Nama : Dewi Anggita Nursofiana

NIM : 1910714051
Mata Kuliah : Dasar Kuliner
Dosen Pengampu : Luh Desi Puspareni, S.T.Gizi, M.Gizi

TUGAS MANDIRI : PAPER SIDE DISH

MAKANAN SELINGAN
DANGO

RESEP MEMBUAT ANKO DANGO

 Bahan
Bahan utama untuk kue dango: Bahan anko (pasta kacang merah)
- 200 gram tepung ketan - 100 gram kacang azuki
- 200 gram tepung beras (kacang merah)
- 375 ml air panas - 100 gram gula pasir
- 5 sdm gula pasir - Sejumput garam
- Tusuk sate

 Petunjuk pemasakan
- Membuat anko
1. Rendam kacang merah semalaman.
2. Setelah semalaman, tiriskan kacang merah yang sudah direndam.
3. Masukan kacang tersebut ke dalam panci tambahkan air sampai seluruh kacang
terendam.
4. Rebus kacang merah selama 1 – 2 jam, hingga lembut.
5. Masukan setengah takaran gula, rebus selama 5 menit.
6. Setelah 5 menit, masukan sisa gula dan garam, kemudian rebus hingga kuah
mengental sambil diaduk agar tidak hangus.
7. Gunakan saringan untuk memisahkan kulit kacang.
8. Dinginkan pasta agar teksturnya lebih mengental.
- Membuat kue dango:
 1. Masukan 200 gram tepung ketan dan 200 gram tepung beras ke dalam wadah
yang cukup besar.
2. Tambahkan gula dan 375 ml air panas ke dalam wadah tersebut, kemudian
aduk adonan hingga kalis.
3. Setelah adonan kalis, bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sedang.
4. Panaskan air ke dalam panci higga mendidih.
5. Rebus dango ke dalam air mendidih hingga dango mengapung.

 Cara penyajian
Dango yang telah matang didinginkan sebentar. Jika sudah tidak terlalu panas, tusuk
dango dengan tusukan sate, satu tusukan bisa berisi 4 – 5 dango. Kemudian lumuri
dango yang sudah ditusuk dengan anko. Dango anko pun siap dinikmati.

DESKRIPSI
Dango ( 団 子 ) adalah camilan manis khas Jepang yang terbuat dari tepung beras dan
diolah dengan cara dikukus atau direbus dalam air panas. Dango biasanya disajikan
dengan ditusuk menggunakan tusukan dari bambu (kushi) dalam satu tusukan berisi 3 – 4
dango sehingga sering juga disebut dengan kushidango. Dango juga disajikan dengan
saus dan topping yang bermacam-macam sesuai dengan jenisnya.
Pada mulanya dango yang saat ini terkenal adalah dango yang dijual di kedai teh
Kamo Mitarashi di dekat Kuil Shimogamo, Kyoto. Dango ini kemudian dikenal sebagai
dango mitarashi karena bentuknya yang menyerupai gelembung hasil pencucian kolam
Mitarashi di kuil Shimogamo. Satu tusuk dango terdiri dari 5 butir dango yang setiap
butirnya melambangkan bagian tubuh manusia, 1 butir dango bagian atas melambangkan
kepala, 2 dango di tengah melambangkan lengan dan 2 dango terakhir melambangkan
kaki. Hal ini dipercaya dapat menggantikan manusia menerima kesulitan ketika dango
dipersembahkan kepada dewa.
Jenis-jenis dango:
 Mitarashi dango
Mitarashi dango adalah dango yang paling populer saat ini. Mitarashi dango
disajikan dengan cara dango yang ditusuk disiram dengan kecap asin manis yang
terbuat dari campuran soyou, gula dan tepung kentang. Ciri khas dari mitarashi
dango adalah baunya yang seperti terbakar dan terlihat glossy.
 Anko dango
Anko dango adalah dango yang di atasnya diberi topping anko (pasta kacang
anki). Perpaduan rasa antara anko dan dango menjadi sangat unik tekstur kenyal
dari dango dipadu dengan citra rasa kacang merah yang khas.
 Hanami dango
 Hanami dango adalah dango yang biasa disajikan ketika musim hanami. Hanami
adalah acara yang diadakan untuk menikmati bunga sakura bermekaran. Dango
hanami dibuat warna warni seperti bunga sakura, putih, hijau dan merah muda.

MINUMAN
EGGNOG

RESEP MEMBUAT EGGNOG

 Bahan
- 250 ml susu full cream
- 2 sdm susu kental manis
- 2 sdm gula pasir
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt cinnamon powder

 Cara membuat eggnog

1. Panaskan susu full cream dan susu kental manis dalam wajan dengan api kecil,
jangan sampai mendidih.
2. Kocok kuning telur dan gula dengan menggunakan whisk atau mixer.
3. Tambahkan 2 sdm campuran susu ke dalam adonan telur, aduk rata.
4. Masukan adonan telur ke dalam susu kemudian tambahkan cinnamon powder,
masak dengan api sedang. Jangan sampai mendidih.
5. Sajikan eggnog dalam gelas kemudian taburi cinnamon powder di bagian atas
untuk mempercantik tampilan.

DESKRIPSI
Eggnog atau egg nog (dalam bahasa Prancis: lait de poule) adalah minuman manis
yang terbuat dari kuning telur dan air gula atau susu. Dapat ditambahkan pala, vanilli,
atau kayu manis. Eggnog juga dapat ditambahkan alkohol seperti whiskey, brandy, atau
rum. Eggog biasa disajikan pada saat perayaan natal.
Beberapa catatan tertulis menunjukan bahwa eggnog telah ada sejak abad ke-17 di
Eropa. Pada saat itu eggnog hanya dapat dinikmati oleh kaum bangsawan karena
mengandung rempah-rempah yang harganya mahal. Eggnog juga ditambahkan dengan
alkohol seperti brandy atau sherry, tujuannya agar eggnog tidak cepat membasi.
Pada tahun 1700-an para imigran Eropa membawa minuman ini ke Amerika serikat.
Kemudian orang-orang di Amerika mulai mengganti brandy dan sherry menjadi rum
karena pajaknya yang lebih sedikit. Resep eggnog berubah dari masa ke masa, hingga
banyak yang menyukai eggnog tanpa alkohol.
Pada saat ini eggnog masih menjadi tradisi dalam perayaan natal dan thanksgiving di
Amerika Serikat.

ONE DISH MEAL

OMURICE

RESEP MEMBUAT OMURICE

 Bahan
Bahan nasi goreng
- ½ buah bawang bombai, dicincang
- 1 potong paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang, direbus dan disuwir
- 1 sdm minyak zaitun
- Sejumput garam
- Lada bubuk secukupnya
- 300 gram nasi
- 1 sdm shoyou
- 1 sdm saus cabai(opsional)
Bahan omelette
- 2 butir telur
- 2 sdm susu
- 1 sdm minyak zaitun
- 3 sdm keju cheddar

 Pentunjuk pemasakan
Nasi goreng:
1. Tumis bawang bombai denga minyak zaitun hingga harum.
 2. Masukan ayam dan nasi aduk hingga rata.
3. Masukan garam, shoyou, lada bubuk, dan saus sambal, aduk hingga tercampur.
4. Setelah bumbu tercampur rata, sisihkan.
Omelette:
1. Kocok telur.
2. Tambahkan susu dan keju, kemudian kocok lagi.
3. Panaskan minyak zaitun pada wajan antilengket.
4. Tuang telur ke dalam wajan, ratakan.
5. Taruh nasi goreng di atas telur kemudian balut nasi dengan telur menggunakan
spatula. Jangan sampai telurnya sobek.
6. Setelah nasi terbalut, hidangkan pada piring kemudian dapat diberikan saus
sambal di atas omurice.

DESKRIPSI
Omurice (omelette and rice) adalah makanan khas Jepang yang terbuat dari nasi putih
yang digoreng dengan shoyou dan saus yang dibalut dengan omelette. Omurice pertama
kali dihidangkan sebagai menu di restoran Ginza, Tokyo. Omurice juga dapat
dihidangkan dengankuah kare.

MODIFIKASI
Agar sesuai dengan pedoman gizi seimbang, pada nasi goreng omurice dapat
ditambahkan sayur dan kacang-kacangan, seperti:
- Wortel
- Edamame
- Brokoli
- Jamur