Nama : Siti Sofia Purnama

Nim : J1A120076
Prodi : Teknologi Hasil Pertanian 2020
Kelas : R002
Dosen Pengampu : Dr. Mursalin, S.TP., M.Si.
Mata Kuliah : PRINSIP TEKNIK PENGOLAHAN PANGAN DAN HASIL PERTANIAN

SOAL

5. Tentukan nilai maksimum dan minimum dari fungsi berikut :

a.
b.

c.

Jawaban :

c. b.

* Nilai x dari stasioner : f'(x) = 0

* Jenis stasioner, x = 0
 menyebabkan nilai maksimu

* menentukan nilai maksimum, x = -1

Jadi, nilai max, fungsi

 a.

* nilai x dari stasioner : f'(x) = 0

* Jenis stasioner, x=0

ari stasioner : f'(x) = 0

* menentukan nilai minimum, x = 0

Jadi, nilai minimum fungsi

asioner, x = 0
 menyebabkan nilai maksimum

ukan nilai maksimum, x = -1

max, fungsi adalah -2 pada saat x = -1

ari stasioner : f'(x) = 0

menyebabkan minimum

ukan nilai minimum, x = 0

minimum fungsi adalah -6 pada saat x = 0

1. Perhatikan persamaan hubungan suhu (T) dan waktu (Ѳ) berikut :

dimana :

a. Tunjukan bahwa plot hubungan log (Tr-T) terhadap θ adalah linear

b. Gunakan kertas semilog untuk menggambarkan sebuah grafik yang menunjukkan perubahan suhu dalam
kaleng yang dipanaskan dalam sebuah retort dengan Tr = 121.1 ℃ ( 250 ℉ ) dan diketahui
Jika di perlukan waktu 30 menit untuk mencapai suhu 101.6 ℃ ( 215 ℉ ), tentukan nilai k ?
c. Jika nilai k tidak berubah dan kaleng yang sama dimasukkan kedalam retort yang bersuhu 225 ℉, berapakah waktu yang dib
agar suhu dalam kaleng mencapai 215 ℉ dengan suhu awal kaleng 80 ℉?

Jawaban :

a.

b. Diketahui :

Ditanya :

Tentukan nilai Konstanta (k) ?

Jawaban :
Jadi, nilai Konstanta (k) adalah 0,023
suhu dalam
( 80 ℉ ).

℉, berapakah waktu yang dibutuhkan

2. Perhatikan persamaan dalam sistem refrigerasi berikut :

Dimana : k = konstanta bersifat refrigeran

T = suhu (°R)
P = Tekanan

a. Tunjukan bahwa T akan linear terhadap P dalam persamaan logaritma

b. Tentukan konstanta k untuk contoh berikut beserta intersep dan kemiringannya
jika dari hasil pengukuran diperoleh data sebagai berikut :

T ( ͦR ) P(Ib/in²)
480 4
510 6
550 10
608 20
640 30

Jawaban :
a.
T ( ͦR ) P (Ib/in²) log log
480 4 2.681241
2.85
510 6 2.70757
550 10 2.740363 2.8 f(x) = 0.004592958726403 x + 2.67955010907523
R² = 0.927302695247574
608 20 2.783904 2.75 log
640 30 2.80618
log

2.7 Linear ( lo

2.65

2.6
0 5 10 15 20 25 30 35
P (Ib/in²)

=
3 x + 2.67955010907523

log
Linear ( log)

5 30 35
3. Perhatikan persamaan berikut :

Tentukan nilai a dan b, bila terdapat data sbb :

P Re
0.23 2
0.32 10
0.4 30
0.49 70
0.51 100

Jawaban :
log
0
0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4
-0.1
-0.2
p Re log Re log p -0.3
0.23 2 0.30103 -0.638272 Axis Title f(x) = 0.2073110037476
-0.4 R² = 0.99849657251677
0.32 10 1 -0.49485
0.4 30 1.477121 -0.39794 -0.5
0.49 70 1.845098 -0.309804 -0.6
0.51 100 2 -0.29243 -0.7
Axis Title
 log p
0
0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 1.8 2 2.2
-0.1
-0.2
-0.3 log p
f(x) = 0.207311003747659 x − 0.701273679334289
R² = 0.998496572516779 Linear (log p)
-0.4
-0.5
-0.6
-0.7
Axis Title
4. Laju pertumbuhan mikroorganisme ditunjukkan dengan persamaan berikut :

Dimana :
N = Jumlah mikroba pada waktu Ѳ
N0 = Jumlah mikroba pada waktu Ѳ = 0
G = waktu generasi

Tentukan nilai g ( dari 2 ulangan )

N Ѳ (jam)
320
0
325
340
5
350
380
10
410
840
20
880
1800
30
2000
4200
40
4200
9400
50
9800

Jawaban :
N Ѳ ( jam )
320
0
Ѳ ( jam )
325
60
340 f(x) = 0.004902677097781 x + 10.0402485357642
5
350 50 R² = 0.776965557537029
380 40
10
410
Ѳ ( jam )

Ѳ ( jam )
30
840 Linear (Ѳ ( jam ))
20
880 20
1800
30 10
2000
4200 0
40 0 2000 4000 6000 8000 10000 12000
4200
N
9400
50
9800

Ulangan 1 :
 N Ѳ ( Jam ) log N Jika data tersebut di plot pada grafik linear-linear, akan dipero
320 0 2.50515
340 5 2.531479
380 10 2.579784 log N
840 20 2.924279
4.5
1800 30 3.255273
4
4200 40 3.623249 f(x) = 0.030818059306781 x + 2.37364889065581
3.5
9400 50 3.973128 R² = 0.981435593198023
3
2.5

log N
2
1.5
1
0.5
0
0 10 20 30 40 50 60
Ѳ ( Jam )

Jawab :

diketahui : ………………………………… ( pers 1 )

Bentuk log dari Pers (1) adalah :

log N = log No + (Ѳ/g) log 2

log N = log No + log 2/g Ѳ

artinya : plot antara log N dan Ѳ ( atau plot N dan Ѳ pada kertas semilog ) akan menghasilkan garis lurus dengan slo

log N Kemiringan :

4.5
4
3.5 f(x) = 0.030818059306781 x + 2.37364889065581
R² = 0.981435593198023
3
2.5 log N
Axis Title 2 Linear (log N)
1.5
1
0.5
0
0 10 20 30 40 50 60
Berdasarkan model :
Axis Title Kemiringan = 0,301/g = 1/40
g = 10,03 Jam
Ulangan 2 :

N Ѳ ( Jam ) log Jika data tersebut di plot pada grafik linear-linear, akan dipero
325 0 2.511883
350 5 2.544068
410 10 2.612784 log
880 20 2.944483
4.5
2000 30 3.30103
4
4200 40 3.623249 3.5 f(x) = 0.030844228098574 x + 2.3925525
9800 50 3.991226 R² = 0.985288652451314
3
2.5
Axis Title 2
1.5
1
0.5
0
0 10 20 30 40 50
Axis Title
357642

Ѳ ( jam )
Linear (Ѳ ( jam ))

000
grafik linear-linear, akan diperoleh grafik sebagai berikut :

log N

06781 x + 2.37364889065581
8023

log N
Linear (log N)

30 40 50 60
( Jam )

hasilkan garis lurus dengan slope = ( log 2)/g = 0,301/g

Kemiringan : 0,301/g 0.030

g= 10.03333 Jam

Berdasarkan model :
Kemiringan = 0,301/g = 1/40 g
g = 10,03 Jam
grafik linear-linear, akan diperoleh grafik sebagai berikut :

log

30844228098574 x + 2.3925525629535
5288652451314

log
Linear (log )

20 30 40 50 60
Axis Title