Menu Nasi Bakar

Takaran Dasar Harga pertakran Dasar

No Bahan
Jumlah Satuan Jumlah (Gram) (Rp)
Nasi Bakar
1 Beras 1 kg 1000 Rp 13,000
2 Santan kelapa 1 biji - Rp 5,000
3 kaldu ayam 50 ml - Rp 1,000
4 Air Bersih 1400 ml - Rp 1,400
5 Daun salam 5 lembar - Rp 200
6 Serai 0.034 kg 34 Rp 170
7 Bawang Putih 0.01 kg 13 Rp 550
8 Garam Halus 0.011 gram 11 Rp 165
Jumlah Rp 21,485
Isian Nasi Bakar
1 Ayam 0.2 kg 200 Rp 8,000
2 Kunyit 0.01 kg 10 Rp 100
3 Bawang Merah 0.015 kg 15 Rp 600
4 Kemiri 0.008 kg 8 Rp 480
5 Cabe Merah 0.007 kg 7 Rp 280
6 Bawang Putih 0.01 kg 10 Rp 550
7 Jahe 0.01 kg 4 Rp 250
8 Daun Jeruk 2 Lembar - Rp 100
9 Serai 0.004 kg 4 Rp 20
10 Garam Halus 0.005 kg 5 Rp 75
11 Gula 0.007 kg 7 Rp 91
12 Kemangi 5 Batang - Rp 500
13 Kaldu Ayam 50 ml - Rp 500
14 Air Bersih 200 ml - Rp 200
14 Minyak sayur 5 Sendok - Rp 1,000
Jumlah Rp 12,746
Biaya lainnya
1 Kayu Bakar Rp 10,000
2 Tenaga Kerja Rp 15,000
3 Daun Pisang Rp 3,500
Rp 28,500
total modal Rp 62,731
modal per porsi Rp 5,228
Harga Jual/Bungkus Rp 1,568
Keterangan Harga Bahan per
takaran dasar (Rp)

13000
peras dengan kaldu dan air kelapa 5000
hasil pembagian dengan isian nasi bakar 20
air kelapa+santan+kaldu+air 1
40
3 batang di Geprek 5000
3 siung 55000
1 SDM numpuk 15000

rebus hingga kaldu 100 ml (50 nasi+50 isi) 40000

10000
40000 Rp 34,231
2 buah 60000
1 Buah 40000
55000
1 Ruas Jari 25000
50
1 Batang Ukuran sedang 5000
1 Sendok Teh 15000
1 Sendok Teh 13000
100
hasil pembagian dengan isian nasi bakar 10
1
200

Rp -
12 porsi/1,9 ons setiap porsi

Rp 6,796
 Opsi Menu Tambahan Nasi Bakar

Takaran Harga pertakran

No Bahan
Jumlah Satuan (Rp)
Sambal Caluk
1 Bawang Merah 200 gram Rp 8,000
2 Bawang Putih 50 gram Rp 2,700
3 Cabe Merah Besar 50 gram Rp 2,000
4 Cabe Rawit Merah 100 Gram Rp 4,000
5 Tomat Merah 200 gram Rp 2,000
6 Kemiri 4 biji Rp 1,000
7 Terasi ABC 7 bungkus Rp 3,500
8 Garam Kasar 7 gram Rp 100
9 Jeruk sambal/nipis 3 Buah Rp 2,000
10 minyak sayur 10 sendok Makan Rp 500
11 gula merah 1 sdm Rp 200
Jumlah Rp 26,000
Biaya lainnya
1 Kayu Bakar Rp 2,000
2 Tenaga Kerja Rp 7,500
Jumlah Rp 9,500
Total modal Rp 35,500
modal per porsi Rp 2,367
Harga Jual Rp 3,550

Sambal Lampung
1 Bawang Merah 200 gram Rp 9,000
2 Cabe Rawit Merah 50 gram Rp 1,500
3 Tomat Merah 200 gram Rp 3,000
4 Belimbing wili 150 gram Rp 1,000
5 Jeruk Nipis 5 buah Rp 5,000
6 Garam 0.5 SDM Rp 100
jumlah Rp 19,600
modal per porsi Rp 1,307
haga jual Rp 1,960
Sambal Kecap
1 Bawang Merah 40 gram Rp 2,000
2 Cabe rawit hijau 10 gram Rp 200
3 kecap 100 gram Rp 4,500
4 tomat 100 gram Rp 1,000
5 Jeruk Nipis 3 buah Rp 2,000
Jumlah Rp 9,700
Biaya lainnya
 1 Kayu Bakar Rp 2,000
2 Tenaga Kerja Rp 7,500
Jumlah Rp 9,500
Total modal Rp 19,200
modal per porsi Rp 1,280
Harga Jual Rp 1,920
Sayur Asam
Bumbu
1 Air Bersih 3000 ml Rp 5,000
2 cabe merah 50 gram Rp 1,500
3 Bawang Merah 50 gram Rp 2,250
4 kemiri 35 gram Rp 2,100
5 Lengkuas 100 gram Rp 600
6 terasi ABC 5 bungkus Rp 2,500
7 Gula Merah 100 gram Rp 3,000
8 Daun Salam 5 lembar Rp 200
9 Asam Kandis 100 gram Rp 4,500
10 Garam Halus 1 SDM Rp 200
11 Micin 1 SDT Rp 50
12 Belimbing Wili 150 gram Rp 1,000
jumlah Rp 22,900
Bahan
1 Buah Belinjo 100 gram Rp 3,000
2 Daun Belinjo 100 gram Rp 4,000
3 Jagung Muda 3 buah Rp 2,500
4 jagung manis 1 buah Rp 2,000
5 Labu siam 300 gram Rp 1,800
6 kacang panjang 10 buah Rp 1,000
7 kacang tanah 100 gram Rp 2,500
8 nangka muda 100 gram Rp 2,000
Jumlah Rp 18,800
Biaya lainnya
1 Kayu Bakar Rp 10,000
2 Tenaga Kerja Rp 15,000
jumlah Rp 25,000
total modal Rp 66,700
modal per porsi Rp 2,223
Harga Jual per porsi Rp 667
Minuman Segar
1 Air Minum Mineral 3000 ml Rp 5,000
2 Gula 1000 gram Rp 12,000
3 Air Jeruk Nipis 60 gram Rp 7,000
4 Teh Saset 5 saset Rp 1,500
5 jahe 100 gram Rp 2,500
6 Es Batu 3 bauh Rp 3,000
 7 jumlah Rp 31,000
8 Modal per porsi Rp 2,067
9 Harga jual per porsi Rp 3,500
Kerupuk, tahu, tempe, selada, timun
1 kerupuk 250 garam Rp 2,500
2 Minyak 500 ml Rp 6,000
3 tempe 3 potong Rp 7,500
4 tahu 30 potong Rp 7,500
5 Bumbu Racik 3 bungkus Rp 4,500
6 timun 500 gram Rp 4,000
7 selada 100 gram Rp 5,000
jumlah Rp 37,000
Biaya lainnya
1 Kayu Bakar Rp 10,000
2 Tenaga Kerja Rp 15,000
jumlah Rp 25,000
Total modal Rp 62,000
Modal Per Porsi Rp 2,067
Harga Jual per porsi Rp 620
Biaya Lainnya
1 Kotak styrofoam 20 kotak Rp 10,000
2 Kantong plastik 20 buah Rp 1,500
3 Plastik gula klip 20 buah Rp 2,000
4 Tenaga kerja Rp 15,000
5 Bahan bakar Rp 8,000
Jumlah Rp 36,500

Asumsi Modal Menu Tambahan

1 Sambal Caluk
2 Sambal Lampung
3 Sambal kecap
4 sayur asem
5 minuman segar
6 kerupuk
7 biaya lainnya
Nasi Bakar

Keterangan

1733.333

3 buah
tumis

15 porsi
a
200
750

15 porsi

ung

15 porsi

43.33333 4333.333333

15 porsi 9700 5000

a
 15 porsi
14700 4410 19110

Datar
Datar

1 buah

Rp 41,700
a 1390

30 porsi

Rp 2,890

10 Biji Rp 67,567

0
besar
 15 porsi
Rp 31,000
87000 26100 113100

ukuran kecil

30 porsi 35000 10500 45500 1233.33333

a
1000
1500

30 porsi

Rp 2,687

6250

Bungkus Sambal 7500

 2780
Rp 41,700
Rp 43,700
 2780
Rp 41,700
Rp 51,700
 ikan bakar Nila

Takaran Harga pertakran Keterangan

No Bahan
Jumlah Satuan (Rp) komposisi per porsi
Ikan Bakar jumlah
1 bawang merah 500 gram Rp 20,000 33.33333
2 bawang putih 250 gram Rp 15,000 16.66667
3 kemiri 200 gram Rp 12,000 13.33333
4 ketumbar 15 gram Rp 1,000 1
5 jahe 50 gram Rp 1,500 3.333333
6 kunyit 60 Gram Rp 360 4
7 garam halus 1 SDM Rp 200 Rata/menyesuaikan 0.066667
8 Mentega 2 bungkus Rp 10,000 0.133333
9 Kecap 200 Gram Rp 8,000 13.33333
Jumlah Rp 68,060
bahan
1 ikan 5000 Gram Rp 145,000 333.3333
2 Jeruk Nipis 12 biji Rp 12,000 0.8
Jumlah Rp 157,000
Biaya lainnya
1 Kayu Bakar Rp 10,000
2 Tenaga Kerja Rp 15,000
jumlah Rp 25,000
Total Modal Rp 250,060 40 potong
modal per porsi Rp 6,252
harga jual per porsi Rp 1,875 Rp 8,127
3 kotak nasi 1 Rp 3,020
harga jual kotak Rp 906 Rp 3,926
komposisi per porsi
satuan harga jumlah harga
gram Rp 68 200 13500
gram Rp 55 100 5500
gram Rp 48 80 3840
gram Rp 40 6 240
gram Rp 24 20 480
gram Rp 9 24 216
SDM Rp 200 0.4 80
Bungkus Rp 5,000 0.8 4000 43.33333
Gram Rp 39 80 3120
4333.333

Rp29
Rp1,000

Rp1,000
Rp1,500

Rp 225,060
5626.5
50012 25006 7501.8 32507.8
 Menu ikan Gurame asam manis

Takaran Harga pertakran Keterangan

No Bahan
Jumlah Satuan (Rp)
Ikan Bakar
1 Saos Tomat 125 ml Rp 7,000 1 botol
2 bawang putih 2 gram Rp 110 5 siung
3 worter 100 gram Rp 2,000
4 bawang bombay 120 gram Rp -
5 Nanas 0.5 buah Rp 3,000
6 tomat 100 gram Rp 1,000
7 cabe merah 3 buah Rp 60 Rata/menyesuaikan
8 daun bawang 1 batang Rp 100
9 minyak goreng 1 liter Rp 12,000
10 air 270 ml Rp 500
Jumlah Rp 25,770
bahan
1 ikan 1000 Gram Rp 50,000
2 Jeruk Nipis 3 biji Rp 3,000
Jumlah Rp 53,000
Biaya lainnya
1 Kayu Bakar Rp 10,000
2 Tenaga Kerja Rp 15,000
jumlah Rp 25,000
harga modal keseluruhan Rp 103,770
harga jual/ porsi Rp 155,655
33000 Rp 136,770 gurame 1 kg
143000 Rp 500,000 gurame 3.34 149700.5988
Rp 195,000 gurame mentah 78000 195000
Rp 86,000 sayur asem Rp 1,085,000 Rp 43,400
Rp 46,000 kerupuk Rp 195,000
Rp 120,000 minuman Rp 28,000
Rp 70,000 patin Rp 1,308,000 23333.33
Rp 28,000 ikan bakar
Rp 100,000 nasi uduk
Rp 143,000 gurame asam manis
Rp 20,000 sambal kecap

120000 36000 156000

Rp 1,085,000
rincian paket nasi bakar dan ikan bakar

no menu modal harga jual satuan

nasi bakar 5500 7000 34231
ikan nila bakar 6500 8000 6000
sayur asem 2000 3000 2000
sambal caluk 3400 4500 2000
kerupuk, lalapan, tahu dan tempe 2000 2600 2000
kotak nasi 3000 4000 3000
kantong asoi 500 1500 500
22900 30600
6870
29770
 Menu ikan nila asam manis

Takaran Harga pertakran Keterangan

No Bahan
Jumlah Satuan (Rp)
Bumbu
1 Saos Tomat 125 ml Rp 7,000 1 botol
2 bawang putih 2 gram Rp 110 5 siung
3 worter 100 gram Rp 2,000
4 bawang bombay 120 gram Rp 2,000
5 Nanas 0.5 buah Rp 3,000
6 tomat 100 gram Rp 1,000
7 cabe merah 3 buah Rp 60 Rata/menyesuaikan
8 daun bawang 1 batang Rp 100
9 minyak goreng 1 liter Rp 12,000
10 air 270 ml Rp 500
Jumlah Rp 27,770
bahan
1 ikan 1000 Gram Rp 29,000
2 Jeruk Nipis 3 biji Rp 3,000
Jumlah Rp 32,000
Biaya lainnya
1 Kayu Bakar Rp 10,000
2 Tenaga Kerja Rp 15,000
3 Kotak plastik Rp 2,000
4 kantong Asoi Rp 500
jumlah Rp 27,500
harga modal keseluruhan Rp 87,270
modal per porsi =
harga jual #VALUE! #VALUE!