Azzahra MA - 22030117120032 - RESEP KRESPANG

TUGAS KREASI PANGAN
KREASI RESEP MASAKAN
Dosen pengampu :
Nurmasari Widyastuti,S.Gz,MSiMed
Dr.Etika Ratna Noer, S.Gz,MSi
Dewi Marfuah K, S.Gz,MGizi
Disusun oleh :
Azzahra Mutiara Ayu 2203011712032
UNIVERSITAS DIPONEGORO
FAKULTAS KEDOKTERAN
ILMU GIZI
2020
Makanan Ibu
1–5
Hamil
1. Pempek Ikan Kembung (2 porsi)
2. INFORMASI NILAI GIZI
Takaran saji 1 porsi
Jumlah per sajian %AKG
Energi 160 kkal
Lemak total (g) 3 4%
Lemak jenuh (g) 2
Kolesterol (g) 25
Protein (g) 16 25%
Karbohidrat total (g) 16 5%
Serat pangan (g) 0 0%
Gula (g) 6
Natrium (mg) 1012 67%
Kalium (mg) 364 8%
Vitamin A 32 5%
Folat 8 2%
Kalsium (mg) 42 4%
Fosfor (mg) 173 14%
Zat besi (mg) 1 7%
*Persen AKG berdasarkan kebutuhan
energi 2050 kkal. Kebutuhan energi Anda
mungkin lebih tinggi atau lebih rendah.
Bahan : Ikan kembung 150 gram

Pempek Tepung sagu 20 gram
Air 30 ml
Garam ½ sdt
Gula pasir ¼ sdt
Minyak sayur 1 sdt
Air secukupnya utk merebus
Bahan : Gula merah 10 gram
Saus cuka Air 10 ml utk merebus
Cabe rawit halus 1 sdt
Air asam jawa 1 sdt
Bawang putih 1 siung dihaluskan
Garam ½ sdt
Cara : 1) Campurkan ikan kembung, air, garam, dan gula.
membuat Aduk rata
2) Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Aduk
rata
3) Bentuk pempek sesuai selera (lenjer/bulat)
4) Siapkan air dalam panci, beri minyak sayur
5) Rebus pempek hingga terapung
6) Siapkan kuah dengan merebus gula merah hingga
mencair dan tambahkan cabe, bawang putih, air
asam jawa, serta garam
7) Sajikan pempek dengan terlebih dahulu
menggoreng pempek
8) Siram kuah ke dalam pempek
2. Mochi Isi Kacang Hijau (20 porsi)

Energi 130 kkal
Lemak jenuh (g) 1
Kolesterol (g) 0
Protein (g) 2 3%
Gula (g) 8
Natrium (mg) 98 7%
Kalium (mg) 45 1%
Vitamin A 0 0%
Folat 17 4%
Kalsium (mg) 4 0%
Fosfor (mg) 35 3%
Zat besi (mg) 0.4 3%
Bahan : Tepung ketan 400 gram

Mochi Air 550 ml
Gula pasir 100 gram
Santan kental siap saji 100 ml
Tepung sagu 50 gram
garam ½ sdt
Bahan Isi : Kacang hijau kupas 150 gram, direndam selama 1 jam
Santan kental siap saji 125 ml
Gula pasir 70 gram
Garam ½ sdt
Daun pandan 1 lembar
Cara : 1) Tiriskan kacang hijau kupas yang sebelumnya

membuat isi direndam selama 1 jam. Kukus hingga berubah
matang selama 10 menit.
2) Masukkan kacang hijau, santan, gula, garam ke
dalam blender dan tunggu hingga halus lalu tuang
ke dalam panci.
3) Masukkan daun pandan dan aduk terus selagi
dimasak hingga air menyusut dan kering.
4) Gunakan api kecil dan sisihkan jika adonan sudah
berubah menjadi kalis dan siap untuk dibentuk.
Cara 1) Masukkan tepung ketan ke dalam sebuah mangkuk
membuat dan tuang ½ bagian air dan aduk hingga rata.
mochi Tuang semua sisa airnya dan aduk hingga
membentuk adonan.
2) Letakkan kain bersih di atas mangkuk dan tuang
adonan tepung ke dalamnya. Peras hingga benar-
benar kering dan tamping air perasan tepung pada
sebuah mangkuk.
3) Tuang 50 ml air dari perasan tepung, santan, gula,
dan juga garam ke dalam panci kecil dan masak
hingga mendidih. Jangan lupa mengaduknya saat
dimasak.
4) Tuangkan tepung ketan yang telah diperas ke
dalam mangkuk, masukkan larutan santan sedikit
demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
5) Oles semua loyang yang ingin digunakan dan alasi
dengan kertas roti dan tuang adonan tepung ke
dalamnya lalu kukus selama 20 menit hingga
adonan berubah kenyal.
6) Lumuri kedua telapak tangan anda dengan tepung
sagu yang sudah disangrai lalu anda bisa
memipihkan adonan dan letakkan adonan isi pada
bagian tengahnya dan jepit adonan hingga bisa
tertutup rapat dan rapi.
7) Gulingkan adonan yang anda bentuk di telapak
tangan hingga membentuk bola. Lumuri kue
dengan tepung sagu sangrai hingga seluruh bagian
permukaan kue tertutup
4. Sosis Solo Isi Bandeng (8 porsi)

Energi 180 kkal
Lemak jenuh (g) 6
Kolesterol (g) 36
Protein (g) 6 9%
Gula (g) 0.1
Kalium (mg) 94 2%
Vitamin A 265 44%
Folat 10 3%
Kalsium (mg) 10 1%
Fosfor (mg) 75 6%
Zat besi (mg) 1 7%
Bahan Kulit : Terigu 200 gram

Telur ayam 1 butir
Kelapa 75 gram
Air 250 ml
Minyak untuk menggoreng
Bahan Isi : Daging bandeng giling 100 gram
Tepung kanji 2 sdm
Bawang putih 1 siung
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Minyak ½ sdm
Cara : 1) Campur bahan untuk adonan kulit, lalu buat dadar
membuat di atas teflon
2) Haluskan bawang putih, merica, garam, kemudian
tumis hingga harum
3) Masukkan daging giling, aduk rata, tumis hingga
daging berubah warna
4) Tambahkan air sedikit, aduk hingga daging matang
dan kering
5) Ambil 1 lembar dadar, isi dengan adonan tumisan
1 sdm, olesi dadar dengan tepung kanji yang telah
diencerkan, lipat
6) Goreng dalam minyak panas hingga kuning
kecoklatan
6. Bubur Candil Ubi Ungu (6 porsi)

Energi 280 kkal
Lemak jenuh (g) 5
Kolesterol (g) 0
Protein (g) 3 5%
Gula (g) 22
Kalium (mg) 443 9%
Vitamin A 0 0%
Folat 20 5%
Kalsium (mg) 32 3%
Fosfor (mg) 71 6%
Zat besi (mg) 2 13%
Bahan : Ubi ungu 500 gram

Santan 500 ml
Tepung ketan 50 gram
Gula merah 150 gram
Air 250 ml
Garam secukupnya
Cara : 1) Cuci ubi, kukus, lalu dihaluskan
membuat 2) Sisihkan ¼ bagian ubi ungu, sisanya di campur
dengan tepung ketan dan garam
3) Bentuk bulatan seperti kelereng
4) Didihkan air dalam panic, masukkan bulatan yang
tadi sudah dibuat
5) Tunggu hingga terapung, lalu tiriskan
6) Siapkan ¼ ubi yang tadi disisihkan, potong dadu
sesuai selera
7) Masak gula merah dan air hingga mendidih,
masukkan ¼ bagian ubi ungu berbentuk dadu,
aduk rata
8) Kemudian masukkan bulatan ubi yang sudah
matang, masak hingga mendidih
9) Sajikan bubur dengan siraman santan
8. Burger Tofu Tengiri (4 porsi)

Energi 150 kkal
Lemak jenuh (g) 4
Kolesterol (g) 118
Protein (g) 13 20%
Gula (g) 0.1
Kalium (mg) 234 5%
Vitamin A 109 18%
Folat 24 6%
Kalsium (mg) 110 9%
Fosfor (mg) 158 13%
Zat besi (mg) 5 33%
Bahan : Tahu putih 300 g

Tengiri cincang 100 g
Tepung terigu 1 sdm
Kuning telur 1 butir
Mentega 2 sdm
Bumbu : Daun bawang 1 batang, iris halus
Bawang merah goreng 1 sdm, haluskan
Pala bubuk ½ sdt
Merica bubuk ½ sdt
Kecap asin 1 sdm
Saus tomat 1 sdm
Cara : 1) Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan.
membuat 2) Campur tahu halus dengan tuna, tepung terigu,
dan Bumbu.
3) Aduk hingga rata.
4) Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bentuk masing-
masing menjadi bundar pipih
5) Panaskan mentega hingga leleh
6) Goreng burger hingga cokelat kekuningan
kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
10. Lunpia Labu Kuning (10 porsi)

Energi 85 kkal
Lemak jenuh (g) 6
Kolesterol (g) 6
Protein (g) 3 5%
Serat pangan (g) 0.4 1%
Gula (g) 0.4
Natrium (mg) 121 8%
Kalium (mg) 93 2%
Vitamin A 290 48%
Folat 10 3%
Kalsium (mg) 5 0%
Fosfor (mg) 25 2%
Bahan : Kulit lumpia 10 lembar

Minyak goreng 50 ml
Daun bawang 1 batang, iris halus
Saus tiram 1 sdm
Cabai merah bubuk 1 sdt
Garam 1 sdt
Bawang putih 1 siung, cincang
Gula pasir ½ sdt
Merica bubuk ½ sdt
Labu kuning 100 g, kupas, kukus, potong kecil
Minyak sayur 2 sdm
Jamur coklat 3 buah, iris halus
Daging sapi 75 g, iris halus
Tauge 75 g
Cara : 1) Tumis bawang putih dan daun bawang hingga
membuat wangi dan layu. Masukkan daging sapi, aduk
hingga kaku dan berubah warna.
2) Tambahkan jamur, labu dna tauge, aduk hingga
layu. Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan
kering. Angkat.
3) Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan
isi. Gulung, lipat kedua sisinya hingga padat dan
rapi. Rekatkan ujungnya.
4) Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga
kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
12. Tropical Cake (16 potong)

Energi 290 kkal
Lemak jenuh (g) 2
Kolesterol (g) 44
Protein (g) 4 6%
Gula (g) 13
Natrium (mg) 14 1%
Kalium (mg) 73 2%
Vitamin A 20 3%
Folat 10 3%
Kalsium (mg) 19 2%
Fosfor (mg) 56 4%
Bahan : Margarin 125 gram

Gula halus 200 gram
Telur ayam 3 butir
Minyak jagung 120 ml
Tepung terigu 275 gram
Soda kue 2 sdt
Kayu manis bubuk 1 sdm
Kelapa parut kering 75 gram
Nanas parut 75 gram
Mangga harumanis matang 1 buah, potong dadu
Kenari iris untuk taburan
Cara : 1) Kocok margarine dan gula hingga lembut,
membuat masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok
hingga rata.
2) Masukkan minyak jagung dan tepung terigu, aduk
rata, tambahkan soda kue, kayu manis bubuk,
kelapa parut, dan nanas, aduk rata. Tambahkan
potongan mangga, aduk rata.
3) Tuangkan kedalam loyang, taburi kenari iris dan
panggang selama 45 menit atau hingga matang,
angkat. Potong-potong dan sajikan.
14. Udang Isi Ragout (10 porsi)

Energi 125 kkal
Lemak jenuh (g) 5
Kolesterol (g) 65
Protein (g) 5 8%
Gula (g) 0.5
Kalium (mg) 65 1%
Vitamin A 287 48%
Folat 8 2%
Kalsium (mg) 34.7 3%
Fosfor (mg) 57 5%
Bahan : Udang 10 bh ukuran sedang, gunting punggungnya.

Telur 2 btr, kocok hingga rata
Bawang bombai 50 g cincang halus
Margarin 2 sdm
Tepung terigu 75 g
Wortel 50 g iris dadu kecil
Susu segar 200 ml
Lada ½ sdt, Garam ¼ sdt, Pala 1/8 sdt
Gula pasir 1 sdt
Cara : 1) Isi: panaskan margarin, tumis bawang bombai
membuat hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk
rata, tuang susu sedikit demi sedikit sambil
diaduk hingga kental.
2) Masukkan wortel, lada, garam, pala dan gula
pasir, aduk rata. Ambil satu ekor udang, taruh isi
di punggungnya, ratakan hingga padat.
3) Panaskan minyak, celupkan udang dalam telur
kocok, goreng hingga berwarna kuning
kecokelatan. Angkat, sajikan udang goreng
dengan saus cabai.
16. Nagasari Pisang Nangka (10 porsi)

Energi 115 kkal
Lemak jenuh (g) 2
Kolesterol (g) 0
Protein (g) 1 2%
Gula (g) 5
Kalium (mg) 128 3%
Vitamin A 18 3%
Folat 8 2%
Kalsium (mg) 3 0%
Fosfor (mg) 25 2%
Bahan : Tepung beras 100 gram

Pisang kepok 200 gram
Nangka 100 gram
Santan 1 ½ gelas
Gula pasir 4 sdm
Garam secukupnya
Daun pisang
Cara : 1) Larutkan 2 sdm tepung beras dan garam ke dalam

membuat 100 ml santan. Didihkan sisa santan bersama gula
pasir dan daun pandan
2) Campur ke dalam adonan tepung beras, aduk rata
sambil ditambahkan sisa tepung beras hingga
menjadi kental. Kemudian, buang daun pandan
3) Siapkan daun pisang, beri 1 sdm adonan, kemudian
letakkan pisang dan nangka sesuai selera, lalu
tutup dengan 1 sdm adonan
4) Bungkus rapi adonan kemudian kukus ± 30 menit
18. Kroket Tahu (8 porsi)

Energi 160 kkal
Lemak jenuh (g) 3
Kolesterol (g) 59
Protein (g) 5 8%
Gula (g) 0.6
Kalium (mg) 282 6%
Vitamin A 167 28%
Folat 18 5%
Kalsium (mg) 48 4%
Fosfor (mg) 93 7%
Zat besi (mg) 1 7%
Bahan : Tahu 420 gram

Wortel 70 gram
Kembang kol 40 gram
Telur ayam 2 butir
Susu bubuk 2 sdm
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Tepung roti 120 gram
Cara : 1) Kukus tahu, kemudian hancurkan/lumatkan

membuat dengan garpu. Kupas dan parut wortel kemudian
campurkan ke dalam adonan tahu
2) Beri susu bubuk, garam, dan merica, kemudian
aduk rata
3) Masukkan kuning telur 1 butir aduk rata
4) Ambil adonan, bungkus telur puyuh 1 butir
dengan adonan
5) Celupkan ke dalam sisa telur yang sudah dikocok
6) Gulingkan di atas tepung roti
7) Goreng kroket hingga kuning kecoklatan
2–5
Makanan Balita
1. Puding Labu Kuning (10 porsi)
Energi 125 kkal
Lemak jenuh (g) 2
Kolesterol (g) 0
Protein (g) 0.7 1%
Gula (g) 20
Natrium (mg) 2 0%
Kalium (mg) 247 5%
Vitamin A 201 34%
Folat 16 4%
Kalsium (mg) 84 7%
Fosfor (mg) 20 2%
Bahan : Labu kuning ½ kg (kukus)

Agar-agar putih 1 bungkus
Santan 400 ml
Gula pasir 200 g
Pasta pandan dan vanili secukupnya
Cara : 1) Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan
membuat santan, lalu bagi menjadi 2 adonan
2) Campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama
dan biarkan adonan kedua
3) Lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu
bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan
sisanya tuangkan kedalam adonan kedua.
4) Masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir,
vanili secukupnya sesuai selera, aduk2 terus
hingga mendidih
5) Lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan
6) Lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan
pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan
sedikit demi sedikit diatas adonan pertama
7) Biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam
lemari es dan siap untuk disajikan.
3. Siomay Ayam (10 porsi)
Energi 100 kkal
Lemak jenuh (g) 1
Kolesterol (g) 20
Protein (g) 7 11%
Gula (g) 0.4
Kalium (mg) 54 1%
Vitamin A 8 1%
Folat 3 1%
Kalsium (mg) 6 1%
Fosfor (mg) 44 4%
Bahan : Kulit siomay bulat 10 lembar

Wortel yang diparut untuk taburan 25 gram
Ayam diblender halus 150 gram
Udang diblender halus 50 gram
Bawang putih 2 siung dihaluskan
Tepung sagu 2 sdm
Putih telur 2 butir
Daun bawang 1 tangkai diiris halus
Garam ½ sdt
Merica bubuk ¼ sdt
Gula pasir ¼ sdt
Minyak wijen ½ sdt
Kecap ikan 1 sdm
Cara : 1) Aduk rata ayam, udang, bawang putih, putih
membuat telur, daun bawang, garam, merica bubuk,
minyak wijen, dan kecap ikan.
2) Tambahkan tepung sagu yang sudah
dipersiapkan lalu aduk hingga rata.
3) Ambil selembar kulit siomay bulat lalu beri
adonan isi. Lipat-lipat semua sisinya.
4) Oleskan pinggirnya dengan air supaya merekat.
5) Taruh irisan wortel di atas adonan.
6) Kukus siomay selama kurang lebih 25 menit.
7) Siomay ayam telah siap disajikan.
5. Pisang Bollen (20 porsi)

Energi 120 kkal
Lemak jenuh (g) 5
Kolesterol (g) 36
Protein (g) 2 3%
Gula (g) 2
Natrium (mg) 18 1%
Kalium (mg) 74 2%
Vitamin A 269 45%
Folat 7 2%
Kalsium (mg) 19 2%
Fosfor (mg) 30 2%
Bahan : Margarin 60 gram

Susu cair 100 ml
Gula pasir 2 sdm
Telur 3 butir
Baking powder ½ sdt
Pisang raja 5 buah, potong dadu
Kismis 50 gram
Taburan : gula bubuk, coklat leleh, keju cheddar parut
Cara : 1) Masak margarine bersama susu cair dan gula pasir
membuat 2) Setelah mendidih masukkan tepung terigu, aduk
rata dan masak hingga kalis, angkat.
3) Masukkan telur satu persatu kedalam adonan dan
aduk rata, gunakan mixer
4) Tambahkan baking powder, aduk rata.
5) Masukkan potongan pisang dan kismis kedalam
adonan, aduk rata.
6) Panaskan minyak goreng, gunakan dua sendok
makan membentuk adonan bulat dan goreng
hingga kecoklatan, angkat.
7) Setelah dingin taburi dengan gula bubuk, cokelat
leleh dan keju cheddar.
8) Sajikan segera.
7. Talam Ubi Ungu (10 porsi)

Energi 160 kkal
Lemak jenuh (g) 2
Kolesterol (g) 0
Protein (g) 3 5%
Gula (g) 8
Kalium (mg) 215 4%
Vitamin A 96 16%
Folat 14 4%
Kalsium (mg) 15 1%
Fosfor (mg) 54 4%
Bahan : Ubi ungu 500 g

Lapis Atas Santan kental 75 ml
Tepung terigu 70 g
Garam ¼ sdt
Gula pasir 3 sdm
Bahan : Santan kental 250 ml
Lapis Tepung terigu 40 g
Bawah Gula pasir 50 g
Air daun suji 1 sdm
Garam ¼ sdt
Cara : 1) Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api
membuat sedang hingga mendidih.
2) Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60
ml), olesi margarin, sisihkan.
Lapisan bawah :
3) Iris tipis kenari.
4) Kupas ubi, potong-potong lalu kukus hingga
matang.
5) Haluskan selagi panas.
6) Campur dalam mangkuk besar santan, tepung
terigu, gula pasir dan garam.
7) Masukkan irisan kenari, lalu tambahkan labuyang
sudah dihaluskan.
8) Aduk hingga tercampur rata.
9) Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan
sampai ¾ penuh.
10) Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras.
Lapisan atas :
11) Campur santan dengan tepung terigu, aduk hingga
licin.
12) Masukkan gula, air daun suji, dan garam. Aduk
rata.
13) Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga
penuh.
14) Teruskan mengukus selama 30 menit atau hingga
kue masak.
9. Donat Sukun (20 porsi)

Energi 383 kkal
Lemak jenuh (g) 10
Kolesterol (g) 180
Protein (g) 8 12%
Gula (g) 11
Natrium (mg) 53 4%
Kalium (mg) 115 2%
Vitamin A 426 71%
Folat 24 6%
Kalsium (mg) 28 2%
Fosfor (mg) 103 8%
Zat besi (mg) 1 7%
Bahan A : Fermipan 1 bks

Tepung terigu 2 sdm
Gula pasir 2 sdm
Air matang 50 ml
Bahan B : Terigu Cakra Kembar 1 bks
Sukun ½ kg rebus, dihaluskan
Gula pasir 200 g
Mentega 200 g
Susu bubuk 2 sdm
Kuning telur 8 butir
Air hangat kuku 250 ml
Cara : 1) Aduk jadi satu seluruh bahan A.
membuat 2) Diamkan selama 15 menit.
3) Campur jadi satu bahan B ke bahan A. Kemudian
dibulatkan.
4) Diamkan selama ½ jam.
5) Goreng hingga kecoklatan.
11. Bubur ayam (4 porsi)

INFORMASI NILAI GIZI
Energi 330 kkal
Lemak jenuh (g) 5
Kolesterol (g) 30
Protein (g) 10 15%
Gula (g) 0.4
Kalium (mg) 141 3%
Vitamin A 260 43%
Folat 43 11%
Kalsium (mg) 15 1%
Fosfor (mg) 120 10%
Zat besi (mg) 2 13%
Bahan Bubur : Beras 200 gram

Kaldu ayam 2 liter
Daun salam 1 lembar
Garam 1 sdt
Bahan Kuah : Paha ayam yang dimemarkan tulangnya 1
buah
Jahe 2 cm dimemarkan
Kaldu ayam 1 blok
Garam ½ sdm
Air 1 liter
Minyak 2 sdm
Ketumbar ½ sdt
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 3 siung
Kemiri sangrai 2 butir
Kunyit bakar 1 cm
Merica bubuk ½ sdt
Pala bubuk ¼ sdt
Pelengkap : Kecap manis 2 sdm
Kerupuk 50 gram
Cakwe potong kecil-kecil 1 buah
Kacang goreng 75 gram
Seledri 1 tangkai yang diiris halus
Bawang goreng 2 sdm
Cara membuat : 1) Rebus beras dengan kaldu ayam,
tambahkan garam dan saun salam lalu
aduk hingga kental
2) Untuk membuat kuah, panaskan
minyak lalu tumis bumbu halus serta
jahe hingga harum
3) Masukkan ayam hingga berubah warna,
tambah garam, air, dan blok kaldu
ayam
4) Sajikan bubur ayam dengan kuah dan
bumbu pelengkap
12. Klappertart Bunga Turi (8 porsi)

Energi 273 kkal
Lemak jenuh (g) 2
Kolesterol (g) 278
Protein (g) 8 12%
Gula (g) 27
Natrium (mg) 83 6%
Kalium (mg) 177 4%
Vitamin A 165 28%
Folat 31 8%
Kalsium (mg) 103 9%
Fosfor (mg) 138 11%
Zat besi (mg) 2 13%
Bahan : Kuning telur 5 butir

Telur 1 butir
Gula pasir 150 gram
Tepung maizena 25 gram
Margarin 1 sdm, lelehkan
Air kelapa 100 ml
Susu cair 200 ml
Kelapa muda 2 butir kerok ambil dagingnya
Bunga turi 50 gram (blender)
Putih telur 3 butir kocok bersama 50 gram gula pasir
hingga mengembang
Cara : 1) Panaskan oven dengan temperatur 175oC

membuat 2) Kocok kuning telur dan gula hingga larut,
masukkan essens rum, tepung terigu, maizena aduk
rata. Masukkan margarin yang telah dilelehkan, air
kelapa, bunga turi halus, aduk rata.
3) Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm bentuk
bulat atau loyang aluminium segiempat panjang
ukuran 8 cm x 15 cm olesi dengan margarin
4) Tata kelapa muda dalam pinggan. Tuangkan
adonan panggang selama 15 menit keluarkan,
5) Tambahkan putih telur yang telah dikocok ratakan
taburi dengan toping sesuai selera dan panggang
kembali selama 30 menit. Angkat.
14. Kolak Pisang Ubi (5 porsi)

Energi 233 kkal
Lemak jenuh (g) 5
Protein (g) 2 3%
Gula (g) 19
Kalium (mg) 516 11%
Vitamin A 102 17%
Folat 26 7%
Kalsium (mg) 23 2%
Fosfor (mg) 51 4%
Zat besi (mg) 2 13%
Bahan : Pisang kepok 350 g

Pempek Ubi kuning 100 gram
Gula merah 100 gram
Santan encer 300 ml
Santan kental 100 ml
Garam ½ sdt
Cara : 1) Cuci ubi, kukus, lalu potong dadu
membuat 2) Rebus santan encer bersama gula merah, pandan,
dan garam. Lalu saring
3) Pisang dikupas, lalu dipotong serong
4) Masukkan ke dalam rebusan santan, aduk rata
5) Tuang santan kental, aduk hingga mendidih
6) Sajikan hangat atau ditambah es batu
16. Bolu Zebra Pisang Pandan (20 porsi)

Energi 237 kkal
Lemak jenuh (g) 9
Kolesterol (g) 36
Protein (g) 3 5%
Gula (g) 12
Natrium (mg) 109 7%
Kalium (mg) 160 3%
Vitamin A 522 87%
Folat 13 3%
Kalsium (mg) 10 1%
Fosfor (mg) 41 3%
Bahan : Pisang ambon/pisang raja yang matang 650

gram
Telur 3 butir dikocok lepas
Gula pasir 200 gram
Minyak goreng 200 ml
Garam 1 sdt
Baking powder 2 sdt
Baking soda ½ sdt
Vanili bubuk ½ sdt
Pasta cokelat 2 sdt
Pasta pandan hijau 2 sdt
Tepung terigu serbaguna (Kunci Biru) 350 gram
Mentega untuk olesan
Air untuk mengukus
Cara membuat : 1) Masukkan semua bahan kering kecuali pasta
dan gula pasir ke dalam mangkuk dan aduk
rata menggunakan spatula.
2) Pada mangkuk yang berbeda, masukkan
pisang yang sudah dihaluskan bersama
dengan gula, minyak, dan juga telur yang
sudah dikocok halus. Aduk dengan spatula
hingga rata.
3) Tuang campuran tepung ke dalam adonan
pisang bagi dalam dua tahap. Aduk perlahan
dengan spatula hingga tercampur dengan
baik.
4) Tuang adonan menjadi 2, satunya dicampur
dengan pasta cokelat sedangkan yang lain
dicampur dengan pasta pandan hijau. Aduk
hingga merata.
5) Tuang adonan cokelat menggunakan sendok
sayur ke dalam loyang. Dengan sendok
ukuran yang sama, tuang adonan hijau di
atas adonan cokelat.
6) Lakukan kegiatan ini secara berselang-seling
hingga hampir mencapai tinggi loyang. Jika
anda menggunakan loyang bulat diameter 20
cm maka adonan bisa untuk dua buah
Loyang cake.
7) Masukkan loyang yang berisi adonan ke
dalam kukusan yang sudah mendidih. Tutup
permukaannya dengan menggunakan kain
bersih yang bisa menyerap air. Tutup
kukusan dan kukus selama 45 menit dengan
api ukuran sedang.
8) Keluarkan dan potong sesuai selera.
17. Kue Lumpur Tape (20 porsi)

Energi 150 kkal
Lemak jenuh (g) 1
Kolesterol (g) 71
Protein (g) 4 6%
Gula (g) 6
Natrium (mg) 85 6%
Kalium (mg) 89 2%
Vitamin A 37 6%
Folat 11 3%
Kalsium (mg) 27 2%
Fosfor (mg) 53 4%
Zat besi (mg) 1 7%
Bahan Pempek : Tape singkong 200 gram, sudah dihaluskan

Air 250 ml
Margarin 75 gram
Gula pasir 125 gram
Garam ¼ sdt
Ekstrak vanili ¼ sdt
Telur 6 butir
Susu segar 200 ml
santan 200 gram direbus dengan 2 lbr daun
pandan
Kismis kering
Cara membuat : 1) Masukkan air dan juga margarine ke dalam
panci. Didihkan dan aduk terus tanpa henti.
2) Pada suhu yang rendah, masukkan tepung
terigu dan aduk kembali hingga lembut dan
merata. Pastikan tepung tidak menempel ke
ujung panci. Matikan kompor.
3) Pindahkan campuran tepung dan air ke
dalam mangkuk dan anda bisa menambahkan
tape yang sudah halus. Aduk perlahan hingga
semua bahan tercampur dengan rata lalu
diamkan hingga dingin beberapa saat.
4) Kocok adonan dengan mixer pada kecepatan
rendah dan masukkan telur satu per satu
hingga adonan berubah lembut dan tidak
menggumpal.
5) Tuang santan dan susu segar sedikit demi
sedikit.
6) Panaskan cetakan muffin atau pembuat snack
(jika ada) dan tuang ¾ adonan penuhnya
pada tiap-tiap cetakan. Tutup dan biarkan
matang hingga setengah matang.
7) Taburkan kismis kering dan biarkan kering
sepenuhnya. Keluarkan kue lumpur yang
sudah matang dengan menggunakan spatula.
8) Kue lumpur telah siap untuk disajikan.
DAFTAR PUSTAKA
1. Cornelia, Karjati S, Komari, Sugiyono, Karmini M, Rahmawati SM, et al.

Pedoman Gizi Ibu Hamil dan Pengembangan Makanan Tambahan Ibu
Hamil Berbasis Pangan Lokal. Kemenkes RI;
2. Anonim. Aneka Resep Masakan Daging Ayam [Internet]. Available from:
http://resepkoki.com
3. Anonim. Resep Masakan. In p. 1–163. Available from:
http://www.dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.html
4. Anonim. Kumpulan Resep Masakan Kue/Roti [Internet]. 2015. Available
from: http://wong-lendah.blogspot.com
5. Anonim. Kumpulan Resep Cake [Internet]. Available from: indosiar.com

Azzahra MA - 22030117120032 - RESEP KRESPANG

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Azzahra MA - 22030117120032 - RESEP KRESPANG

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

TUGAS KREASI PANGAN

KREASI RESEP MASAKAN

Azzahra Mutiara Ayu 2203011712032

Bahan : Ikan kembung 150 gram

2. Mochi Isi Kacang Hijau (20 porsi)

Bahan : Tepung ketan 400 gram

Cara : 1) Tiriskan kacang hijau kupas yang sebelumnya

4. Sosis Solo Isi Bandeng (8 porsi)

Bahan Kulit : Terigu 200 gram

6. Bubur Candil Ubi Ungu (6 porsi)

Bahan : Ubi ungu 500 gram

8. Burger Tofu Tengiri (4 porsi)

Bahan : Tahu putih 300 g

10. Lunpia Labu Kuning (10 porsi)

Bahan : Kulit lumpia 10 lembar

12. Tropical Cake (16 potong)

Bahan : Margarin 125 gram

14. Udang Isi Ragout (10 porsi)

Bahan : Udang 10 bh ukuran sedang, gunting punggungnya.

16. Nagasari Pisang Nangka (10 porsi)

Bahan : Tepung beras 100 gram

Cara : 1) Larutkan 2 sdm tepung beras dan garam ke dalam

18. Kroket Tahu (8 porsi)

Bahan : Tahu 420 gram

Cara : 1) Kukus tahu, kemudian hancurkan/lumatkan

Bahan : Labu kuning ½ kg (kukus)

Bahan : Kulit siomay bulat 10 lembar

5. Pisang Bollen (20 porsi)

Bahan : Margarin 60 gram

7. Talam Ubi Ungu (10 porsi)

Bahan : Ubi ungu 500 g

9. Donat Sukun (20 porsi)

Bahan A : Fermipan 1 bks

11. Bubur ayam (4 porsi)

Bahan Bubur : Beras 200 gram

12. Klappertart Bunga Turi (8 porsi)

Bahan : Kuning telur 5 butir

Cara : 1) Panaskan oven dengan temperatur 175oC

14. Kolak Pisang Ubi (5 porsi)

Bahan : Pisang kepok 350 g

16. Bolu Zebra Pisang Pandan (20 porsi)

Bahan : Pisang ambon/pisang raja yang matang 650

17. Kue Lumpur Tape (20 porsi)

Bahan Pempek : Tape singkong 200 gram, sudah dihaluskan

1. Cornelia, Karjati S, Komari, Sugiyono, Karmini M, Rahmawati SM, et al.

Anda mungkin juga menyukai