Gulai kepala ikan kakap

Bahan-bahan

500 gram kepala ikan kakap merah

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

10 buah cabai merah keriting

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar, sangrai

8 cm kunyit (bisa diganti kunyit bubuk 1 sdm)

4 cm jahe, memarkan

4 cm lengkuas, memarkan

1 sdm garam

1 sdt merica

3 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit, buat simpul

6 lembar daun jeruk

3 buah asam kandis

2 batang serai, memarkan

350ml santan cair

100 ml santan kental

1 buah jeruk nipis

Ikan kakap ini menyajikan 1 porsi perkepala kakap.

Langkah-langkah

 Potong jeruk nipis, peras jeruk nipis dan balurkan pada kepala kakap hingga
merata.Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, dan ketumbar.
 Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
 Tuang minyak secukupnya, aduk hingga rata.
 Tambahkan jahe, lengkuas, simpul daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan.
 Tambahkan daun salam, kandis, dan 1 daun jeruk.Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai
kepala ikan berubah warna.
 Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya.
 Masak selama 15 menit.
 Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
 Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat.
 Hidangkan selagi panas dengan nasi hangat dan sambal hijau.

Cara membersihkan ikan:

1. Bersihkan ikan

Bersihkan isi perut dan insang ikan. Kemudian, cuci sampai bersih. Kalau ikan akan dimasak, segera
beri bumbu dan olah ikan segar agar rasanya tetap terjamin enak dan segar.

2. Masukkan ikan dalam freezer dulu

Apabila kamu membeli ikan dalam jumlah banyak, tetapi tidak langsung dimasak maka simpan dulu
di dalam freezer. Namun, buang dulu isi perut dan insang ikan. Lalu, masukkan ke dalam wadah
tertutup. Kemudian simpan di dalam freezer.

3. Cairkan ikan beku sebelum dimasak

Ikan yang sudah beku harus dicairkan dulu sebelum dimasak. Caranya, pindahkan dari dalam freezer
ke kulkas atau chiller.Ikan beku dapat mencair dalam kurun waktu 18-24 jam apabila dipindahkan ke
chiller.

Kandungan zat gizi pada ikan kakap:

Dalam 100 gram ikan kakap, terdapat sebanyak 20,51 gram protein.

Selain itu, terdapat asam lemak omega-3 yang berkhasiat untuk tubuh. 100 gram ikan kakap,
terdapat sebanyak 0,31 gram asam lemak omega-3.

Fosfor: 198 miligram

Kalsium: 32 miligram

Zinc (seng): 0,36 miligram

Zat besi: 0,18 miligram

Vitamin A: 106 IU (satuan International Unit)

Vitamin D: 408 IU