18 RESEP MP ASI

PULAU BARRANG LOMPO

MAKASSAR
2021
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI..................................................................................................................................................2
MENU UTAMA USIA 6-11 BULAN...............................................................................................................3
BUBUR SUKUN IKAN SAYURAN................................................................................................................3
BUBUR SUM SUM BERGIZI.......................................................................................................................4
BUBUR NASI IKAN SAYUR BARRANG LOMPO..........................................................................................5
MENU SELINGAN USIA 6-11 BULAN...........................................................................................................6
KUE TALAM IKAN.....................................................................................................................................6
KUE CARA IKAN........................................................................................................................................7
BOLU KUKUS KELOR.................................................................................................................................8
MENU UTAMA USIA 12-17 BULAN.............................................................................................................9
NASI BAKAR BERGIZI................................................................................................................................9
GADON IKAN..........................................................................................................................................10
KROKET NASI IKAN SAYURAN................................................................................................................11
MENU SELINGAN USIA 12-17 BULAN.......................................................................................................12
PUDDING DAUN KELOR.........................................................................................................................12
PUDDING TELUR KARAMEL....................................................................................................................13
MENU UTAMA USIA 18-23 BULAN...........................................................................................................15
TELUR DADAR SAYURAN........................................................................................................................15
NASI DAUN KELOR.................................................................................................................................16
KROKET SUKUN IKAN SAYUR.................................................................................................................17
MENU SELINGAN USIA 18-23 BULAN.......................................................................................................18
TARAJJU SUKUN.....................................................................................................................................18
KLEPPON SUKUN...................................................................................................................................19
BOLU KUKUS SUKUN..............................................................................................................................20

2
 MENU UTAMA USIA 6-11 BULAN

BUBUR SUKUN IKAN LAYANG SAYURAN

Bahan :
1. 100 gr sukun, kupas, potong dadu dan kukus
KANDUNGAN GIZI
2. 50 gr daging ikan layang cincang halus dan kukus E : 266,6 KKAL
P : 12,5 gr
3. 25 gr wortel parut halus dan kukus
L : 10,9 gr
4. 25 gr daun kelor rebus, tumbuk halus KH : 34,8 gr
KALSIUM : 6,8 mg
5. 100 ml Santan encer
ZINK : 0,8 mg
Cara membuat : IRON : 2 mg
1. Haluskan sukun yang telah dikukus, daging ikan, wortel
Estimasi Harga perporsi :2000
dan daun kelor.
2. Masukkan ke dalam panci.
3. Tambahkan Santan encer
4. Masak hingga matang dan sajikan

3
BUBUR SUM SUM BERGIZI

Bahan Utama :
1. 3 sdm tepung beras KANDUNGAN GIZI
2. 1 sdm daun kelor rebus tumbuk halus E : 224,3 KKAL
P : 9,2 gr
3. 1 butir telur ayam L : 8,6 gr
4. 30 ml santan cair KH : 27 gr
KALSIUM : 45,2 mg
5. 150 ml air ZINK : 1 mg
Cara membuat : IRON : 1,2 mg

1. Campurkan semua bahan utama

Estimasi Harga perporsi : 2000
2. Masak hingga mengental
3. Sajikan

4
BUBUR NASI IKAN SAYUR BARRANG LOMPO

Bahan/Bumbu
KANDUNGAN GIZI
1. 100 gr nasi E : 215,7 KKAL
2. 75 gr daging ikan layang cincang halus P : 17,6 gr
L : 1 gr
3. 30 gr daun kelor rebus cincang halus KH : 33,1 gr
4. 20 gr wortel parut halus KALSIUM : 66,5 mg
ZINK : 1,1 mg
5. 1/2 siung bawang putih tumbuk halus IRON : 1,6 mg
6. 150 ml air
Estimasi Harga perporsi : 2000
Cara Memasak
1. Campur semua bahan, masak hingga air habis
2. sajikan

5
 MENU SELINGAN USIA 6-11 BULAN
KUE TALAM IKAN

Bahan Utama :
1. 125 gr tepung beras
KANDUNGAN GIZI
E : 828,3 KKAL
2. 1/4 sdt gula pasir P : 113,9 gr
L : 20,4 gr
3. 1/2 sdt garam
KH : 33 gr
4. 1/2 sdt merica bubuk KALSIUM : 28,5 mg
ZINK : 3,2 mg
5. 100 ml santan kental, hangatkan
IRON : 2,6 mg
6. 250 ml santan encer, didihkan
7. Minyak goreng utk olesan cucing Estimasi Harga perporsi : 2000
Bahan isi :
1. 50 gr ikan layang cincang halus
2. 1/2 btr bawang putih parut halus
3. 1/2 sdm gula pasir
4. 1/4 sdt garam
5. Daun seledri
Cara membuat :
1. Bahan isiannya : Panaskan minyak, tumis bawang putih, masukkan ikan. Sisihkan
2. Bahan adonan talam : Campur tepung beras, gula pasir, garam, merica bubuk, tambahkan
santan kental, aduk rata hingga mendidih, lalu tambahkan santan encer
3. Aduk sampai licin & tidak bergerindil.
4. Tuang adonan talam ke dalam cetakan yg sudah diolesi minyak setengah saja, lalu beri 1 sdt
bahan isian di tengahnya dan tutup Kembali dengan adonan sampai hampir penuh.
5. Kukus sampai matang sekitar 30 menit
6. Angkat, biarkan dingin, lepaskan dari cetakan. Taburi sisa bahan isian, beri irisan cabe
merah & seledri. Sajikan.

6
KUE CARABIKANG IKAN

Bahan Kulit :
KANDUNGAN GIZI
1. 1 gelas belimbing tepung terigu E : 1035,3 KKAL
2. 1 butir telur P : 37,9 gr
L : 34,9 gr
3. 2 sdm susu bubuk KH : 143,2 gr
4. 1 sdm mentega KALSIUM : 264,9 mg
ZINK : 3,5 mg
5. 1/2 sdt garam IRON : 6,7 mg
6. 1 sdm gula 
Estimasi Harga perporsi : 2500
7. 2 ½ gelas air atau santan cair.  

Bahan Isi :
1. 1 ekor ikan layang sedang (cincang halus dan dikukus)
2. 1/2 gelas santan kental.
3. 1 sdm ketumbar halus
4. Garam, merica dan gula secukupnya.
5. 5 siung bawang putih
6. 8 butir bawang merah
7. 2 buah serai geprek

Cara membuat :
1. Bahan kulit : Campur semua bahan aduk rata sampai kental sisihkan
2. Bahan isi :Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambahkan serai geprek,
Masukkan ikan. Aduk sampai bumbu tercampur rata dan tambahkan santan kental, masak
hingga matang
3. Panaskan cetakan carabikang, olesi mentega. 
4. Tuang 1 sendok sayur adonan kulit, berikan satu sendok makan isi ikan
5. Hiasi dengan daun seledri, tutup. Panggang hingga matang.

7
BOLU KUKUS KELOR

Bahan
KANDUNGAN GIZI
1. 100 gr daun kelor
E : 1797.9 kkal
2. 1 gelas air P : 41,4 gr
L : 57,3 gr
3. 1 gelas tepung terigu
KH : 284,7 gr
4. ¾ gls gula pasir KALSIUM : 262,2 mg
ZINK : 3,4 mg
5. 3 btr telur
IRON : 6,2 mg
6. 50 gr margarine (dicairkan)
7. ½ sdm TBM Estimasi Harga perporsi : 2500

Cara membuat
1. Cuci daun kelor lalu tiriskan
2. Didihkan air putih, lalu masak daun kelor sampai matang, setelah itu diblender
3. Kocok telur, gula pasir dan TBM sampai res
4. Masukkan kelor dan tepung terigu lalu aduk rata
5. Masukkan margarine cair kemudian aduk sampai semua bahan tercampur rata
6. Masukkan dalam cetakan dan kukus sampai matang
7. Sajikan

8
 MENU UTAMA USIA 12-17 BULAN

NASI BAKAR BERGIZI

BAHAN UTAMA NASI BAKAR BERGIZI

1. 100 gr Nasi KANDUNGAN GIZI
E : 353,0 kkal
2. 30 gr daun kelor rebus cincang kasar P : 25,1 gr
3. 25 gr wortel parut kasar L : 13,4 gr
KH : 32,9 gr
4. 10 gr minyak goreng KALSIUM : 92,5 mg
5. 100 gram ikan layang cincang kasar ZINK : 1,5 mg
IRON : 4,0 mg
6. 50 gram tahu, haluskan
7. 1 siung Bawang merah Estimasi Harga perporsi : 2500
8. 1 siung Bawang putih

CARA MEMBUAT NASI BAKAR ISI SAYUR SPESIAL

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Masukkan ikan dan tahu
3. Tambahkan air secukupnya
4. Selanjutnya tambahkan daun kelor yang telah direbus dan dicincang kasar beri
tambahan gula dan garam lalu masak hingga matang.
5. Terakhir tambahkan nasi dan aduk hingga rata
6. Ambil daun pisang tambahkan bahan nasi bakar yang sudah tercampur.
7. Bakar di atas bara api , hingga daun pembungkus berwarna menjadi kecoklatan . Angkat
dan sajikan

9
GADON IKAN LAYANG

Bahan Gadon
1. 150 gram ikan layang
KANDUNGAN GIZI
2. 1 buah jeruk nipis E : 168,7 kkal
3. Daun pisang secukupnya P : 28,2 gr
L : 1,8 gr
4. Lidi untuk menyemat secukupnya KH : 11,3 gr
Bumbu Halus: KALSIUM : 47,4 mg
ZINK : 1.0 mg
1. 2 siung bawang putih IRON : 1,5 mg
2. 2 butir bawang merah
3. 1 ruas jari lengkuas muda Estimasi Harga perporsi : 2500
4. 1/4 sdt ketumbar
5. ¼ sdt gula
6. ¼ sdt garam
Bahan Pelengkap :
1. 50 ml santan kental
2. 4 lembar daun salam
3. 1 buah tomat hijau, potong dadu
4. 1 butir telur, kocok lepas
Cara Membuat :
1. Bersihkan ikan, cincang kasar. Rendam dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10
menit.
2. Aduk bumbu halus dengan ikan. Tambahkan santan kental, tomat hijau, dan telur kocok,
lalu aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, alasi dengan daun salam. Masukkan adonan semat dengan lidi.
Sisihkan dan ulangi hingga habis.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

10
KROKET NASI IKAN SAYURAN

Bahan Utama
1. 150 gr nasi KANDUNGAN GIZI
2. 1 sdm kobe tepung serbaguna E : 380,4 kkal
P : 22,5 gr
3. 50 gr daging ikan cincang kasar L : 7,2 gr
4. 50 gr daun kelor rebus cincang kasar KH : 53,9 gr
KALSIUM : 65,2 mg
5. 1 buah bawang merah ZINK : 1,7 mg
6. 1 buah bawang putih IRON : 1,8 mg

7. 1 sdt kecap manis

8. 1 butir telur kocok lepas
Estimasi Harga perporsi : 2500
9. Tepung roti secukupnya

Cara Membuat :
1. Tumis bawang masukan ikan cincang sampai berubah warna.
2. Masukan kecap manis. Aduk-aduk sampai benar-benar matang.
3. Masukan Kobe Tepung Serbaguna Special aduk sampai rata.
4. Tambahkan nasi dan uleni
5. Bentuk adonan menjadi bola-bola
6. Gulingkan ke telur yang telah dikocok lepas.
7. Balurkan diatas tepung roti kemudian goreng hingga kuning kecoklatan.

11
 MENU SELINGAN USIA 12-17 BULAN

PUDDING DAUN KELOR

Bahan Utama
1. 50 gr daun kelor
KANDUNGAN GIZI
2. 27 gr susu bubuk E : 373,4 kkal
3. ½ sdm margarine P : 16,0 gr
L : 17,3 gr
4. 2 sdm gula pasir KH : 40,2 gr
5. ½ gelas air daun pandan KALSIUM : 313,6 mg
ZINK : 1,9 mg
6. ½ gelas air putih IRON : 4,1 mg
7. 1 btr telur
8. ½ bks agar-agar putih Estimasi Harga perporsi : 2500
Cara Membuat
1. Daun Kelor dicuci lalu ditiriskan
2. Didihkan air putih, lalu masak daun kelor sampai matang, setelah itu diblender
3. Masak air daun pandan, agar-agar, gula sampai mendidih
4. Masukkan daun kelor yang telah diblender
5. Telur dikocok, kemudian tuang perlahan kedalam pudding sampai diaduk dengan api
kecil
6. Masukkan margarine dan aduk rata
7. Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan

12
PUDDING TELUR KARAMEL

Bahan Utama :
KANDUNGAN GIZI
1. 250 ml susu cair uht E : 738,0 kkal
2. 50 gr gula pasir P : 23,1 gr
L : 22,5 gr
3. 2 btr telur KH : 113,2 gr
4. ½ sdt vanili bubuk KALSIUM : 348,5 mg
ZINK : 2,3 mg
IRON : 1,8 mg
Bahan Caramel
1. 50gr gula pasir Estimasi Harga perporsi : 2500
2. 25 ml air

Cara Membuat :
1. Panaskan gula pasir diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga meleleh menjadi karamel.
Tambahkan air sedikit demi sedikit menggunakan sendok untuk mencegah kegosongan.
Setelah gula meleleh seluruhnya, matikan api. Sisihkan dulu sementara.
2. Saatnya membuat adonan puding. Siapkan lagi panci, tuangkan susu cair bersama dengan
gula pasir. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga gula larut. Jangan sampai
mendidih ya, cukup sampai gulanya larut saja karena tujuannya memang cuma melarutkan
gula. Diamkan campuran gula susu beberapa saat hingga agak dingin.
3. Di wadah yang lain, kocok telur bersama dengan vanili bubuk. Kocok menggunakan mikser
dengan kecepatan rendah, bisa menggunakan balloon whisk atau bisa juga menggunakan
garpu, kocok hingga berbuih. Tapi jangan sampai mengembang, cukup hingga berbuih untuk
memastikan kuning dan putih telurnya menyatu.
4. Ambil campuran susu dan gula, kemudian tuangkan pada kocokan telur. Aduk hingga
campuran merata. Sekarang persiapan adonan sudah selesai.
5. Siapkan cetakan, ukurannya sesuaikan saja dengan selera atau gunakan cetakan yang
tersedia. Tuangkan karamel secukupnya ke dasar cetakan, selanjutnya tuangkan adonan
puding.
6. Kukus puding selama kurang lebih 30-45 menit atau hingga puding matang sempurna. Ciri
puding telah matang yaitu puding sudah menggumpal dan tidak goyang/tumpah saat
digoyangkan.
7. Angkat puding yang sudah matang, diamkan beberapa saat hingga agak dingin. Masukkan
puding kedalam lemari es, sajikan puding dalam keadaan dingin.

13
14
KUE TALAM SUKUN KELOR
Bahan utama :
Bahan A
KANDUNGAN GIZI
1. 100 gr sukun kukus dihaluskan
E : 570,3 kkal
2. 100 ml susu cair P : 7,1 gr
L : 10,4 gr
3. 35 gr tapioka
KH : 114,1 gr
4. 15 gr tepung beras KALSIUM : 139,3 mg
ZINK : 1,1 mg
5. 1 sdm gula pasir
IRON : 1,5 mg
6. ¼ sdt garam
7. Pewarna makanan warna kuning Estimasi Harga perporsi : 2500
Bahan B
1. 90 ml santan kental
2. 15 gr tapioka
3. 15 gr tepung beras
4. ¼ sdt garam
5. Irisan daun pandan
Cara membuat
1. Haluskan sukun kukus, tambahkan susu cair dan aduk rata sampai halus. Tambahkan semua
bahan A yang tersisa dan aduk hingga rata sampai tidak bergerindil
2. tambahkan 3 tetes pewarna, aduk rata.
3. Campur semua bahan B, aduk rata lalu saring
4. Panaskan kukusan. Olesi cetakan dengan minyak goreng. Isi 2/3 cetakan dengan bahan A,
kukus selama 10 menit. Tutup panci dilapis kain supaya air tidak menetes
5. Setelah 10 menit tuang bahan B lalu letakkan irisan pandan. Kukus kembali selama 15 menit.
Setelah matang, angkat dan biarkan dingin
6. Keluarkan dari cetakan dan sajikan. Kue talam sukun rasa manisnya pas dan lembut, selamat
mencoba

15
 MENU UTAMA USIA 18-23 BULAN

TELUR DADAR SAYURAN

Bahan-Bahan Telur dadar daun kelor

1. 1 genggam , daun kelor rebus cincang kasar
2. 2 butir , telor ayam
3. 1 buah bawang merah
4. 1 genggam , wortel parut kasar
5. 1 siung , bawang putih
6. 1 batang , daun bawang
7. 1 sdt , garam
8. 2 sdm , minyak kelapa
Cara pembuatan Telur dadar daun kelor
1. Campur semua bahan, beri garam secukupnya potong2 tipis semua sayur dan bawang.
Cuci bersih daun kelor,tiriskan.kocok telur dlm wadah masukan semua sayur dan
bawang juga daun kelor.
2. Beri garam,aduk2 hingga rata. Siapkan teflon beri minyak kelapa ori.
3. Tuang telur dlm teflon, ratakan sesuai ukuran teflon,. (Me: 2x goreng) Masak hingga
kuning kecoklatan dgn api sedang, di balik kemudian angkat dan potong2...

KANDUNGAN GIZI
E : 464,4 kkal
P :16,2 gr
L : 43,0 gr
KH : 5,4 gr
KALSIUM : 91,3 mg
ZINK : 1,6 mg
IRON : 2,2 mg

Estimasi Harga perporsi : 2500

16
NASI DAUN KELOR

Bahan Utama
1. 250 gr beras
2. ½ butir kelapa parut
3. 100 gr Daun kelor rebus
4. 2 lbr daun salam
5. 2 lbr daun jeruk
6. 1 batang serai memarkan
Cara membuat :
1. Buat santan dari kelapa sebanyak ukuran air utk memasak nasi biasa, sisihkan 1 gelas dari
perasan terakhir
2. Blender daun kelor dengan 1 gelas santan yg disisihkan tadi
3. Campurkan beras, daun kelor yang telah diblender, daun salam, daun jeruk, serai dan santan
lalu masak hingga santan kering
4. Lalu kukus adonan didalam panic kukus kurang lebih 30 menit
5. Sajikan nasi hijau dengan lauk sesuai selera.

KANDUNGAN GIZI
E : 1353,0 kkal
P : 22,2 gr
L : 43,6 gr
KH : 218,9 gr
KALSIUM : 74,9 mg
ZINK : 4,4 mg
IRON : 5,1 mg

Estimasi Harga perporsi : 2500

17
KROKET SUKUN IKAN SAYUR
Bahan:
1. 200 gram sukun, dikukus, dihaluskan KANDUNGAN GIZI
E : 380,4 kkal
2. ½ sdm margarin P : 22,5 gr
3. ½ sdm garam L : 7,2 gr
KH : 53,9 gr
4. ¼ sendok teh merica bubuk KALSIUM : 65,2 mg
5. ¼ sendok teh pala bubuk ZINK : 1,7 mg
IRON : 1,8 mg
6. 1 buah kuning telur
7. 300 ml minyak untuk menggoreng
Estimasi Harga perporsi : 2500
Bahan isi:
1. 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
2. 1 siung bawang putih, dicincang halus
3. 75 gr ikan cincang kasar
4. 50 gr wortel parut kasar
5. 25 ml air
6. 1/2 sendok teh garam
7. 1/4 sendok teh merica bubuk
8. 1/2 sendok teh gula pasir
9. 1 batang daun bawang
Bahan pelapis:
1. 1 butir telur, dikocok lepas
2. 100 gram tepung panir halus
Cara membuat Kroket Sukun:
1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan
ikan cincang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel. Aduk sampai layu.
2. Masukkan saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Aduk
sampai mengering. Tambahkan daun bawang. Aduk sampai layu. Sisihkan.
3. Aduk rata bahan kulit. Ambil sedikit adonan kulit. Beri isi. Bentuk oval.
4. Celup kroket ke dalam  telur. Gulingkan di atas tepung panir halus. Lakukan pelapisan sekali
lagi.
5. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang sampai matang.

18
 MENU SELINGAN USIA 18-23 BULAN
TARAJJU SUKUN

Bahan utama
1. 200 gr sukun kukus
2. 50 gr gula merah sisir halus
3. ¼ sdt garam
4. Minyak untuk menggoreng
Bahan adonan pencelup
1. 3 sdm tepung terigu
2. 1 sdm tepung beras
3. ½ gula pasir
4. Air secukupnya
Cara membuat
1. Kupas singkong,potong-potong,cuci bersih,tiriskan.Lalu kukus sampai matang dan haluskan.
2. Campur singkong yang telah dihaluskan bersama gula merah dan garam, aduk sampai
tercampur rata. Bentuk bulat-bulat.Lakukan sampai adonan habis.
3. Campur dan aduk rata semua bahan pencelup. Celupkan bola-bola singkong ke dalam
adonan.
4. Lalu goreng dalam minyak panas sampai matang kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

KANDUNGAN GIZI
E : 601,7 kkal
P : 6,0 gr
L : 5,8 gr
KH : 138,7 gr
KALSIUM : 82,7 mg
ZINK : 0,6 mg
IRON : 2,4 mg
Estimasi Harga perporsi : 2500

19
KLEPPON SUKUN

Bahan:
1. 500 gr buah sukun (kukus)
2. 3 sdm sagu
3. 1 sdt garam
4. Pewarna makanan
Isian:
1. 1 keping gula merah (potong kecil-kecil)
2. 2 sdm gula pasir
3. 1/2 butir kelapa setengah tua parut (dikukus)
4. 1 ltr air utk merebus
Cara memasak:
1. Campur sukun kukus yang sudah dilumatkan dengan sagu, garam, dan pewarna
makanan.
2. Untuk isian gula merah yang sudah di potong kecil-kecil dicampur dengan gula pasir.
Ambil sedikit adonan sukun tadi. Beri isi.
3. Bulatkan lalu rebus di air yang sudah mendidih.
4. Klepon akan mengapung di atas air kalau sudah matang.
5. Angkat, masukkan ke dalam parutan kelapa yangg sudah dikukus dengan sedikit garam.

KANDUNGAN GIZI
E : 1195,7 kkal
P : 9,8 gr
L : 43,0 gr
KH : 213,8 gr
KALSIUM : 107,3 mg
ZINK : 2,0 mg
IRON : 5,7 mg

Estimasi Harga perporsi : 2500

20
BOLU KUKUS SUKUN

Bahan Bahan
1. 1 -Buah Sukun Sedang.
2. 1/4 -Kelapa Parut.
3. 6 Sdm Terigu.
4. 6 Sdm gula Pasir.
5. 3 Butir Telur.
6. 1 Sdt Sp.
7. 1/2 Sdt Bp.
8. 3 -Sdm Minyak goreng.
Cara membuat
1. Rebus Sukun Sampai Matang.
2. Lumatkan Menggunakan garpu.
3. Panaskan Panci Untuk Mengukus.
4. Sambil Menunggu Pancinya Panas, Kocok Telur, gula Pasir, sp dan bp Sampai
Mengembang berwarna Putih Ringan.
5. Masukan Terigu Sedikit demi Sedikit, lalu asukan Sukun yang sudah dilumatkan &
Kelapa parut.
6. Terakhir Minyak.
7. Tuang Adonan ke dalam Wadah/ Loyang &Kukus.

KANDUNGAN GIZI
E : 2191,6 kkal
P : 38,6 gr
L : 107,7 gr
KH : 292,2 gr
KALSIUM : 205,1 mg
ZINK : 8,5 mg
IRON : 4,4 mg

Estimasi Harga perporsi : 2500

21