Nama : M.

Daris Athaya Rohmatillah

Kelas : B

NIM : 21091437060

Deskripsi Hidangan Pelengkap Main Course Berbahan kentang

1. Teknik Pengolahan Panas Basah

Kentang dan saus BBQ krim

Bahan:

- 4 buah kentang yang besar (rebus dan potong-potong)

- Keju mozzarella

- Oregano

Bahan saus:

- 2 siung bawang putih, geprek dan cincang

- 3 sdm tepung terigu

- 500 ml susu cair

- 500 ml air

- 4 sdm saus BBQ

- Gula

- Garam

- Merica

- Lada hitam

- 3 sdm unsalted butter

Cara membuat saus:

1. Panaskan butter, tumis bawang putih hingga wangi.

2. Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga agak berubah warna.

3. Masukkan susu dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk terus agar tidak menggumpal.

4. Tambahkan gula, garam, dan merica. Aduk terus hingga mendidih dan saus mengental. Tes rasa.
Angkat.

Cara membuat kentang:

1. Siapkan loyang tahan panas.

2. Susun saus merata di dasarnya. Susun kentang. Siram dengan saus. Taburi mozzarella. Ulangi proses
sekali lagi.

3. Terakhir taburi oregano di atasnya.

4. Panggang di oven sampai keju leleh dan permukaannya berwarna kecokelatan. Angkat, siap
dihidangkan.

2. Teknik pengolahan panas minyak

Pom-pom Potato Nuget

Bahan:

- 2 buah kentang, rebus, haluskan

- 100 gr daging ayam giling

- 1/4 wortel parut

- 5 sdm keju parut

- 2 siung bawang putih cincang halus

- 1 batang daun bawang iris

- 1 butir telur

- 1 sdm terigu

- Kaldu jamur

- Garam dan merica

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, aduk rata.

2. Bentuk bola, tusuk dengan tusuk gigi, goreng sampai kekuningan.

3. Teknik Pengolahan panas kering

Montato Keju

Bahan:

- 1 kg kentang, kupas dan rebus hingga empuk

- 15 sdm tepung sagu

- 100 gr keju parut

- 4 siung bawang putih, goreng hingga matang tanpa diiris

- 2 sdt kaldu bubuk sapi

- 3 batang daun seledri, rajang halus

Cara membuat:

1. Tumbuk halus kentang rebus dan bawang putih hingga rata dan lembut. Masukkan sisa bahan lainnya
lalu aduk hingga rata sempurna. Remas-remas dengan tangan supaya benar-benar rata.

2. Masukkan adonan ke plastik bersih lalu gunting ujung plastik.

3. Panaskan minyak penuh dengan api kecil sedang. Pencet plastik hingga mengeluarkan adonan
memanjang. Goreng hingga golden brown (jangan dibalik sebelum kokoh). Sajikan dengan saus sambal
dan mayonaise.

https://www.briliofood.net/resep/15-resep-olahan-kentang-kekinian-lezat-dan-bisa-jadi-ide-jualan-
220113t.html