UJIAN AKHIR SEMESTER MAHASISWA

JUDULPROGRAM
“EKSTRAKSI MINYAK ATSIRI DARI LIMBAH KULIT
JERUK MANIS SEBAGAI CAMPURAN MINYAK
GORENG UNTUK PENAMBAHAN AROMA TERAPI
JERUK”

MATA KULIAH :
Kewirausahaan

Diusulkanoleh :
NUR FEBRIANTI
2102010013
Tahun angkatan 2021

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTASKESEHATAN
UNIVERSITAS BUMIGORA
2022

1 i
2
 HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul kegiatan :Ekstraksi Minyak Atsiri Dari Limbah Kulit Jeruk Manis Sebagai
Campuran Minyak Goreng Untuk Penambahan Aroma Jeruk
2. Bidang kegiatan : Kewirausahaan
3. Ketua pelaksana kegiatan
a. Nama lengkap : Nur Febrianti
b. Nim : 2102010013
c. Jurusan/fakultas : Gizi/Kesehatan
d. Alamat : Jl. La Ester Raya Anggrek Raya,Telaga
Waru,Kec.Labuapi,Kabupaten Lombok Barat,Nusa Tenggara
Bar.83361
e. Email :nurfebriantisyafrudin@gmail.com
4. Anggota pelaksana/kegiatan :
5. Dosen pendamping
a. Nama : Lina yunita S.Si.,MKM
b. NIDN :
c. Alamat :
d. Email :
e. Telp :+62 812-3787-3987
6. Biaya kegiatan total
a. Dikti :Rp.4.233.000
7. Jangka waktu pelaksanaan :2 bulan

3
 Mataram,20 juli 2022
Menyetujui
Wakil Dekan Fakultas kesehatan Ketua pelaksana
kegiatan

( ) (Nur Febrianti)
NIP NIM.2102010013

Wakil rektor bidang kemahsiswaan Dosen pendamping

( ) (Lina Yunita S.Si.,MKM)

NIP. NIDN.

4
 DAFTAR PUSTAKA

HALAMANSAMPUL............................................................................................i
HALAMANPENGESAHAN..................................................................................ii
DAFTARISI...........................................................................................................iii
RINGKASAN........................................................................................................iv
1. Pendahuluan

1.1 Latar belakang.............................................................................................1

1.2 Rumusan Masalah ………………………………………………………..2

1.3 Tujuan..........................................................................................................2

1.4 Luaran.........................................................................................................2

1.5 Manfaat …………………………………………………………………..3

2. Gambaran umum rencana usaha

2.1 Gambaran Produk.........................................................................................3

2.2 Analisis pasar …………………………………………………………….4

2.3 TeknikPemasaran........................................................................................4

3. Metode pelaksanaan…......................................................................................5

4. Anggaran biaya dan jadwal kegiatan

4.1 Anggaran biaya...........................................................................................7

4.2 Jadwal kegiatan….......................................................................................7

5
5. Lampiran-lampiran
Lampiran1 Biodata Data Ketua,Anggota dan Dosen Pembimbing...................8
Lampiran2 Justifikasi Anggaran Kegiatan.........................................................8
Lampiran3 Susunan Organisasi.......................................................................11
Lampiran4 Gambaran Produk..........................................................................11
Lampiran5 Surat Penyertaan Ketua Penelitian/Pelaksanaan..........................12

6
 DAFTARISI
RINGKASAN

I. RINGKASAN BISNIS

Jeruk manis atau jeruk peras ( Citrus sinesis (L) Obbeck) memiliki
kulit buah yang berbau khas aromatik dan rasa pahit, yang mengandung
minyak atsiri 90%. Kulit jeruk manis permukaan luar berwarna coklat
agak kekuning-kuningan sampai coklat jingga, tebal + 3 mm, keras dan
rapuh. Sedangkan permukaan dalam rata, berwarna coklat jingga dan
jaringan bunga karang yang rongga minyak berdiameter sekitar 1 mm.
Dalam percobaan ini, pengambilan minyak atsiri dengan metode
pengepresan tanpa Perendaman untuk mengurangi volume minyak atsiri
yang keluar. Pelarut yang digunakan adalah air es. Emulsi minyak atsiri
kulit jeruk manis hasil pengepresan kemudian dipisah dengan corong pisah
dekantasi, dan motor sentrifus. Pemisahan ter-akhir dengan Na2SO4
anhidrat untuk mengikat air yang tidak dapat dipisahkan dengan dekantasi
dan sentrifugasi. Pengujian ekstraksi minyak atsiri di campur dengan
minyak goreng, kemudian dimasukkan dalam tabung spirtus yang ada
sumbunya, selanjutnya baru disulut dengan api.

Manfaat ekstrak minyak atsiri kulit jeruk manis yaitu sebagai

bahan bakar campuran dengan minyak tumbuhan atau lemak tanpa aroma
seperti minyak goreng dan sebagai aroma terapi jeruk untuk lampu
templek atau lampu dinding yang dapat digunkan di restoran atau hotel.
Aroma terapi ekstrak minyak atsiri dari kulit jeruk manis sebagai sedatif,
antidepresi, tonik antiseptik sehingga dapat bermanfaat untuk
menstabilkan sistem syaraf, menimbulkan perasaan senang dan tenang,
meningkatkan nafsu makan, dan menyembuhkan penyakit.
Limbah kulit jeruk banyak didapat dari penjual es jeruk yang
berjualan di sekitar jalanan.Dari es jeruk yang dijual, ada bagian kulit
jerukyang nantinya akan menjadi limbahsehingga limbah kulit jeruk
tersebut dibuang oleh pemiliknya.Dari limbah kulit jeruk tersebut dapat
dijadikan hal yang lebih bermanfaat. Selain itu,saya dapatmengajak teman-
teman yang tidak bekerja untuk mengisi waktu luangnyadalam membuat
hal yang bermanfaat.
7
 DAFTARISI

Minyak dari limbah kulit jeruk ini dapat saya pasarkan ke pada ibu-
ibu dan masyarakat sekitar untuk bahan pengorengan mereka. selain itu
minyak dapat dijual ke mahasiswa untuk memasak dengan menggunakan
minyak dari kulit jeruk yang saya buat.
Keunggulan dari membuat proposal ini adalah menciptakan
peluang usaha mandiri dan dapat meningkatkan karya mahasiswa dalam
rangka bereksperimen dan menemukan hasil karya yang bermanfaat.
Keunggulan dari produk saya adalah dapat menjadikan limbah kulit jeruk
menjadi minyak. Dapat menjadikan limbah kulit jeruk yang mempunyai
nilai ekonomis dan mempunyai nilai jual yang tinggi.

8
 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Disebut jeruk manis karena memang rasanya manis, tetapi ada

juga yang rasanya manis disertai rasa asam sedikit, sehingga bisa
menambah rasa segar bila dimakan atau diminum sebagai sari buah.
Jeruk manis banyak ditanam di daerah 20-400C LU dan 20- 400C LS.
Di daerah subtropis, ditanam di dataran rendah sampai ketinggian 650
m dpl, sedangkan di sekitar katulistiwa dapat ditanam sampai
ketinggian 2.000 m dpl. Temperatur optimal pertumbuhannya antara
25-300 C.

Buah jeruk manis berukuran besar, tangkainya kuat. Bentuknya

bulat, bulat lonjong atau bulat rata (papak) dengan bagian dasar,
ujungnya bulat atau papak, bergaris tengah 4-12 cm. Buah yang masak
berwarna orange, kuning atau hijau kekuningan, berbau sedikit harum,
agak halus, tidak berbulu, kusam, dan sedikit mengkilat. Kulit buah
tebalnya 0,3-0,5 cm, dari tepi berwarna kuning atau orange tua dan
makin ke dalam berwarna putih kekuningan sampai putih, berdaging
dan kuat melekat pada dinding buah (Pracaya, 2001: 1). Kulit buah
jeruk manis memiliki bau yang khas aromatik dan rasapahit, yang
mengandung : minyak atsiri 90% yang berisikan limone,dan
glukosidaglukosida hesperidina, isohesperinda, aurantiamarina dan
damar.

Kulit jeruk sangat banyak ditemukan dilingkungan masyarakat

sekitar, kulit jeruk hampir di temukan di setiap penjual es jeruk
terutama di pinggir jalan, es jeruk hampir tiap masyarakat menjadikan
es jeruk sebagai salah satu minuman disaat panas, jeruk juga kadang
dijadikan makanan penutup disetiap rumah masyarakat sehingga
menghasilkan limbah kulit jeruk yang tidak lagi digunakan.Kulit jeruk
yang sudah tidak digunakan akan menjadi limbah.limbah yang
dimaksud adalah kulit jeruk yang tidak digunakan dari para penjual es
jeruk, bahkan kulit jeruk yang sudah tidak digunakan bisa olah lagi

1
 2
menjadi berbagai produk seperti minyak,manisan,selai,puding dll.

1.2 Perumusan masalah

a. Bagaimana cara mengatasi limbah?

b. Apa saja keunggulan dari produk limbah kulit jeruk?

c. Bagaimana cara pembuatannya?

d. Bagaimana cara memasar kan hasil produk dipasaran?

1.3 Tujuan

a. Untuk mengetahui cara mengatasi limbah

b. Untuk mengetahui keunggulan dari produk limbah

c. Untuk mengetahui cara pembuatan minyak dari kulit jeruk

d. Untuk mengetahui cara memasarkan hasil produk dipasaran

1.4 Luaran

Keunggulan dari membuat proposal ini adalah menciptakan

peluang usaha mandiri dan dapat meningkatkan karya mahasiswa
dalam rangka bereksperimen untuk mengetahui manfaat ekstrak
minyak atsiri seagai alternatif bahan bakar pengganti minyak tanah dan
menemukan hasil yang bermanfaat.

Keunggulan dari produk saya adalah dapat menjadikan

limbah kulit jeruk menjadi minyak Luaran yang diharapkan yaitu
suatu produk minyak dari limbah kulit jeruk yang berkualitas tinggi
dan bernilai ekonomis sehingga dapat meningkatkan perekonomian
masyarakat

2
 3

1.5 Manfaat
Manfaat minyak atsiri kulit jeruk manis yaitu sebagai bahan bakar campuran
dengan minyak tumbuhan atau lemak tanpa aroma seperti minyak goreng.
Campuran dari minyak goreng dan minyak atsiri kulit jeruk manis dapat
mengeluarkan aroma jeruk saat pembakaran sehingga dapat menghilangkan bau
amis saat penggorengan ikan dan sebagai aroma terapi jeruk untuk lampu
templek atau lampu dinding yang dapat digunakan di restoran atau rumah makan
atau hotel. Aroma terapi dari kulit jeruk manis sebagai sedatif, antidepresi, tonik
antiseptik sehingga dapat bermanfaat untuk menstabilkan sistem syaraf,
menimbulkan perasaan senang dan tenang, meningkatkan nafsu makan, dan
menyembuhkan penyakit.Manfaat dari limbah ini dapat dijadikan sesuatu yang
dapat membuahkan hasil dengan keuntungan yang tinggi.

2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran produk

Pada awalnya tertarik pada penjual es jeruk ,disana saya melihat banyak
sekali tumpukan kulit jeruk yang sudah tidak digunakan, sepertikulit jeruk yang
sudah tidak dibuang atau tidak dimanfaatkan. Dan kulit jeruk tersebut
dikumpulkan dan dimasukkan ke dalam karung untuk dibakar atau. Maka dari itu
saya berusaha untuk mencari ide agar kulit jeruk tersebut tidak dibuang, lalu
setelah saya mendapatkan ide untuk membuat kulit jeruk tersebut dapat
membuahkan hasil yang lebih bermanfaat, ide yang kami dapatkan adalah
membuat campuran minyak goreng untuk penambahan aroma terapi jeruk.

3
 4

2.2 Analisis Pasar

Ada beberapa strategi pemasaran,yaitu:

a. Didalam melakukan segmentasi dapat dilaksanakan
disemuat empat/wilayah, khusus untuk perempuan dari usia
12-50 tahun dan untuk semua kalangan dari mulai kelas
bawah sampai atas.

b. Produk yang akan di tawarkan adalah produk tambahan

untuk penambah aroma terapi jeruk Harga yang kami
tawarkan sangat terjangkau.

c. Positioning adalah penanaman citra pada pihak konsumen.

Produk yang ditawarkan berbeda dengan produk tambahan
untuk penambah aroma terapi jeruk,karena produk kami
berasal dari limbah kulit jeruk yang tidak membahayakan
bagi tubuh manusia.

2.3 Teknik pemasaran

Bauran pemasaan mempunyai 4 elemen yaitu,

1. Product

Menentukan produk/jasa yang akan ditawarkan kepasar

umumnya menjadi langkah paling awal. Produk yang di
pasarkan merupakan barang yang langka dan jarang ditemui
dipasaran. Dan itu yang membuat produk ini beda dengan
produk lainnya. Selain itu, dilihat dari minat dalam
pembelian pengharum aroma bagi masyarakat sebagai
kebutuhan pelengkap pengharum aroma bagi makanan dan
ruangan mereka produk ini memiliki prospek yang cukup
bagus dalam dunia usaha.

2. Price

Menentukan harga produk tidak semudah yang dibayangkan.

Namun, dalam hal ini menggunkan patokan hitungan biaya
produk yang dikeluarkan dari awal proses pembuatan
sampai barang siap untuk dijual.

4
 5

3. Placement

Mengenai dimana produk yang akan di tawarkan agardapat di

jangkau oleh konsumen, memasarkan produk ini diawali
dengan orang disekitar lingkungan dan dengan
menggunakan social media ataupun aplikasi yang tersedia
dismartphone. Namun, jika produk ini memberikan respon
yang baik, maka kami akan mulai memasarkan dengan
memasukan produk ini ketoko pewangi atau pengharum
yang mudah di jangkau oleh target pasar .

4. Promotion
Aspek penting lainnya adalah mengenai promosi dari produk.
Bagaimana suatu produk akan dikenalkan kepasar agar
pelanggan tergerak untuk membelinya. Promosiiniakan
dilakukan melalui via online seperti, facebook, twitter dan
lain-lain. Selain itu,promosi dapat dilakukan melalui
aplikasi smartphone seperti, Whatsapp danlain-lain.Lalu,
promosi dapat dilakukan ketoko-toko seperti,toko parfum,
toko pengharum ruangan, dan lain-lain. Dan promosi juga
dapat dilakukan kepada ibu-ibu rumah tangga dan remaja
perempuan.

3. METODE PELAKSANAAN

Pelaksanaan pembuatan . Tahap Persiapan Dalam tahap persiapan

pengolahan ekstraksi minyak atsiri dari kulit jeruk manis dibagi mejadi
dua proses antara lain: 1) Proses perajangan Kulit jeruk manis dirajang
dengan ukuran 0,3-0,5 cm. 2) Proses penghalusan Kulit jeruk manis di
blender dan ditumbuk hingga halus. Tahap Pemerasan Kulit jeruk yang
telah halus dibungkus dengan kain blacu tebal, kemudian diperas dengan
alat pres berulir, atau alat pres hidrolik. Mula-mula tekanan 200 kg per
cm2, setelah itu tekanan dinaikkan secara pelan-pelan menjadi 400 kg per
cm2. Selama pemerasan dilakukan penyemprotan dengan air dingin untuk
melarutkan minyak atsiri. Pemerasan dilakukan dua kali. Hasil yang
diperoleh berupa emulsi minyak di dalam air yang disebut emulsi minyak.
Kemudian ampas dari kulit jeruk bisa di keringkan, untuk dijadikan tepung
roti. Tahap pemisahan minyak Dalam tahap pemisahan ekstraksi minyak
5
 6
atsiri kulit jeruk melalui beberapa proses, antara lain: 1) Dekantasi Emulsi
minyak atsiri kulit jeruk dimasukkan ke dalam corong pisah dekantasi
(pemisah fraksi air dan minyak emulsi). Setelah itu botol yang berisi
emulsi disimpan di dalam lemari pendingin pada suhu 4-700 C atau
dibiarkan dalam corong pisah dekantasi selama 10-24 jam. Fraksi air yang
berada pada bagian bawah dibuang dengan membuka kran pengeluaran
sampai semua fraksi air mengalir keluar. 2) Sentrifugasi Fraksi minyak
yang tertinggal di botol dekantasi dipindahkan ke tabung sentrifus.
Kemudian dilakukan sentrifugasi pada kecepatan 2000 rpm selama 15
menit. Sisa fraksi air akan berada pada bagian bawah cairan dalam botol
sentrifus, dan fraksi minyak berada pada bagian atas. Fraksi minyak ini
disebut sebagai minyak kulit jeruk. 3) Pemberian Na2SO4 Minyak kulit
jeruk diberi Na2SO4 anhidrat, kemudian diaduk-aduk. Setiap 1 liter
minyak diberi dengan 1-3 g Na2SO4 anhidrat. Setelah itu, minyak disaring
untuk memisahkan Na2SO4. Pemberian senyawa tersebut bertujuan untuk
mengikat air yang tidak dapat dipisahkan dengan dekantasi dan
sentrifugasi.

6
 7

4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran biaya

No JenisPengeluaran Biaya
1 Peralatanpenunjang
2 Bahanhabispakai Rp 3.533.000
3 Perjalanan Rp 500.000
4 Lain-lain Rp 200.000
Jumlah Rp 4.233.000

4.2 Jadwal kegiatan

Dalam pembuatan jadwal kegiatan ini saya akan membuat jadwal

selama 5 bulan kedepan, agar lebih jelasnya dapat dilihat dalam tabel
dibawah ini.
Uraian Bulanke-1 Bulanke-2 Bulanke-3 Bulanke-4 Bulanke-5
Kegiatan 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Pembelian
Proses
Produk
Pemasaran

7
 LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1 Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing

Identitas Dosen Pembimbing
Nama lengkap (dengan gelar) Lina yunita S.Si.,MKM
Jenis kelamin Perempuan
Program studi Kewirausahaan gizi
NIM/NIDN
Tempat,tanggal lahir
Email
Normortelepon/handphone 081237873987

A. IdentitasKetua

Nama lengkap(dengan gelar) Nur febrianti

Jenis kelamin Perempuan
Program studi GIZI
NIM/NIDN 2102010013
Tempat,tanggal lahir Dena,14 februwari 2003
Email nurfebriantisyafrudin@gmail.com
Normortelepon/handphone 085239200825

Riwayat Pendidikan Ketua

SD SMP SMA/SMK PERGURUAN
TINGGI
Nama institusi SDN1 SMPN 1 SMAN 1 UNIVERSITAS
DENA MADAPANGGA MADAPANGGA BUMIGORA
Jurusan IPA GIZI

Tahun masuk lulus 2012-2016 2016-2018 2018-2021 2021

B. Identitas Anggota 1

Nama lengkap(dengan gelar)

Jenis kelamin
Program studi
NIM/NIDN
Tempat,tanggal lahir
Email

Normortelepon/handphone
8
 Riwayat Pendidikan Anggota 1
SD SMP SMA/SMK
Nama institusi

Jurusan
Tahun masuk lulus

A. Identitas Anggota II

Nama lengkap(dengan gelar)

Jenis kelamin
Program studi
NIM/NIDN
Tempat,tanggal lahir
Email
Normortelepon/handphone

Riwayat Pendidikan Anggota II

SD SMP SMA/SMK
Nama institusi

Jurusan
Tahun masuk lulus

Lampiran2 Justifikasi anggaran kegiatan

Berikut kami lampirkan justifikasi anggaran kegiatan beserta biaya:

HARGAS
BIAYA JUSTIFIKASI SATUAN ATUAN TOTAL

Untuk menjadi 5 kg Rp.55.000 Rp.275.000

Limbah kulit jeruk
bahan utama
manis

Dicampurkan pada
500 gr Rp.115.000 Rp.115.000
Na2SO4 anhidrat minyak kulit jeruk
Untuk melarutkan 1 liter Rp.17.000 Rp.17.000
Air mineral
minyak atsiri
5 bungkus Rp.2.000 Rp.10.000
9
 Untuk melarutkan
Es batu
minyak atsiri
1pcs Rp.20.000 Rp.20.000
Untuk lap noda
Tisuee
3 pcs Rp.26.000 Rp.78.000
Untuk
Kain belacu
membungkus kulit
jeruk yang sudah
dihaluskan
Sumbu minyak 3 pcs Rp.15.000 Rp.45.000

Minyak goreng Untuk 3 liter Rp.31.000 Rp.93.000

dicampurkan
dengan kulit jeruk
manis
Talenan Digunakan untuk 2 buah Rp.10.000 Rp.20.000
alas pemotongan
kulit jeruk
Baskom Untuk wadah kulit 3 buah Rp.5.000 Rp.15.000
jeruk
Corong pisah Untuk pemisah 5 buah Rp.89.000 Rp.445.000
dekentasi fraksi air dan
minyak emulsi
Motor sentrifus Untuk pemisahan 3 pcs Rp.150.000 Rp.450.000
kedua dari larutan
yg disentrifuse
Tabung sentrifus Untuk menyimpan 15 buah Rp.2.000 Rp.30.000
fraksi minyak yg
tertingal
Pengaduk kaca 5 buah Rp.4.000 Rp.20.000

Beker glass 250 ml 5 buah Rp.14.000 Rp.70.000

Gelas ukur 5 ml,10 4 buah Rp.75.000 Rp.300.000

ml,50 ml,dan 100
ml

10
Blender kering Digunakan untuk 2 buah Rp.125.000 Rp.250.000
menghaluskan kulit
jeruk
4 buah Rp.30.000 Rp.120.000
Mortal dan pistil
Botol gelap Untuk menyimpan 5 buah Rp.25.000 Rp.125.000
ekstraksi minyak
kulit jeruk
Pipet tetes Untuk mengambil 5 buah Rp.1.000 Rp.5.000
minyak atsiri
Tabung reaksi 5 buah Rp.40,000 Rp.200.000

Botol sirup 5 buah Rp.75.000 Rp.375.000

Timbangan 2 buah Rp.150.000 Rp.300.000

Corong kaca 5 buah Rp.31.000 Rp.155.000

Total Rp.3.533.000

Lampiran 3 SusunanOrganisasi
Program Alokasiwaktu
No Nama/NIM UraianTugas
Studi (Jam/minggu)
Pembelian
1 Nur febrianti Gizi 2jam/minggu Bahan
30jam/minggu Produksi
Namira mawadah ap Pembelian
2jam/minggu
2 Gizi Bahan
30jam/minggu Produksi
30jam/minggu Produksi
3 Gizi
Aunur rifqoh 24jam/minggu Pemasaran
Pembelian
2jam/minggu
4 Gizi Bahan
Roni aditya rusady 30jam/minggu Produksi
Nur milayani
30jam/minggu
Produksi

11
5 Gizi 24jam/minggu Pemasaran

12