Kelompok 7

Nurazzah Khadijah Ritonga(P01031221092)

Tiara Sthepani Siregar (P01031221110)
Vina Al’khansa Dinata (P01031221111)
Wulan Nurvianty Siahaan (P01031221112)

Resep Pengembangan Oriental Standar RS Negara Bruneidarussalam

Gambar asli menu sebelum dimodifikasi

Foodies, ambuyat adalah salah satu makanan khas Brunei yang berupa bubur kanji &
dibuat dari sagu atau ambulung dalam bahasa melayu Brunei. Ambuyat khas
Brunei rasanya tawar & harus dimakan segera dalam keadaan panas-panas, sebelum
menjadi kenyal & dingin. Karena ambuyat khas Brunei berfungsi seperti nasi, & tidak ada
rasanya, maka menikmatinya harus dengan lauk, misalnya cacah, "cacah" adalah sejenis
sambal cair pencelup ambuyat, rasanya asam, sedikit pedas & sedap. Selain itu, ambuyat
khas Brunei juga bisa dihidangkan bersama dengan aneka lauk, antara lain, mangga
mentah, ikan masak antap (ikan masin panggang), ikan masin lemak, gulaian pucuk rebung
masak lemak, dadah tahai masak api (ikan diasap bumbu bercili), ulam-ulaman (lalapan),
sambal belacan/terasi, cencaluk (udang diawetkan), cacah binjai (saus buah binjai) &
daging lalap (sejenis dendeng), atau terserah dengan variasi yang foodies inginkan.
Bahan-bahan :

* Ambuyat
- 500 gr sagu halus/ambulung
- 500 ml air panas mendidih
* Cacah/saus tempoyak :
- 250 gr buah binjai kering.
- 250 gr tempoyak/durian yang difermentasi
- 8 buah cabe rawit
- 1 sendok makan petis udang hitam
- 2 buah jeruk limau kasturi/jeruk kalamansi, diambil airnya.
- 1 sendok garam , atau sesuai selera.
- 1 sendok gula pasir , atau sesuai selera.

Cara membuat :

* Ambuyat
- campurkan ambulung dengan air mendidih & aduk hingga merata dimangkuk berukuran
sedang 
- tambahkan air sedikit demi sedikit hingga warnanya menjadi putih keruh hingga 10
menit. 
- untuk mengetahui apakah sudah cukup masak, celupkan garpu & bila dirasa lengket,
maka tandanya sudah siap untuk dihidangkan.

* Cacah/saus tempoyak
- haluskan buah binjai, cabe rawit, tempoyak, garam & gula
- setelah halus, tambahkan petis udang, aduk hingga rata, tambahkan juga perasan air
jeruk limau, lalu aduk lagi
- siram keatas ambuyat sedkit dulu, bila kurang bisa tambah lagi

Modifikasi resep

 Tambah sayur ke bubur sagu

 Tambah daging ayam ke bubur sagu
 Sup ayam

Bahan-bahan:

Sup Ayam

4 siung bawang putih

2 pcs wortel
1-2 pcs kentang

3 sdm minyak goreng

1700-1800 ml air

½ ekor ayam (bisa juga menggunakan dada ayam fillet)

7 sosis (bisa ditambah atau dikurang sesuai selera)

2 batang daun bawang

2 batang daun seledri

Garam, kaldu, dan merica sesuai selera

Cara membuat:

Rebus ayam, lalu angkat dan potong.

Geprek bawang putih, potong wortel, dan kentang.

Tuang minyak goreng dan panaskan panci, lalu tumis bawang putih hingga harum.

Masukan air, ayam, wortel, dan kentang. Lalu masak dengan api kecil hingga wortel dan kentang
matang.

Masukan sosis, ham, dan bumbu, kemudian didihkan. Setelah itu, masukan bawang daun dan
seledri, didihkan sebentar.

Sop ayam bening pun siap disajikan.

Resep pengembangan kontinental standar rumah sakit negara

Jerman

Sejarah sup labu

Di balik kelezatannya, kemunculan sup labu tak lepas dari sejarah kemerdekaan Haiti. Bermula dari
keinginan warga Haiti menciptakan sajian istimewa untuk merayakan hari kebebasan dari penjajahan
kolonial Prancis, pada 1 Januari 1804.
Seiring perkembangan zaman, sajian yang populer sebagai sup joumou itu menjadi hidangan khas
untuk mengenang perjuangan memperoleh kemerdekaan di Haiti. Biasanya menjadi menu favorit
menjamu teman dan keluarga.
Popularitas sup labu pun menembus batas negara. Menjumpai penggemar yang semakin luas dan
kemudian koki negara negara lain mengadopsi resep sup labu tersebut dan menerapkannya dinegara
mereka termasuk negara jerman
Pumpkin soup with crouton

Gambar asli menu sebelum

dimodifikasi

Bahan-bahan
3 porsi
83,5 gr labu parang/ kuning berat bersih
117 ml air
83,5 ml cooking creme or susu cair (aku ultra full cream)
1 buah bawang bombay yang kecil atau setara 80 gr
Set sdm butter unsalted (aku anchor)
garam (kalo perlu sedikit aja)
secukupnya sdt kaldu ayam bubuk (aku royco)

Modifikasi
Crouton
2 lembar roti potong dadu
1 sdm butter unsalted lelehin
2 siung bawang putih, haluskan
sejumput oregano
sejumput gara
 Resep pengembangan selingan/snack.

Puding kacang hijau

Sejarah puding kacang hijau
Selama berabad-abad lamanya puding menggunakan bahan utama daging gurih. Mulai abad ke-19
puding akhirnya disajikan dalam bentuk makanan manis.
Sajian puding dalam bentuk hidangan penutup dipengaruhi oleh meningkatnya produksi jeli pada era
Revolusi Industri. Pada tahun 1837, bubuk custord untuk vla baru ditemukan oleh Alfred Bird.
Beberapa tahun kemudian varian puding semakin beragam. Saat ini banyak orang yang menyajikan
aneka puding, seperti puding cokelat, puding buah, puding pandan, puding caramel, dan banyak lagi,
termasuk puding kacang hijau

Bahan :

 100 gr kacang hijau

 3 sdm gula pasir (bisa ditambah sesuai selera)

 1 sdt garam
 500 ml air
 Bahan Puding :
 1 bungkus agar-agar plain
 1 sachet susu kental manis
 100 gr gula pasir
 1-2 tetes pasta pandan
 600 ml air
  Saus Santan :
 20 gr santan kara bubuk
 1/4 sdt garam
 60 ml air panas

Cara Membuat

- Rebus kacang hijau dengan daun pandan dan jahe, sebelumnya kacang hijau direndam
dulu semalaman
-Tiriskan airnya
-Masukkan santan, agar-agar, daun pandan, SKM, gula pasir, garam, dan pasta pandan
aduk rata. Masak dengan api kecil sampai mendidih
- asukkan kedalam cetakan puding (lakukan setelah uap panasnya hilang) kemudian
simpan ke dalam lemari es
-