COKLATCHIPS (fix)

Bahan : 300 gr terigu

150 gr gula palem
250 gr mentega
2 kuning telur + 1 putih telur
2 sd susu bubuk
1 vanili
Coklat batang
Caranya :
Mentega + telur + gula palem dimixer, masukan vanili dan susu terakhir
terigu.
Bentuk bulat diatas loyang (dengan sedikt) + 1 sendok kecil lalu di atasnya
diberi coklat yang sudah diiris-iris.
Bakar sampai matang.

KUE KARAMEL
Bahan : 6 btr telue ayam
2 gelas tepung teriga
2 gelas gula pasir
2 st soda kue
2 sdm penuh mentega
½ kaleng susu kental manis
2 gelas air
Caranya :
1. Gula pasir dibuat karamel (digosongkan dengan 2 gelas air) :
Gula putih disangan (pake katel atau panci tanpa minyak) aduk-aduk sampai
gula mencair dan kecoklatan (apabila gulasudah berbusa dan agak naik cepat
seduh dengan air) biatkan sampai mendidih, lalu angkat dan dinginkan.
2. Kocok susu, mentega dan soda
 Bolu Aren
Bahan :
1/4 kg terigu
1/4 gula merah
1/4 sendok teh soda kue
1 sendok teh bumbu lapis legit
5 butir telur
2 ons minyak Bimoli
garam
Caranya: gula merah urut plus telur plus soda plus bumbu lapis legit dikocok sampai
putih titik terakhir terigu plus minyak

Tiwul
gula Kawung 1/4 kg dikurud
gula pasir 1/2 ons
telur 5 butir merah putih
vanili 2 bungkus
BK 1/2 sendok teh
garam
terigu 3 ons
santan kental 1 gelas
caranya: aduk dengan mixer semua lalu terigu + santan

Kue keju
Bahan :
500 gram terigu
300 gram mentega
150 gram keju
2 butir kuning telur plus satu putih telur
3 sendok susu bubuk
Caranya : mentega plus telur plus keju di mixer lalu masukkan susu bubuk dan
terigu. bentuk (cetak) segi empat atau sembarang di atas loyang lalu olesi
 atasnya dengan kuning telur terakhir diberi keju parut titik bakar sampai
matang
Aci keju
Bahan:
1 kg aci
¼ + 1 ons mentega
3 telur
½ kaleng susu kental
1 ½ ons gula
1 Batang keju
1 vanili
½ sendok teh mentega
caranya:
1. Aci disangrai lalu dinginkan
2. gula dan mentega dikocok, masukkan telur, susu, vanili, keju parut, maizena.
3. terakhir masukkan Aci.
4 cetak dengan cetakan Sprit
5 bakar hingga kuning

Peuyeum goreng
bahan:
1 kg peuyeum
¼ kg kelapa parut
2 telur
2 bungkus vanili
5 sendok makan gula halus
¼ kg terigu

Donat
bahan:
6 ons terigu Cakra
1 bungkus Fermipan
1 ons mentega
1 ons gula tepung
1 ¼ gelas susu murni
½ sendok teh VX
2 telur merah putih
caranya: semua diaduk kecuali garam, langsung diamkan sebentar lalu goreng
garam: adonan sudah kalis (tidak menempel pada tangan) baru diberi garam

Cake coklat dengan air

telur 4 gula + pasir 125 gram dikocok
mentega 125 gram + coklat 125 gram dicairkan
terigu 100 gram
air 3 sendok makan
vanili satu bungkus

Kue Bawang
Bahan :
1 ½ kg terigu
½ kg tepung kanji
4 butir telur ayam
1 ons bawang merah
3 gelas santan kental (dari 3 ons kelapa parut)
seledri
garam
caranya:
1. Bawang merah, seledri dicincang
2. Semua bahan dicampur diadon sampai mendapat adonan yang licin, digulung
3. Apabila melekat adonan harus ditaburi tepung kanji jangan dengan tepung
terigu sebab nanti minyak cepat kotor.
 Kue batang keju
Bahan :
250 gram mentega
100 gram keju
350 gram terigu
1 butir merah telur
caranya:
1. Mentega + merah telur + keju parut diaduk rata, masukkan terigu aduk sampai
rata. Bentuk berupa batang potong kurang lebih 4 cm lebar 1 cm untuk lebih
mudah dapat disemprit
2. Semir dengan merah telur hias dengan warna keju dibakar.

Black Porest I
Bahan:
5 telur (putih + kuning )
125 gram gula
125 terigu
½ ons mentega cair
½ sendok makan Sponge 28
Caranya
Telur + gula dikocok, sudah mengembang masukkan Sponge 28 sampai
kaku, masukkan terigu terakhir masukkan mentega cair

Black Porest 2
Bahan :
5 atau 6 butir telur
150 gram gula
150 gram terigu (125 terigu + 25 coklat)
½ ons mentega
½ sendok makan Sponge 28
catatan: dibakar di atas kertas roti
 Butter cream:
150 gram gula
100 gram Blue Band
150 gram untuk Roma
catatan: gula bisa diganti dengan susu kental manis

Bolu kukus
Bahan :
¼ kg terigu
2 ons gula pasir atau halus
2 butir telur
1 gelas air
1 sendok teh TBM
1 vanili
½ sendok teh garam
Caranya: semua bahan dikocok menjadi satu sampai putih dan mengembang,
adonan dibagi dua sebagian diberi coklat
cetakan bolu kukus diberi kertas / mangkuk kue tuangkan yang putih lalu
beri yang coklat lalu kukus sampai 15 menit

Ketimus Spesial
Bahannya :
1 kg singkong parut ( dibuang airnya)
1 buah nanas yang besar/2 buah yang kecil di parut
3 ½ ons gula pasir
1 bungkus agar-agar putih
essence nanas secukupnya
1 butir Kelapa parut dikukus
Caranya:
Nanas parut, gula pasir dan agar-agar dicampur lalu direbus sampai mendidih.
Adonan tersebut campurkan dengan singkong parut sampai rata, kemudian adonan
itu masukkan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak
Kukus + 1 jam Jika sudah dingin potong-potong hidangkan dengan parut kelapa

Es krim
Bahan :
1 liter susu murni
3 butir kuning telur
gula putih secukupnya
2 sendok makan maizena (cairkan pakai susu )
garam dikit
Caranya : didihkan susu, kemudian masukkan gula putih aduk-aduk sampai
mendidih lagi, Masukkan garam dan telur, aduk lagi sampai mendidih.
Terakhir masukkan maizena cair. Setelah mendidih angkat dan biarkan
dingin. Masukkan ke dalam freezer + 5 jam atau sampai kaku/beku.
Setelah beku kocok sampai rata, masukkan lagi ke dalam freezer.
Kalau mau lebih lembut kocoknya dua kali.Untuk pewarna atau aroma masukkannya
sambil dikocok. mau pakai: fanta, duren, mangga, nangka atau strawberry.

Bumbu kerang
saus tomat delmonte
bawang putih dihaluskan
bawang bombay dicincang
merica dihaluskan
jahe dipreprek
gula pasir
garam dan lain-lain
 Cumi saus merah
Bahan :
300 gram cumi kupas segar, dipotong 1 cm
½ buah bawang bombay, dipotong kotak
2 siung bawang putih dicincang
2 cabe merah dipotong miring
2 sendok makan minyak goreng
3 sendok makan saus tomat delmonte
250 ml kaldu
2 sendok teh tepung kanji atau maizena
1 ½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica
1 sendok gula dapur
Cara membuatnya:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu tambahkan cabe
merah sambil diaduk
2. masukkan cumi lalu masak sampai berubah warna.
3. tuang kayu yang sudah diaduk dengan tepung kanji atau maizena masak
sampai mendidih
4. bumbu saus tomat garam merica dan gula masak sampai mendidih

Cake Tape

Bahan :
200 gram terigu
200 gram mentega
200 gram gula halus
150 gram tape
1 vanili
1 sendok makan ovalet
 ¼ sendok teh ovalet
4 butir telur ayam
Caranya:
1. Mentega dikocok tersendiri sampai putih, sisihkan
2. Telur, gula ovalet, Va dikocok sampai putih
3. Masukkan tape yang sudah dihaluskan dan dibuang seratnya kocok lagi
4. Masukkan mentega yang telah dikocok, kocok lagi sampai putih
5. terakhir masukkan terigu
6. masukkan dalam loyang yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung
terigu.
7. bakar sampai kuning

Bolu gulung

Bahan :
100 gram terigu
100 gula pasir
100 gram mentega cair
2 sendok makan maizena
4 butir telur
1 sendok teh VX
1 sendok teh ovalen
1 vanili
Caranya:
1. Gula pasir, telur, ovalet, VX dikocok jadi satu sampai putih.
2. Masukkan terigu dan meizin yang sudah dilapis Kocok lagi dengan mixer
sebentar lalu angkat.
3. Terakhir Masukkan mentega cair aduk lagi sampai rata dengan sendok
karet
4. Masukan kembali loyang yang sudah diolesi mentega
5. Bakar sampai ke bakar sampai kuning, bila sudah matang keluarkan dari
loyang terus diolesi selai lalu digulung
 Pepes bayam teri

Bahan:
1 ikat bayam ambil daunnya dan batang yang muda (300 gram)
2 buah tahu putih hancurkan (200 gram)
50 gram teri tawar
1 buah tomat ukuran besar, potong kasar
2 butir telur
daun pisang secukupnya
Bumbu halus:
3 cabe merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 cm kunyit
gula plus garam secukupnya
Cara membuatnya:
1. Campurkan bayam bersama tahu tempe tomat dan telur masukkan pula
bumbu halus dan telur aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi 5 bagian bungkus masing-masing dengan daun
pisang kukus sampai matang

Ikan panggang kecap

Bahan :
1 kg ikan kakap dan (tenggiri, tongkol, emas)
1 sendok makan Mentega margarin)
2 sendok makan kecap manis
Sari jeruk nipis
garam secukupnya
Caranya :
Ikan dibersihkan dari isi perut. Dibiarkan utuh dilumuri garam dan Sari jeruk
nipis. Didiamkan ½ jam supaya meresap ke dalam daging ikan. Siapkan
arang dan pengaman atau dipanaskan di oven. kalau dalam open letakkan
ikan didalam loyang yang agak lebih lebar dari ukuran ikan. Disiram dengan
 kecap dan diletakkan mentega di atasnya. Panggang sambil disiram-siram
dengan kecap

Acar ikan
Bahan :
1 kg potongan ikan tenggiri atau kakap
1 sendok makan tepung terigu
1 buah jeruk nipis
1 sendok makan Cuka
3 buah cabe merah
5 buah bawang merah
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
gula pasir secukupnya
Dihaluskan:
3 butir kemiri
6 siung bawang putih
1 iris (1 cm) kunyit
1 iris Laos
Caranya :
Potongan-potongan ikan dicuci Dan ditiriskan. Lumuri dengan garam dan
air jeruk nipis. Diamkan ½ jam kemudian dikeringkan. Gulingkan dalam
tepung terigu dan dilapis tipis dengan tepung itu. Goreng dalam minyak
panas, tiriskan dan ke samping kan sebentar. Bumbu halus ditumis, diberi
air secangkir, didihkan. lalu masukkan cuka dan gula pasir. Bawang merah
dikupas dan dimasukkan bulat-bulat Lombok merah dibelah dan
dibersihkan dari bijinya. Ikan goreng dimasukkan begitu pula cabe merah.
Aduk sampai mendidih dan bumbu meresap.
 Kepala ikan bumbu tauco
Bahan :
1 kepala ikan besar (kakap Mas gurame burung tutup
3 sendok makan tauco, kecap manis
2 buah tomat merah
2 buah tomat hijau
1 batang sereh
1 lembar daun salam
Dihaluskan:
3 buah cabe merah, 1 iris Laos, 1 iris jahe, garam dan gula jawa secukupnya
Diiris :
6 buah bawang merah, tiga siung bawang putih , beberapa cabe merah tanpa
bijima beberapa cabe hijau tanpa biji
Caranya:
Bawang merah, putih + Lombok yang diiris ditumis dalam minyak goreng
bersama dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan juga sereh dan salam
kemudian masukkan irisan tomat merah, tomat hijau dan tauco campur
dengan segelas kaldu ikan dan 2 sendok makan kecap. Kalau sudah
mendidih masukkan kepala ikan ke dalamnya. Hidangan ini mempunyai saus
tauco yang agak kental.

Ayam sayur
Bahan :
1 potong paha ayam
1 ati ampela ayam
1 wortel
1 tomat segar
1 batang daun bawang
1 helai kol muda
1 batang jamur bulat
150 gram bunga kol
100 gram udang kecil
4 batang bawang merah
 2 Batang bawang putih
½ sendok teh tepung maizena
garam dan lada secukupnya
Caranya :
Paha ayam dipotong menjadi beberapa bagian kecil
hati ampela diiris tipis, wortel dikupas kulitnya, diiris tipis bervariasi.
Tomat segar dibelah menjadi 4 bagian.Daun bawang dibuang ujungnya dan
akarnya lalu diiris-iris menyerong. Daun kol muda dipotong menjadi
beberapa bagian.

Jamur bulat dibersihkan kemudian dibelah. Bunga kol direbus ½ matang lalu
lepaskan satu persatu dari bongkolnya dan potonglah sedikit tangkainya.

Udang dikupas kulitnya, bawang merah, bawang putih dikupas kulitnya

kemudian ditumbuk kasar.

Tepung maizena dicampur air sedikit (gunanya untuk mengentalkan saus)

Panaskan penggorengan beri sedikit minyak, setelah cukup panas

masukkan bawang merah bawang putih yang telah ditumbuk tadi tumislah
sebentar kemudian masukkan potongan-potongan ayam, udang, irisan-
irisan hati ampela ayam sampai ½ matang. Masukkan semua sayuran aduk
dengan rata beri garam, lada secukupnya dan tambahkan sedikit air kaldu
ayam, sebentar kemudian kentalkan dengan sedikit tepung maizena yang
telah dicampur air.

Nangka masak lodeh kuning

Bahan :
1 liter air
2 buah punggung ayam atau tulang-tulang ayam
750 gram nangka muda, bersihkan potong kasar
2 sendok makan minyak untuk menumis
750 cc santan sedang
1 cm lengkuas memarkan
2 lembar daun salam
 gula merah secukupnya
garam secukupnya
Bumbu halus:
2 cm kunyit
6 bawang merah
2 bawang putih
Caranya:
1. Rebus tulang ayam dalam 1 liter air sampai menghasilkan kaldu
tambahkan nangka dan masak sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan nangka.
tambahkan santan, lengkuas, daun salam, garam dan gula
3. Aduk rata. masak sampai semua bahan matang dan kuah mendidih.
Angkat dari api.

KIMILO
Bahan :
½ kg wortel
10 buah bakso
2 ons kurang
1 ons supa lember
1 bungkus soun
¼ kg daging ayam
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
pedes
6 daun seledri
garam
minyak kelapa
Caranya:
Bumbu (pedas, bawang merah plus bawang putih) dihaluskan sampai halus,
jadikan air kaldu ayam , wortel dan lain-lain dimasukkan sampai masak lalu
angkat.
 Cap Cay
Bahan:
Blukol 1 buah, jamur pare 200 gram, ¼ kg wortel, 10 biji bakso, 4 buah ampla
kembang tahu secukupnya setengah Ebi (air kaldu)
Bumbu:
Pedas, gula merah, maggi, 6 siung bawang merah, 6 siung bawang putih,
digoreng dengan mentega 2 sendok makan
tomat digoreng secukupnya
Caranya:
Bahan dicuci lalu diiris menurut selera, bumbu dihaluskan lalu ditumis
masukkan bahan 1 demi 1 masukkan kaldu.

Bistik daging cincang

Bahan:
200 gram daging cincang satu iris roti tawar, direndam
garam secukupnya
merica secukupnya
pala secukupnya
½ batang bawang bo
½ butir telur ayam dikocok
25 gram margarin
½ maggi
Caranya:
1. Blender daging giling bersama roti tawar sampai halus, beri garam,
merica, kepala, bawang bombay dan telur lalu aduk sampai rata,
bentuklah bulat pipih menjadi 5 bagian
2. Panaskan separuh margarin dalam wajan dadar goreng daging sampai
warna coklat, sambil sedikit-sedikit ditambah margarin
3. Setelah coklat beri sedikit air kaldu ingin berkuah masak sampai kuah
kental dan lagi blok, garam, merica dan pala
 Soto ayam dengan lobak
Bahan:
3 sendok Makan minyak untuk tumis
6 btr bawang merah haluskan
3 siung bawang putih dihaluskan
5 butir kemiri sangrai haluskan
1 cm kunyit haluskan
5 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
1 ekor ayam, potong kecil-kecil rebus 1500 cc kaldu ayam (rebusan ayam)
garam secukupnya
Pelengkap :
100 gram lobak, direbus, iris-iris
150 gram touge, siangi
25 butir telur puyuh, rebus, kupas
100 gram soun Seduh potong-potong
- keripik kentang
- bawang goreng
- daun bawang plus seledri, iris halus sambal cabe rawit garam dan
perasan air jeruk nipis

Rendang
daging setengah kg
kelapa satu setengah butir
bawang putih 4 butir
Bawang Merah 4 butir
laut secukupnya
kepala secukupnya
jahe satu jari
cabe rawit 10 biji (cabe merah/ keriting)
salam, sereh, tumbar kemiri
Caranya :
1. ½ kelapa di Gongseng (sangrai) lalu diulek sampai keluar minyaknya
2. Ulek bumbu sampai halus
3. Tumis bumbu masukkan daging yang sudah dipotong-potong, aduk lalu
 beri santan encer biarkan.
4. Sudah agak lama masukkan santan kental.
5. Hampir habis airnya beri ulekan kelapa yang disangrai tadi aduk sampai
rata

Pindang Satria
Bahan :
2 ekor ikan mas masing-masing 400 gram
1 sisir pisang batu direbus setengah matang
3 sendok makan kecap manis
4 lembar daun salam
2 batang serai
2 sendok makan gula merah
1 sendok teh garam
1 liter air
Bumbu yang dihaluskan
5 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, satu teh lada bulat disangrai 4
butir kemiri
Cara membuatnya:
Terus pisang batu daun salam, sereh, gula merah, kecap dan garam di dalam
panci kemudian Letakkan ikan mas di dalamnya. larutan bumbu yang
dihaluskan dengan air, lalu siram di atas ikan. susun sisa pisang batu di
atasnya masak dengan api kecil