Oleh; Kelompok 2
Appetizer
Appetizer artinya adalah
makanan atau hidangan
pembuka. Appetizer adalah
makanan yang disajikan
pertama sebelum hidangan-
hidangan lainnya. Fungsi
appetizer adalah untuk
membangkitkan selera makan.
Main Course Dessert
Main course adalah menu atau
Dessert adalah makanan atau
hidangan utama. Main course pada
hidangan penutup. Dessert
umumnya dihidangkan setelah
disajikan setelah main course.
appetizer. Di Amerika Serikat dan
Dessert biasanya terdiri dari
Kanada, main course juga disebut
makanan manis, seperti kue, agar-
sebagai entrée. Karena merupakan
agar, dan sebagainya. Terkadang
hidangan utama, main course
dessert juga berbentuk minuman
biasanya memiliki porsi lebih besar
seperti dessert wine, minuman
dan lebih banyak dibandingkan
keras, sirup, dan sebagainya.
dengan appetizer dan dessert.
Sejarah kemunculan Es Cream di percaya berawal dari
zaman Kepemimpinan kaisar Nero dari romawi dan di
tahun 64 masehi yang sudah menikmati yang namanya es
krim pada zaman tersebut, mereka menyatap salju halus
bersama dengan campuran buah buahan dan juga dengan
madu.
Ada juga yang mengatakan bahwa es cream tersbut di
temukan oelh bangsa cina sekitaran 700M. Yang
hidangan dingin ini dijadikan persembahan oleh kaisar
tang dan dari dinasti Shang. Kaisar Tang adalah seorang
penggemar kuliner Meminta para koki dari para istana
untuk membuat es Krim dari campuran salju.
Saus padang menjadi salah satu bumbu dalam
olahan seafood dari warung tenda hingga
restoran. Dengan cita rasa pedas dan gurih,
menjadikan kepiting dan udang saus padang
sebagai menu favorit.

Namun, tahukah kamu jika sebenarnya kuliner

Minangkabau dan Padang tidak mengenal saus.
Lalu bagaimana dan siapa yang menciptakan saus
padang?
Masakan asli Minang atau Padang yang sekilas mirip dengan saus yaitu balado dan asam padeh.
Keduanya memiliki cita rasa pedas yang sama dengan saus. Namun, baik balado maupu asam padeh
meskipun menggunakan cabai memiliki perbedaan dengan saus.

Ghea Mirrela Traditional Food Explorer Minangkabau menjelaskan perbedaan saus padang dengan
Balado dan asam padeh. Balado terbuat dari cabai merah atau hijau yang ditumbuk kasar kemudian
digoreng.

Sementara asam padeh terbuat dari bumbu pedas yang digiling halus dan memiliki tekstur lebih cair.
Keduanya memiliki perbedaan dengan saus yang memiliki tesktur halus dengan cairan yang kental.

“Balado biasanya sambal yang berasal dari cabe merah dan cabe hijau serta bawang merah dan garam
yang di goreng. Asam padeh pangek bumbunya sama. Bedanya asam padeh kuahnya encer sedangkan
pangek kental lebih enak dimasak dengan belanga dan dimakan esok harinya. Jadi rasa bumbunya
meresap,” ujarnya.
 Meski belum diketahui dari mana asal usulnya, saus padang merupakan proses
menghadirkan filosofis makanan Minangkabau dalam bentuk jenis makanan yang
baru.

“Nah kalau saus, bingung kenapa itu bisa begitu namanya. Karena di Minangkabau
sendiri kita tidak mengenal saus dalam kehidupan sehari-hari. Bisa jadi uni
menangkap filosofinya mungkin karena rasanya pedas dan enak,” paparnya.

Sementara itu, Reno Andam Suri penulis buku kuliner dan pengasuh kelas memasak
Balado menyebutkan jika penciptaan saus pedas ini merupakan hasil dari inovasi
dari suatu bumbu.
 Pada tahun 1304-1237 SM, pie dijadikan sebagai
hidangan untuk raja Mesir Kuno, Ramses II. Pie yang
disajikan ini terdiri dari buah, kacang, dan madu. Pie
terus dijadikan sebagai makanan raja sampai masa
pemerintahan Ramses III pada 1186-1155SM
Beberapa sejarawan menganggap pie ditemukan
pertama kali oleh orang Yunani. Orang Yunani
mengambil resep dari zaman Mesir dan
menyempurnakannya menjadi kue. Tidak banyak
sejarah yang mencatat bagaimana perkembangan pie
pada zaman Yunani kuno.
90 gram susu putih bubuk
80 ml kental manis putih
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan
100 ml air hangat
9 sdm gula pasir
1/2 sdt garam halus
1 sdm SP
500 ml air
 1. Siapkan panci. Masukkan air, gula, susu, dan garam, aduk rata. Nyalakan api, masak hingga
mendidih sambil diaduk-aduk. Matikan api.
2. Tuang larutan maizena, aduk rata. Biarkan hingga dingin.

3. Pindahkan ke wadah. Simpan di freezer sampai beku.

4. Setelah es krim beku, keluarkan dari freezer. Hancurkan di baskom dan tambahkan SP. Lalu
kocok dengan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang 3 kali lipat.

5. Tuang es krim ke dalam wadah baru. Simpan dalam freezer sampai beku kembali
 500 gram udang segar ukuran sedang
150 ml air
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 buah tomat merah, potong kecil
½ buah bawang bombai, iris tipis
1 ruas jahe bersihkan
5 buah cabe merah besar
4 sendok makan saus sambal
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan tepung maizena, larutkan dalam 4 sendok makan air
 2 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap
2 sendok makan margarin untuk menumis
1 batang daun bawang
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya
 1. Pertama, bersihkan udang dari kepala, kulit dan kotorannya. Lalu cuci dan tiriskan.

2. Selanjutnya panaskan wajan, masukkan margarin. Tumis sampai harum bawang merah, bawang putih dan bawang bombai. Kemudian
tambahkan cabai merah besar, tomat, dan jahe. Tumis sampai setengah layu.

3. Setelah bumbu iris setengah layu, masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan kecap. Aduk rata.

4. Setelah saus tercampur rata, masukkan udang. Aduk sampai berubah warna lalu tambahkan air dan cairan pengental tepung maizena.
Kemudian masukan garam, gula dan merica.

Masak sampai saus mengental, jangan lupa untuk diaduk agar bumbu meresap dan rasa merata. Koreksi rasa.

5. Terakhir, setelah udang matang dan saus mengental, taburi dengan daun bawang dan aduk sebentar. Matikan api kompor.

6. Udang saus Padang siap disajikan

Bahan kulit pie: Bahan vla: Bahan agar-agar:
250 gr tepung terigu 250 ml susu uht 1 sdt gula pasir
150 gr margarin 3 sdm gula pasir 1 sdt agar-agar plain
2 butir kuning telur 1 sdt maizena 150 ml air
1 sdm gula pasir 1 sdt margarin Topping:
1/2 sdt vanili bubuk 1 butir kuning telur jeruk kupas, stroberi, dan kiwi
1/4 sdt garam secukupnya
1/2 sdt vanili bubuk
 Campurkan semua bahan untuk kulit hingga bisa dipulung. Siapkan cetakan pie kecil. Oles tipis dengan
minyak.
Ambil adonan secukupnya, pipihkan merata di setiap cetakan. Tusuk-tusuk kulit pie dengan garpu agar
tidak gosong dan matang merata saat dipanggang.
Panaskan oven, panggang selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 180°C atau sesuaikan oven masing-
masing.
Selagi menunggu, buat vla. Bagi dua susu. Satu bagian campurkan dengan gula. Satu bagian lagi campurkan
dengan kuning telur, vanili dan maizena. Aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
Panaskan susu dan gula hingga larut. Tuang susu yang setengah lagi dan masak hingga mengental dan
matang. Angkat.
Keluarkan kulit pie yang sudah matang dari oven dan biarkan hingga dingin.
Untuk agar-agar, masak semua bahan hingga matang. Angkat.
Isi kulit pie dengan vla secukupnya. Hiasi dengan buah-buahan potong. Siram 1 sdm agar-agar di atasnya
agar pie tidak mudah rusak dan tampilannya mengkilap.
Thank you so much!