KELAS : R002
SIAPKAN ALAT DAN BAHAN MENGISI DATA PANELIS UJI AROMA SAMPEL R
• Analisis Data
Tabel. 1 Data uji pembedaan pasangan untuk sampel kacang atom dari 11 panelis
Sampel 875
Panelis
Aroma Rasa Tekstur
P1 1 1 1
P2 1 1 1
P3 1 1 1
P4 1 1 0
P5 1 1 0
P6 1 1 0
P7 1 0 0
P8 0 1 0
P9 1 1 0
P10 1 1 0
SLIDESMANIA.CO
P11 0 1 1
Jumlah 9 10 4
Tabel.2 Hasil uji organoleptik kacang atom pada berbagai kriteria penilaian
1 Aroma Sama
2 Rasa Beda
3 Tekstur Sama
SLIDESMANIA.CO
PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil pengujian pasangan yang telah dilakukan. Pada uji aroma, panelis yang menyatakan
berbeda sebanyak 9 panelis. Pada uji rasa, sebanyak 10 panelis menyatakan adanya perbedaan dan pada uji
tekstur sebanyak 4 panelis yang menyatakan berbeda.
Dari tabel uji pembedaan pasangan, jika jumlah panelis yang digunakan sebanyak 11 orang maka untuk
menyatakan adanya perbedaan sampel uji dengan pembanding dibutuhkan minimal sebanyak 10 respon tepat
pada taraf 5%. Apabila jumlah respon tepat kurang dari 10 maka dapat disimpulkan tidak ada perbedaan yang
dapat dideteksi dari kedua sampel. Penilaian panelis terhadap uji pembedaan pasangan pada uji aroma dan
tekstur menyatakan tidak berbeda nyata atau dapat dikatakan aroma dan tekstur pada kedua kacang atom sama.
Sedangkan penilaian panelis terhadap uji pembedaan pada uji rasa menyatakan berbeda sangat nyata.
SLIDESMANIA.CO
Berdasarkan uji pembedaan pasangan
yang telah dilakukan dapat disimpulkan
KESIMPULAN bahwa tidak ada perbedaan aroma dan
tekstur pada kedua kacang atom.
Sedangkan rasa pada kedua kacang atom
berbeda.
SLIDESMANIA.CO
LAMPIRAN
SLIDESMANIA.CO
SLIDESMANIA.CO
SLIDESMANIA.CO
TERIMAKASIH
SLIDESMANIA.CO
― Irene M. Pepperberg