TUGAS PRAKTIKUM

SURVEY KONSUMSI PANGAN

Disusun oleh :

Pricillia Grenata Sambeka 71134001120015

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN MANADO

PROGRAM STUDI D-III GIZI

TINGKAT 2 SEMESTER 4

2022
SOAL!

1. Mengestimasi volume ASI yang dikonsumsi bayi dan anak

Kasus: Kiky, seorang bayi perempuan berusia 9 bulan, BB 8 kg, (DBW 7 kg), PB 70 cm. ASI
yang diberikan hanya pagi-sore-malam hari dengan frekuensi 3 kali dengan lama waktu tiap kali
pemberian ASI ± 20 menit. Bayi Kiky juga diberikan makanan tambahan lainnya yang biasa
diberikan oleh ibunya adalah bubur hati ayam dan sayuran, nasi tim semur ayam tahu dan biskuit
Promina. Hitunglah kebutuhan energy dan zat gizi, taksiran volume ASI yang keluar. Nilai gizi
ASI yang dikonsumsi dan pemenuhan kebutuhan zat gizi dari MP-ASI.

a) Kebutuhan energy dan zat gizi dalam sehari:

 Kebutuhan energy: (usia 9 bulan):  (89 x 8 – 100) + 22= 612 + 22 = 634 kkal

 Kebutuhan protein: 10% x 634 kkal = 63,4/4 = 15,85 gr

 Kebutuhan lemak: 20% x 634 kkal = 126,8/9 = 14,08 gr

 Kebutuhan karbohidrat: 634 kkal–(20,3 + 18,04) = 634 kkal – 38,34 = 595,66/4 =

148,91gr

b) Taksiran volume ASI yang dikonsumsi sehari

Diketahui: frekuensi ASI 3 kali sehari, lama menyusui ± 20 menit, volume ASI untuk
menyusui tahun pertama 800 ml/24 jam. Maka:

3 kali x 20 menit = 80 menit (24 jam)

(60 menit : 1440 menit) x 550 ml = 22,9 ml/hari

c) Nilai gizi dari ASI yang digunakan sehari (22,9 ml ASI)

Diketahui dalam 100 ml ASI mengandung energy 62 kkal, protein 1,5 gr, lemak 3,3 gr,
dan karbohidrat 7 gr. Maka:

 Energy: 22,9 ml/100 x 62 kkal = 14,1 kkal

  Protein: 22,9 ml/100 x 1,5 gr = 0,34 gr

 Lemak: 22,9 ml/100 x 3,3 gr = 0,75gr

 Karbohidrat: 22,9 ml/100 x 7 gr = 1,60 gr

d) Nilai gizi dari MP-ASI (Biskuit Promina)

Petunjuk di sachet, takaran per saji dalam 60 keping: energy 80 kkal, protein 1 gr, lemak
3 gr, dan karbohidrat 10 gr. Jika bayi aqila mengkonsumsi biscuit Promina 3 kali sehari
maka:

 Energy: 80 kkal x 33 = 240 kkal

 Protein: 1 gr x 3 = 3 gr

 Lemak: 3 gr x 3 = 9 gr

 Karbohidrat: 10 gr x 3 = 30 gr

Maka pemenuhan kebutuhan dari MP-ASI yang lain, yaitu:

 Kebutuhan energy: 812 kkal – (14,1 kkal + 240 kkal) = 557,9 kkal

 Kebutuhan protein: 20,3 gr – (0,34 gr + 3 gr) = 16,96 gr

 Kebutuhan lemak: 18,04 gr – (0,75 gr + 9 gr) = 8,29 gr

 Kebutuhan karbohidrat: 193,41 gr – (1,60 gr + 30 gr) = 161,81 gr

2. MENGKONVERSI BERAT MENTAH-MATANG DAN MENGESTIMASI BERSIH-
KOTOR

a) Konversi matang-mentah
Hati sapi rebus goreng

 Beras Hati sapi rebus goreng = 100 gr

 Faktor konversi = 1,2

 Maka berat hati sapi adalah = 100 gr x 1,2 = 120 gr

b) Konversi mentah-matang
Nasi Liwet

 Berat Beras = 200 gr

 Foktor Konversi = 0,4

 Maka berat bersih liwet adalah = 200 gr / 0,4 = 500