Ayam Bumbu Bali Asli by Ibu Dewa

Resep ibu yang paling ngangenin dan sehat tentunya. Kalau ala Aji (bapak) memasak ayam ditambah lagi ekstra
coconut oil (bukan minyak goreng ya) yang lebih banyak, jadi gurih banget😍.
Bumbu bali merupakan bumbu dengan segala rupa rempah dengan komposisi pas yang menghasilkan cita rasa
khas. Ayam menjadi objek yang enak untuk dipadukan dan mengobati rasa kangen sedapnya rasa masakan bali.

1. Bahan-bahan

6 porsi

 1 ekor ayam
 1 bh tomat
 25 bh cabe merah kriting
 10 bh cabe rawit merah
 10 bh bawang merah
 5 siung bawang putih
 2 cm kunyit, jahe, lengkuas (masing2)
 2 batang sereh (digeprek)
 2 lbr daun salam
 3 lbr daun jeruk
 1/2 bh perasan nipis/lemo
 8-10 sdm minyak goreng
 Air
 1 sdt garam
 1 sdt gula
 1 sdt lada
 1 sdm cabe kering/cabe bubuk
 1 sdt ketumbar
 5 bh kemiri
 1 kotak terasi
 Kecap manis (optional)
 Penyedap (optional)
Langkah
60 menit

1. Siapkan air, masukan sedikit garam lalu rebus ayam hingga matang. Proses perebusan mengurangi
kadar minyak dalam masakan, lebih sehat👍. Kalau digoreng hasilnya lebih gurih👍. Sesuain selera aja
 
 
2. Tips : Untuk bumbu kemiri, bawang putih, bawang merah trio rempah (kunyit, lengkuas, jahe), terasi di
bakar dahulu / disangrai sebentar, agar minyak nabati & aroma saat diulek lebih keluar. Ulek dimulai
dari ketumbar, kemiri, bawang, trio rempah, cabe, tomat. Bisa juga menggunakan blender untuk hasil
lebih halus. Lalu tumis bumbu dgn minyak goreng

 
 
3. Setelah bumbu harum, tambahkan sereh, salam, daun jeruk purut dan perasan nipis segar. Lalu
tambahkan air, masukan garam, lada, gula, penyedap. Tambah kecap manis untuk yg suka rasa gurih
manis.

 
 
4. Koreksi rasa, lalu masukan ayam, masak hingga bumbu meresap kedalam ayam. Angkat dan sajikan
dengan nasi panas udah muantep👍

 
 
5. Jika disajikan keesokan harinya, bumbu lebih meresap kedalam ayam. Selamat mencoba💕

 
 
Bumbu Opor Ayam dan 5 Resep Rahasia
1. Resep Opor Ayam Gurih

Sumber gambar: resepkoki

Opor ayam atau disebut juga Indonesian white chicken curry merupakan makanan yang kaya akan rempah-
rempah dalam pembuatannya. Maka tak heran jika makanan ini memiliki cita rasa yang gurih dan lezat.
Sebelum mulai memasak, kamu harus menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan terlebih dahulu seperti berikut
ini.

Bahan-bahan Opor Ayam Gurih:

 1 ekor ayam

 1 jeruk nipis

 3 lembar daun salam

 1 batang serai

 Jahe

 Lengkuas

 500 mililiter (ml) air panas

 200 ml santan

 Bumbu halus opor

 4 siung bawang putih

 6 butir bawang merah

 Kunyit

 1 sendok teh (sdt) ketumbar bubuk

 ½ sdt jintan bubuk

 3 butir kemiri

 Garam
 Gula pasir

Cara Membuat Opor Ayam Gurih:

1. Pertama-tama, potong ayam menjadi beberapa bagian dan cuci hingga bersih. Pastikan potongan
daging ayam dan bagian lainnya pas untuk dihidangkan dalam satu porsi.

2. Setelah dicuci dengan bersih, lumuri dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 10 menit. Setelah itu
bilas dengan air sampai bersih.

3. Selanjutnya goreng potongan ayam hingga sedikit matang, lalu angkat.

4. Kemudian, tumis bumbu halus dan masukkan salam dan serai, lengkuas dan jahe yang telah di
memarkan dan aduk rata.

5. Masukkan potongan-potongan ayam dan aduk hingga semua bagian ayam telah dilumuri bumbu.

6. Tambahkan air panas dan aduk rata. Lalu masukkan santan dan aduk sekali lagi hingga mendidih dan
ayam menjadi empuk.

7. Setelah tingkat keempukan dan kematangan telah mencapai sempurna, matikan kompor dan tiriskan.
Opor ayam gurih nan lezat pun siap kamu hidangkan.

2. Bumbu dan Resep Opor Ayam Padang

Sumber gambar: resepkoki

Kuah santan memang sangat melekat di kepala kita dengan kota pedas yaitu Padang. Opor ayam juga bisa
dibuat untuk lidah-lidah yang suka dengan pedas.

Kuah kental dengan kaldu pedas yang tercampur dengan ayam lembut pastinya akan membuat kamu selalu
nambah.

Bahan-bahan Opor Ayam Padang:

 Ayam 1 ekor dan dipotong-potong

 Garam seperlunya

 Jeruk nipis (1 bh)

 Santan kental (400 cc)

 Santan cair (900 cc)

 Daun salam (3 lembar)

 Sereh, memarkan (2 batang)

 Lengkuas, digeprek (3 cm)

 Bahan opor ayam padang yang dihaluskan:

 Bawang merah (10)

 Bawang putih (5)

 Ketumbar (1/2 sdt)

 Jinten (1/2 sdt)

 Kemiri (4 butir)

 Kunyit (4 cm)

 Kencur (1 cm)

 Jahe (3 cm)

 Cabai merah (2 biji)

 Garam

 Dan bawang goreng

Cara Membuat Opor Ayam Padang:

1. Seperti biasanya, bersihkan ayam dan lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Biarkan kurang lebih 10
menit, lalu bilas bersih.

2. Campurkan semua bumbu dan haluskan.

3. Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus bersama dengan daun salam ,lengkuas, daun jeruk dan
sereh. Biarkan sampai aromanya harum.

4. Masukan ayam ke dalam, aduk hingga bumbunya meresap.

5. Campurkan santan cair dan masak setengah matang.

6. Tuang santan kental saat diaduk. Atur apinya sambil dicicipi rasanya.

7. Biarkan sampai ayam benar-benar matang.

8. Selesai. Opor ayam padang siap kamu sajikan untuk keluarga. Jangan lupa, taburkan bawang goreng
biar rasanya makin lezat.

3. Resep dan Bumbu Opor Ayam Betawi

Sumber gambar: idn times

Memang tidak ada perbedaan yang signifikan, antara opor betawi dengan opor-opor lainnya. Tetapi, orang
betawi pastinya lebih suka dengan bumbu santan yang kekuning-kuningan dengan santan yang lebih nendang
dan campuran emping di atasnya.

Bahan-bahan Opor Ayam Betawi:

1. Ayam 1 ekor yang sudah dibersihkan

2. Daun salam sebanyak 2 lembar

3. Serai 1 batang yang sudah dimemarkan

4. Lengkuas sepanjang 1 cm yang juga dimemarkan

5. Kayu manis sebanyak 4 cm

6. Santan dari 1 butir kelapa sebanyak 750 cc

7. Minyak goreng secukupnya aja

Bumbu Opor Ayam yang Harus Dihaluskan:

1. Bawang merah sebanyak 10 butir

2. Bawang putih 4 siung

3. Ketumbar secukupnya

4. Jintan 10 butir

5. Merica bulat sebanyak ½ sendok teh

6. Jahe 2 cm

7. Kunyit 2 cm

8. Garam sesuai selera atau secukupnya

Cara Membuat Opor Ayam Betawi:

1. Yang pertama kita potong terlebih dahulu ayam menjadi 10 bagian lalu gorenglah dalam minyak
sampai warnanya menjadi kekuning-kuningan. Angkatlah dan tiriskan.

2. Setelah itu kita tumis bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya dengan menggunakan minyak
sebanyak 3 sdm.

3. Kemudian masukkan serai, daun salam, kayu manis dan lengkuas.

4. Aduk terus secara merata sampai tercium aroma wangi dari bumbu tersebut, setelah itu masukkanlah
ayam yang sudah digoreng dan juga santan.

5. Tunggu sampai santan mendidih dan ayam sudah kelihatan empuk sambil sesekali diaduk supaya
panasnya merata.

6. Kalau sudah matang, angkatlah dan opor ayam kesukaan rakyat betawi  sudah siap untuk disajikan.
Jangan lupa taburkan emping diatasnya agar lebih nikmat.
4. Resep dan Bumbu Opor Ayam Kuning

Sumber gambar: ibnu asmara

Opor ayam kuning ini memang berwarna kuning dan hampir seperti soto tetapi pembedanya adalah bumbu
santan disini kental lebih terlihat seperti gulai daripada opor ayam.

Walaupun begitu kamu bisa mengatur pedas atau tidaknya sehingga tidak sama dengan gulai ayam, Toppers.

Bahan-bahan Opor Ayam Kuning:

 Daging ayam: 1 ekor
 Jeruk nipis: 2 buah
 Minyak goreng: secukupnya
 Serai: 2 batang
 Daun salam: 4 lembar
 gula pasir: ±1 sendok teh peres
 Daun jeruk: 3 lembar
 Garam: ±1 sendok teh peras secukupnya
 Santan kental: ±2 gelas
 santan kental hingga sekitar 2 gelas
 Santan cair: ± 2 gelas

Bumbu Opor Ayam Kuning yang Dihaluskan:

 Bawang merah: 6 siung
 Bawang putih: 8 siung
 Lengkuas: 3 cm
 Kunyit: 4 cm
 Jahe: 2 cm
 Ketumbar: 1 sendok makan
 Kemiri: 8 butir

Cara Membuat Opor Ayam Kuning:

1. Pertama kita potong daging ayam sesuai dan dicuci sampai bersih.

2. Lalu diamkan ayam yang telah dicuci tadi dan di remas-remas dengan jeruk nipi selama 15 menit.

3. Kemudian goreng daging ayam hingga setengah matang.

4. Sementara itu kita haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri,
ketumbar). Adapun cara menghaluskan bumbu bisa di uleg atau menggunakan ulekan atau blender.

5. Untuk menumis bumbu halus kita siapkan wajan dan tuangkan semua bahan ke dalamnya sembari di
oseng.
6. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam sambil aduk aduk hingga baunya harum.

7. Kemudian santan cair dan daging ayam tidak lupa kita tambahakan ke dalamnya.

8. Untuk memasaknya gunakan api kecil hingga sedang dan tutup supaya bumbunya meresap.

9. Yang terakhir barulah santan kental kamu masukkan sambil aduk aduk hingga mendidih. Usahakan
supaya santan tidak pecah ya agar masakan sempurna.

10. Makanan siap untuk disajikan.

5. Bumbu dan Resep Opor Ayam Kampung

Sumber gambar: pinterest

Opor yang satu ini pastinya dicintai semua kalangan karena terkenal ayamnya yang sangat lembut dengan tulang
yang keras.

Perbedaannya jika opor yang lain menggunakan ayam biasa kalau opor ini menggunakan opor ayam kampung
pilihan.

Bahan-bahan Opor Ayam Kampung:

1. 2 kg ayam kampung

2. Gula pasir

3. 1 L santan

4. Garam

5. Minyak goreng

6. 3 cm lengkuas, digeprek

7. 2 batang sereh

8. 2 lembar daun salam

9. 2 cm jahe, dimemarkan

Bumbu Opor Ayam Kampung:

1. 1/4 sdt jinten

2. 1/4 butir pala

3. 1 sdt merica butir

4. 5 kemiri

5. 1 sdt ketumbar

6. 3 cm kunyit

7. 7 butir bawang merah

8. 5 siung bawang putih

Cara Membuat Opor Ayam Kampung:

1. Potong-potong lebih dulu ayam kampung.

2. Siapkanlah bumbu-bumbu: merica, pala, ketumbar, kunyit, bawang putih dan bawang merah, lalu
tumbuk dan haluskan.

3. Siapkan wajan, lalu tumis semua bumbu tersebut menggunakan minyak panas.

4. Tambahkan sereh, daun salam, jahe dan lengkuas.

5. Aduk-aduk hingga tercium aroma harum.

6. Masukan ayam potong ke dalamnya. Aduk dan masak hingga warnanya berubah.

7. Taburkan santan, garam dan gula pasir.

8. Sekarang opor ayam kampung siap disajikan.

9. Sajikan dengan lontong.

Sop bola daging

Bahan-bahan
 250 gr daging cincang
 1 butir telur
 Bawang merah, bawang putih, garam, merica (uleg halus)
 5 siung bawang putih, geprek
 1/2 bawbombay, iris
 2 wortel, iris serong
 1/4 kol, potong2
 Segenggam macaroni (saya pakai yg bentuk spiral)
 Daun bawang & seledri
 1 buah tomat, potong2
 Minyak jagung utk menumis
Langkah

1. Campur daging giling & telur dgn bumbu halus. Bentuk bulat
2. Didihkan air. Setelah mendidih, masukkan daging & macaroni. Tunggu matang.
3. Tumis wangi bawang putih & bawbombay. Masukkan ke rebusan daging. Aduk2.
4. Masukkan wortel. Tambahkan garam & merica. Aduk2. Icip
5. Setelah wortel empuk, masukkan kol, daun bawang & seledri. Aduk sebentar.
6. Terakhir masukkan tomat. Aduk sebentar, angkat, sajikan.

Resep dan Cara Memasak Sup Bola Daging Sapi yang Lezat dengan Bumbu Kumplit yang Sederhana dan
Praktis

Sajian sup bola daging adalah hidangan yang enak dan lezat.

Selain itu, hidangan ini juga sehat dengan kandungan daging dan sayuran didalamnya yang baik untuk
kesehatan tubuh. Dengan demikian ibu akan dapat menyajikan hidangan ini untuk keluarga dan anak-anak.
Seperti apa sih resep memasak sup bola daging sapi? Yuk, kita simak resepnya.

Nama Resep
Resep dan Cara Memasak Sup Bola Daging Sapi yang Lezat dengan Bumbu Kumplit yang Sederhana dan
Praktis
Waktu Memasak
Persiapan: 25 menit

Memasak: 40 menit

Total: 65 menit

Jumlah Porsi
4 Porsi
Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Sup Bola Daging Sapi yang Lezat dengan Bumbu Kumplit
yang Sederhana dan Praktis
Bahan Utama Membuat Bola Daging Sapi:
1. 200 gram daging giling

2. 20 gram tepung sagu

3. 1/2 sendok teh garam

4. 1 siung bawang putih, dihaluskan

5. 15 gram soun, direndam dan dipotong-potong

6. Air untuk merebus

Bahan dan Bumbu Untuk Sup Bola Daging Sapi:

1. 3 butir bawang merah, diiris

2. 200 gram wortel, dipotong bulat

3. 2 butir cengkeh

4. 1 tangkai seledri, diikat

5. 2 siung bawang putih, diiris

6. 1 batang daun bawang, dipotong bulat

7. 1 blok kaldu sapi

8. 1/2 sendok teh pala bubuk

9. 3 1/4 sendok teh gula pasir

10. 100 gram kapri, disiangi

11. 100 gram jagung manis pipil

12. 1/2 sendok teh merica bubuk

13. 5 1/4 sendok teh garam

14. 2000 ml air

15. 2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Memasak Sup Bola Daging Sapi yang Lezat dengan Bumbu Kumplit yang Sederhana dan Praktis
Cara Membuat Adonan Bola Daging Sapi:

1. Hal pertama yang bisa anda lakukan sebagai langkah awal untuk resep kali ini, anda bisa
melakukannya dengan terlebih dahulu membuat adonan bola-bola daging sapinya. Caranya, dalam
mangkuk berukuran sedang campurkan daging giling beserta dengan garam, bawang putih yang
dihaluskan dan tepung sagu.
2. Silahkan aduk-aduk merata semua bahan yang dicampur tersebut hingga semua menyatu.
3. Kemudian masukkan soun yang telah dipotong-potong kedalam adonan daging. Lalu uleni hingga
adonan bisa dibentuk bulat dengan menggunakan tangan. Hanya ingat ya ibu-ibu, sebaiknya saat ibu
menguleni adonan pastikan jika tangan ibu telah dilapisi dengan sarung tangan plastik untuk menjaga
kebersihan pada makanan yang ibu buat.
4. Setelah selesai diuleni, sekarang bentuk adonan dengan bentuk bola kecil-kecil dan sisihkan sementara
sebelum kita masak menjadi hidangan sup yang lezat.
5. Pertama silahkan rebus air dalam panci hingga mendidih secara keseluruhan, kemudian masukkan bola
daging kedalamnya dan masak hingga terapung.
6. Jika telah terapung, selanjutnya angkat masukkan dalam wadah dan sisihkan sementara.
7. Cara Memasak Sup Bola-Bola Daging Sapi:
8. Pertama, siapkan panci diatas kompor, tuangkan sedikit minyak kedalamnya dan masukkan bumbu
seperti bawang merah, bawang putih serta cengkeh, lalu tumis hinggaa tercium bau harum dari tumisan
bumbu yang anda masak.
9. Setelah bumbu yang ditumis menjadi harum dan lebih matang, sekarang masukkan air kedalamnya dan
masak hingga mendidih.
10. Masukkan seledri dan masak hingga mendidih. Baru ikuti dengan memasukan sayuran seperti wortel,
jagung manis, kacang kapri dan lagi masak hingga mendidih.
11. Tambahkan bola daging yang sudah anda buat dan masukkan pula bumbu seperti garam, penyedap
rasa, merica bubuk dan pala bubuk kedalamnya. Lalu masak hingga sup menjadi matang secara merata
serta sayuran yang dimasukkan menjadi lebih empuk.

Setelah matang, anda bisa menyajikan sajian sup bola daging ini untuk keluarga tercinta. Hidangan ini akan
terasa lebih nikmat dan lebih lezat apabila disantap selagi masih hangat. Dinikmati dengan nasi atau hanya
digado sendiri akan membuat rasanya tetap nikmat. Demikian resep membuat sajian sup bola daging sapi yang
lezat dan nikmat

Telur Bumbu Kuning Sedap Nikmat

Jurnalis - Dinno Baskoro

   

TAK perlu bingung untuk berkreasi dengan aneka olahan telur. Anda bisa membuat telur bumbu kuning yang
sedap dan nikmat disantap bersama keluarga. Disarikan dari Kalender Masakan Rumah untuk 30 Hari karya
Sisca Soewitomo, Selasa (19/1/2016), berikut resepnya.

Bahan-bahan

6 butir telur rebus matang dan kupas

Minyak goreng secukupnya

3 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus

5 bawang merah
3 siung bawang putih

3 butir kemiri

5 cm jahe, memarkan

10 cm kunyit, bakar

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

2 sdt gula pasir

Cara membuat

1. Telur yang sudah direbus, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat dan sisihkan;

2. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, serai,
jahe, daun salam, hingga harum. Kemudian masukkan santan;

3. Setelah mendidih, masukkan telur rebus yang sudah digoreng, masak hingga santan mengental. Angkat dan
sajikan selagi hangat.

   

Resep Ayam Bumbu Rujak

 

 Bahan-bahan
Hasil: 4 porsi
 

Ayam, potong sesuai selera lalu cuci

bersih - 1/2 ekor

Daun jeruk - 2 lembar

Daun salam - 2 lembar

Serai, memarkan - 1 batang

Air asam jawa - 1 sdm

Garam - 1/2 sdt

Gula pasir - 1 sdm

Gula merah, sisir - 1 sdm

Minyak goreng untuk menumis - 3 sdm

BUMBU HALUS:

Cabe merah besar - 3 buah

Cabe keriting - 2 buah

Bawang merah - 5 butir

Bawang putih - 4 siung

 Jahe - 1/2 ruas

Kemiri, sangrai - 4 butir

Resep Ayam Bumbu Rujak

45 Menit

Hasil: 4 Porsi

Tingkat kesulitan: Sedang

Ini bukan ayam dengan sambal rujak buah, loh. Disebut bumbu rujak karena terdapat banyak rempah selain
cabai, termasuk gula merah yang biasa digunakan dalam sambal rujak buah. Rasanya? Tentu pedas, manis, dan
gurih bersatu di lidah anda! Tampilannya seperti ayam bumbu bali, hanya saja yang ini lebih khas Jawa. Ayam
bumbu rujak biasa disajikan dengan digoreng atau dipanggang.

Langkah

1. Siapkan wadah, masukkan

potongan ayam bersih, air
asam jawa dan garam
secukupnya. Aduk rata.
Biarkan sesaat hingga meresap.

2. Panaskan minyak. Tumis

bumbu halus hingga harum.
 3. Masukkan daun jeruk, daun
salam, dan serai. Aduk rata.

4. Masukkan potongan ayam dan

santan. Aduk perlahan dan jaga
jangan sampai santan pecah.

5. Tambahkan gula pasir, gula

merah dan garam. Aduk rata.
Koreksi rasanya. Masak hingga
bumbu mendidih dan ayam
matang.

6. Siap disajikan.

TIPS

1. Haluskan bumbu dengan cara diuleg karena

rasanya akan jauh lebih enak.

2. Gunakan slow cooker agar ayam lebih empuk

dengan bumbu yang meresap sempurna. Alat ini
bisa mengempukan sekaligus menjaga
kandungan gizi masakan. Pilih Miyako Slow
Cooker SC-400 (lihat di Lazada
 DISKON) yang berdaya listrik rendah serta
murah, namun kualitasnya juara!

THEGORBALSLA

19 Resep Ayam Bumbu Rujak yang Enak dan Mudah (Rekomended)

Resep Ayam Bumbu Rujak – Kini, sudah banyak variasi makanan yang diolah dari ayam, salah satunya adalah
ayam bumbu rujak. Rujak yang biasanya dipadukan dengan buah-buahan dan sayuran, bumbunya yang lezat
kini sudah dipadukan dengan lauk sejuta umat, yaitu ayam.
Sebenarnya, bumbu rujak tidak hanya dipadukan dengan ayam saja, namun juga bisa anda padukan dengan ikan
bakar, bebek bakar, dan lain-lain. Ternyata, bumbu rujak ini berasal dari daerah Jawa Timur, kemudian
kepopulerannya semakin berkembang ke berbagai daerah di Indonesia dan menjadi makanan favorit beberapa
orang dan kalangan.
 RESEP AYAM BUMBU RUJAK SIMPEL 
 Resep Ayam Bumbu Rujak
Bahan utama:
 Ayam utuh/ ayam potong (500 gram)
 Santan dicampur air (500 ml)
 Gula merah (1/2 sendok teh)
 Minyak goreng (2 sendok makan untuk menumis)
Bumbu halus:
 Bawang putih (3 siung)
 Cabe merah kriting (13)
 Kemiri (2 butir)
 Terasi (1 sendok teh)
 Garam
 Merica
 Kaldu Jamur (opsional)
Cara memasak:
1. Cuci ayam yang telah disediakan dengan bersih. Jangan sampai ada darah yang masih menempel. Jika
anda sebelumnya membekukan ayamnya terlebih dahulu didalam freezer, alangkah baiknya jika menunggu
hingga ayam tersebut berada dalam kondisi suhu normal terlebih dahulu.
2. Setelah ayam bersih, panggang diatas teflon dengan minyak, tunggu hingga setengah matang,
kemudian sisihkan.
3. Tumis bumbu halus yang telah disiapkan hingga agak layu atau minyak berwarna kemerahan.
4. Masukkan ayam yang tadi telah disisihkan.
5. Masukkan santan dan gula merah setelah ayamnya terlihat cukup matang.
6. Aduk hingga masakkannya tercamur rata.
7. Anda bisa menambahkan garam/penyedap jika dibutuhkan.
8. Oseng-oseng masakan hingga air terlihat menyusut dan cukup kental
9. Ayam bumbu rujak siap dihidangkan.
RESEP AYAM BUMBU RUJAK SUPER PEDAS 

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan utama:
 Ayam (500 gram)
 Santan dicampur dengan air secukupnya
 Daun salam (2 lembar)
 Daun jeruk (2 lembar)
 Serai secukupnya
 Laos secukupnya
 Gula secukupnya
 Garam Secukupnya
Bumbu halus:
 Bawang merah (7 siung)
 Bawang putih (8 siung)
 Cabe merah besar (5 buah)
 Cabe rawit (20 buah)
 Tomat merah (1 atau ½ potong)
 Kemiri (3 butir)
Cara memasak:
1. Bersihkan ayam hingga bersih, cuci dan rendam dengan air jeruk nipis selama kurang lebih 15-30
menit. Jika tidak ada jeruk nipis, garam bisa menjadi alternatifnya.
2. Setelah ayam dicuci bersih, potong-potong ayam sesuai dengan selera.
3. Rebus ayam beberapa saat hingga empuk, biasanya memakan waktu 15-20 menit.
4. Ulek bumbu halus yang telah disediakan, jangan menggunakan blender karena rasanya bisa sedikit
berbeda.
5. Setelah di ulek, siapkan wajan untuk menumis dan diberi sedikit minyak goreng.
6. Tumis bumbu halus yang telah di ulek sampai harum, oseng-oseng untuk menghindari gosong.
Gunakan api yang kecil.
7. Setelah harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan laos secukupnya. Jangan lupa serai dan laosnya
digeprek dulu ya!
8. Setelah tercampur, masukkan santan yang telah dicampur dengan air.
9. Secara bertahap masukkan ayam yang telah direbus.
10. Anda bisa menambahkan gula, garam, atau penyedap untuk koreksi rasa.
11. Masak sampai aromanya tercium, empuk, dan bumbunya merata
12. Ayam bumbu rujak super pedas siap dihidangkan.

RESEP AYAM BUMBU RUJAK JAWA TIMURAN

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan utama:
 Ayam (1 ekor yang telah 8 bagian)
 Cabai rawit merah (5 siung)
 Cabai merah keriting (10 siung)
 Bawang merah (6 siun)
 Bawang putih (4 siung)
 Kemiri 6 buah yang sudah disangrai
 Terasi ABC secukupnya
 Gula merah (1 sendok makan)
 Air asam secukupnya
 Daun serai 1 batang yang sudah di geprek
 Daun salam (1 lembar)
 Daun jeruk (4 lembar)
 Jahe secukupnya
 Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
 Air secukupnya
 Minyak goreng secukupnya
 Lengkuas secukupnya yang sudah digeprek
 Cara memasak:
1. Ayam yang telah disiapkan tadi dibersihkan yang bersih. Anda bisa menggunakan perasan jeruk nipis
atau menggunakan garam.
2. Kemudian goreng ayam dengan minyak hingga berwarna kecoklatan.
3. Siapkan bumbu halus, ulek bumbu halus tersebut. Semua bahan di ulek kecuali daun jeruk, daun salam,
air, dan lengkuas.
4. Panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu tersebut hingga layu.
5. Setelah tercium aroma wangi dari bumbu tersebut, masukkan ayam, air, dan kaldu
6. Anda juga bisa menambahkan pelengkap seperti penyedap untuk mengkoreksi rasanya.
7. Kemudian goreng sampai airnya mendidih, aduk-aduk bumbu hingga meresap sampai dagingnya
empuk dan sedikit hancur setelah.
8. Tunggu hingga matang.
9. Ayam bumbu rujak jawa timuran siap dihidangkan.
RESEP AYAM BUMBU RUJAK KEMANGI
 Resep Ayam Bumbu Rujak
Bahan utama:
 Ayam (3/4 kg)
 Serai (2 batang yang sudah digeprek)
 Lengkuas (1 buku jari yang sudah digeprek)
 Daun salam (2 lembar)
 Daun jeruk (5 lembar)
 Kemangi (1 ikat secukupnya)
 Tomat (2 buah secukupnya)
 Asam jawa (sebuku jari)
 Air secukupnya
 Gula secukupnya
 Garam secukunya
 Merica secukupnya, anda juga bisa menggantinya dengan lada
 Penyedap (opsional)
 Cabe rawit (opsional)
Bumbu untuk ungkep: 
 Bawang putih (7 siung)
 Daun jeruk (5 lembar)
 Kunyit (1 buku jari)
 Ketumbar (2 sendok teh)
 Garam secukupnya
Bumbu tambahan:
 Bawang merah (8 siung)
 Bawang putih (5-7 siung)
 Kunyit (sejari kelingking)
 Cabe besar (5-6 buah
 Kemiri (3 siung)
Cara memasak:
1. Pertama, siapkan ayam ungkeb.
2. Haluskan bumbu ungkeb yang sudah disediakan, anda bisa menggunakan blender ataupun ulekan. Buat
bumbunya halus agar meresap.
3. Masukan bumbu ungkep tersebut, kemudian ungkeb ayam hingga bumbunya meresap.
4. Tiriskan ayam yang sudah diungkeb hingga kering.
5. Setelah kering, goreng ayam setengah mateng, jangan terlalu kering!
6. Haluskan bumbu tambahan/bumbu rujak yang telah disediakan. Anda juga bisa menambahkan daun
jeruk, salam, asam jawa, dan serai yang sudah digeprek.
7. Setelah bumbu rujak dihaluskan, tumis hingga wanginya harum, jangan menggunakan api yang terlalu
besar!
8. Masukan ayam yang sudah digoreng setengah matang.
9. Masukkan air, gula, garam, koreksi rasa hingga masakannya sudah mendidih.
10. Masukan tomat, kemangi, cabai rawit, hingga kemanginya layu.
11. Matikan kompor ketika semuanya sudah matang.
12. Ayam bumbu rujak dengan kemangi siap disajikan. RESEP AYAM BUMBU RUJAK CAMPUR
PETAI
 Resep Ayam Bumbu Rujak
 Bahan utama: 
 Ayam 1 ekor, bisa dipotong-potong sesuai dengan keinginan
 Petai 3 papan
Bumbu halus:
 Bawang merah (8 siung)
 Bawang putih (5 siung)
 Cabe kriting (6 buah)
 Cabe rawit (5 buah)
 Kemiri (3 buah)
Bumbu rujak:
 Daun jeruk (3 lembar)
 Garam (1 sendok teh)
 Gula (1 sendok teh)
Cara memasak: 
1. Cuci bersih ayam dengan garam atau dengan air perasan jeruk nipis
2. Rebus hingga ayamnya empuk, kemudian tiriskan
3. Ulek bumbu halus, anda bisa menggunakan blender agar lebih halus
4. Siapkan wajan dengan minyak, tumis bumbu halus yang telah diulek tersebut.
5. Tambahkan daun jeruk agar harum.
6. Tambahkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih
7. Tambahkan gula, garam, dan penyedap, koreksi rasa.
8. Masukkan ayam dan petai yang sudah disiapkan tadi.
9. Tunggu hingga matang, angkat masakan tersebut.
10. Ayam bumbu rujak campur petai siap dihidangkan.
 RESEP AYAM BUMBU RUJAK ALA BALI 

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan utama: 
 Ayam secukupnya (bisa menggunakan 5 paha ayam)
 Jeruk nipis/lemon (1 jeruk)
Bumbu halus:
 Bawang putih (5 buah)
 Bawang merah (3 buah)
 Cabe merah besar (2 buah)
 Cabe keriting (4 buah)
 Tomat (1 buah)
Bumbu tambahan (opsional):
 Serai (2 batang yang sudah digeprek)
 Daun jeruk (3 lembar)
 Gula secukupnya
 Garam secukupnya
 Kecap manis secukupnya
 Minyak secukupnya
 Air secukupnya
Cara memasak:
1. Bersihkan ayam yang sudah disiapkan, anda bisa membersihkan beberapa gajih jika tidak suka.
2. Rendam ayam dengan air jeruk atau air garam, kemudian tunggu hingga bersih dan agar garamnya
menyerap.
3. Uleg bumbu halus yang telah disiapkan.
4. Jika tidak mau uleg, anda juga bisa menghaluskannya dengan blender.
5. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga layu dan aromanya sudah keluar.
6. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan tadi.
7. Tambahkan air secukupnya
8. Koreksi rasa dengan menambahkan gula, garam, kecap.
9. Biarkan hingga daging ayamnya matang, bumbu lengket, dan aroma wanginya sudah tercium
10. Ayam bumbu rujak ala Bali siap dihidangkan. 
RESEP AYAM BUMBU RUJAK BUMBU INSTAN

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan utama:
 Ayam secukupnya
 Bumbu instan merk BAMBOE
 Santan instan yang sudah dicampur dengan air
 Air secukupnya
 Garam secukupnya
 Gula secukupnya
 Minyak secukupnya untuk menumis
Cara memasak: 
1. Siapkan semua bahan.
2. Cuci ayam hingga bersih dan jangan sampai berbau amis, potong-potong ayam, pastikan tidak ada
darah yang menempel.
3. Panaskan minyak secukupnya didalam wajan untuk menumis
4. Masukkan bumbu instan merk BAMBOE
5. Tumis bumbu tersebut
6. Jika sudah tercium aromanya, masukkan ayam yang telah dibersihkan.
7. Aduk-aduk hingga lengket dan bumbu meresap.
8. Masukkan air.
9. Ungkep hingga bumbnya meresap dan airnya menyusut.
10. Setelah menyusut, langsung masukkan santan yang telah dicampur dengan air.
11. Tambahkan gula, garang, dan penyedap lainnya untuk koreksi rasa.
12. Masak hingga bumbu mengental.
13. Ayam bumbu rujak bumbu instan siap dihidangkan.
RESEP AYAM BUMBU RUJAK TANPA SANTAN

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan utama:
 Ayam secukupnya (bisa dengan takaran 1 ekor yang telah dipotong)
 Cabai merah keriting (5 buah)
 Asam jawa yang dicampurkan dengan air
 Bawang putih (4 siung)
 Daun jeruk (2 lembar)
 Garam secukupnya
 Serai (2 batang sudah digeprek)
 Bawang merah (4 siung)
 Jahe 1 buku jari
 Kemiri (3 buah)
 Daun salam (2 lembar)
 Gula merah jawa secukupnya
 Minyak goreng untuk menumis
Cara memasak:
1. Bersihkan ayam yang sudah disiapkan tadi, cuci dan rendam dengan air garam atau air asam jawa.
2. Buat bumbu halus dengan menggunakan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan jahe. Setelah
bahan-bahan untuk bumbu halus siap, uleg menggunakan ulekan.
3. Siapkan wajan yang telah dilumuri minyak.
4. Tumis bumbu halus yang telah diuleg tersebut hingga tercium aroma wangi.
5. Masukkan daun salam dan daun jeruk agar tumisannya wangi.
6. Oseng-oseng hingga cukup matang.
7. Masukan ayam yang telah dibersihkan, aduk pelan-pelan hingga bumbunya meresap.
8. Tambahkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih, aduk-aduk, dan masak hingga dagingnya sudah
empuk juga bumbunya meresap.
9. Ayam bumbu rujak tanpa santan siap dihidangkan.
RESEP AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan utama:
 Ayam (1 ekor yang sudah dipotong-potong)
 Asam jawa yang sudah mencair (2 sendok makan)
 Daun salam (3 lembar)
 Daun jeruk (3 lembar)
 Serai (1 batang sudah digeprek)
 Gula merah secukupnya
 Garam secukupnya
 Kaldu secukupnya
Bumbu halus: 
 Bawang merah (8 siung)
 Bawang puth (4 siung)
 Kemiri (3 butir)
 Kunyi (2 buku jari)
 Jahe (2 buku jari)
Cara memasak:
1. Uleg bumbu halus yang telah disediakan diatas.
2. Masukkan kedalam wajan, gunakan api yang tidak terlalu panas, dan beri minyak secukupnya untuk
menumis.
3. Tumis bumbu tersebut hingga wanginya sudah tercium.
4. Masukkan ayam yang telah dibersihkan dan dipotong-potong.
5. Tambahkan daun salam dan daun jeruk agar wangi.
6. Tambahkan sedikit air.
7. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula merah, dan kaldu.
8. Tunggu dan aduk hingga bumbunya meresap dan ayam sudah terlihat empuk/matang.
9. Setelah matang, angkat ayamnya, kemudian tiriskan.
10. Panaskan oven hingga mencapai suhu kurang lebih 230 derajat celcius
11. Panggang ayam yang sudah diberi bumbu tadi kedalam oven sekitar 45 menit.
12. Ayam panggang bumbu rujak siap untuk dihidangkan. 
RESEP AYAM BAKAR BUMBU RUJAK 

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan utama: 
 Ayam secukupnya
 Asam jawa (2 sendok makan)
 Garam secukupnya
 Kaldu secukupnya
 Air secukupnya
Bumbu halus: 
 Bawang merah (8 siung)
 Bawang puth (4 siung)
 Kemiri (3 butir)
 Kunyi (2 buku jari)
 Jahe (2 buku jari)
Cara memasak:
1. Bersihkan ayam dengan air perasan lemon atau air garam.
2. Uleg bumbu halus, campurkan dengan asam jawa agar rasa rujaknya terasa lebih nikmat.
3. Setelah diuleg hingga halus, tumis bumbu tersebut kedalam wajan yang sudah berisi minyak panas.
4. Sebaiknya, menggunakan api yang kecil agar tumisannya tidak cepat gosong.
5. Tumis hingga wanginya sudah tercium cukup pekat.
6. Masukkan ayam yang telah dibersihkan, aduk hingga merata.
7. Tambahkan air, kemudian koreksi rasa dengan menambahkan garam ataupun kaldu.
8. Ungkeb ayam tersebut hingga airnya menyusut dan bumbunya meresap.
9. Setelah bumbu meresap, tiriskan ayam
10. Siapkan pembakaran ayam dengan api yang lumayan besar.
11. Bakar ayam hingga matang.
12. Ayam bakar bumbu rujak siap untuk dihidangkan.
RESEP AYAM GORENG BUMBU RUJAK

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan utama:
 Ayam secukupnya
Bumbu rujak 
 Bawang merah (8 siung)
 Bawang puth (4 siung)
 Kemiri (3 butir)
 Kunyi (2 buku jari)
 Jahe (2 buku jari)
 Asam jawa (2 sendok makan)
 Garam secukupnya
 Kaldu secukupnya
 Air secukupnya
Bumbu untuk ungkep: 
 Bawang putih (7 siung)
 Daun jeruk (5 lembar)
 Kunyit (1 buku jari)
 Ketumbar (2 sendok teh)
 Garam secukupnya
Cara memasak:
1. Bersihkan ayam dari kotoran, anda bisa membersihkannya dengan menambahkan garam atau air
perasan lemon.
2. Haluskan bumbu ungkep, anda bisa menggunakan cobek atau blender. Agar bumbunya lebih halus,
untuk ungkeb sebaiknya menggunakan blender.
3. Setelah bumbu ungkep siap, siapkan wajan atau panci, masukan bumbu tersebut, tumis dengan sedikit
minyak hingga baunya tercium.
4. Masukkan air secukupnya, kemudian rendam ayam yang sudah dibersihkan tadi.
5. Ungkeb ayamnya hingga bumbu meresap dan airnya berkurang.
6. Setelah ungkeb selesai, tiriskan ayamnya.
7. Siapkan wajan untuk menggoreng ayam yang telah diungkeb tersebut.
8. Goreng hingga ayamnya matang sempurna.
9. Setelah itu, uleg bumbu rujak yang bahan-bahannya sudah disiapkan, jangan lupa masukkan asam
jawa.
10. Tumis bumbu rujak tersebut hingga matang dan aromanya tercium. Tumis sebentar saja.
11. Hidangkan ayam dan bumbu rujak secara terpisah.
12. Ayam goreng bumbu rujak siap untuk dihidangkan.
RESEP AYAM BUMBU RUJAK SPESIAL 

Resep Ayam Bumbu Rujak

 Bahan-bahan:
 Ayam utuh yang kemudian nantinya dipotong-potong
 Cabe merah (2 buah)
 Cabe merah keratin (5 buah)
 Santan murni dari 1 kelapa utuh dicampur dengan air
 Bawang putih (4 siung)
 Bawang merah (6 siung)
 Serai yang sudah digeprek
 Jahe 1 ruas jari
 Kemiri (3 buah disangrai)
 Daun salam (2 buah)
 Daun jeruk (2 buah)
 Gula merah jawa yang sudah dicairkan (2 sendok the)
 Minyak goreng secukupnya
 Asam jawa secukupnya
 Air secukupnya 
Cara memasak: 
1. Bersihkan ayam yang telah dipotong-potong.
2. Agar tidak anyir dan agak sedikit asam rasanya, balur dengan garam dan asam jawa yang telah
disiapkan.
3. Setelah dibalur garam dan asam jawa, tunggu sekiar 20-30 menit.
Sambil menunggu, haluskan beberapa bumbu seperti kemiri, bawang merah, cabe,dan jahe. Gunakan ulekan
agar rasanya lebih terasa.
4. Siapkan wajan, tuangkan minyak secukupnya untuk menumis bumbu-bumbu tersebut.
5. Masukkan bumbu yang telah diulek, tambahkan juga daun jeruk dan daun salam.
6. Aduk rata hingga wangi dan bumbunya merata.
7. Masukkan santan kelapa murni yang sudah dicampur dengan air.
8. Tunggu sampai sedikit mendidih, kemudian masukkan ayam yang sudah dibalur dengan garam dan
asam jawa.
9. Aduk-aduk hingga bumbu meresap, merata, empuk, dan matang.
10. Jika rasanya dirasa kurang asin, anda bisa menambahkan garam yang kemudian diaduk-aduk agar
merata.
11. Setelah matang, angkat masakannya.
12. Ayam bumbu rujak spesial siap dihidangkan.
RESEP AYAM SUWIR BUMBU RUJAK
 Resep Ayam Bumbu Rujak
Bahan utama: 
 Ayam filet/dada ayam secukupnya
 Asam jawa secukupnya
Bumbu halus:
 Serai 1 batang yang sudah digeprek
 Daun salam 2 lembar
 Daun jeruk 4 lembar
 Gula merah secukupnya, cairkan
 Santan 300 ml yang sudah dicampur dengan air
 Garam secukupnya
 Kaldu (optional)
 Penyedap (optional)
Cara memasak: 
1. Bersihkan ayam filet atau dada ayam yang telah disiapkan.
2. Rendam dengan air garam dan asam jawa secukupnya, jangan terlalu banyak garam karena nanti bisa
keasinan.
3. Siapkan wajan untuk menggoreng filet atau dada ayam setengah matang.
4. Suir daging ayamnya.
5. Ulek bumbu halus yang telah disiapkan.
6. Tumis bumbu tersebut hingga aromanya tercium.
7. Masukkan suwiran ayam setengah matang tersebut kedalam tumisannya.
8. Jika tumisannya sudah cukup merata dan meresap kedalam suwiran ayamnya, anda tidak perlu
menambahkan air lagi.
9. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, kaldu, atau penyedap (opsional).
10. Masak hingga matang dan meresap.
11. Ayam suwir bumbu rujak siap untuk dihidangkan.
 RESEP CEKER AYAM BUMBU RUJAK

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan-bahan: 
 Ceker ayam secukupnya
 Serai 1 batang yang sudah digeprek
 Daun salam 3 lembar
 Daun jeruk 5 lembar
 Asam jawa (airnya saja)
 Santan 300 ml yang sudah dicampur dengan air
 Garam secukupnya
 Kemiri 2 buah
 Cabe rawit 3 buah (buang bijinya)
 Bawang putih 4 buah
 Bawang merah 6 buah
Cara memasak:
1. Bersihkan ceker yang telah disiapkan.
2. Membersihkan ceker harus hati-hati. Sebagaimana kita ketahui, ceker adalah bagian ayam yang paling
riskan terkena penyakit karena merupakan organ tubuh ayam untuk bergerak.
3. Rendam dengan air garam dan asam jawa secukupnya.
4. Agar tidak anyir, anda juga bisa menambahkan air perasan jeruk nipis, kemudian didiamkan sekitar 15-
30 menit.
5. Setelah didiamkan, goreng cekernya setengah matang.
6. Tiriskan ceker tersebut.
 7. Buat bumbu uleg untuk rasa rujaknya. Siapkan ulekan, masukkan bawang putih, bawang merah,
kemiri, asam jawa, cabe rawit, uleg sampai halus.
8. Tumis bumbu tersebut hingga aromanya tercium.
9. Masukkan ceker setengah matang yang sudah digoreng tadi.
10. Aduk hingga bumbu yang ditumis tercampur, merata, dan meresap dengan ceker tersebut.
11. Koreksi rasa dengan menambahkan garam.
12. Jika bumbu sudah terlihat mengental dan ayam sudah empuk, angkat ayam tersebut.
13. Ceker ayam bumbu rujak siap untuk disantap.
RESEP AYAM BUMBU RUJAK KUAH KUNING

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan-bahan
 Ayam utuh/ ayam potong (250 gram)
 Bawang putih (5 siung)
 Cabe merah kriting (10 buah)
 Bawang merah (6 buah)
 Kemiri (2 butir)
 Gula merah secukupnya
 Asam jawa (1 sendok the)
 Lengkuas yang telah digeprek secukupnya
 Serai (2 batang digeprek)
 Garam secukupnya
 Kaldu jamur secukupnya
 Kemiri (5 buah)
 Kunyit secukupnya
Cara memasak:
 1. Goreng ayam yang sudah disediakan. Sebelum digoreng, pastikan ayamnya bersih terlebih dahulu.
2. Jangan lupa balur ayam dengan asam jawa dan garam agar bumbu rujaknya terasa.
3. Ulek bumbu halus, bumbu yang diulek yaitu: bawang merah, kemiri, cabe hijau, awang putih, gula
jawa, dan tambahkan sedikit asam jawa.
4. Jangan lupa untuk menambahkan kunyit pada ulekan agar nanti warna sajiannya berwarna kuning.
5. Siapkan wajan yang telah diberi minyak secukupnya.
6. Tumis bumbu yang telah diuleg tersebut.
7. Masukkan serai dan lengkuas agar aromanya semakin terasa.
8. Masukkan ayam yang telah digoreng setengah mateng tersebut kedalam wajan.
9. Tuangkan air agar bumbunya meresap pada ayam yang sedang dimasak.
10. Tunggu hingga matang dan empuk, aduk-aduk terus.
11. Angkat sajian yang sudah matang.
12. Ayam bumbu rujak kuah kuning sudah siap disajikan.
RESEP AYAM BUMBU RUJAK LADA HITAM

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan utama: 
 Ayam secukupnya
 Asam jawa (2 sendok makan)
 Cabe rawit secukupnya
 Cabe kriting secukupnya
 Air secukupnya
Bumbu halus:
 Bawang merah (8 siung)
 Bawang puth (4 siung)
 Kemiri (3 butir)
 Merica secukupnya
 Lada hitam secukupnya
Cara memasak: 
1. Bersihkan ayam dengan air perasan lemon atau air garam.
2. Uleg bumbu halus, campurkan dengan asam jawa agar rasa rujaknya terasa lebih nikmat.
 3. Setelah diuleg hingga halus, tumis bumbu tersebut kedalam wajan yang sudah berisi minyak panas.
4. Sebaiknya, menggunakan api yang kecil agar tumisannya tidak cepat gosong.
5. Tumis hingga wanginya sudah tercium cukup pekat.
6. Masukkan ayam yang telah dibersihkan, aduk hingga merata.
7. Tambahkan air, kemudian koreksi rasa.
8. Taburkan merica cukup banyak agar nanti rasa ayamnya menjadi pedas merica.
9. Tambahkan air jika bumbu tumisnya terlalu kental. Ini sebenarnya tergantung selera masing-masing,
jika anda suka yang berkuah, tambahkan air cukup banyak.
10. Aduk-aduk hingga bumbunya meresap, empuk, dan matang.
11. Ayam bumbu rujak lada hitam siap untuk dihidangkan.
RESEP AYAM BUMBU RUJAK BETAWI

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan-Bahan:
 1 ekor ayam, potong sesuai selera
 500 ml, air kaldu ayam
 2 batang serai, memarkan
 Gula merah secukupnya
 Garam secukupnya
 1 sendok teh merica bubuk
 5 sendok makan kecap manis
 Kaldu ayam bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
 10 buah
 2 cm jahe
 2 cm kencur
 5 buah cabai rawit
  8 buah bawang merah
 5 siung bawang putih
Cara memasak ayam bumbu rujak Betawi:
1. Pertama, haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kencur dan cabai rawit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
3. Masukkan ayam dan aduk-aduk sampai ayam berubah warna dan bumbu meresap.
4. Kemudian tambahkan kecap manis sambil di aduk dan tuangkan air kaldu ayam.
5. Tambahkan gula, garam, merica bubuk dan bubuk kaldu ayam.
6. Masak sampai daging ayam lunak dan bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasa.
7. Jika daging ayam sudah empuk, rasanya pas dan kuahnya menyusut. Matikan api.
8. Ayam bumbu rujak Betawi siap dihidangkan.
RESEP FILLET AYAM BUMBU RUJAK

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan-Bahan:
 250 gram fillet dada ayam
 200 ml santan
Bumbu:
 5 buah bawang merah
 2 buah bawang putih
 5 buah cabai rawit merah
 ¼ sendok terasi, digoreng sebentar
 1 ruas kunyit
 1 ruas jahe
 1 ruas lengkuas
  2 buah kemiri
 1 batang serai, memarkan
 2 lembar daun salam
 Garam secukupnya
 Gula secukupnya
 Kaldu bubuk secukupnya
 1 sendok teh air asam jawa
Cara memasak ayam fillet bumbu rujak:
1. Pertama, haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, kunyit, jahe
dan cabai rawit merah.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan fillet ayam, aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan santan, garam, gula dan air asam jawa. Aduk sampai rata dan masak hingga airnya
menyusut. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Ayam fillet bumbu rujak siap dihidangkan.
RESEP AYAM BUMBU RUJAK PEPES

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan-Bahan:
 ½ ekor potong ayam, potong menjadi 8 bagian
 1 sendok makan air jeruk nipis
 2 batang daun bawang, potong ukuran 1cm
 8 lembar daun salam
 1 ikat daun kemangi, bagi menjadi 8 bagian
 3 sendok makan minyak untuk menumis
 Garam secukupnya
 Daun pisang untuk membungkus secukupnya
Bumbu Halus:
 6 buah bawang merah
 2 buah bawang merah
 2 butir kemiri
 4 buah cabai merah keriting
 1 buah tomat
 1 ruas kunyit
 2 ruas jahe
 Garam secukupnya
Cara memasak ayam bumbu rujak pepes:
1. Pertama, cuci daging ayam sampai bersih. Kemudian lumuri dengan perasan air jeruk dan garam.
Diamkan kurang lebih 15 menit. Setelah itu, cuci daging ayam menggunakan air mengalir.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum. Angkat dan
campurkan dengan daging ayam.
3. Ambil selembar daun pisang, tata daun kemangi, selembar daun pisang dan daging ayam yang sudah
dicampur dengan bumbu tumis. Bungkus dan sematkan dengan lidi.
4. Kukus pepes ayam selama kurang lebih 30-45 menit. Ankat dan panggang diatas bara api atau alat
pemanggang hingga menggeluarkan aroma harum.
5. Ayam bumbu rujak pepes siap disajikan.
Ada banyak kandungan gizi yang didapat jika anda membuat ayam bumbu rujak. Namun, hati-hati juga dengan
banyaknya santan yang anda gunakan untuk membuat sajian ini. Makanan dengan santan berlebih tentunya tidak
begitu baik untuk tubuh.
Beberapa sajian resep ayam bumbu rujak diatas tentunya bisa anda coba di rumah. Jadi, tidak perlu jauh-jauh
dan merogoh kocek hanya untuk membeli ayam bumbu rujak di mall atau restoran! Cobalah dari resep yang
paling simpel terlebih dahulu, kemudian coba variasi lainnya. Selamat mencoba di rumah!

n Bakso
Resep Ikan Acar Kuning
Advertisements
Ikan mas dimasak acar kuning memang rasanya mantap jiwa! pelajari resep ini ya supaya menu makanan
kekeluarga bunda dan sista menjadi makin bervariasi

Resep Ikan Acar Kuning 💕

Bahan

 1 ekor ikan mas

 1 buah wortel, potong-potong
 1 buah mentimun buang biji, potong-potong
 10 biji cabe rawit utuh
 1 batang serai, memarkan
 3 lembar daun jeruk
 ½ sdm jeruk nipis
 Garam, Gula. Air secukupnya

Bumbu yg dihaluskan

 7 siung bawang merah

 4 siung bawang putih
 2 ruas kunyit
 2 cm jahe
 1 sdt merica

Cara memasak

1. Bersihkan ikan, lumuri jeruk nipis dan beri garam, diamkan selama 15 menit
2. Goreng ikan sampai kecoklatan dan kering. Angkat, tiriskan
3. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk, setelah wangi beri air lalu tambahkan wortel,
biarkan sampai matang. Beri juga garam dan gula
4. Setelah kental masukkan cabe, mentimun dan air jeruk nipis, masak sebentar. Kemudian masukkan
ikan goreng, biarkan bumbu meresap. Lalu angkat dan sajikan
  

Ikan Acar Kuning

Bahan:

2 ekor ikan nila, bersihkan

1/2 sdt garam

2 sdm air jeruk lemon

2 daun salam

2 daun jeruk

1 sere, geprek

4 bawang merah utuh

1 sdm margarin PALMIA

1/2 sdt kaldu jamur

1 ketimun, buang bijinya potong korek api

2 wortel, potong korek api

3 cabe merah, potong serong

 1/2 sdt gula

1/2 sdt garam

Bumbu halus:

5 bawang merah

2 bawang putih

5 kemiri

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Langkah memasak:

1. Lumuri ikan dengan air lemon dan garam diamkan 15 menit. Goreng ikan dalam minyak panas hingga
matang, angkat lalu sisihkan.
2. Panaskan margarin PALMIA tumis bumbu halus, bawang merah utuh, cabe merah, sere, daun salam,
daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ketimun, wortel dan sedikit air. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur masak hingga bumbu
meresap.
4. Terakhir masukkan ikan, aduk hingga bumbu meresap, cek rasa lalu angkat.
 

 
Pepes ikan tongkol

Bahan-bahan
1. 1 kg ikan tongkol, potong"
2. 4 lmbr daun salam
3. 4 lmbr daun jeruk
 4. 3 btg sereh, potong jadi 2 bagian lalu geprek
5. 2 bh tomat, potong kasar
6. Secukupnya cabe kecil utuh
7. Secukupnya garam
8. Gula
9. Minyak goreng
10. Bumbu halus :
11. 12 siung bawang merah
12. 8 siung bawang putih
13. 6 btr kemiri
14. 6 bh cabe merah besar
15. 1 ruas kunyit
16. Pelengkap :
17. Secukupnya daun pisang
18. Lidi
Langkah
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan sereh hingga bumbu wangi dan
matang, beri gula dan garam aduk rata
2. Lumuri ikan dgn bumbu tumisan
3. Siapkan daun pisang, beri 2 potong ikan dan bumbunya, sereh, potongan tomat dan
cabe utuh. Kalau ada kemangi juga masukin, nambah enak. Gulung daun dan sematkan lidi
pada ujung"nya
4. Panaskan kukusan lalu kukus pepes hingga matang, setelah dikukus bisa dibakar
diatas teflon sebentar. Sajikan

 
 
 
 Balado Daging
Bahan-bahan
1. 1/4 kg daging sapi segar
2. 6 bh cabe besar
3. 10 bh cabe rawit
4. 2 siung bawang putih
5. 8 siung bawang merah
6. 2 butir kemiri
7. 1/2 sdt ketumbar
8. 1 sdm kaldu bubuk sapi
9. Garam (secukupnya)
10. Gula (secukupnya)
11. Minyak goreng (secukupnya)
Langkah
1. Cuci bersih daging, kemudian rebus selama 15 menit dg ditambahkan sedikit garam.

2. Iris tipis daging yg telah direbus berbentuk persegi.

3. Selanjutnya goreng daging dg api sedang dan tidak terlalu kering.

  

4. Haluskan bumbu. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan garam, gula, serta kaldu
bubuk. Koreksi rasa, kemudian masukkan daging yg telah digoreng sebelumnya. aduk hingga
merata dan bumbu meresap kemudian angkat. Siap disajikan.

 
  
 
 

Daging Balado

Bahan-bahan
 1. 500 gram daging sapi
2. Bumbu utk merebus daging:
3. 1 cm jahe- geprek
4. 1 sereh-geprek
5. 1 sdt garam
6. Bumbu ulek:
7. 250 gram cabe merah
8. 6 bawang merah
9. Bahan tambahan:
10. 1 kentang ukuran besar-potong dadu
11. 2 ruas jari lengkuas-geprek
12. 1 sereh-geprek
13. 3 lbr daun jeruk - iris tipis
14. 1/2 jeruk nipis-ambil airnya
15. secukupnya Gula dan garam
16. 1 sdt kaldu jamur
Langkah
1. Siapkan semua bahan. Potong daging sesuai selera lalu rebus dengan sereh+jahe dan
garam sampai daging empuk.

 
2. Goreng kentang hingga kering, sisihkan. Ulek kasar cabe dan bawang sisihkan

3. Setelah daging matang, tipiskan dengan alat pemukul daging, kemudiang goreng tapi
jangan terlalu kering. Sisihkan.
  

4. Tumis bumbu ulek +sereh+lengkuas dengan minyak sisa menggoreng daging hingga
harum. Tambahkan gula,garam dan kaldu jamur. Beri sedikit air kaldu bekas rebusan daging.
Didihkan lalu koreksi rasa, masukkan daun jeruk dan daging. Aduk rata
  

5. Terakhir masukkan air perasan jeruk nipis dan kentang. Aduk rata dan angkat.
Tadaaaaaa daging balado kesukaan ibuku siap disantap dengan nasi hangat dan kerupuk⚘
  

AYAM BUMBU CABAI HIJAU

Bahan
 800 gr ayam/dada ayam, cuci bersih, potong2 sesuai
selera
 100 gr tekokak (jika ada)
 1 cm/5 gr lengkuas, memarkan
 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
 daun kemangi secukupnya (optional)
 minyak secukupnya untuk menggoreng ayam dan
menumis bumbu

Bumbu Halus Untuk Melumuri Ayam :

 2 siung bawang putih
 1 sdt garam
 1 sdm air jeruk nipis (dari setengah bagian jeruk nipis)

Bumbu Ulek Kasar Untuk Ditumis:

 6 butir/60 gr bawang merah
 3 siung/9 gr bawang putih
 10 buah/100 gr cabe hijau
 7 buah cabe rawit hijau (silahkan tambah jika suka lebih
pedas)
 5 buah tomat hijau
 3 butir kemiri
 1 cm/5 gr jahe
 1 sdm air jeruk nipis atau 1 buah asam kandis
 1 sdt garam atau sesuai selera lo
 gula secukupnya
 AYAM BUMBU CABAI HIJAU
Rated 4/5 based on 1 reviews

Asal: Lampung

Catatan..
Bagi anda penggemar masakan pedas cobalah sajian khas
dari propinsi Lampung ini : Ayam Bumbu Cabai Hijau.
Kombinasi ayam goreng renyah diselimuti sambal cabai hijau
yang pedas menyengat menjadikan sajian Ayam ini terasa
istimewa. Saya jamin anda akan keringatan sekaligus
kekenyangan he he...

Catatan : Dalam resep asli bumbu sambal dihaluskan dalam

keadaan mentah kemudian ditumis. Tapi menurut kakak ipar
saya yang asli orang Lampung sebaiknya bahan sambal
dikukus dulu seperti saat membuat sambal lado ijo, selain
rasanya lebih enak nguleknya juga lebih ringan ;-).
Usahakan pakai ulekan manual karena keistimewaan sajian
 ini terletak pada sambalnya yang diulek kasar. Kalau
diblender tekstur bumbu menjadi terlalu halus sehingga
penampilannya kurang menarik selera ;-).

Di Lampung biasanya ditambahkan tekokak atau terung bulat berwarna hijau

yang bentuknya sangat kecil. Sayangnya bahan ini tidak selalu ada di tempat
tinggal saya sekarang jadi terpaksa saya lewatkan. Mohon maaf atas
kekurangan tersebut.

Cara Membuat:
1. Potong ayam agak kecil2 supaya bisa garing dan renyah
sampai ke dalam saat digoreng. Cuci bersih, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih dan garam, lumurkan bumbu
pada ayam bersama air jeruk nipis hingga rata. Diamkan
kurang lebih 15 menit hingga bumbu meresap.
3. Siapkan bahan bumbu tumis, kukus bawang merah,
bawang putih, cabai hijau, cabe rawit hijau dan tomat
hingga lunak (kurang lebih 5 menit).
4. Saat mengukus, panaskan minyak goreng secukupnya,
goreng ayam hingga benar2 kering dan berwarna
kecoklatan. Tiriskan.
5. Haluskan sedikit garam, kemiri dan jahe dengan cobek
hingga halus.
6. Tambahkan bahan yang sudah dikukus dan ulek kasar
semua bahan. Sisihkan.
7. Panaskan kembali 3 sdm minyak bekas menggoreng
ayam dengan api sedang.
8. Masukkan bahan sambal cabai hijau bersama lengkuas
dan daun jeruk purut, tumis hingga benar2 matang dan
berbau harum (kurang lebih 5 menit).
9. Aduk terus menerus supaya tidak gosong. Tambahkan
asam kandis atau air jeruk nipis, aduk rata.
10. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
11. Masukkan ayam goreng dan tekokak (jika dipakai),
aduk2 hingga matang dan ayam berselimut sambal.
12. Terakhir tambahkan daun kemangi (jika suka). Angkat
sajikan panas.
 |  2016-04-25 23:26:51
Wirdonesia says:
Ya ampun comment sebelum nya salah kasi rating bintang nya. Ini yang
benar Mba Endang. Dipermaaf yah, hhaha.

Ha ha ha Wira semangat banget nulis komen sampai bingung sendiri lol. Apalah
arti sebuah rating yang penting rasanya enak!! Ayo ditunggu laporan dari
eksperimen berikutnya. Terima Kasih Wira sudah mampir ke warung nyempil
lagi ;-). Salam....Endang

  |  2019-11-10 12:05:31
ati Rambe from Nürnberg says:
Terima kasih mbak untuk resep2nya. Boleh tanya, di mana beli tomat ijo di
Jerman? Makasih

Hallo Ati. Tomat ijo gak ada di Jerman. Itu hasil nanam sendiri. Kalau musim
panas saya berkebun nanam cabe sama tomat makanya punya tomat ijo ;-).
Kalau Ati mau coba, silahkan sebentar lagi musim panas silahkan tanam di pot
juga bisa. Gak usah pakai benih, beli bibitnya kan banyak dijual di Baumarkt
atau Supermarket. Sekedar berbagi pengalaman siapa tahu tertarik ;-).
Salam....Endang

  |  2019-11-10 12:06:14
from says:
Dont understand indonesian, please dutch or english.

You can open this recipe in English version. Please go to english version or use
this link http://www.lestariweb.com/English/AyamBumbuCabaiHijau.php

  |  2019-11-14 07:04:53
Wira from Indonesia says:
Halo again Mba Endang. Just want to share, ayam nya aku ganti dengan ikan
gembung goreng cocok juga, mantap rasanya. Bawang merah sebagian
diulek sebagian di belah dua saja. Ikan nya di marinade pakai ketumbar lagi
selain bawang putih dan jeruk nipis. Tujuan rebus cabai, bawang, dan tomat
apa ya? Thanks Mba Endang

Wow terima kasih untuk sharing dan masukaanya Wira ;-) Ternyata pakai ikan
enak jgua ya?. Itu bumbu halusnya pakai ketumbar juga ciri khas bumbu klasik
jawa: garam, bawang dan ketumbar. Emang simpel dan enak biasa untuk
goreng tempe atau tahu. Kalau untuk ayam atau ikan biasanya ditambah
kunyit. Cuman karena ini masakan Sumatra bukan Jawa ya saya contek persis
seperti nara sumber yang asli orang Lampung gitu ;-). Tujuan dikukus (bukan
direbus) mungkin biar mudah diulek gitu. Tapi kalau mau nggiling mentah ya
silahkan ;-)

  |  2019-11-14 21:21:06
Dida from Malang says:
Ini untuk berapa porsi ya, mba?
Kira-kira untuk 4 orang Dida. Itu saya pakai 4 paha trus masing-masing saya
potong jadi 2 bagian. Jadi kira2 1 porsi dapat 2 potong ayam gitu ;-). Semoga
info saya membantu. Salam...Endang

Write your own review:

YOUR RATING:
 
 
 
 

YOUR NAME:

YOUR LOCATION:

WRITE YOUR REVIEW:

Copyright @ 2009- 2020 | all rights reserved Lestariweb.com

| Design by Lestariweb.com
Contact Us   Sitemap   Impressum & Disclaimer