RESEP KENTANG OVEN / POTATO WEDGES

Bahan :
- Kentang
- Garam
- Lada
- Daun Seledri cicang halus

Cara Membuat :
- Kupas kentang dan cuci dengan air yang mengalir
- Potong kentang sesuai ukuran yang diinginkan
- Kukus kentang yang telah di bersihkan
- Beri sedikit garam di air rebusan kentang agar lebih berasa jika matang
- Setelah kentang empuk angkat dan dinginkan
- Setelah kentang dingin siapkan ovenan
- Sebelum memasukkan kentang kedalam ovenan tata kentang di loyang kemudian taburi
sedikit lada agar lebih berasa
- Kemudian oven kentang hingga kematangan yang cukup.
- Setelah kentang matang taburkan daun seledri pada saat kentang masih panas
 CAH KANGKUNG

Bahan :
- sayur kangkung (cuci bersih dengan air Mengali)
- 2 siung bawang merah (iris tipis)
- garam (secukupnya)
- Minyak (secukupnya)
- 5 siung bawang putih (iris tipis)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya

Cara Membuat :
- Tumis bawang putih dan bawang merah.
- Masukkan sayur kangkung, aduk rata. Beri garam, gula, dan Air Kaldu secukupnya.
Masak hingga matang pakai api sedang.
- Jika tumis kangkung empuk dan matang segera angkat, pastikan air kaldu yang
dituangkan tadi sudah kering.
 SAMBAL MATAH

Bahan :
- Bawang merah 50 gram
- Cabai rawit merah 10 gram
- Cabai rawit hijau 10 gram
- Serai 3 batang
- Daun Jeruk 6 lembar
- Jeruk nipis 2 buah
- Garam 5 gram
- Merica 3 gram
- Gula 3 gram 
- Terasi
- 1 sdm Minyak goreng

Cara Membuat :
- Pertama rendam bawang merah cabai rawit merah dan cabai rawit hijau, supaya lebih
bersih, segar, dan warnanya akan lebih keluar.
- Tumis terasi hingga harum lalu sisihkan.
- Kemudian iris bawang merah, iris tidak terlalu tipis agak tebal saja. Lalu iris cabai merah
dan cabai hijaunya.
- Setelah diiris, cabai bisa diayak agar bijinya tidak masuk semua ke dalam sambal.
- Lalu iris daun jeruk, tulang daun jeruk bisa dibuang, lalu iris tipis daunnya.
- Selanjutnya iris tipis batang serai bagian dalam.
- Bagian dalam serai memiliki tekstur yang lembut dan aroma yang tidak begitu
menyengat
- Potong jeruk nipis, peras dan masukkan ke dalam campuran sambal.
- Kemudian aduk rata semua bahan yang dicampur tadi
- Lalu beri bumbu berupa, garam, penyedap, merica, gula secukupnya.
- Selanjutnya aduk kembali.
- Tuangkan terasi yang sudah ditumis dengan minyak, satu sendok makan saja.
- Terakhir masukan minyak goreng dan aduk rata, setelah itu sisihkan sebentar agar
bumbunya meresap.
 ROLADE DAGING

Bahan :
- Daging sapi giling
- Telur
- Tepung tapioka
- Daun bawang cincang
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya

Cara Membuat :
- Campur Air dengan tepung, aduk rata lalu tuang ke telur dan kocok sampai rata. Dadar
telur sampai habis, jangan terlalu tebal jangan juga terlalu tipis.
- Campur dan aduk semua adonan
- Siapkan alumunium foil, taruh telur kemudian isi dengan adonan isian. Lalu gulung dan
kukus selama 25 menit.
- Dinginkan, kemudian iris-iris. Bisa langsung dimakan, atau digoreng dulu
 STICK TAHU

Bahan :
- Tahu 350 gr
- Tepung maizena 125 gr
- Garam siapkan secukupnya

Cara Membuat :
- Langkah awal potong-potong tahu secara memanjang dengan ketebalan 1,5 cm.
- Selanjutnya siapkan wajan kemudian masukkan minyak dan nyalakan api.
- Setelah minyak mulai memanas, masukkan potongan tahu dan goreng hingga setengah
matang.
- Kemudian angkat dan lumuri tahu menggunakan tepung maizena.
- Setelah itu masukkan kembali pada wajan dan goreng sampai benar-benar matang.
- Jika sudah, angkat kemudian taburi potongan tahu yang sudah di goreng dengan garam.
- Selesai, stick tahu yang gurih siap untuk disajikan.
 STEAK DAGING SAPI

Bahan :
- Iris besar daging

Cara Membuat :
- Lumiuri daging steak dengan bumbu hingga meresap dan semua bagian daging, baik
disisi belakang maupun dibagian depan terlumuri dengan merata oleh bumbu yang
sudah terlebih dahulu kita siapkan.
- Setelah daging dilumuri dengan bumbu secara merata. Jangan terlebih dahulu dimasak
atau diberikan bahan lain. Kita diamkan terlebih dahulu daging selama kurang lebih 30
menit agar bumbu yang kita masukkan dan kita lumuri tadi bisa meresap kedalam
daging, sehingga ketika kita memanggang daging. Maka bagian daging akan dapat
memiliki rasa yang lezat dan nikmat. Setelah didiamkan dengan waktu 30 menit dan
bumbu meresap pada daging secara merata. Barulah anda siap untuk memanggang
daging.
- Untuk memanggang daging steak, jika anda sulit menemukan pemanggang steak atau
alat panggangan steak yang khusus. Anda bisa menggunakan pan atau wajan anti
lengket dengan melumuri bagian dasar pan dengan mentega kemudian panggang
hingga kecoklatan dan matang
 BLEACHING WORTEL BUNCIS

Bahan :
- Buncis
- Wortel
- Air Rebusan

Cara Membuat :
- Potong buncis seukuran 5cm
- Selanjutnya potong wortel seperti korek panjang sesuai dengan buncis
- Cuci bersih wortel dan buncis
- Kemudian tempatkan worrtel dan buncis di tempet yang berbeda
- Rebus air hingga mendidih
- Setelah air mendidih siramkan kedalam wadah wortel dan buncis yang sudah disiapkan
(Pada saat bleaching jangan tutup tempat sayur agar warna sayur tidak berubah)
- Tunggu hingga 20 menit kemudian sayur yang telah di bleacing di tiriskan
- Dan siap disajikan...
 SATE TEMPE OVEN

Bahan :
- Tempe
- Margarin

Cara Membuat :
- Potong Tempe dadu ukuran sedang
- Kupas bawang putih 1 siung dan bawang merah 2 siung dan haluskan hingga halus
- Kemudian grengseng dengan menggunakan margarin yang sudah di panaskan hingga
harus dan sisihkan
- Kemudian tusuk tempe dengan tusuk sate
- Setelah sate tempe siap di panggang olesi sate tempe dengan bumbu yang sudah
disiapkan dengan merata
- Setelah di olesi merata panggang di oven sate tempe hingga setengah matang
- Setelah setengah matang oesi kembali sate tempe dengan sisa bumbu tadi
- Kemudian panggang kembali hingga matang dan siap disajikan
 OVEN FILLET DAGING AYAM

Bahan :
 2 buah dada ayam tanpa tulang, bersihkan
 Parsley kering utk taburan (Bisa diganti daun sledri cacah halus)
 Aluminium foil utk lapisan loyang

Bumbu marinasi:

 3 sdm saus tomat

 2 sdm saus sambal
 1 sdm saus tiram
 1/4 keping gula jawa, serut halus
 Secukupnya garam dan lada bubuk
 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat :
1. Cuci daging ayam hingga bersih, lalu tusuk-tusuk menggunakan garpu.
2. Campur semua bahan marinasi menjadi satu, aduk-aduk hingga rata. Lalu oleskan
sebagian bumbu marinasi ke daging ayam. Bolak-balik hingga daging ayam tertutup rata
oleh bumbu marinasi. Simpan didalam kulkas dengan wadah tertutup selama semalam.
3. Panaskan oven 180 derajat dengan panas atas dan bawah terlebih dahulu, kurang lebih
selama 15 menit.
4. Sambil menunggu oven dipanaskan, siapkan loyang dan lapisi dengan alumunium foil,
lalu letakkan ayam diatasnya.
5. Setelah oven cukup panas, masukkan daging ayam kedalam oven, panggang kurang
lebih 15 menit. Setelah itu, keluarkan ayam, dan olesi lagi dengan bumbu marinasi.
6. Masukkan lagi daging ayam ke dalam oven dan stel panasnya 200 derajat. Panggang
kurang lebih 10 menit atau hingga ayam matang.
7. Angkat dan sajikan dengan taburan parsley diatasnya.

NASI JAGUNG
Bahan :
- 3 Bagian / takar beras jagung
- 1 Bagian/ takar beras putih

Cara Membuat :
- Cuci bers jagung, tiriskan
- Rendam beras jagung dengan air panas. Diamkan hingga 1 jam
- Cuci beras putih kemudian campurkan dengan beras jagung yang sudah direndam tadi
- Beras yang sudah direndam tadi bisa langsung di masukkan magiccom.
- Bisa juga dikaru dan kemudian di kukus (seperti menanak nasi biasa)
 TUMIS LABU SIAM

Bahan :
- 1 buah labu siam besar
- 5 sendok makan minyak Goreng
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabe merah, iris tipis
- 3 buah cabe rawit merah, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam

Cara Membuat :
- Belah membujur labu siam menjadi dua. Gsok-gosokkan bekas belahannya hingga
berbusa putih.
- Kupas labu siam lalu iris tipis memanjang.
- Taburi dengan sedikit garam dan remas-remas hingga airnya keluar. Bilas dengan air
bersih lalu tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
- Tambahkan cabe merah, cabe rawit, lengkuas, daun salam. Aduk hingga layu.
- Masukkan irisan labu siam, aduk hingga rata.
- Bumbui dengan merica dan garam. Aduk rata.
- Tutup wajan dan masak hingga layu dan berair. Matikan api jika dirasa kematangan
sudah pas
 AYAM KATSU

Bahan :
- Bahan katsu:
- 4 buah dada fillet tenderloin
- 75 gr tepung panir
- Minyak untuk menggoreng

- Bahan marinasi:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt saus tiram
- 1/2 sdt garam

- Bahan pencelup:
- 3 sdm tepung terigu
- 1/2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung bumbu serbaguna
- Air dan garam secukupnya

Cara Membuat :
- Rendam ayam dengan bahan marinasi, lumurkan ke seluruh bagian ayam. Diamkan
minimal satu jam.
- Campurkan semua bahan pencelup sampai agak kental, celupkan ayam yang telah
dimarinasi dan gulungkan ke tepung panir
- Panaskan minyak, goreng hingga coklat keemasan
- kemudian potong sesuai selera dan siap disajikan
 TAHU GORENG DADU

Bahan :
- Tahu mentah
- Minyak goreng
- Tepung siap pakai sajiku

Cara Membuat :
- Cuci tahu sebelum di potong
- Setelah di cuci potong tahu berbentuk dadu sedang
- Kemudian siapkan tepung sajiku, campuri tepung sajiku dengan air hingga tekstur
setengah berair
- Kemudian campurkan dengan tahu potong dadu tadi, dan aduk hingga rata
- Kemudian goreng tahu yang sudah di campur dengan tepung yang sudah di cairkan
tersebut (usahakan gorengnya tidak berdempelan)
- Jika sudah mencapai kematangan yang diinginkan, angkat dan siap disajikan
 SOP SAYUR GUBIS + WORTEL

Bahan :
- Wortel
- Kubis
- Seledri dan daun bawang
- Bawnag putih
- Merica
- Kemiri
- Garam

Cara Membuat :
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan (bawang putih, merica kemiri) dan seledri dan daun
bawang hingga harum
- Kemudian masukkan kubis dab wortel kemudian suuslkan dengan air secukupnya hingga
menggenang
- Setelah mendidih beri garam secukupnya
- Jika kematangan sayur sudah pas boleh di angkat dan disajikan
 EGG ROLL

Bahan :
- Telur ayam 1 butir
- Tepung terigu ½ sdt
- Garam
- Daun bawang
- Bawang merah
- Cabe rawit 1 buah

Cara Membuat :
- Potong-potong cabe rawit, daun bawang dan bawang merah dan sisihkan
- Pecah telur ayam dan kocok lepas, sisihkan
- Masukkan tepung terigu kedalam wadah cairkan setengah cair dengan air
- Kemudian campur dengan telur yang telah dikocok dan campur dengan bumbu yang
telah di potong tadi
- Terakhir beri garam secukupnya
- Dan siapkan teflon untuk mendadar telur, setelah telur agak kering langsung gulung
pelan-pelan telur hingga sempurna dan membentuk telur gulung

- Setelah tergulung sempurna angkat telur gulung dan potong2 sesuai selera dan sajikan..
 TUMIS BROKOLI + WORTEL

Bahan :
- 2 Brokoli
- 2 wortel
- 5 sendok makan minyak Goreng
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabe merah, iris tipis
- 3 buah cabe rawit merah, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam

Cara Membuat :
- Kupas dan bersihkan wortel dan brokoli lalu iris tipis memanjang.
- Bilas dengan air bersih lalu tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
- Tambahkan cabe merah, cabe rawit, lengkuas, daun salam. Aduk hingga layu.
- Masukkan say7ur yang sudah dibersihkan, aduk hingga rata.
- Bumbui dengan merica dan garam. Aduk rata.
- Tutup wajan dan masak hingga layu dan berair. Matikan api jika dirasa kematangan
sudah pas
 SEMUR KERING KENTANG DAN BIHUN

Bahan :
- 1 Kentang (potong-potong lalu goreng)
- 1 bihun kecil di seduh
- 1 cabe ijo iris serong
- Kecap tropicana
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 siung awang putih
- 2 siung bawang merah
- 5 bji merica butiran
- 2 biji kemiri

Cara Membuat :
- Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, merica, kemiri)
- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan air hingga mendidih, kemudian masukkan kentang yang syudah di goreng
tadi, cabe ijo dan bihun yang sudah diseduh, masukkan kecap dan garam, dan tunggu
hingga agak mengering dan cek rasa
- Sajikan tanpa menggunakan kuah sama sekali.
 BOLA BOLA TAHU GORENG

Bahan :
- Tahu
- Tepung terigu
- Garam

Cara Membuat :
- Cuci tahu terlebih dahulu dengan air mengalir
- Taruh tahu didalam wadah kemudian haluskan dengan tangan atau ulekan
- Setelah halus kemudian masukkan garam dan tepung terigu secukupnya
- Uleni hingga rata
- Setelah garam dan tepung tercampur rata bentuk bulat-bulat seperti bola
- Kemudian goreng hingga warna keemasan.

- Sajikan....
 TEMPE GORENG DADU

Bahan :
- Tempe mentah
- Minyak goreng
- Tepung siap pakai sajiku

Cara Membuat :
- Cuci tempe sebelum di potong
- Setelah di cuci potong tempe berbentuk dadu sedang
- Kemudian siapkan tepung sajiku, campuri tepung sajiku dengan air hingga tekstur
setengah berair
- Kemudian campurkan dengan tempe potong dadu tadi, dan aduk hingga rata
- Kemudian goreng tah yang sudah di campur dengan tepung yang sudah di cairkan
tersebut (usahakan gorengnya tidak berdempelan)
- Jika sudah mencapai kematangan yang diinginkan, angkat dan siap disajikan
 SIOMAY GUBIS

Bahan :
- Lembaran daun kol secukupnya
- 250 gram daging ayam giling
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang diiris halus
- 3 siung bawang putih dihaluskan
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 1 sendok teh garam

Cara Membuat :
- Rebus sebentar daun kol dalam air mendidih sampai layu. Angkat dan tiriskan.
- Diamkan daun kol rebus sampai uap panasnya menghilang. Sisihkan.
- Siapkan wadah besar dan campurkan daging ayam giling, tepung maizena, telur, dan
potongan daun bawang. Aduk rata agar semua bahan tercampur.
- Bumbui dengan bawang putih halus, lada bubuk, penyedap rasa, dan garam. Aduk
secara merata.
- Setelah adonan siomay ayamnya jadi, ambil satu lembar daun kol yang telah direbus.
- Isi tengahnya dengan adonan siomay ayam sebanyak satu sendok makan atau sesuai
selera.
- Kemudian gulung rapat sehingga berbentunk lonjong.
- Lakukan proses di atas sampai semua bahan habis.
- Panaskan pengukus atau dandang sampai airnya mendidih.
- Lalu rebus siomay kubis gulung sampai benar-benar matang selama 20 menitan.
- Setelah 20 menit, matikan kompor dan ambil piring saji.
- Tata siomay gulung dan siram dengan bumbu kacang serta kecap manis secukupnya.
 BOTOK TAHU

Bahan :
- 300 gram tahu, haluskan
- 1 butir telur ayam
- 50 ml kaldu
- 1 sdm bawang putih iris
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt terasi
- 2 sdt gula pasir
- Daun pisang dan lidi untuk membungkus
- 3 butir kemiri
- 30 gram cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 iris kecil kencur

Cara Membuat :
- Campur tahu, telur, dan bumbu halus. Aduk rata.
- Masukkan cabai bawang putih, petai, kaldu, dan bumbu lainnya. Aduk lagi.
- Pisah menjadi 5 bagian.
- Masing-masing bungkus dengan daun pisang.
- Semat daun pisang dengan lidi. Kukus sampai matang selama 30 menit. Hidangkan selagi
panas.
 PUDING PISANG

Bahan :
- 500 g pisang tanduk/kepok kuning matang, kukus
- 750 ml susu cair

- 100 g gula pasir

- 1 bungkus agar-agar bubuk putih

Cara Membuat :
- Kupas pisang, iris melintang 1 cm, sisihkan.
- Campur susu, gula, dan agar-agar dalam panci, aduk hingga agar-agar larut.
- Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut.
- Masukkan pisang, aduk rata, angkat.
- Sajikan disaat dingin.
 STIK TEMPE

Bahan :
- Tempe 350 gr
- Tepung maizena 125 gr
- Garam siapkan secukupnya

Cara Membuat :
- Langkah awal potong-potong tempe secara memanjang dengan ketebalan 1,5 cm.
- Selanjutnya siapkan wajan kemudian masukkan minyak dan nyalakan api.
- Setelah minyak mulai memanas, masukkan potongan tahu dan goreng hingga setengah
matang.
- Kemudian angkat dan lumuri tempe menggunakan tepung maizena.
- Setelah itu masukkan kembali pada wajan dan goreng sampai benar-benar matang.
- Jika sudah, angkat kemudian taburi potongan tempe yang sudah di goreng dengan
garam.
- Selesai, stick tempe  yang gurih siap untuk disajikan.
 YOGURT CISANGKUY

Bahan :
- Yogurt Original
- Buah Strawberry
- Susu SKM
- Gula
- Tepung Maizena

Cara Membuat :
- Tuangkan ¼ cangkir susu, 2 sdm gula dan 1 sdm tepung maizena ke dalam panci
sedang.
- Masak diatas api sedang sampai adonan mengental. Selama proses hingga
mengental aduk campuran secara terul menerus
- Angkat panci dari api ketika campuran sudah mengental, biarkan dingin selama
lima menit.
- Hancurkan buah strawberry menggunakna sendok dalam mangkuk kecil.
- Tuang bahan yang ada dalma panci kedalam blender, tambahkan plain yogurt.
Strawberry yang sudah dihancurkan
- Blender campuran yogurt sampai menjadi pasta halus atau mencapai kekentalan
yang diinginkan
- Bila kekentalan dirasa sudah cukup tungkan yogurt kedalam wadah yang akan di
gunakan menyajikan
- Simpan adonan yogurt di kulkas selama 2 jam atau lebih. Sajikan selagi dingin.
Jangan lupa diberi toping strawberry.
- Siap disajikan....
 LAPORAN BULANAN UNIT GIZI
FEBRUARI 2022

RSU PKU MUHAMMADIYAH ROGOJAMPI

Jl. Diponegoro no.20
Rogojampi