Resepi Bonda

NASI AYAM PENYET

Bahan-bahan ( 5-6 orang )
Untuk Ayam
1 ekor ayam potong 8 bahagian,
(rebus selama 8- 10 minit dan toskan )
jika korang suke air rebusan ayam ni boleh digunakan untuk masak nasinya..
sudu besar Jintan Manis sangai / goreng tanpa minyak
sudu besar Jintan Putih sangai / goreng tanpa minyak
3 1/2 sudu besar Biji Ketumbar sangai / goreng tanpa minyak
secubit serbuk lada hitam
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1/2 sudu besar Serbuk Kunyit
sudu besar Serbuk Lada Putih
2 ulas Bawang Putih
1cm Halia
Sedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng
Bahan Untuk Sambal
Sedikit minyak masak
12 batang Cili merah
8 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil /merah, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
6 biji Tomato, potong wedges
1 inci Belacan
Segenggam Ikan Bilis digorerng
2-4 sudu besar gula merah atau melaka
Garam /secukup rasa
Bahan Untuk Nasi
3 cawan beras dibasuh dan ditoskan
3 ulas bawang putih
1 btg Kulit kayu manis
3 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

sedikit mentega atau marjerin
garam
1 kiub pati ayam
secubit garam
6 cawan air rebusan ayam
atau
3 cawan Beras dibasuh dan ditoskan
6 cawan Air
2 helai Daun Pandan
Cara-cara
Ayampenyet
1.Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.- paling cepat 2 jam,
kalau ade kes-kes urgent!
2.Goreng ayam hingga garing dan ketuk apabila telah siap digoreng!
3.Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu..
Setelah perap semalaman, campurkan pula pada tepung beras.digolek-golekan yea..KemudianPanaskan minyak dan goreng hingga garing.
Untuk Sambal Penyet
1.Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
Goreng pula belacan sekejap aje tau.
2.Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan
ketepikan.
Sejukkan semua bahan yang telah digoreng.
3.Kemudian, Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa
hancur.Dan masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan,lepas tu masukkan gula merah dan gaul
rata, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.
Untuk Sup
1.Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.
Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.
Untuk Nasi Ayam Penyet
1.Panaskan mentega atau marjerin. Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 4-5 minit.
Masukkan air rebusan ayam, garam dan kiub ayam Tunggu sehingga menggelegak kemudian bolehlah pindahkan ke
periuk nasi letrik dan masak macam biasa ea..
atau
1.Masak macam nasi biasa, letak daun pandan sahaja.