APEM CAKE

Bahan :
• 6-8 butir telur
• 2 gelas teirigu
• 2 gelas gula
• ½ gelas susu encer (tanpa air)
• 1 sdt baking powder
• 1 bks vanili
• 2 gelas air
• 1 sdm bikarbonat
• 2 sdm margarine
Cara membuat :
1. Gongseng gula denagn api kecil jangan diasuk, jika sudah agak mencai aduk sampai semua
gelas larut + 2 gelas air, masak sampai larut dinginkan (caramel).
2. Ayak tepung dengan baking powder dan bikarbonat. Kocok telur dengan margarine, kurang
lebih sampai lepas jaringan, susu + tepung teigu, vanili dan caramel, ratakan, lalu di baking
pan besar sampai matang selama 30-40 menit.

CHEESE STICK
Bahan :

• 125 gr tepung terigu

• 100 gr tepung kanji
• 100 gr keju parut
• 1 butir telur
• ½ sdt baking powder
• Garan dan minyak sck
Cara membuat :
1. Kocok telur dan garam sampal lepas Jaringan
2. Satukan terigu dengan tepung kang
3. Campurkan telur dan tepung, uleni beri air sck
4. Setelah menjadi adonan lembat keju,uleni lagi
5. Tipiskan dengan ampia dan petong panjang 10 cm
6 Goreng dengan minyak panas hingga kuning keemasan
 TAHU SCOTEL
Bahan :
• 5 potong tahu / 2 ½ batang
• 2 buti telur + 1 panir
• 1 buah wortel
• 10 batang buncis
• 1 buah kentang
• ½ ons daging / udang
Bumbu :
• Bawang merah
• Bawang putih
• Merica, garam
Garnish :

• Seledri, tomat dan cabe

Cara membuat :
1. buncis, kentang dan wortel dipotong dadu, tumis setangah matang satukan dengan tahu
yang sudah dihancurkan + 2 buah telur yang sudah dikocok sesuaikan rasa. Masukan
kedalam cetakan yag sudah diolesi minyak, kukus.
2. Kocok telur, jika tahu sudah dingin, panir dengan tepung panir, goreng hingga kuning
keemas an.
3. Hidangkan dengan hiasaan seledri, tomat dan cabe, lengkapi dengan sambal cuka.

PUDING ROTI
Bahan A :
• 1 batang roti tawar / 1 bungkus ukuran sedang
• 4 kuning telur + 1 putih telur
• ¾ gelasa gula
• 1 gelas susu + air matang
• 1 bks vanili
• 2 sdm margarine, lelehkan
Bahan B :
• 1 bks agar-agar
• 1 gelas gula
• Mocca sck
Bahan C :
• 3 putih telur
Garnish :
• Kismis sck
Cara membuat :
1. Kocok telur + gula sampai ½ kembang + roti yang disobek kecil-kecil + susu + vanili dan
margarine lelehkan sehingga membentuk adonan, bakar sampai matang.
2. Kocok putih telur sampai keras. Masak agar-agar sampai mendidih biarkan agar mengental
(seperti bubur).
3. Siramkan agar-agar yang sudah menjadi bubur ke atas roti yang sudah matang. Hias dengan
kismis.

LUMPIA
Bahan kulit :
• 250 gr terigu
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• Air sck
Cara membuat :
1. Kocok telu dengan garam + terigu +air sedikit demi sedikit sampai membentuk adonan
yang kental
2. Dadar sampai habis dan setiap lapisan dialasi dengan daun agar tidak lengket.
Bahan isi :
• 10 ekor udang
• 1 ons daging
• 1 buah bengkuang/rebung
• 1 mangkok toge
• ½ buah tahu
• 1 butir telur
• 1 sdm kecap manis
• Seledri, daun bawang, bawang merah dan putih, garam dan merica
Cara membuat :
1. Potong kecil udang, rebung daging potong dadu.
2. Potong korek api wortel, tahu dan bengkuang/rebung
 3. Iris halus seledri dan daun bawang
4. Giling halus bawang merah dan putih, merica dan garam. Tumis bumbu + udang + daging
+ bengkuang/rebung + wortel + toge, selesaikan rasa dengan garam, merica dan kecap.
5. Tambahkan telur yang sudah dikocok, angkat dinginkan.
6. Ambil bahan isi, isikan kedalam lembaran kulit, lipat dan gulung kurang lebih 4 x 8 cm,
poles ujungnya dengan tepung, goreng sampai kuning.

SAMBAL CUKA
• 1 sdm cabe giling merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm gula
• Cuka
• garam
Cara membuat:
1. Giling halus bawang putih
2. Masukkan semua bahan ke dalam mangkok
3. Tambahkan gula dan cuka secukupnya
4. Siram dengan air mendidih
5. Selesaikan rasa.

CENDOL TEPUNG BERAS

Bahan :

• 125 grtepung beras

• ¼ bks tepung hun kue
• 2 ½ gelas air pandan
• 1 sdt garam
• 1 sdm air kapur sirih
• Saus :
• 8 gelas santan
• ¼ kg gula aren
• Garam
Bahan Rasa (pilihian) :

• Nangka
• Durian
 • Emping + kelapa
• Tapai hitam
• Tapai putih
• Lopis
Cara membuat :
1. Semua bahan disatukan lalu dimasak sampai kental dan mengkilat.
2. Lalu cetak dengan cetakan cendol.
3. Gula aren diserut, panaskan serutan gula dengan santan + garam, didihkan.
4. Masukkan cendolkedalam gelas lalu siram dengan saus, tambahkan batu es, lalu
hidangkan.

TAHU ISI
Bahan :
• 2 batang tahu
• 1 butir telur
• 4 batang buncis
• 1 buah wortel
• Bawang merah
• Bawang putih
• Merica & garam
Cara membuat :
1. Potong tahu menjadi dua bagian. Dua bagian itu dipotong empat, potongan segitiga. Ptong
bagian tengah tahu yang telah terbentuk segitiga, keluarkan isinya.
2. Rebus wortel, buncis, kemudian potong dadu kecil, giling halus bawang merah, bawang
putih dan merica. Masukkan kedalam tahu yang sudah dihancurkan.
3. Tahu yang utuh rendam dalam air garam.
4. Msukan isi kedalam rongga tahu yang sudah dikeluarkan tadi, sampai tidak membengkak.
Olesi tepi rongga dengan putih telur yang sudah dikocok sedikit, goreng sampai kuning
kecoklatan.
5. Hidangkan dengan sambal cuka atau cabe rawit

ES TELLER
Bahan :

• 5 buah Nangka
• 1 buah alpukat
• Kolang kaling sck
 • Kelapa muda (ambil airnya, isi iris memanjang)
• 1-2 sdm susu
• Sirup gula (gula + air rebus)
• Vanilla
• ½ gelas santan
Cara membuat :
1. Potong dadu buah.
2. Susun Nangka, alpukat, kolang kaling, kelapa muda, sirup gula, air kelapa dan es batu lalu
hidangkan.

PILUS
• Bahan :
• 250 gr tepung kanji
• 75 gr keju parut
• 3 butir telur
• ½ sdt garam
Cara membuat :
1. Kocok telur + garam + keju + tepung, uli. Bentuk dengan cara menggosokkan dengan
kedua tangan, jatuhkan kedalam piring yag sudah diisi minyak goreng.
2. Goreng dalam minyak goreng sampai garing.

PUDING KELAPA MUDA

Bahan :

• 6-7 potong roti tawar

• Kelapa muda + ½ ons kismis
• 3 butir telur
• 1 gelas susu + air kelapa muda
• ½ gelas gula
• 50 gr margarine, lelehkan
• Vanili sck
• Hiasan : kismis
Cara membuat :
1. Gula dan telur dikocok setangah kembang.
2. Roti disuir, siram susu, margarine yang dilelehkan dan telur, vanili dan kelapa mudayang
telah dipotong dadu, aduk rata.
 3. Siapkan cetakan yang telah dialasi denagn kertas roti + margarine
4. Masukkan adonan kedalam cetakan lalu beri kismis diatas permukaan adonan.
5. Bakar sampai kuning kecoklatan.

KUE BAWANG
Bahan :

• 250 gr terigu
• 1 butir telur
• ½ gelas santan
• 20 gr bawang putih
• 2 sdm margarine
• Garam sck
Cara membuat :
1. Giling halus bawang merah, bawang putih dan garam.
2. Kocok telur sampai lepas jaringan + bumbu halus + terigu + margarine, uleni.
3. Giling, tipiskan adonan, bentuk sesuai selera.
4. Goreng hingga kekuningan, angkat.
5. Hidangkan dalam tempat tertutup.

BOLU PANDAN
Bahan :
• 5 butir telur
• 2 gelas gula
• 3 ¼ gelas terigu
• 2 gelas air pandan + santan
• 2 sdm margarine
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 1 sdm TBM/SP/ovalet
Cara membuat :
1. Kocok telur dengan gula + TBM sampai kembang.
2. Campurkan terigu dengan baking powder.
3. Lelehkan margarine
4. Masukkan garam kedalam santan + air pandan + margarine lalu penaskan.
5. Masukkan terigu bergantian dengan santan yang sudah didinginkan kedalam telur, aduk
rata.
 6. Masukkan kedalam cetakan, bakar dalam oven sampai matang (30 menit)

KERIPIK MALAYSIA
Bahan :
• 250 gr terigu
• 1 butir telur
• 1 ssdt baking power
• 1 sdt merica
• Tepung kanji sck
• Garam, air dan minyak sck
Cara membuat :
1. Kocok telur + garam sampai lepas jaringan + terigu, uli sampai kenyal san menjadi adonan
yang dapat dibentuk.
2. Giling samapi tipis, olesi permukaan denagn minyak dan taburi tepung kanji lipat 3,
tipiskan lagi, ulangi melipat sampai 3 kali.
3. Gilng padat, potong kurang lebih ½ -1 cm, pipihkan dengan gilingan
4. Goreng dengan minyak banyak.

BOLU KUKUS
Bahan :
• 400 gr terigu
• 400 gr gula
• 4 butir telur
• 1 gelas susu + air
• 1 sdm TBM
• 1 sdt permifan
• Pewarna sck
• Paper cup sck
Cara membuat :
1. Kocok kembang gula + telur, lalu + TBM kocok lagi 10 menit. Kemudian masukan
permifan, kcok lagi 10 menit.
2. Masukan susu dan terigu secara bergantian, kocok 10 menit.
3. Bagi menjadi 2 adonan, beri warna sesuai selera.
4. Alas cetakan dengan paper cup. Lalu panaskan kuusan hingga mendidih. Kemudian tuang
ke dalam cetakan
5. Kukus selama 30 menit atau hhingga mekar.
 BOLU ZEBRA
Bahan :

• 175 gr terigu
• 175 gr gula
• 3 ½ telur
• ½ gelas santan
• ½ sdt baking powder + ½ sdm tbm
• Vanili
• Pewarna coklat, putih
• Margarine dan garam sck
Cara membuat :
1. Santan dipanaskan + daun pandan + garam
2. Telur + gula dikocok kembang
3. Tambahkan tbm kocok sampai kental
4. Masakan santan + tepung yang sudah dicampurkan baking powder secara bergantian
sampai habis + vanili.
5. Adonan dibagi 2 dimana 1 adonan dibiarkan putih dan yang lain diberi warna coklat.
6. Masukan kedalam cetakan yang dialas dengan kertas roti dan margarine
7. Kukus dampai matang selama 30 menit sampai adonan habis.

FILLINA
Bahan :

• 250 gr terigu
• 1 butir telur
• 3 sdm gula pasir
• ¼ gelas wijen
• ½ gelas air/santan
• Garam dan minyak sck
Cara membuat :
1. Kocok telur + garam sampai lepas jaringannya, letakkan ditengah terigu.
2. Tambahkan air sampai berbentuk adonan
3. Tambahkan wijen uleni sampai lemas.
4. Tipiskn dengan ampia, potong dengan Panjang 2 cm dan lebar 2 cm, belah tengahnya
satukan ujungnya terbalik, goreng hingga matang.
 PASTEL MINI GORENG
Bahan :
• 125 gr terigu
• ½ butir telur
• 1 ¼ gelas air
• Garam sck
Bahan isi :
• Abon sck
Cara membuat :
1. Kocok telur sampai lepas jaringan.
2. Lalu masukan terigu dan air.
3. Uli sampai kalis dan menjadi adonan. Giling dengan ampia dan cetak deangan cetakan
bulat.

LAPIS SURABAYA
Bahan :

• 350 gr terigu
• 350 gr gula
• 7 butir telur
• 1 gelas santan
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm tbm
• Vanili sck
• Pewarna coklat, hijau dan merah/pink
Cara membuat :
1. Santan dipanaskan + daun pandan + garam
2. Telur dan gula dikocok sampai kembang
3. Tambahkan TBM kocok sampai kembang.
4. Masukan santan dan tepung yang sudah di campurkan baking powder secara bergantian
sampai habis + vanili.
5. Adonan dibagi 3 lalu beri warna.
6. Masukan kedalam cetakan yang dialas dengan kertas roti + margarine yang di poles secara
bergantian.
7. Kukus selama 30 menit hingga matang
 KUE LAPIS TEPUNG BERAS
Bahan :
• 200 gr tepung beras
• 50 gr tepung kanji
• 250 gr gula
• 3 gelas santan
• Garam, vanili dan pewarna sck
Cara membuat :
1. Campurkan tepung beras dan tepung kanji
2. Panaskan santan + gula + garam + vanili
3. Masukkan kecampuran tepung, aduk rata.
4. Bagi adonan menurut warna/selera.
5. Panaskan kukusan.
6. Kukus adonan pada loyang selapis demi selapis dengan takaran yang sama banyak
setiaplapisan berbeda warna agar tampak berlapis, sampai adonan habis.
7. Kukus, setelah matang angkat, dinginkan lalu hidangkan.

PASTEL GORENG
Bahan kulit :
• 125 gr terigu
• 1 butir telur
• ½ gelas air
• 1 sdm margarine
• Garam sck
Bahan isi :
• 50 gr kentang potong dadu
• 2 buah wortel (ukuran sedang) potong dadu
• 50 gr buncis, iris bulat
• 50 gr udang/daging, potong dadu
Bumbu :
• 4-5 siung bawang merah
• 2-3 siung bawang putih
• Merica, garam, seledri, daun bawang sck
Cara membuat :
1. Kocok telur sampai lepas jaringan.
 2. Lalu masukkan terigu dan air.
3. Uli sampai kalis dan menjadi adonan, digiling dengan ampia san cetak dengan cetakan
bulat
4. Cara membuat isi :
5. Giling halus bawang merah bawang putih, garam dan merica.
6. Daun bawang dan seledri diiris.
7. Panaskna minyak secukupnya, tumis bumbu + udang atau daging + sayur, tumis sampai
matang dan harum angkat.
8. Ambil bahan kulit dan isi kemudian bentuk pastel dengan tangan (dipilin)
9. Goreng pastel dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
10. Hidangkan dengan dilengkapi sambal cuka

LAPIS TENUN
Bahan:
• 350 gr tepung terigu
• 350 gr tepung tapioka
• 2 L santan dari dua butir kelapa
• ½ sdt garam
• ½ sdt pewarna putih
• 350 gr gula pasir
• 3 lbr daun pandan
• 4 macam pewarna makanan
• 2 sdm air kapus sirih (ambil bagian bening)

Cara Membuat:
1. Rebus santan dengan garam,gula,dan daun pandan hingga mendidih sambal diaduk.
Angkat,biarkan hangat.
2. Masukkan tepung terigu,tepung tapioka dan kapur sirih,aduk lalu saring
3. Bagi adonan beberapa warna
4. Panaskan panci kukus dan Loyang 20x20 yang sudah dioles minyak
5. Ambil 160 ml dasar (warna) tuang ke Loyang lalu kukus selama 5menit
6. Ambil 110 ml adonan putih,tuang ke Loyang lalu kukus 5 menit
7. Ulangi cara ke 5
8. Tuang 160 ml ke Loyang yang sudah diberi garis lalu kukus 5 menit,buat garis ke kanan 4
kali
9. Kekiri sebanyak 4 garis lalu ulangi step 5 dan 6