Lembar Pengesahan

Malang, 23 Agustus 2015

Mengetahui,
Koordinator Cipta Boga 2015

Ketua Pelaksana

Dr. Ir. Soenar Soekopitojo, M.si

NIP. 19630424 199802 1 001

Lusi Nurul Lita

NIM. 120543400074

Dekan Fakultas Teknik

Ketua Jurusan Teknologi Industri

Dr. Andoko. S.T. M.T

NIP. 19650812 199103 1 005

Dra. Esin Sintawati, M.Pd

NIP 19640809 199001 2 001

GELAR CIPTA BOGA 2015

HERBAL FOOD FESTIVAL
PROGRAM STUDI TATA BOGA
UNIVERSITAS NEGERI MALANG
A.

LATAR BELAKANG
Cipta Boga merupakan salah satu kegiatan yang digunakan sebagai ajang

unjuk kreasi makanan yang rutin diselenggarakan setiap tahun sebagai rangkaian
acara dari matakuliah Cipta Boga yang wajib ditempuh oleh setiap mahasiswa S1
Pendidikan Tata Boga dan D3 Tata Boga Universitas Negeri Malang. Kreasi olahan
makanan yang dipamerkan pada Gelar Cipta Boga 2015 merupakan hasil karya
mahasiswa.
Tema yang dipilih pada acara Gelar Cipta Boga 2015 adalah Herbal Food
Festival. Tema ini menggambarkan pemanfaatan tanaman herbal lokal yang ada di
Indonesia. Di era sekarang ini, makanan di Indonesia semakin beragam, seiring
dengan perkembangan teknologi serta pola makan yang mulai berubah. Makanan
tidak hanya dibutuhkan sebagai sumber energi, tetapijuga harus memenuhi
kebutuhan gizi lainnya, serta dapat memberikan manfaat untuk kesehatan ( food for

health).
Indonesia memiliki banyak jenis tanaman herbal, namun sampai saat ini
pengolahan tanaman herbal masih terbatas sebagai obat belum sampai pada
pangan fungsional yang dikonsumsi oleh masyarakat luas. Oleh karena itu, tema ini
dipilih sebagai upaya untuk mengkreasikan tanaman herbal menjadi bermacam
hidangan dan produk herbal yang inovatif. Sehingga masyarakat dapat mengetahui
berbagai macam produk herbal dengan beragam olahan

B.

TUJUAN KEGIATAN
Adapun tujuan dari penyelenggaraan Gelar Cipta Boga ini adalah :
1. Menambah wawasan tentang berbagai variasi produk olahan tanaman
herbal

2. Mengembangkan olahan dari tanaman herbal

3. Terampil dalam menginovasi olahan tanaman herbal
4. Memperkenalkan hasil karya cipta mahasiswa kepada masyarakat luas
meliputi pecinta kuliner, pelaku usaha, akademisi, industri makanan, dan
lain-lain
5. Mensosialisasikan kepada masyarakat tentang pemanfaatan tanaman
herbal yang dapat diolah menjadi produk kuliner yang baik untuk
kesehatan dan layak jual.
C. BENTUK DAN TEMA KEGIATAN
1. Bentuk Kegiatan : Gelar Cipta Boga
2. Tema Kegiatan : Herbal Food Festival

D. KONSEP ACARA
3. Jenis kegiatan
a. Pameran

:
kreasi

bahan

pangan

herbal kreasi

mahasiswa

S1

Pendidikan Tata Boga dan D3 Tata Boga dengan peserta 85 orang

b. Cooking Show oleh perwakilan mahasiswa S1 Pendidikan Tata Boga
dan D3 Tata Boga, serta Cooking Show oleh Guest Star Agus Batik
Mastercheff Indonesia
c. Lomba Pengolahan Makananan sesuai tema (On The Spot)dan
meracik minuman mocktail/bartender (perform).
d. Lain-lain: perform band, 146 stand bazar makanan umum dengan
ukuran 2x3m (memanjang ke belakanga), door prize.
E. SASARAN & TARGET

Target :

Sasaran :
Sasaran acara ini adalah

untuk seluruh warga

Malang dan kami menargetkan pengunjung yang

1. Peserta undangan dan

tiket: 1335 orang
2. Peserta lomba : 70

datang mencapai 1.335 orang., dengan rincian

orang

sebagai berikut:

3. Peserta bazar : 146

1. Kegaiatan ini dihadiri 85 mahasiswa Tata Boga

stand

UM, 700 orang pengunjung bertiket, 250 orang undangan, dan 300 lebih
pengunjung bazar area luar bebas tiket. Maka total pengunjung sebanyak
1.335 orang.
2. Sasaran tiketing adalah masyarakat umum pengusaha
industri makanan dan jasa boga, masyarakat umum,
guru SMK Jasa Boga, pelajar SMK Jasa Boga, mahasiswa.
Harga tiket Rp 25.000/orang.
Fasilitas yang didapatkan : Dapat memasuki area kegiatan mulai dari
range 1-3 (sesuai layout kegiatan lampiran 4 pada proposal), mendapat
tempat duduk, mendapat kesempatan mencicipi produk pameran
mahasiswa, goodybag, snack, doorprize, dan sertifikat.
700 tiket dipastikan sudah terjual semua sebelum hari H. Karena
penjualan tiket ditanggungjawabkan kepada setiap mahasiswa yang
menjual 9 tiket. Mahasiswa yang merangkap sebagai panitia
penyelenggara dan peserta sebanyak 85 orang. Penjualan tiket sudah
mulai berjalan sejak tanggal 8 September 2015.
3. Tamu undangan adalah kedua orang tua mahasiswa, pimpinan daerah,
pimpinan kampus, dosen, pihak sponsor dan media partner.
4. 300 orang pengunjung bebas tiket, adalah pengunjung tanpa tiket namun
hanya dapat masuk di area depan atau area bazar saja.
E. PENYELENGGARA KEGIATAN
Kegiatan Gelar Cipta Boga dengan tema HERBAL FOOD FESTIVAL
diselenggarakan oleh mahasiswa program studi S1 Pendidikan Tata Boga dan
D3 Tata Boga Jurusan Teknologi Industri Fakultas Teknik Universitas Negeri
Malang yang membentuk suatu organisasi sebagai Event Organizer.
F. WAKTU PENYELENGGARAAN
Hari/ Tangga l

: Minggu, 8 November 2015

Waktu

: 08.00 14.00

Tempat

:Taman Krida Jalan Soekarno Hatta Malang

G. SUSUNAN KEPANITIAAN
Adapun susunan kepanitiaan yang telah disusun dalam acara gelar cipta
boga sebagai berikut:
Pelindung

: Rektor Universitas Negeri Malang

Prof. Dr. Ah. Rofiuddin, M.Pd

Penasihat

: Dekan Fakultas Teknik Universitas Negeri Malang

Dr. Andoko. S.T. M.T

Penanggungjawab

: Ketua Jurusan Teknologi Industri

Dra. Esin Sintawati, M.Pd

Pembina mata kuliah : 1. Dr. Dra. Mazarina Devi, M. Si

2. Dr. Titi Mutiara Kinarawati, M.P
3. Dr. Ir Soenar Soekopitojo, Msi
4. Ir. Ummii Rohajatien,M.P
Ketua Pelaksana

: Lusi Nurul Lita

Wakil Pelaksana

: Hardianto

Sekretaris

Bendahara

1. Welly Cyndy

1. Elfrita Putri Pambudi

Pritaningrum

2. Aaisyah

2. Arista Dwi F.

3. Ely Safitri

3. Hana Taniasari
PEMBAGIAN SIE
Sie Sponsor

Koordinator : Nur Shovia

Sie Kesekretariatan

Koordinator : Alfi Syahroini

Anggota: Robby Rakhmadi, Awan Nur Anggota : Adelianda K., Ria Cahya
Zaman, Retno Seisa Resty, Della Nur Mustika, Velina Mareta, Fianita Rosyida,
Fitriana, Vinone Talenta E. L., Desy Rohmaningtyas Dwi S..
Putriana Dewi, Aninda Trie Eprisia

Sie Humas
Koordinator

Sie Pubdekdok

Koordinator : Amirul Arief

: Roma Idatul Khoir

Anggota :Dina Ekawati, Prima Alamsyah, Anggota

:Yusuf

Tri

Ana Mutiara Islami, Mirza Yasinta, Juwita Basuki,Maharani Asmaradita, Yeriska

Nurdianayanti, Oktavia Puspitaningtyas

Anggraeni P., Ollaf Adimmasatrio H.,

Jennie Marinda, Hersiana Rizky U.

Sie Acara

Sie Konsumsi
Koordinator

Koordinator : David Bachtiar

Anggota

: Henry Firmansah

:Indira Agustin, Dian Nur Anggota

:Fairuz

Najmah,

Izza

Laili, Yuli Suci Q. A., Urifah Fahma, Tamimi, Suci Qolbiah, Jalu Nugroho W.
Sholikatin Mufida, Dita Agustina

Sie Naskah

Sie Bazar
Koordinator

Koordinator : Emelia Yunita

: Brilianti Gesityana Putri

Anggota : Rela Alfi Mufida, Mila Oktasari Anggota: Era Ria Sofia, Lidya Puspa
P., Nuridatul Intartia, Zahrotun Nurul

W., Umi Khafidhoh, Galih Eka Dharma,

Rizke Ayu W.

Sie Pameran

Sie Lomba
Koordinator

Koordinator : Tania Wiranda

Anggota: Thubagus K., Ardin Maulana, Anggota

Ryan Prasetyo, SwastikaAida Devina

: Cynthia Puspitasari

Fegar Bayu

F.,

Angga

Kusuma, Leony Agmanda, Pratitis Ayu I.

P., Rizki Arzia Dwi C.

Sie Perlengkapan
Koordinator

Anggota:

Sie Keamanan
Koordinator

: Achmad Yahya

Hamid

Faishal,

: Mochammad Alvian S.

Risjeqi Anggota : Rizky Hana Irawan, Thoriqul

Taslim, Dony Rangga, Ayu Dwi, Yulia

Huda, Rendra Setyawan S., Laisatul

Luttfiah, Siti Nurfita L., Muhammad Nizar
M., Bagus Adi Saputro

H.
RENCANA ANGGARAN
Adapun anggaran dana yang digunakan dalam acara Gelar Cipta Boga adalah
sebagai berikut:

Dana Kegiatan
Gelar Cipta Boga 2015
Sie Acara

Rp 4.000.000

Sie Pubdedok

Rp 13.000.000

Sie Humas

Rp 18.000.000

Sie Lomba

Rp 6.300.000

Sie Bazar

Rp

600.000

Sie Pameran

Rp 3.100.000

Sie Perlengkapan

Rp 23.860.000

Sie Kesekretariatan

Rp 1.000.000

Sie Keamanan

Rp 1.500.000

Sie Sponsor

Rp 4.500.000

Sie Naskah

Rp 17.000.000

Sie Konsumsi

Rp 8.100.000+
Rp 100.960.000
Pemasukan

Penjualan Tiket (700 x Rp 25.000)

Rp 17.500.000

Penjualan Stand Bazar (140 x Rp 100.000)

Rp 14.000.000

Pendaftaran Lomba (70 x Rp 100.000)

Rp 7.000.000

Lain lain

Rp 15.000.000

Sponsorship

Rp 47.460.000 +
Rp 100.960.000

I.

SUSUNAN ACARA
Adapun susunan acara yang telah disusun dalam acara gelar cipta boga 2015
adalah sebagai berikut:

No.

Kegiatan

Waktu

Jam

Penanggung Jawab

AbsensiPeserta GCB , PesertaLomba

60

07.00 - 08.00

Indira

PersiapanPanitia (pesertaLomba prepare)

AbsensiTamuUndangan
2

FORMAL

Mufida

1. Paduan suara mahasiswa

10

08.00 - 08.10

2. Sambutan Ketua Jurusan

08.10 08.15

3. Sambutan Dekan Fakultas Teknik

08.15 08.20

4. Sambutan Rektor UM

08.20 08.25

OPENING :
1. Penayangan Video Profil UM, Tata

David
10

08.25 - 08.35

35

08.35 09.10

Boga, Profil Produk GCB 2015

2. PARADE Produk GCB Oleh
mahasiswa
4

NON FORMAL

Rifa

1. Opening MC

09.10 09.15

2. Games

10

09.15 09.25

Cooking Show Mahasiswa

15

09.25 09.35

3. D3 Tata Boga 2013

20

09.35 09.55

4. Citcat

09.55 10.15

5. S1 Pendidikan Tata Boga 2012

20

Games

10

Talkshow With Guest Star Agus Sasirangan

25

10.15 -10.40

Suci

Pengumuman Juara Produk GCB

Final Mocktail

25

10.40 11.05

Dian

Citcat

10

Bar Republick Perfom

20

11.05 11.25

Dita

11

Games

12

Cooking Show Guest Star Agus Sasirangan

60

11.25 12.25

Indira

13

Pesan dan kesan pengunjung

10

12.25 12.35

Mufida

14

PengumumanLomba Maincourse

12.35 12.40

Dian

15

Pengumuman Lomba Mocktail

12.40 12.45

Suci

16

Closing Hiburan

12.45 12.50

Dita

17

1. Band
2. Dance

Rifa

J. LAYOUT KEGIATAN GELAR CIPTA BOGA

Keterangan:
1. Pendopo

3. Area stand Bazar mahasiswa dan Sponsor

a.Pameran mahasiswa 1

a. Pintu masuk utama

b. Meja Display lomba Main Course dan

b. pintu keluar

Mocktail

c. stand bazaar umum/ sponsor

c. Panggung Utama

d. stand bazaar mahasiswa

d. Panggung Mocktail

e. stand bazar mahasiswa dan umum

e.Kursi Tamu Undangan

f. Pintu Masuk Pendopo
2. Area luar Pendopo 1
a. Area Lomba Main Course
b. meja untuk lomba main course
c. Pintu Masuk
d. Pameran mahasiswa 2

K. DESKRIPSI PRODUK
Nama Produk

Gambar

Deskripsi Produk
Hot Appetizzer
Hidangan pembuka berbahan dasar

Hakau Gingseng

gingseng dan ayam yang di balut

kulit dumpling

BitterBallen
Kenkir

Entree
Sajian snack berbahan daun kenikir
yang dibuat bitterballen dengan isi
ayam dan kejudengan sauce tomat.

Clear Soup
Sejenis sup jernih (clear soup) yang
Gooseberry Sour
Soup

terbuat

dari

kaldu

buah

cerme

dengan pelengkap adonan ikan dan

buah cerme yang dikukus.
Cream Soup
Merupakan

Cream

Soup

yang

Mangko- Mangko

berbahan dasar daun mangkokan,

Soup

yang diambil ekstraknya dan diisi

dengan ayam dan bawang bombai
cincang
Maincourse

Bayleaf and chip

Merupakan hidangan utama yang

with tomato sauce

berbahan ikan digilig dan bahan

herbal daun salam halus kemudian
dibumbui lada, garam, dan bawang
puih.

Calabura
Muntingia Patty
with spicy
American Sauce

Maincourse
Merupakan hidangan utama yang
terbuat

dari

daun

kersen

yang

dihaluskan dan dicampur dengan

daging

sapi

giling

segar

dan

kemudian dibumbui dengan bumbu

khas patty yang disajikan dengan
american sauce yang sedikit pedas.

Nama Produk

Gambar

Deskripsi Produk
Dessert

Morus Alba
Cabadding with
secang sauce

Merupakan hidangan penutup

yang terbuat dari buah dan
sari buah murbei yang di
sajikan berupa cake,
bavarouis dan pudding
dengan saus secang manis.

Cream ocinum

Dessert:

sanctum sweet

Merupakan hidanga penutup

with caramel

yang terbuat dari daun

kemangi yang dihancurkan
dengan susu dan dikentalkan
dengan kuning telur dan
dikukus sebagai cara
pengolahannya.

Pia Kencur

Snack
sajian unik pia berbahan
dasar kemcur

Yoghurt Ganyong
Alang

Beverage
Sajian berbeda yoghurt
dengan rasa ganyong alang

Penawaran Sponsorhip
Gelar Cipta Boga 2015
Dari konsep acara yang telah kami jabarkan, beberapa hal positif yang di
dapatkan oleh pihak sponsor diantaranya :
Promosi dan Perluasan Pasar
1. Pihak sponsor bisa memperkenalkan produk dan juga berpromosi secara
langsung, baik berupa barang maupun jasa.
2. Memperluas Brand Awareness kepada pengisi, peserta dan juga pengunjung
acara GELAR CIPTA BOGA 2015 Herbal Food Festival
3. Menumbuhkan kredibilitas sosial terhadap Brand/ Company anda di mata
masyarakat luas.
4. Acara GELAR CIPTA BOGA 2015 Herbal Food Festival akan dihadiri oleh
berbagai kalangan masyarakat dengan status ekonomi yang cukup beragam
sehingga merupakan pasar yang potensial bagi pihak sponsor.
Pemberi Implikasi Nyata Untuk Ikut Memajukan Bangsa
1. Sebagai Brand / Company yang memiliki image positif di kalangan
masyarakat dengan kepedulian memberikan donasi untuk kegiatan yang
edukatif.
2. Dengan menjalin kerjasama dengan lembaga pendidikan, berarti
perusahaan/ lembaga anda telah menjalankan bentuk tanggung jawab sosial
dalam hal pengembangan sumber daya manusia.
3. Bagi Instansi Pemerintah bisa sebagai wadah untuk meneruskan program
ekonomi kreatif bidang pangan terutama di wilayah Malang serta
memberikan implikasi nyata terhadap proses kemajuan bangsa.
4. Serta berkontribusi mencerdaskan masyarakat agar memulai gaya hidup
yang lebih sehat dan kreatif.

JENIS SPONSORSHIP
1. SPONSORSHIP DANA
2. SPONSORSHIP FASILITAS
SPONSORSHIP DANA
A. Sponsor Utama
Membiayai acara GELAR CIPTA BOGA sebesar 100% dari kekurangan dana
sponsorship
Rp 47.460.000 dan dikategorikan dalam sponsorship LEVEL 1.(Panitia tidak akan
menerima paket sponsorship dana lain)
B. Sponsor Madya
Membiayai acara Pameran Festagama sebesar 50% dari kekurangan dana
Rp.23.730.000.00 dan dikategorikan dalam sponsorship LEVEL 2.
C. Sponsor Pendamping
Membiayai acara Pameran Festagama sebesar 15% dari kekurangan dana Rp
7.119.000.00 dan dikategorikan dalam sponsorship LEVEL 3.
D. Sponsor Pendukung
Membiayai acara Pameran Festagama sebesar 5% dari kekurangan dana Rp
2.373.000.00 dan dikategorikan dalam sponsorship LEVEL 4.

SPONSORSHIP FASILITAS
Kontrapretasi Sponsor Fasilitas diberikan oleh panitia dengan nominal yang diberikan
oleh pihak sponsor. Sponsor fasilitas dapat berupa pemberian materi yang dibutuhkan
oleh panitia sehingga turut berperan membantu acara GELAR CIPTA BOGA 2015,
diantaranya:
KEBUTUHAN DAN PERLENGKAPAN ACARA
1. KONSUMSI

2. KELENGKAPAN LOMBA

Menyediakan diskon ataupun

Piala : 2 set (6 buah)

bebas biaya bagi:

Sertifikat

Peserta tiketing : 700 orang

Tamu undangan : 250 orang

Hadiah Tambahan (Produk

Sponsor)

Talent, peserta lomba dan juri

: 55 orang
3. PERCETAKAN

4. PERLENGKAPAN

Banner (3x4m) 5 buah

Tenda (4x4m) : 8 buah

X Banner 2 buah

Tenda (3x6)

: 47 buah

Brosur (A5) 50 buah

Tenda (6x6)

: 8 buah

Brosur (A3) 50 buah

Panggung

: 60m2

Pin 135 buah

Sound System: 1 set

Tiket 700 lembar

Janset

:2

Sertifikat peserta 1100 lembar

Meja

: 207 buah

Katalog 200 eksemplar

Kursi

: 1050 buah

Goodybag 1100 buah

Lighting

: 1 set

*untuk negosiasi, bisa dibicarakan lebih lanjut

KEUNTUNGAN SPONSORSHIP
Keuntungan sponsorship yang akan didapat oleh perusahaan yang berkontribusi dalam
acara GELAR CIPTA BOGA 2015 ini akan dibagi menjadi 5 jenis (bergantung pemilihan
jenis paket sponsorship)
Logo

Level 1

Level 2

Level 3

Level 4

Sponsor
Fasilitas

Papan Juara

XL

Spanduk

XL

Baliho

XL

Umbul-umbul

15

12

Backdrop

XL

Poster

XL

Flyer
Adlips MC

XL

Adlips Media

XL

Spanduk sponsor 10

Sertifikat

Partner
ID card

Pos Sponsor

XL

*untuk negosiasi, bisa dibicarakan lebih lanjut

Keuntungan Sponsor Fasilitas akan dinegosiasikan

sesuai jumlah dan bobot keuntungan yang diberikan.

Stand (2x1m)

KRITERIA UMUM SPONSOR

Materi iklan berbentuk logo, nama perusahaan, nama produk, dan lain-lain diserahkan
kepada panitia saat penandatanganan kontrak, dengan syarat pembayaran sebagai
berikut:
1.

Segala penandatanganan kontrak disertai uang muka 50% dari pilihan sponsor
yang telah disepakati. (Sponsor Dana)

2.

Pembatalan kontrak sepihak oleh pihak sponsor akan diberlakukan:

- Uang muka yang telah dibayarkan akan dikembalikan sebesar 25%
- Pembayaran lunas akan dikembalikan sebesar 50%

3.

Sponsor Fasilitas akan mendapatkan hak logo khusus produknya.Contoh:

Mensponsori goodybag, dibolehkan menaruh logo sponsor di goodybag.

4.

Sponsor Level 1 bisa mengisi pos di Pos Running Lab saat acara Gelar Cipta
Boga Berlangsung

5.

Apabila pihak sponsor menghendaki bentuk kerjasama lain yang saling

menguntungkan selain dari bentuk yang ditawarkan, dapat dibicarakan lanjut
dengan pihak panitia.

6.

Informasi lebih lanjut hub: Nur Shovia (087759609599) / Vinone Talenta

(0821422530447)

Time Series
Gelar Cipta Boga 2014
Kreasi Pangan Lokal
Chef Arnold Poernomo

Cooking show Chef Arnold

Foto bersama Dosen dan Pembina

Chef Arnold sebagai juri lomba

Antusias pengujung Gelar Cipta Boga

Pemenang Lomba maincourse kategori @Ballroom Gajahmada Hotel
umum
Gelar Cipta Boga 2013

Umbi dan Serealia

Chef Degan Septoadji

Cooking show chef Degan

Penilaian Lomba oleh chef

Degan di dampingi oleh
mahasiswa angkatan 2010

Cooking show Chef Degan Septoadji @Graha Cakrawala

Pemenang Lomba Maincourse kategori umum

Gelar Cipta Boga 2012

Water Dwellers
Chef RiNrin Marinka

Cooking Show Chef Marinka

@Graha Cakrawala

Cooking Show Chef Marinka @Graha

Cakrawala

GELAR Cipta boga 2011 dan 2010 oleh chef Marinka dan Chef Drgan

penilaian lomba oleh Chef Marinka