ABSTRAK
Berdasarkan beberapa hasil penelitian menyatakan bahwa daun jambu biji efektif digunakan
sebagai obat untuk meredakan sakit diare. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk membuat
minuman teh herbal yang berbahan dasar dari daun jambu biji dengan tambahan jahe. Teh dari
daun jambu biji dan jahe ini dibuat melalui proses meserasi, yang diawali dengan langkah sortasi
pada daun jambu biji, pencucian dibawah air mengalir, pemotongan menjadi kecil-kecil,
pengeringan dengan dijemur, penghalusan dengan menggunakan ulekan, perendaman daun
jambu biji dengan alkohol selama 3 hari, penyaringan dan penguapan untuk meserat.
Penambahan jahe pada daun jambu biji bermanfaat untuk memberikan cita rasa teh agar tidak
terasa begitu pahit dan sepat. Penambahan jahe juga dapat meningkatkan kandungan antioksidan
pada teh seperti gingerol, shogaol, dan zingeron yang bermanfaat sebagai antioksidan. Selain itu
kandungan flavonoid, tanin, minyak atsiri dan alkaloid dalam jambu biji salah satunya
bermanfaat untuk meredakan sakit diare.
Kata kunci: daun jambu biji dan jahe, diare, minuman herbal, proses meserasi
TUJUAN
Setelah mendapatkan bubuk halus,
selanjutnya bubuk dari daun jambu
biji di rendam dalam wadah toples
dengan pelarut alkohol dengan
perbandingan 1:10 (pelarut).
Gambar 1. Sortasi daun Gambar 2. Pengupasan kulit
Direndam selama 3 hari.
jahe
Selesai melakukan perendaman, Setelah itu dilanjutkan dengan proses
dilanjutkan dengan proses penyaring pencucian untuk membersihkan dari
meserat. kotoran-kotoran yang menempel pada daun
Filtrat yang di dapatkan kemudian selanjutnya ditiriskan dan diangin-anginkan
dilanjutkan dengan proses (Chairunnisa dkk, 2019).hal yang sama juga
penguapan sampai terbentuk cairan dilakukan pada jahe.
kental.
Cairan kental yang dihasilkan
kemudian dilarutkan secukupnya ke
dalam segelas air hangat dan
ditambahkan bubuk kering dari jahe. Gambar 3. Pencucian
Kemudian diaduk hingga tercampur Tahap berikutnya yaitu peranjangan/
rata dan disaring kembali untuk pemotongan daun jambu biji dan jahe
memisahkan endapan dari bubuk menjadi bagian kecil-kecil (± 2 mm) dan
jahe tersebut. dilakukan pemisahan tulang daun pada daun
Minuman teh herbal dari daun jambu jambu biji dengan menggunakan pisau. Hal
biji dan jahe siap untuk di ini dilakukan untuk mempermudah maupun
hidangkan. mempercepat proses selanjutnya (Rahmi,
2019), seperti tahap pengeringan maupun
HASIL DAN PEMBAHASAN pengahulusan.
Percobaan ini bertujuan untuk membuat
minuman teh herbal dari bahan daun jambu
biji dan jahe. Langkah awal yang dilakukan
yaitu menyiapkan daun jambu biji yang
telah di petik dan jahe kemudian di sortasi Gambar 4. Peranjangan