1.

Nasi Liwet khas Solo Jawa Tengah

Bahan-bahan:
- 500 gram beras
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun pandan
- 2 sdm air jeruk nipis
- Gula dan garam
- 500 gram ayam kampung
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci beras lalu masukkan ke dalam rice cooker beserta dengan santan, air jeruk nipis, dan
daun pandan. Tunggu hingga matang.
2. Sisihkan terlebih dahulu nasi yang sudah matang.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bahan-bahan seperti bawang, kemiri, gula, garam, kunyit,
jahe, lengkuas dan daun salam. Aduk sampai rata dan mengeluarkan aroma harum.
4. Setelah tumisan matang, masukkan ayam dan masak sampai matang.
5. Lalu, suwir-suwir ayam yang sudah dimasak dan masukkan ke dalam nasi yang sudah
matang tadi.
6. Nasi liwet Solo siap disajikan.
2. rawon
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sandung lamur
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah kluwek, keruk isinya
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
- Kecambah
- Telur asin
- Sambal terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Kemudian masukkan daging, aduk rata dan tambahkan air.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan
daging empuk.
4. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin
dan sambal.
4. Lempah Kuning khas Bangka Belitung
Bahan:
- 1 kg ikan baronang , cuci bersih, balurkan air jeruk nipis.
diamkan 15 menit, lalu bilas bersih
- 1 buah nanas, kupas kulitnya lalu potong-potong
- 5 biji rawit merah, potong-potong
Bumbu halus:
- 10 siung bamer
- 1/4 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 2 batang serai
- 5 biji cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi panggang
Bahan tambahan:
- 5 lembar daun jeruk
- garam, gula, penyedap jamur
secukupnya
- air secukupnya (hingga menutupi
permukaan ikan)

Cara memasak:
1. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih.
2. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk.
3. Masak sampai mendidih lagi dan keluar wangi bumbunya.
4. Lalu masukkan ikan, nanas , cabai potong, garam, gula, dan penyedap rasa.
5. Masak sampai ikan sampai matang lalu angkat dan sajikan.
Sajikan.
5. Salad quinoa Meksiko
Bahan
1. 2 tongkol jagung, buang kulitnya
2. 300 g (10½ oz/1½ cangkir) quinoa merah, bilas sampai bersih
3. 250 g (9 oz) tomat anggur, belah dua
4. 1 capsicum merah (paprika), potong dadu
5. 1 bawang merah, cincang halus
6. 1 cabai jalapeno, sangat halus potong dadu
7. 400 g (14 oz) kaleng kacang hitam, cuci dan
tiriskan
8. 2 cangkir ketumbar (cilantro) daun, cincang
halus
9. 30 g (1 oz / ¼ cangkir) pepitas (biji labu)
Bahan tambahan
1. 2 sdm minyak zaitun
2. 2 limau, dijus
3. ½ sdt serpih garam laut
4. 1 sdt paprika asap
5. sdt jinten bubuk
cara membuat:
1. Panaskan pemanggang barbekyu hingga tinggi dan lumuri sedikit dengan minyak.
2. Rebus jagung dalam panci besar berisi air mendidih selama 1 menit, lalu tiriskan. Sikat
atau semprot jagung dengan minyak zaitun dan masak di atas panggangan, balik sesekali,
selama sekitar 10 menit atau sampai hangus. Sisihkan hingga dingin lalu potong bijinya dari
tongkolnya.
3. Didihkan 750 ml (251⁄2 fl oz/3 gelas) air dalam panci sedang dengan api besar. Tambahkan
quinoa, tutup dan didihkan selama sekitar 15 menit atau sampai semua kelembapan diserap. Angkat
dari api dan tetap tertutup.
4. Untuk membuat sausnya, campurkan bahan-bahan dalam mangkuk kecil dan aduk rata.
5. Untuk merakit salad, campur quinoa, jagung, tomat, capsicum, bawang bombay, cabai, dan
kacang-kacangan dalam mangkuk besar.
6. Tuang saus, tambahkan ketumbar dan aduk hingga rata. Taburi dengan pepitas. Sajikan pada
suhu kamar
6. Tostadas dengan chorizo dan tomatillo
Bahan-bahan
1, 4½ sdm (90 ml) minyak canola
2. 4 tomatillo, dikupas dan dipotong menjadi dua
3. 2 cabai serrano, cincang kasar
4. 3 siung bawang putih, kupas dan hancurkan
5. 3 sosis chorizo, dikeluarkan dari casing
6. Segenggam daun ketumbar
7. 6 tortilla jagung 15 cm (6 inci)
8. 170 g (6 oz) keju cotija (atau pengganti feta)
9. 2 cangkir kubis hijau, iris tipis
1o. 2 alpukat matang besar, kupas dan cincang
kasar
Cara membuat:
1. Dalam wajan sedang, panaskan 1 sendok makan (15 ml) minyak canola di atas api sedang. panas.
Tambahkan tomatillo dan masak selama 3-4 menit, atau sampai sedikit hangus. Masukkan cabai
Serrano dan bawang putih dan lanjutkan memasak selama 3-4 menit, aduk sesekali, sampai cabai
lunak.
2. Dalam wajan kedua sedang, panaskan 1 sendok makan (15 ml) minyak canola dengan api sedang-
tinggi. Hancurkan daging chorizo ke dalam panci dan masak selama 5-6 menit, aduk sesekali, sampai
chorizo berwarna cokelat keemasan.
3. Saat chorizo dimasak, pindahkan campuran tomatillo ke food processor dan blender sampai halus.
Tambahkan ketumbar dan garam sesuai selera dan aduk hingga rata.
4. Aduk saus tomatillo ke dalam panci dengan chorizo dan didihkan perlahan. Lanjutkan mendidih
selama 7-8 menit.
5. Dalam wajan ketiga, panaskan sisa 4 sendok makan minyak canola dengan api sedang-tinggi.
Tambahkan tortilla satu per satu, dan masak selama 2-3 menit di setiap sisinya, hingga mengembang,
berwarna cokelat keemasan, dan renyah. Hapus tortilla dari minyak dan letakkan di atas handuk kertas
untuk dikeringkan. Ulangi dengan tortilla yang tersisa.
6. Untuk menyajikannya, taburi tortilla dengan chorizo hangat dan saus tomatillo. Hiasi dengan
keju, kubis segar, dan irisan alpukat. Sajikan hangat
7. chile verde con carne y papas

Bahan-bahan
5 cabai guajillo kering (lihat Catatan)
2 sdm + 1 sdt (45 ml) minyak zaitun
680 g (1½ lb) beef chuck, potong dadu 1,5 cm (kira-kira inci)
1 bawang putih, cincang kasar, bagi
2 tomat besar , cincang kasar
2 siung bawang putih, hancurkan
3 kentang besar, kupas dan potong dadu 1-1,5 cm (kira-
kira inci)
1½ sdm oregano segar, cincang
2 sdm + 1 sdt (45 ml) krim asam
1½ sdm ketumbar segar (ketumbar) , cincang

Cara membuaat:
N: Waktu perendaman: 20 menit.
1. Untuk merehidrasi cabai, tutup dengan air panas dan rendam selama 20 menit. Saring, sisakan
cairan rendaman untuk digunakan nanti. Potong cabai.
2. Panaskan minyak zaitun dalam oven Belanda dengan api sedang-tinggi. Tambahkan kubus
daging sapi ke oven Belanda dan bakar, aduk sesekali, selama 5-6 menit, sampai semua sisi
kecoklatan.
3. Aduk setengah bawang merah, setengah cabai, setengah tomat dan setengah bawang putih.
Lanjutkan memasak selama 4-5 menit, aduk sesekali. Aduk dalam cairan perendaman, kentang,
oregano dan 3 gelas air dan didihkan.
4. Saat campuran mendidih, pindahkan sisa cabai, tomat, bawang putih dan bawang merah ke food
processor. Blender hingga halus. Pindahkan campuran ke cabai con carne mendidih dan aduk rata.
5. Terus didihkan selama 50-60 menit, aduk sesekali, sampai kentang dan daging empuk.
6. Bumbui dengan garam dan merica, dan angkat dari api. Sajikan panas, hiasi dengan krim asam
dan ketumbar.
8. tumis kubis

Bahan:
- 6 lembar kubis
- 6 bawang merah, iris
- 3 bawang putih, iris
- 8 cabai rawit, iris halus
- 2 daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm ebi
- 200 ml air
- 1 sdt kaldu ayam, jamur, dan garam
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, kubis, air, dan bumbu lain.
3. Masak hingga meresap. Cek rasa, sajikan hangat
9. Tahu siram cabai bawang.

Bahan:
- 1,5 tahu cina besar
- 3 sdm teri medan
- Minyak untuk goreng dan tumis
Bumbu iris:
- 3 buah cabai merah besar, buang biji
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil
- 10 buah bawang merah (1 bawang, iris jadi 4)
- 2 batang daun bawang
- Garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih tahu lalu iris tipis. Goreng hingga berkulit garing. Sisihkan di piring saji.
2. Bilas ikan teri medan lalu goreng hingga garing. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, lalu masukkan semua bumbu lainnya. Masak
hingga harum.
4. Masukkan ikan teri, beri sejumput garam dan kaldu bubuk, Koreksi rasa. Angkat dan Siram di atas
tahu. Sajikan.
10. Orak arik telur sayuran

Bahan:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 10 buah buncis, iris
- 1 buah wortel, iris
- 1 sdm saus tiram
- 2 siung bawang putih, rajang
- 3 siung bawang merah, rajang
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- Garam, gula pasir, merica bubuk
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai matang, sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur,
buat orak arik.
2. Masukkan wortel, buncis, daun bawang, saus tiram, cabai merah, garam, gula pasir, dan merica
bubuk, aduk-aduk sampai matang, angkat.
 KLIPING
10 Resep Makanan
Disusun untuk memenuhi tugas remedial ekonomi bisnis
Kelas X Tahun Pelajaran 2021/2022

Disusun oleh :

SUSTIYANI

KELAS X OTKP 1

DINAS PENDIDIKAN KABUPATEN BEKASI

SMK MANDALAHAYU BEKASI
2022