MATERI : PENAKSIRAN BAHAN MAKANAN

MAKANAN POKOK
NO BAHAN MAKANAN BERAT
1 BERAS 100
2 MIE KUNING 110
3 ROTI PUTIH 43
4 KENTANG 195
5 TEPUNG TERIGU 25

LAUK HEWANI
NO BAHAN MAKANAN BERAT
1 AYAM DADA 143
2 IKAN TERI 49
3 IKAN KEMBUNG 106
4 IKAN NILA 241
5 BAKSO SAPI 110
6 DAGING SAPI 76
7 TELUR AYAM 113
8 TELUR PUYUH 48

LAUK NABATI
NO BAHAN MAKANAN BERAT
1 TEMPE 50
2 TAHU 69
3 KACANG TANAH 25
4 KACANG HIJAU 25

SAYURAN
NO BAHAN MAKANAN BERAT
1 SAWI 50
2 KANGKUNG 97
3 BUNCIS / KACANG PANJANG 50
4 KOL 100
5 WORTEL 142
6 TOMAT 45
7 KECAMBAH 50

BUAH
NO BAHAN MAKANAN BERAT
1 APEL 239
2 PEPAYA 143
3 ANGGUR 100
4 JERUK 169
5 SEMANGKA 231
 BAHAN TAMBAHAN
NO BAHAN MAKANAN BERAT
1 MINYAK KELAPA SAWIT 10
2 SUSU KENTAL MANIS 25
3 GULA PASIR 30
4 MADU TJ 25
5 MENTEGA 5
6 KECAP 10
7 SUSU CAIR 1 100
MATERI : CONTOH KONVERSI DAN PENYERAPAN MINYAK

BERAT BERAT
NO BAHAN MAKAKAN PENGOLAHAN SEBELUM SESUDAH
DIOLAH (GR) DIOLAH (GR)
1 BERAS REBUS/KUKUS (NASI TIM) 100 305
2 MIE KUNING REBUS 110 187
3 TELUR AYAM REBUS 113 111
4 TELUR PUYUH REBUS 48 48
5 KACANG HIJAU REBUS 25 78
6 IKAN KEMBUNG GORENG 100 65
7 AYAM DADA GORENG 143 98
8 IKAN TERI GORENG 49 43
9 TEMPE GORENG 50 46
10 TAHU GORENG 69 61
MINYAK YANG
DISERAP (GR)

5
6
3
4
3
MATERI : BERAT DAPAT DIMAKAN

NO BAHAN MAKANAN BERAT KOTOR (GR) BERAT BERSIH (GR)

1 Beras 100 124

2 Ikan Nila 359 333
3 Tempe 70 72
4 Bayam 128 98
5 Pisang Kepok 203 116
 NILAI NILAI NILAI NILAI
SELISIH BERAT (GR) % BDD ENERGI PROTEIN LEMAK KH
24 100 446.4 8.4 0.8 97.8
26 80 370.4 77.8 4.1 0
2 100 107.2 13.1 2.8 9.1
30 71 49.6 4.8 0.7 8.9
87 75 126.4 0.9 0 30.5
MATERI : KONVERSI MENTAH - MATANG

NO BAHAN MAKANAN PENGOLAHAN BERAT KOTOR (GR)

1 Beras Kukus 100

2 Ikan Nila Goreng 359
3 Tempe Goreng 70
4 Bayam Rebus 128
5 Pisang Kepok Goreng 203

MATERI : PENYERAPAN MINYAK

BERAT SEBELUM
NO BAHAN MAKANAN PENGOLAHAN DIOLAH, SETELAH
DIBUMBUI (GR)
1 Ikan Nila Goreng 345
2 Tempe Goreng 84
3 Pisang Kepok Goreng 141
 BERAT SEBELUM BERAT MATANG FAKTOR KONVERSI
BERAT BERSIH (GR) DIOLAH, SETELAH (GR) (PERHITUNGAN)
DIBUMBUI (GR)
124 124 200 5
333 345 266 0.6
72 67 67 1
98 125 284 0.9
116 141 165 0.7

BERAT MINYAK BERAT MINYAK

BERAT MATANG MINYAK YANG DISERAP
SEBELUM DIGUNAKAN SETELAH DIGUNAKAN (GR) (GR)
(GR) (GR)
184 82 266 8
142 41 67 2
163 74 165 3
% PENYERAPAN % PENYERAPAN
MINYAK MINYAK
(PERHITUNGAN) (DARI DAFTAR)
0.04 4
0.1 10
0.14 14
MATERI : KONVERSI MENTAH - MATANG BERDASARKAN PERHITUNGAN

1 NAMA MASAKAN : NASI PUTIH (NASI TIM) ____________________

NO. NAMA BAHAN MAKANAN BERAT KOTOR (GR) BERAT BERSIH (GR)

1 BERAS PUTIH (GILING) 100 124

2
3
4

2 NAMA MASAKAN : IKAN NILA GORENG _______________________

NO. NAMA BAHAN MAKANAN BERAT MENTAH (GR) BERAT BERSIH (GR)

1 IKAN NILA 399 333

2 BAWANG PUTIH 14 12
3 KUNYIT 10 7.8
4 MINYAK KELAPA SAWIT 184 184

3 NAMA MASAKAN : TEMPE GORENG _________________________

NO. NAMA BAHAN MAKANAN BERAT MENTAH (GR) BERAT BERSIH (GR)

1 TEMPE KEDELAI MURNI 67 72

2 BAWANG PUTIH 8 6
3 GARAM 2 2
4 MINYAK KELAPA SAWIT 142 142

4 NAMA MASAKAN : SAYUR BENING BAYAM JAGUNG_________________________

NO. NAMA BAHAN MAKANAN BERAT MENTAH (GR) BERAT BERSIH (GR)

1 BAYAM 128 98
2 JAGUNG SEGAR KUNING (JAGUNG MANIS) 146 146
3 TOMAT MERAH 10 10
4 BAWANG PUTIH 8 6

5 NAMA MASAKAN : PISANG GORENG TEPUNG(KRISPI) _________________________

NO. NAMA BAHAN MAKANAN BERAT MENTAH (GR) BERAT BERSIH (GR)

1 PISANG KEPOK 203 116

2 TEPUNG TERIGU 50 50
3 GARAM 3 3
4 MINYAK KELAPA SAWIT 163 163
BERAT SEBELUM
FAKTOR KONVERSI
DIOLAH, SETELAH (DI DAFTAR) BERAT MATANG (GR)
DIBUMBUI (GR)
124 0.2 200

BERAT SEBELUM FAKTOR KONVERSI

DIOLAH, SETELAH BERAT MATANG (GR)
DIBUMBUI (GR) (DI DAFTAR)

345 1.5 266

12 0.8 17.5
7.8 0.7 14.2
184 1 82

BERAT SEBELUM FAKTOR KONVERSI

DIOLAH, SETELAH (DI DAFTAR) BERAT MATANG (GR)
DIBUMBUI (GR)
84 1 67
6 0.7 11.4
2 1 2
142 1 74

BERAT SEBELUM
FAKTOR KONVERSI
DIOLAH, SETELAH (DI DAFTAR) BERAT MATANG (GR)
DIBUMBUI (GR)
125 1.1 284
146 0.4 171
10 0.9 11.1
6 0.7 11.4
BERAT SEBELUM
FAKTOR KONVERSI
DIOLAH, SETELAH (DI DAFTAR) BERAT MATANG (GR)
DIBUMBUI (GR)
141 1.4 165
50 0.1 50
3 1 3
163 1 41