Pengolahan Otak-Otak Ikan Gabus

( Channa striata )

Nama kelompok :
Muhammad alrasyid
M. Fahmi fadillah
Nur Muhammad diponegoro
Ahmad rujani
Muhammad dwiki wahyono
Muhammad Daffa fizaldi Rahman
Arbi maulidin
Ainu rif’ah
Slide
Otak-otakTitle
adalah makanan yang terbuat
dari daging yang sudah difillet menjadi
halus ,dibungkus dengan daun pisang lalu
•dipanggang
Make Effective Presentations
dan disajikan dengan kuah
atau sauce tergantung selera anda
• Using Awesome Backgrounds
• Engage your Audience
• Ikan
Capture Audience
gabus adalah Attention
jenis ikan predator
yang hidup di air tawar termasuk jenis
ikan snakehead atau mirip kepala ular Channa striata 2,5kg

Nama ilmiah nya adalah Channa striata

 Cara Pengolahan Otak-otak Ikan Gabus

A. Alat
Alatnya adalah sebagai berikut:
1. Telenan
2. Pisau
3. Food Processor/ Pengaduk Manual
4. Cobek dan ulekan
5. Pemanggang arang
6. Baskom
7. Mangkok
8. Blender
B. Bahan
Bahan untuk membuat otak otak : Bahan untuk membuat sauce kacang :
1. 300 gram flet ikan gabus, haluskan
1. 200 gram kacang tanah goreng
2. 1 sdt garam
3. ½ sdt penyedap rasa 2. 5 buah cabai merah
4. 1½ sdm bawang goreng, haluskan
3. ½ sdt garam
5. ½ sdt merica bubuk
6. ½ sdt gula pasir 4. 100 gram gula merah sisir
7. 100 ml santan kental
5. 350 ml air panas
8. 2 sdm susu bubuk
9. 75 gram tepung sagu 6. 1 sdt cuka
10. 2 sdm irisan daun bawang
11. Daun pisang sebagai pembungkus
Langkah langkah pengolahan otak otak ikan gabus

Siapkan filet ikan Lalu lumatkan menggunakan Haluskan bawang

Gabus silent cutter / food processor goreng

Campur ikan dengan putih telur, garam, penyedap rasa, bawang goreng, merica bubuk, dan gula
pasir menjadi satu. Uleni hingga berbentuk adonan yang lengket

Masukkan santan dan susu bubuk, Tambahkan tepung sagu, irisan daun bawang
aduk dan uleni kembali. hingga aduk merata

Panggang diatas bara api sambil Ambil selembar daun pisang, beri adonan
dibolak-balik hingga matang dan ikan. Bungkus memanjang dan lipat kedua
bewarna kecoklatan kemudian angkat ujungnya dengan lidi.
Pembuatan Saus Kacang

• Haluskan bawang goreng terlebih dahulu

1

• Kemudian haluskan juga cabai merah

2
• Setelah dihaluskan kemudian campur semua
bahan menjadi satu, hingga aduk secara
3 merata.
Sajikan otak - otak dengan sauce kacang dan siap untuk dinikmati