Sehingga kita bisa memperkirakan jumlah
takar bahan makanan dengan alat/peralatan rumah tangga dalam bentuk matrik (gram).