ARI KITA MENGHITUNG Berapa energi dan protein yang terkandung dalam 150 gram

kentang ? Untuk menghitungnya digunakan rumus : X = A/Bdd x C Dimana : X = Jumlah zat

gizi yang terkandung pada bahan mentah A=Jumlah bahan makanan (gram) Bdd=Bagian yang
dapat dimakan dari bahan makanan C= Jumalah zat gizi yang terkandung dalam 100 gr bahan
mentah Seni Kerajinan dan Pariwisata

9 Sekarang kita hitung berapa energi yang dihasilkan dari 150 gram kentang. Diketahui : A= 150
Bdd= 85 C= 83 X= A/Bdd x C = (150/ 85) x 83 = dibulatkan Jadi energi yang terkandung dalam
150 gram kentang adalah Kal. MARI KITA MENGHITUNG

10 Sedangkan untuk mengetahui berapa gram protein yang dihasilkan dari 150 gr kentang adalah
: Diketahui : A= 150 Bdd= 85 C= 2.0 X= A/Bdd x C = (150/ 85) x 2.0 = 3.52 dibulatkan 3.5 Jadi
protein yang terkandung dalam 150 gram kentang adalah 3.5 gram Seni Kerajinan dan Pariwisata
MARI KITA MENGHITUNG

11 Menyusun Menu Seimbang dalam Keluarga Misalnya satu keluarga terdiri dari ayah, ibu, dan
satu anak dengan tingkat aktifitas sedang, dengan susunan kecakupan gizi Seni Kerajinan dan
Pariwisata MARI KITA MENGHITUNG

12 Kecukupan energi dan protein individu dalam satu keluarga Seni Kerajinan dan Pariwisata
MARI KITA MENGHITUNG

13 Tabel 1. Seni Kerajinan dan Pariwisata Bahan makanan Proporsi % Kandungan kalori/energi
Kandungan Protein Bdd % Beras58,4360 kal6,8 gram100 Pangan hewani 6,5 Telur6,5162
kal12,8 gram90 MARI KITA MENGHITUNG

14 Agar tercapai pola menu yang seimbang, maka kita lihat pada Tabel 1. Kelompok padi-padian
dipilih beras, sebesar 58,4%. Sehingga energi yang harus disediakan sebesar 58,4% x 6500 kalori
= 3796 kalori. Kandungan gizi per 100 gram beras = 360 kalori dan 6,8 gram protein Sedangkan
bdd = 100% Jadi diperoleh (3796/360) x 100 x (100/100) = 1054,4 gram beras Seni Kerajinan
dan Pariwisata MARI KITA MENGHITUNG

15 Dari 1054,4 gram beras mengandung (1054,4/100) x (100/100) x 6,8 = 71,7 gram protein
1054,4 gram beras = (1054,4/50) x 0,375 gelas = 7,9 gelas Pangan hewani 6,5% x 6500 kalori =
422,5 kalori Bila memilih telur, maka kandungan gizi per 100 gram telur = 162 kalori dan 12,8
protein dengan bdd = 90% Jadi didapat (422,5/162) x 100 x (100/90) = 289,8 gram telur 289,8
telur berarti (289,8/60) x 1 butir besar = 5 butir Seni Kerajinan dan Pariwisata MARI KITA
MENGHITUNG

16 Sebagai perbandingan menu seimbang untuk satu keluarga tersebut dapat dilihat pada Tabel
2. berikut ini: Seni Kerajinan dan Pariwisata MARI KITA MENGHITUNG
  Rumus
A  (%) x B = C/D  x  E = F
untuk menghitung kalorinya
=FxG

Keterangan  :
A          : atau b.d.d. atau berat dapat dimakan (%) terdapat pada tabel  gizi
B          : berat bahan (gr)
C          : hasil (b.d.d x b.b)
D          : dalam 100 gram bahan
E          : nilai kandungan zat gizi (protein/lemak/karbohidrat) yang terdapat  pada tabel
gizi (gr)
F           : hasil nilai gizi makanan (protein/lemak /karbohidrat) yang dinyatakan dalam
gram
G          : nilai (angka) untuk menghitung kalori dari setiap zat  gizi, yang mana :
1.    Protein nilainya  adalah 4
2.    Lemak nilainya adalah 9
3.    Karbohidrat nilainya adalah 4

 *Penggunaan Huruf dalam rumus hanya simbol untuk memudahkan dalam memahaminya, bukan simbol baku.

Dibawah ini adalah contoh untuk menghitungnya

Berapa kalori untuk 1 kg beras giling?
Jawab :                      100% x 1000 gr =  1000/100 x 6,8
                                                              = 68 gr
Nilai kalorinya adalah                         = 68 x 4
                                                              = 272 kal.

erhitungan nilai kalori bahan makanan

Untuk menghitung nilai kalori bahan makanan, diperlukan beberapa instrumen lain:
Nilai kalori makanan:
1 gr karbohidrat = 4 kalori
1 gr protein = 9 kalori
1 gr lemak = 4 kalori
Daftar komposisi bahan makanan (DKBM) yang berupa tabel, dimana memuat berbagai jenis
makanan beserta kandungan zat gizinya. Kandungan zat gizi yang terbaca dalam DKBM
merupakan kandungan setiap 100 Gram bahan makanan.

Contoh:
Hitung berapa nilai kalori 1 gelas nasi?
Penyelesaian:
(A) Bdd (bahan yang dapat dimakan) nasi = 100 % (Tabel DKBM)
(B) 1 gelas nasi = 125 gr (Tabel URT)
(C) Setiap 100 gram nasi mengandung : (Tabel DKBM):
(C1) Karbohidrat = 78,9 gram
(C2) Lemak = 0,7 gram
(C3) Protein = 6,8 gram
Cara perhitungan:
100/100 X 125/100 X 78,9 X4 =
Karbo-
Kal. Zat 394,5
hidrat = (A) (B) (C1)
Gizi kalori

100/100 X 125/100 X 0,7 X9

= 7,9
Lemak = Kal. Zat
(A) (B) (C2) kalori
Gizi

100/100 X 125/100 X 6,8 X4 =

Protein = Kal. Zat 34,0
(A) (B) (C3)
Gizi kalori

Jadi 1 gelas nasi = 435,9 Kal