BUKU RESEP KUE KERING

1. Resep Kue Kering (T.Mari)

Bahan:
Mentega ½ kg (2,5 gelas )
Gula pasir Halus(2,5 gelas )
Kuning telur 6 biji
Rombuter 2 sdk teh
Vanili 3 bungkus ( secukupnya)
Penggaring kue ½ sendok teh (ujung sendok makan)
Tepung hercules(baking powder)1/2 sendok teh (ujung sendok makan)
Kuning telur
Susu kering dancow 1 bungkus (2 sdk teh)
Tepung maizena 3 sdk makan
terigu

Cara Membuat:

Kocok mentega + gula pasir sampai kalis

Tambahkan telur + rombuter+vanili+ penggaring +kuning telur+ tepung
hercules ( baking powder) kocok sampai kalis
Tambahkan susu kering dan tepung maizena lalu kocok sampai bahan
tercampur
Tambahkan terigu ,lalu bentuk sesuai selera dan panggang

2. Kue Kering Emping

Bahan:
a. Kerupuk emping 1 kg (di goreng )
b. Kacang tanah 1 kg ( disangrai)
c. Minyak bimoli 3 gelas
d. Gula pasir halus 3 gelas
e. Susu kering dancow 3 bungkus
f. Vanili secukupnya
g. Biskuat coklat(haluskan)
h. Terigu jika adonan lembek

1
 Cara Membuat:

a. Kocok minyak ,gula dan susu sampai hancur lalu tambahkan emping sdh
dihaluskan dan kacang yang sudah di haluskan lalu bentuk bulat kemudian
panggang(jika adonan lembek tambahkan terigu)
b. Haluskan biskuat coklat
c. Setelah kue matang lumuri biskuat yg telah di haluskan lalu dinginkan

3. Kue kering Nastar

Mentega (2, gelas )
Gula pasir Halus(1,5 gelas )
Kuning telur 2 biji
Rombuter 2 sdk teh
Vanili 2 bungkus ( secukupnya)
Penggaring kue ½ sendok teh (ujung sendok makan)
Tepung hercules(baking powder)1/2 sendok teh (ujung sendok makan)
Kuning telur
Susu kering dancow 1 bungkus (2 sdk teh)
Tepung maizena 3 sdk makan
Keju
Selai nanas
terigu

Cara Membuat:

Kocok mentega + gula pasir sampai kalis

Tambahkan telur + rombuter+vanili+ penggaring +kuning telur+ tepung
hercules ( baking powder) kocok sampai kalis
Tambahkan susu kering dan tepung maizena lalu kocok sampai bahan
tercampur lalu parutkan keju
Tambahkan terigu ,lalu bentuk bulat + selai nanas dan panggang setengah
matang lalu olesi kuning telur dan parutan keju d atas adonan setelah itu
panggang kembali sampai matang.

2
4. Kue kering laksa
Mentega (2, gelas )
Gula pasir Halus(2, gelas )
Kuning telur 4 biji
Rombuter 2 sdk teh
Vanili 2 bungkus ( secukupnya)
Penggaring kue ½ sendok teh (ujung sendok makan)
Tepung hercules(baking powder)1/2 sendok teh (ujung sendok makan)
Kuning telur
Susu kering dancow 1 bungkus (2 sdk teh)
Tepung maizena 3 sdk makan
Laksa di goreng lalu di haluskan
Biskuit piramid/biskuat dihancurkan
terigu

Cara Membuat:

Kocok mentega + gula pasir sampai kalis

Tambahkan telur + rombuter+vanili+ penggaring +kuning telur+ tepung
hercules ( baking powder) kocok sampai kalis
Tambahkan susu kering dan tepung maizena lalu kocok sampai bahan
tercampur lalu tambahkan laksa goreng
Tambahkan terigu ,lalu bentuk bulat panggang sampai matang.lalu lumuri
biskuit halus

5. Kue kering Bagia

Bahan:
a. Telur 10 butir diambil jg putihnya
b. Penggaring 1 botol
c. Gula merah 3 gelas
d. Gula pasir 1 gelas
e. 1 buah kelapa goreng bisa d ganti kacang atau laksa goreng
f. Kanji / sagu kering
g. vanili

Cara membuat

Kocok telur + gula pasir + gula merah sampai hancur

Tambahkan penggaring +tepung hercules ( baking powder)+vanili kocok
sampai kalis
Tambahkan susu kering dan tepung maizena lalu kocok sampai bahan
tercampur lalu tambahkan laksa/kelapa goreng atau kacang goreng

3
 Tambahkan sagu/tepung kanji ,lalu bentuk bulat panggang sampai matang.

6. BOLU ABC
Bahan :
 4 butir telur
 1½ gelas tepung terigu
 1 gelas gula pasir
 Vanili , TBM, potas secukupnya.
 Sirup ABC,minyak bimoli,susu,( 2 per 3 ) sampe satu gelas.

Cara membuat:

Kocok telur +gula pasir+hingga res lalu masukkan tepung terigu,masukkan

campuran syrup,minyak bimoli,susu,.aduk hingga rata lalu masukkan keloyang
yang sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu lalu masukkan kedalam cetakan
dan panggang.

1. ROTI GORING / PANADA

Bahan:
Kulit: air hangat kuku 200 cc
Pernifan 1 sendok makan
Gula pasir 3 sendok makan
Telur 1 biji
Terigu 1 kg.
Isi : sesuai selera..

2. PUTRI SALJU (kue kering)

Bahan :
 Blue band 250 gram
 Gula halus 100 gram
 Telur 2 biji
 Vanili ½ sendok
 Terigu 250 gram
 Kacang tumbuk halus 100 gram

4
 Cara membuat :

 Blue band+gula halus+ kocok sampe res lalu masukkan telur satu persatu
kocok sampe res lalu tambahkan vanili
 Masukkan terigu campur rata lalu masukkan kacang halus.
 Bulat-bulatkan bentuk sesuai selera bakar dalam oven sampai matang .
 Angkat dan taburi gula halus

3. KUE KERING KEJU (rasa asin )

Bahan :
 Terigu 500 gram
 Garam ½ sdk.
 Margarine 250 gram.
 Kuning telur 3 butir
 Keju parut 175 gram.

Untuk olesan : telur 2 butir,keju parut 100 gram.

Cara:

 kocok margarine sampai res + telur satu persatu sampai res

 masukkan terigu + keju parut+ aduk rata
 bentuk dan pipihkan adonan sampai 1 cm cetak atau potng sesuai selera
 tata dalam talan olesi kuning telur taburi keju parut panggang sampai
matang.

4. KUE KEJU PUTIH TELUR

Bahan :
1. Blue band 250 gr
2. Keju 750 gr.
3. Putih telur 1 bj
4. Tepung terigu secukupnya.
Cara membuat:
a. Mikser blue band 250 gr + putih telur 1 biji lalu keju parut 750
gr,masukkan tepung terigu aduk rata,cetak bulan sabit, olesi kuning telur
taburi keju parut panggang dengan api kecil.

5. BOLA-BOLA LAKSA
Bahan :

5
  mentega 2 cangkir
 gula halus 2 cangkir
 vanili ½ sdt.
 Baking powder ½ sdt
 2 butir telur
 Laksa goreng

Laksa digunting pendek lalu goreng sampai garing angkat,dinginkan lalu remas-
remas kasar.
Cara membuat:
 Kocok mentega 2 cangkir + gula halus 2 cangkir +vanili+bangking
powder+telur+kocok sampai res kemudian masukkan laksa goring aduk
rata dengan sendok kayu lalu
 Bundar-bundar sebesar kemiri tata dalam talan bakar sampai matang
boleh hias kismis atasnya atau laksa goring.
6. SIKAPOR
Bahan:
 Telur 5 butir ( 1 gelas)
 Gula ¾ gelas
 Santan ½ gelas

Cara :

 kocok telur + gula + santan dengan tangan sampai larut.

 Bagi menjadi 2 bagian ( 1 bagian di campur pasta pandan dan satu
bagian ditambah pasta berwarna kuning)
 Panaskan kukusan siapkan cetakan yang diolesi minyak lalu taburi sedikit
gula pasir pinggirnya
 Tuang adona hijau kukus ½ matang lalu tuang adonan kuning kukus
kembali sampai matang dinginkan baru keluarkan.

7. Kue Kering Keju

Bahan :
a. Terigu cap gatot kaca 500 gr.
b. Garam ½ sdk the
c. Margarine 250 gr.
d. Kuning telur 3 butir
e. Keju tua parut 175 gram.

Untuk olesan telur 2 butir + keju cedar parut 100 gr.

6
 Cara membuat :

a. Kocok margangrine sampai res kemudian masukkan telur 1 per satu sampai
res
b. Masukkan terigu,keju tua parut aduk rata sampai dapat dibentuk pipilkan
adonan setebal 1 cm cetak atau potong- potong sesuai selera.
c. Tata dalam talan olesi kuning telur dan taburi keju cedar parut
d. Panggang ± 15 menit sampai matang angkat..

8. Bangket ovaltine
Bahan :
a. Mentega 1 cangkir +gula halus 1 cangkir + kuning telur 2 butir + vanili ½ sdt
+baking powder ½sdt + kenari cincang ½ cangkir + terigu secangki

Untuk hiasan Ovaltine

Cara membuat :

a. Kocok mentega + gula pasir sampai res + kuning telur + vanili + baking
powder sampai res + masukkan terigu dan campur kenari cincang aduk rata
lalu bakar.

9. RESEP EKONOMIS BROWNIS

1. Terigu : ½ gelas
2. Tepung coklat vanhouten : ½ gelas
3. Tbm: ½ sendok kecil
4. Gula: 1 gelas sesuai selera
5. Minyak bimoli ½ gelas at bisa juga d ganti dengan coklat 1 batang dicampur
mentega 1 sdk mkn.
6. Telur: 4 biji
7. Vanili secukupnya
8. Mentega
9. Susu secukup.y

Cara membuat :

7
1. Kocok telur,tbm,gula,vanili sampai res
2. Campurkan tepung terigu dan tepung vanhouten dan kocok sampai
bercampur
3. Tambahkan minyak bimoli atau coklat n mentega aduk sampai rata
4. Siapkan talang dengan olesan mentega lalu bakar atau bisa jga d kukus.

10. RESEP ISTIMEWA BROWNIS

1. Tepung brownis merek pondan 1 bungkus
2. Telur 5 butir
3. Tbm ½ sendok kcl
4. Mentega 1½ sendok makan
5. Coklat batang
6. Vanili secukupnya
7. Gula 4 sendok makan

Cara membuat

1. Kocok telur,vanili dan gula sampai res

2. Masukkan tepung brownis kocok sampai res juga
3. Lelehkan coklat,tbm,dan mentega lalu dinginkan
4. Masukkan lelehan coklat kedalam adonan
5. Masak dengan cara di bakar atau d kukus pada talang yang sudah diolesi
mentega.

11. Tomat selai ( kue kering )

Bahan :
1. Terigu 2 kg
2. Kanji ½ kg
3. Mentega 3 cangkir
4. Gula halus 3 cangkir
5. Telur 3 butir
6. Baking powder ½ sdt,vanili ½ sdt,
Cara membuat:
a. Terigu dan kanji ( perbandingan 2 kg terigu + ½ kg kanji’) di sangrai,
angkat dinginkan baru di ayak lalu sisihkan.
b. Mentega 3 cangkir ,gula halus 3 cangkir,kuning telur 3 butir dengan
putihnya banking powder ½ sdt,vanili ½ sdt,di kocok sampai res lalu
c. Masukkan campuran terigu-kanji sedikit sedikit ke dalam adonan
mentegaaduk hingga rata (agak lembek)

8
 d. Ambil adonan sebesar kemiri,isi selai nanas bundar2 kan lalu
panggang dengan oven yang di olesi mentega.
e. Hiasi kismis lalu bakar sampai ½ matang ankat olesi kuning telur di
atasnya bakar kembali sampai matang.

12. GOOD TIME

Bahan :
1. 250 gr mente’
2. 125 gr palem suiker
3. 100 gr gula halus
4. 3 kuning telur
5. Baking powder + vanili secukupnya
6. 200 gr blue band
7. 250 gr coklat chip.
8. 325 gr terigu
9. 1 sendok amoniak
Cara membuat:
a. Kocok gula + blue bandKuning telur+Vanili+baking powder+palem
suiker+terigu+Mente.
b. Sendok d talan lalu hiasi dengan chip
c. Masak dengan api kecil

13. Kue Jamur

Bahan:
a. 2 butir putih telur
b. ¼ sdt garam
c. 150 gr gula halus
d. 50 ml air
e. 1 sdt coklat bubuk
f. 100 gr darck cooking chocolate di tim.
Cara membuatnya:
1. Kocok putih telur sampai kakuh mask gula dan air sampai kental,tuang
gula panas ke dalam putih telur sambil terus di kocok,adonan di isi
kantong plastic segitiga semprot panjang,semprot bulat2 kelereng di
atasnya di atas talan masak sampai kering setelah kering rekatkan
dengan coklat hias. Ayaki dengan coklat bubuk.

14. Kue kanji/kk nina

9
Bahan :
a. ½ kg mentega
b. 2 bungkus kanji
c. 4 butir telur kuning sja
d. Vanili secukupnya
e. Rombuter
f. Gula kasar ½ kg
g. Penggaring dan pengembang sseujung sendok
h. Santan kara 6 bungkus / (kelapa 2 )
i. Daun pandan
Cara membuatnya:
1. Didihkan santan kara 6 bungkus+ ½ kg gula + irisan daun pandan lalu
dinginkan. Dan kanji di sangrai.
2. Mikser ½ mentega sampai kalis lalu tambahkan
vanili+penggaring+pengembang(baking powde)+rembuter
secukupnya+telur 4 biji kuningnya saja lalu mikser selama 5 menit.
3. Masukkan santan yg dingin pada adonan mentega lalu mikser sampai
tercampur kemudian tambahkan kanji yang sudah disangrai sampai
bisa di cetak+ kemudian panggang d api sedang.

10