Resep Jamur Crispy Untuk Usaha 

- Jamur crispy untuk usaha maupun untuk

konsumsi pribadi sebetulnya tidak memiliki resep khusus yang berbeda.

Hanya saja, jika tujuannya untuk usaha biasanya menitik beratkan pada biaya
produksi agar lebih rendah dan lebih ringan.

Disamping itu, hal tersebut juga jangan sampai mengurangi kualitas jamur crispy
yang kita jual.

Jamur Crispy

Untuk mensiasati hal tersebut, biasanya dibuatlah racikan bumbu olahan sendiri
dibanding membeli bumbu jadi.

Tetapi bagi yang baru pertama kali terjun ke usaha ini biasanya bingung, seperti apa
bumbu yang enak tetapi biaya produksinya lebih murah.

Pada dasarnya, bumbu-bumbu untuk membuat jamur crispy dan anekan makanan
sejenis itu tidak jauh berbeda.

Yang membedakan adalah komposisi bumbu-bumbu tersebut.

Seiring berjalannya usaha, kita sebagai produsen akan tahu seperti apa selera
konsumen dan dari sanalah kita bisa menemukan resep atau formula 'rahasia'
tersebut.

Sebagai permulaan, orang biasanya menggunakan bumbu-bumbu yang umum

digunakan.

Resep Jamur Crispy Untuk Jualan

Simak: Resep Jamur Kancing Goreng Tepung Crispy

Bahan-Bahan
1. 1 kilogram jamur tiram
2. minyak yang banyak untuk menggoreng

Bumbu Celupan
1. 1 bungkus tepung bumbu serbaguna (opsional)
2. 6 siung bawang putih, haluskan
3. 1 sdt lada bubuk
4. 1 sdt ketumbar bubuk
5. kaldu bubuk, secukupnya
6. garam, secukupnya
7. air, secukupnya

Adonan Pelapis
1. 1 bungkus tepung bumbu serbaguna (opsional)
2. 1 kg tepung terigu serbaguna
3. 4 sdm tepung maizena
4. 2 sdt baking powder

Cara Membuat Jamur Crispy untuk Usaha

Simak: Cara Membuat Jamur Crispy Renyah Tahan Lama
1. Suwir-suwir jamur crispy menjadi potongan-potongan yang agak tipis. Setelah
itu jamur dicuci hingga bersih. Tiriskan dan peras jamur dari sisa air cuciannya.
Sisihkan.
2. Siapkan bumbu celupan (bumbu basah). Satukan semua bahan untuk bumbu
pencelup yaitu tepung bumbu serbaguna, bawang putih halus, lada bubuk,
 ketumbar bubuk, kaldu bubuk dan garam. Tuangkan air secukupnya kemudian
aduk hingga bumbu-bumbu larut dan membentuk adonan yang sangat encer.
3. Siapkan adonan pelapis (adonan kering). Satukan tepung terigu, tepung
maizena, tepung bumbu serbaguna dan baking powder, aduk rata. Jika perlu,
ayak adonan kering agar semua bahan benar-benar tercampur merata.
4. Siapkan minyak goreng yang banyak untuk deep fry. Panaskan minyak goreng
diatas api sedang hingga benar-benar panas.
5. Masukkan segenggam potongan jamur tiram kedalam bumbu celupan (bumbu
basah). Angkat jamur dan pindahkan kedalam adonan pelapis (adonan kering).
Ini untuk sekali menggoreng saja ya, agar jamur tidak menggumpal.
6. Remas-remas jamur tiram secara perlahan agar adonan tepung menempel pada
jamur. Ayak jamur yang sudah berselimut tepung untuk merontokkan sisa-sisa
tepung yang tidak menempel, agar tidak terlalu mengotori minyak.
7. Goreng jamur tiram berselimut tepung dalam minyak yang benar-benar panas
hingga matang dan berubah warna. Gorengnya hingga garing juga ya, agar
renyahnya tahan lama dan tidak cepat mlempem.
8. Angkat jamur yang sudah matang dan tiriskan. Ulangi proses yang sama hingga
jamur habis.
1. Jamur crispy.

foto: Instagram/@idebekal

Bahan-bahan:

- 1 bungkus jamur tiram, buang bagian akarnya yang kotor, kemudian cuci bersih

lalu peras kemudian suwir-suwir.

Tepung pelapis:

- 1 saset kecil tepung bumbu serbaguna

- 1 sdm tepung taipoka

- 3 sdm tepung maizena

Cara membuat:

- Campur semua tepung pelapis dalam wadah.

- Ambil sedikit jamur, remas-remas dalam tepung hingga terlapisi semua, kibas-

kibaskan sisa tepung lalu goreng hingga kering.

- Baiknya goreng dalam minyak yang banyak dan panas, goreng sedikit-sedikit agar

tidak menempel satu sama lain.

- Jamur siap disajikan.

2. Jamur tiram crispy.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan-bahan:

- 1 bungkus jamur tiram

- 5 sdm tepung putri

- 1 sdm tepung beras

- Minyak goreng
Cara membuat:

- Cuci bersih jamur, keringkan/tiriskan, campur tepung putri dan tepung beras aduk

rata.

- Ambil sebagian campuran tepung, tambahkan air es/dingin, aduk rata.

- Panaskan minyak, celup jamur ke adonan basah lalu ke adonan kering, cubit-cubit

biar tepung lebih lengket, lalu goreng sampai golden brown.

- Angkat dan sajikan.

3. Jamur crispy geprek.

foto: Instagram/@resepmasakanmantul

Bahan-bahan:

- 250 gr jamur

Bahan kering:

- Tepung bumbu dan tepung terigu perbandingan 1:1

- Garam secukupnya

- Kaldu bubuk (jika suka)

- Lada bubuk secukupnya

- Taruh dalam baskom dan aduk-aduk hingga tercampur rata

Bahan basah:

- Siapkan baskom. Isi air sekitar 200 ml beri 1 sdm tepung terigu. Aduk-aduk hingga

larut.

- Minyak cukup banyak untuk menggoreng

Cara membuat:

- Cuci jamur, sedikit peras agar kandungan airnya berkurang. Tiriskan.

- Masukkan dalam bahan kering. Balurkan tepungnya hingga tertutup sempurna.

- Celupkan ke dalam bahan basah.

- Celupkan lagi ke dalam bahan kering.

- Remas-remas hingga terbalur sempurna

- Goreng dalam minyak panas hingga golden brown.

- Sajikan selagi hangat boleh disajikan sebagai lauk ataupun camilan.

Sambal bawang

Bahan:

- 5 siung bawang putih

- 1 buah cabai merah besar/3 buah cabai keriting

- Cabai rawit sesuai selera

- Garam sejumput

- Minyak untuk menggoreng

- Goreng semua bahan kecuali garam

- Haluskan semua bahan tambahkan garam dan sedikit minyak sisa menggoreng

tadi.

4. Enoki crispy.

foto: Instagram/@kulinermamakece

Bahan-bahan:

- 2 bungkus jamur enoki, buang akar, cuci bersih

- 3 sdm tepung beras

- 3 sdm tepung terigu

- 2 sdm tepung kanji

- 1 sdt baking powder

- 1 sdt kaldu jamur

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

- Campur semua tepung + baking powder + kaldu jamur + garam. Aduk rata.
- Ambil 3 sdm dari campuran tepung di atas.

- Larutkan dengan air secukupnya (jangan keenceran maupun kekentalan).

- Panaskan minyak.

- Celup jamur enoki (sobek- sobek dulu) ke larutan tepung, lalu masukkan ke tepung

kering, balur rata.

- Tepuk-tepuk ringan di pinggir wadah, agar tepung tidak ketebalan. Goreng dalam

minyak panas sampai kuning kecoklatan.

5. Jamur crispy cabai garam.

foto: Instagram/@belaretriana

Bahan-bahan:

- 250 gr jamur tiram, suwir-suwir

- 8 buah cabai rawit merah, potong tipis-tipis

- 5 siung bawang putih, cincang halus

- 3 batang daun bawang, potong tipis-tipis

- Garam, kaldu bubuk secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Bahan adonan pencelup basah:

- 5 sdm tepung bumbu serbaguna

- Air secukupnya

Bahan adonan pencelup kering:

- 5 sdm tepung bumbu serbaguna

- 2 sdm tepung beras

Cara membuat:

- Cuci jamur 3-4 kali, peras sampai benar-benar kering lalu tiriskan.

- Masukkan jamur ke adonan celupan basah, lalu masukkan ke adonan celupan

kering.

- Simpan di kulkas selama 10-15 menit.

- Panaskan minyak agak banyak dengan api kecil sampai benar-benar panas.

- Jika minyak sudah panas, goreng jamur sampai kuning kecokelatan, jangan

dibolak-balik, cukup sekali balik saja agar jamur tidak menyerap banyak minyak, lalu

tiriskan.

- Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit, bawang putih dan daun bawang

sampai layu dan wangi, tambahkan garam dan kaldu bubuk, lalu masukkan jamur

yang sudah digoreng, aduk rata, angkat, sajikan hangat-hangat.

6. Jamur enoki saus telur asin.

 foto: Instagram/@resepanekamasakan

Bahan-bahan:

- Jamur Enoki

- Tepung serbaguna

- 2 buah kuning telur asin rebus

- 3 buah bawang putih (haluskan)

- 2 sendok butter

- Kaldu jamur

- Merica

- Gula

Cara membuat:

- Cuci jamur enoki dengan air lalu tiriskan.

- Balurkan jamur enoki ke dalam tepung. Lalu goreng sampai kecoklatan. Sisihkan.

- Campurkan kuning telur asin dengan air (jangan terlalu encer, jangan terlalu kental)

lalu haluskan sampai tercampur rata. Sisihkan.

- Tuang butter lalu masukkan bawang putih dan tumis hingga harum.

- Tuang larutan telur asin. Masukkan kaldu jamur, merica, gula. Aduk rata. Matikan
api dan tunggu hingga saus dingin.

- Masukkan jamur enoki ke dalam saus telur asin.

7. Jamur crispy balado.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan-bahan:

- 500 gr jamur tiram, cuci bersih, lalu peras airnya sampai habis

- 2 bungkus tepung bumbu crispy

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 batang serai

- Garam, lada, kaldu bubuk non MSG secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 3 buah cabai merah besar

- 15 buah cabai rawit

- 2 buah tomat merah

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

Cara membuat:

- Buat 2 adonan tepung bumbu: basah dan kering, sesuai petunjuk kemasan.

- Panaskan minyak.

- Masukan jamur tiram ke adonan basah, lalu ke adonan kering, lalu ke adonan

basah lagi, lalu goreng hingga kecokelatan.

- Tiriskan jamur goreng, sisihkan.

- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga

harum, lalu tambahkan garam, sedikit lada, dan kaldu bubuk non MSG.

- Masukkan jamur crispy, aduk rata hingga bumbu meresap ke jamur, lalu angkat.

- Jamur crispy balado siap disajikan.

8. Jamur crispy saus asam manis.

foto: Instagram/@shareresep
Bahan-bahan:

- Jamur tiram, suwir-suwir

- 150 gr tepung terigu

- 150 gr tepung maizena

- 2 sdm tepung bumbu

- 1/2 sdt baking powder

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

- 1 butir telur, kocok lepas

Saus asam manis:

- 1 siung bawang putih, geprek cincang halus

- 1/2 siung bawang bombai, potong memanjang

- 4 sdm saus tomat

- 1 sdm saus lombok

- 200 ml air

- 1/2 buah paprika

- 1 sdm gula pasir

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air

- Minyak untuk menumis

Cara membuat:

- Campur terigu, maizena, tepung bumbu, garam, dan merica. Aduk rata.

- Celupkan satu per satu jamur tiram ke dalam telur lalu balur ke dalam campuran
tepung.

- Tekan-tekan agar tepungnya menempel.

- Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai kuning kecokelatan.

Saus asam manis:

- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan

wangi.

- Masukkan air, saus tomat dan saus lombok. Tambahkan garam , merica, dan gula

secukupnya. Masak sampai mendidih.

- Tambahkan paprika.

- Tambahkan larutan kanji. Aduk rata. Biarkan meletup-letup.

- Aduk rata cicipi rasanya. Matikan api. Sajikan jamur dengan sausnya.