LAPORAN PRAKTIKUM

“ Chicken Teriyaki ”

Disusun oleh :

Putri Sekar Kinasih

XII MIPA 4

PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT

DINAS PENDIDIKAN
SMA NEGERI 1 PANGANDARAN
Jalan Raya babakan No.129 Telepon (0265) 639355
Laman :www.sman1pangandaran.sch.id ; e-mail : smansapnd@gmail.com
Pangandaran – 46396
2020

1
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat ilahi robbi atas limpahan rahmat dan
karunia‐ Nya, serta anugerah hidup dan kesehatan yang telah kami terima, serta
petunjuk‐ Nya sehingga memberikan kemampuan dan kemudahan bagi penulis
dalam menyelesaikan “ Laporan Praktik Memasak Chicken Teriyaki”.
Laporan ini diajukan guna memenuhi pelajaran PKWU.
Laporan ini tidak akan terwujud tanpa bantuan dari berbagai pihak, dengan
demikian, dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. H.KOSASIH, S.Pd.,M.Pd., selaku kepala SMA N 1 Pangandaran
2. H.ASEP NURMANSYAH,S.Ag., selaku wali kelas XII MIPA 4
3. Dra.HJ.IKA KARTIWI,M.M.,selaku guru mata pelajaran PKWU
4. Orang tua yang telah memberikan dukungan
5. Serta pihak-pihak lain yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu.
Harapan penulis semoga laporan ini dapat bermanfaat, khususnya untuk
penulis dan umumnya bagi para pembaca supaya menambah pengetahuan tentang
apa yang sudah dikaji. Penulis mengharapkan kritik dan saran untuk lebih baik
dalam kedepannya.

Pangandaran, Februari 2020

Penulis,

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................i

DAFTAR ISI .......................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN .................................................................................1

BAB II PEMBAHASAN ....................................................................................2

A. Resep .....................................................................................................2

B. Daftar Belanja .......................................................................................5

C. Pembagian Tugas ..................................................................................6

D. Hasil ......................................................................................................7

BAB III KESIMPULAN DAN SARAN.............................................................9

A. Kesimpulan ..........................................................................................9

B. Saran .....................................................................................................9

LAMPIRAN ........................................................................................................10

ii
 BAB I

PENDAHULUAN

Pangandaran merupakan sebuah kota kecil yang terletak dipinggiran Jawa

Barat, tepatnya di Pantai Selatan. Pangandaran mulai terkenal sejak Mentri
Perikanan dan Kelautan, Susi Pudjiastuti menjabat. Kota ini berpotensi besar
dalam bidang pariwisata dan kuliner, terutama hasil laut. Mentri Susi Pudjiastuti
membuat slogan untuk warga pangandaran “Ayo Kita Makan Ikan”, dengan
tujuan membuat warga Pangandaran lebih tertarik untuk mengonsumsi ikan setiap
hari. Namun sayangnya, masih banyak dari mereka yang belum sadar betapa
pentingnya mengonsumsi makanan hasil laut dikehidupan sehari-hari. Padahal,
makanan hasil laut sangat bermanfaat bagi tubuh, contohnya ayam yang banyak
mengandung protein yang bagus untuk pembentukan sel tubuh.

Oleh karena itu, penulis menggunakan udang sebagai bahan utama makanan
inti yang disajikan dalam praktikum. Supaya menarik minat masyarakat dalam
mengonsumsi makanan hasil laut, dalam praktikum kali ini penulis menyajikan
“Udang Bakar Madu” sebagai sajian utama, akan lebih berfariasi jika dipadukan
dengan “Pie Apel” sebagai sajian pembuka dan “Agar-Agar Telur” sebagai sajian
penutup. Karena tubuh manusia tidak hanya membutuhkan protein sebagai
pembentukan sel tubuh tetapi membutuhkan asupan yang lainnya, seperti vitamin,
mineral, zat besi, kalium,dan lain-lain.

1
 BAB II

PEMBAHASAN

A. Resep

“ Puding Milo Vla”

a) Resep Puding Milo Vla( Makanan Pembuka)

 Bahan - Bahan :

Bahan Puding Milo Coklat

 1 bungkus nutrijel coklat

 1 sachet milo

 1 sachet susu kental manis

 7 sdm gula pasir / sesuai selera

 800 ml air

Bahan Vla

 3 sdm penuh susu bubuk

 70 ml krimmer kental manis

 300 ml air

 Sejumput garam

 2 sdm maizena ( larutkan dengan 4 sdm air)

2
 Langkah-langkah :

 Puding Coklat :

- Campur semua bahan puding coklat aduk – aduk nyalakan api

kemudian masak sampai mendidih

- Tuang kedalam cetakan, biarkan sampai mengeras

 Vla :

- Campur semua bahan vla kecuali maizena, masak sampai

mendidih dengan api kecil sambil diaduk – aduk. Setelah
mendidih masukan larutan maizena masak sampai meletup –
letup . Matikan api.

“ CHICKEN TERIYAKI “

b) Resep Udang Bakar Madu ( Makanan Inti)

 Bahan-bahan :

 200 gr filet dada ayam, potong dadu

Bumbu Marinasi :

 2 Siung bawang putih

 2 cm jahe, haluskan

 sdm kecap manis

 1 sdm saus tiram

 1 sdm minyak wijen

Bahan lainnya :

 2 siung bawang putih cincang

3
  100 ml air

 Minyak untuk menumis

 buah bawang bombai iris

 Langkah –langkah :

- Campurkan ayam dengan bumbu marinasi, diamkan selama

semalam

- Panaskan wajan dan tuang minyak, tumis bawang putih sampai

wangi

- Masukan ayam, tumis sampai berubah warna, masukan air ,

masak sampai ayam lunak dan bumbu meresap

- Chicken teriyaki siap disajikan.

“Es Gembira “

c). Resep Es Gembira (Makanan Penutup)

 Bahan-bahan :

 Agar – agar jeli (secukupnya), potong dadu

 Sirup coco pandan

 Es batu (secukupnya)

 1 sachet usu kental manis

 150 ml air

 Langkah-langkah :

- Siapkan gelas saji

4
 - Masukan susu kental manis dan sirup coco pandan kemudian
tuangkan air

- Aduk – aduk sampai tercampur rata

- Tambahkan jeli dan es batu yang sudah di hancurkan sebelumnya

- Es gembira siap untuk dinikmat

B. Daftar Belanja

No Nama Banyaknya Harga Jumlah Keterangan

1. Daging ayam kg Rp. 32.000 Rp. 16.000 -

2. Minyak Sayur kg Rp. 12.000 Rp. 3.000 -

3. Nutrijel 1 bungkus Rp. 27.000 Rp. 2.500 -

4. Milo 1 bungkus Rp. 18.000 Rp. 2.000 -

5. Susu dancow 1 bungkus Rp. 30.000 Rp. 3.000 -

6. Bawang putih - - - Bawa dari rumah

7. Jahe - - - Bawa dari rumah

8. Saus titam - - - Bawa dari rumah

9. Kecap Manis - - - Bawa dari rumah

10. Air mineral - - - Bawa dari rumah

11. Bawang bombai - - - Bawa dari rumah

12. Susu kental manis - - - Bawa dari rumah

13. Es batu - - - Bawa dari rumah

14. Sirup coco pandan - - - Bawa dari rumah

15. Agar-agar jelli - - - Bawa dari rumah

5
 16. Gula pasir - - - Bawa dari rumah

17. Garam - - - Bawa dari rumah

18. Maizena - - - Bawa dari rumah

Total Rp. 26.500

C. Pembagian Tugas

No. Nama Jenis Kegiatan

1. Dwi Fitriani  Belanja
 Memasak ayam
 Membuat minuman
 Mencuci alat yang sudah di gunakan
2. Putri Sekar Kinasih  Belanja
 Meracik bumbu
 Membuat puding dan vla
 Membuat garnis
 Mencuci alat yang sudah di gunakan

Harga total : =

A. Biaya Variabel =

B. Biaya Tetap

Transportasi

Tenaga kerja 2 orang

Gas

Biaya lainnya

Jumlah

6
 C. Total Biaya

Biaya Variabel + Biaya Tetap

D. HPP = =

E. Harga Jual =

F. Penerimaan Kotor

G. Laba = Rp. 60.000 – Rp. 38.500

= Rp. 21.500

D. Hasil

Rasa :

 Puding vla yang penulis buat memilii rasa manis yang pas, namun vla
yang kami buat begitu cair.
 Chicken teriyaki yang penulis buat memiliki rasa pedas, manis, dan gurih
yag pas.
 Es gembira yang penulis buat memiliki rasa manis ditambah tekstur yang
kenyal dari jelli yang dimasukan di dalam minumannya.

Warna :

 Puding vla yang sudah dipanggang yang memiliki warna coklat

dipadukan dengan keju yang bewarna putih menambah daya tarik dalam
penyajiannya.
 Chicken teriyaki menghasilkan warna yang kecoklatan dengan selada dan
timun yang berwarna hijau , tomat yang m emiliki warna merah yang
merona dan kecap yang berwarna hitam dilrngkapi butiran biji cabai
menghasilkan perpaduan warna yang cocok.

7
 Es gembira yang berwarna merah muda dipadukan dengan jelli berwarna
merah serta ditambahkan biji selasih dan lemon menghasilkan perpaduan
warna yang menggugah selera.

Penyajian :

Ayam teriyaki yang penulis sajikan memiliki gizi yang sudah

mencukupi kebuuhan tubuh seperti protein, kalsium, dan juga yodium dan tak
lupa disajikan dengan selada yang mengandung berbagai nutrisi seperti serat
dan zat besi. Penyajian warna yang menarik juga diperhatikan supaya
menambah selera, penulis membuat puding vla sebagai makanan pembuka
yamg disajikan dengan keju dan daun berwarna hijau. Es gembira sebagai
makanan penutup disajikan dengan lemon.

Gambar 1 Puding Vla Gambar 2 Chicken Teriyaki

Gambar 3 Es Gembira Gambar 4 Semua Menu

8
 BAB III
KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Setelah penulis melakukan praktik, chicken teriyaki memiliki manfaat

bagi tubuh diantaranya protein yang dihasilkan udang dapat membentuk sel
tubuh, kalsium dapat berfungsi dalam kesehatan tulang dan gigi serta yodium
yang digunakan tubuh untuk membantu dalam memproduksi hormon.
Makanan yang penulis buat memiliki rasa yang manis dan gurih serta warna
yang menarik dan dalam penampilannya yang menggugah selera.

B. Saran

Chicken teriyaki yang telah penulis buat memiliki porsi yang kecil,
seharusnya penulis menyajikan chicken teriyaki dalam porsi yang umum.

9
 LAMPIRAN

Gambar 1 Puding Vla Gambar 2 Chicken Teriyaki

Gambar 3 Es Gembira

10
11