PROPOSAL PERENCANAAN PENYAJIAN,PENGOLAHAN DAN PENATAAN

MAKANAN KONTINENTAL

PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

XI MIPA 6

kelompok 6

1.Daffa Kusuma Putra

2.Dimas Pamungkas Putra Purwana

3.Elda Ajeng Adyla

4.Fajle Muhammad Nabel

5.Rengga Syahbana Putra Darsono

6.Sopi Selpiyani
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT karena berkat nikmat dan rahmat-Nya sehingga
kami dapat menyelesaikan proposal Makanan Kontinental ini dengan tepat waktu.

Dalam Makanan Kontinental, pola menu terdiri dari beberapa giliran untuk setiap kali makan dan
memiliki 3 kali waktu makan. Makalah Makanan Kontinental ini akan membahas setiap giliran
menu tersebut yaitu Appetizer,Main Course, dan Dessert. Setiap giliran menu dijelaskan
pengertian, jenis dan berbagai contoh makanannya.

Proposal ini dibuat untuk membantu para pembaca memahami mengenai Makanan Kontinental,
membantu penulis menyampaikan materi. Penulis juga ingin berterima kasih kepada Guru
pembimbing untuk membuat Makanan Kontinental yang telah membantu penulis dalam
menyelesaikan proposal ini.

Demikian proposal ini,semoga bermanfaat bagi para pembaca dan penulis. Penulis juga
mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk proposal ini.
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Makanan Kontinental adalah makanan yang berasal dari Barat. Yaitu Eropa, Australia dan
Amerika. Perkembangan kuliner pertama kali adalah di Eropa lalu menyebar ke beberapa benua.
Perancis mulai menjadi pusat kebudayaan kuliner. Dimulai dari abad 3 Masehi, yaitu setelah
ditulisnya buku The learned banquet" oleh Athenaeus di Italia. Pada buku tersebut tertulis
tentang beberapa "Chef" di atena pada waktu itu. Baru beberapa abad kemudian muncul buku,
misalnya pada tahun 1375 Maschi, Guillaum Tirel dari perancis menerbitkan buku "Le Viander ",
yang memuat tentang penggunaan roti untuk pengental saus, serta penggunaan bumbu dan
rempah, seperti jahe ,pala dan cengkeh. Bersamaan dengan kejayaan kerajaan italia antara tahun
1450-1500 Maschi,seni kuliner pun berkembang dengan pesat. Pada penyelenggaraan makanan
Kontinental, setiap jenis hidangan dalam satu menu tidak disajikan bersamaan melainkan
bergiliran berdasarkan urutan kerangka menu. Misalnya dalam satu hidangan Main Course
terdapat main dish dan side dish yang mempunyai fungsi masing masing dan kandungan gizi yang
saling melengkapi dalam satu hidangan.

Makanan kontinental ini terdiri dari Appetizer yaitu Sweet potato bites yg berasal dari
Amerika,Main course yaitu Spagetti yang berasal dari Italia dan Dessert yaitu Pufing yang berasal
dari Inggris.

1.2. TUJUAN

1.Menjelaskan secara rinci tentang makanana kontinental

2.Menambah pengetahuan mengenai makanan kontinental

3.Memenuhi salah satu tugas pkwu makanan kontinental

4.Mengolah dan menyajikan makanan kontinental yang terdiri dari makanan pembuka,makanan
utama, dan makanan penutup.
 BAB 2

PEMBAHASAN

2.1 DEFINISI

Di era globalisasi, makanan juga mengalami perkembangan dan pengaruh dari Negara lain seperti
Negara-negara dikawasan timur dan barat. Pengaruh makanan dari barat ini memungkinkan kita
untuk mengenal pola makan mereka, yang memiliki perbedaan dengan pola makan kita. Susunan
makanan yang berasal dari Negara barat dikenal dengan masakan continental. Menurut
sejarahnya, ketika bangsa romawi Berjaya melawan Eropa, untuk merayakannya diadakanlah
pesta. Makanan biasanya muncul ketika acara-acara seperti itu. Seluruh Eropa membuat pesta
terutama di prancis (dari sinilah minuman "champagne!" berasal) dan akhirnya terkenal diseluruh
dunia, nama minuman tersebut diambil dari nama salah satu daerah yang ada di prancis.
Makanan prancis sangat dikenal diseluruh dunia akibat pesta tersebut padahal kokinya berasal
dari italia.
2.2 PERENCANAAN

A. APPETIZER

SWEET POTATO BITES

Gigitan ubi jalar adalah sentuhan menyenangkan pada casserole ubi jalar klasik. Rasa
nyaman dari ubi jalar, marshmallow lembut, dan pecan berubah menjadi gigitan
genggam yang lucu dan lezat.

BAHAN

 Ubi Jalar: Pilih ubi yang ukuran dan lebarnya sama. Ini membantu putaran
memasak secara merata.
 Mentega: Lelehkan mentega untuk membantu melapisi ubi jalar.
 Sirup Maple: Sedikit tambahan rasa manis itu enak!
 Kayu Manis Tanah: Saya suka kayu manis pada ubi jalar.
 Marshmallow: Potong setiap marshmallow menjadi dua karena akan
mengembang cukup besar di bawah panggangan.
 Bagian Pecan: Bagian pecan merupakan sentuhan akhir terbaik, tetapi
manisan pecan juga akan enak!

CARA MEMBUAT
1. Panaskan Oven / Siapkan Loyang: Panaskan oven hingga 400 ° F dan
olesi loyang dengan mentega atau semprotan antilengket.
2. Lelehkan Mentega, Sirup Maple, dan Kayu Manis: Dalam mangkuk
kecil yang bisa dipanaskan dengan microwave, tambahkan mentega, sirup
maple, dan kayu manis. Microwave sampai meleleh selama sekitar 30 detik
lalu aduk hingga rata.
3. Aduk Campuran Mentega Dengan Putaran Ubi Jalar: Tambahkan
putaran ubi jalar ke dalam mangkuk besar. Kemudian gerimis campuran
mentega cair di atas kentang. Aduk hingga terlapisi secara merata.
4. Susun Di Panci Yang Sudah Disiapkan:Tempatkan ubi jalar di atas
loyang yang sudah disiapkan dan beri jarak secara merata.
5. Kentang Panggang: Panggang ubi jalar selama sekitar 20 menit, atau
sampai garpu empuk.
6. Keluarkan Ubi Jalar dan Setel Oven ke Panggang: Keluarkan ubi
jalar dari oven dan atur oven menjadi panggang.
7. Tambahkan Marshmallow: Taburi setiap ubi jalar dengan setengah
marshmallow. 
8. Broil Marshmallow: Panggang ubi jalar dengan topping marshmallow
selama 1-2 menit. Marshmallow akan sedikit dipanggang dan
dilelehkan. Pastikan untuk tidak membakarnya. 
9. Hapus Ubi Jalar dan Tambahkan Kemiri:Segera setelah ubi jalar
keluar dari oven, tekan setengah pecan ke atas marshmallow. Gigitan ini
paling baik disajikan segera.
B. MAIN COURSE

SPAGHETTI

Spaghetti merupakan pasta sejenis mie yang kerap disajikan dengan saus tomat dan dikenal
berasal dari Italia.

BAHAN :

- 250 gr pasta spaghetti

- 1 kaleng kecil tuna
- 1/2 buah paprika merah dan hijau (potong dadu kecil)
- 3 sdm olive oil
- Garam secukupnya
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/2 buah bawang bombay (cincang halus)
- 1 buah tomat (buang bijinya, cincang kasar)
- 1 sdm daun parsley cincang
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Air untuk merebus spaghetti
- 50 ml kaldu pasta (air sisa rebusan spaghetti)
- 5 buah cabai rawit, potong kecil-kecil 
 CARA MEMBUAT:

1. Rebus spaghetti dalam air mendidih, tambahkan 1 sdm olive oil dan 1 sdt garam
sampai matang (aldente), angkat, tiriskan.
2. Panaskan wajan, beri 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih, bombay dan
cabai rawit sampai wangi, masukkan tomat dan paprika, aduk sebentar, tambahkan
tuna aduk rata, bumbui garam, lada bubuk dan gula, aduk rata, tuangi kaldu pasta,
aduk kembali sampai bumbu meresap dan saus sedikit mengental, koreksi rasa bila
sudah pas taburi parsley, matikan api.
3. Tata spaghetti dalam piring saji, beri saus tuna, sajikan segera.

C. DESSERT

PUDING

Selama berabad-abad lamanya puding menggunakan bahan utama daging gurih. Mulai abad
ke-19 puding akhirnya disajikan dalam bentuk makanan manis. Sajian puding dalam bentuk
hidangan penutup dipengaruhi oleh meningkatnya produksi jeli pada era Revolusi Industri.
Pada tahun 1837, bubuk custord untuk vla baru ditemukan oleh Alfred Bird.

BAHAN :

 1 sachet agar-agar bubuk (kemasan sekitar 7 gram, rasa plain atau coklat)
 3 sendok makan coklat bubuk
 6 sendok makan susu bubuk rasa coklat
 100 gram baking chocolate (cacah menjadi kecil-kecil)
 100 gram gula pasir
  ¼ sendok teh garam
 800 ml susu cair

Untuk Vla Vanila:

 250 ml susu cair

 1 butir kuning telur, kocok lepas
 1,5 sendok makan tepung maizena
 50 gram gula pasir
 1 sendok teh vanilla extract

CARA MEMBUAT :

1. Masukkan agar-agar bubuk, coklat bubuk, susu bubuk, gula pasir dan garam ke dalam panci.
Aduk-aduk semua bahan hingga tercampur rata.
2. Perlahan-lahan tuang susu cair ke dalam panci sambil diaduk-aduk hingga tidak ada bahan-bahan
kering yang menggumpal. Selama proses awal ini, api kompor belum dinyalakan.
3. Setelah bahan-bahan puding coklat tercampur rata dengan susu, baru nyalakan api sedang. Masak
hingga mendidih sambil terus diaduk.
4. Saat sudah mendidih, masukkan potongan baking chocolate. Aduk dan masak hingga coklat
meleleh dan tercampur sempurna. Matikan api, dan tuang puding coklat ke dalam loyang atau cetakan.
Istirahatkan di suhu ruangan atau lemari pendingin hingga puding memadat.
5. Sambil menunggu puding coklat dingin, saatnya membuat vla vanila. Pertama-tama masukkan
campur susu cair, kuning telur yang telah dikocok lepas, tepung maizena yang sebelumnya dilarutkan
dengan sedikit susu cair terlebih dahulu, dan gula pasir. Aduk semua bahan hingga tak ada yang
bergumpal.
6. Masak adonan vla menggunakan api kecil sambil diaduk terus hingga mendidih dan mengental.
Matikan api jika vla vanila telah mengental sesuai tingkat kekentalan yang diinginkan.
7. Berikan sedikit vanilla extract dan aduk kembali vla. Sisihkan dan biarkan hingga vla mendingin.
8. Setelah puding coklat memadat, potong puding dan tuangkan vla vanila secukupnya. Puding
vanila dengan vla vanila siap disajikan.

Untuk memaksimalkan kenikmatan dari resep puding coklat dengan vla vanila ini, dinginkan terlebih dahulu
puding coklat dan vla di dalam lemari pendingin. Sajikan puding coklat dalam keadaan dingin dijamin akan
menambah kenikmatannya. 

2.3 LAPORAN KEUANGAN

Dalam usaha seorang wirausaha harus dapat menentukan target guna mencapai sebuah
keuntungan dan dalam memasarkan produk makananya. Oleh karena itu pada usaha makanan
internasional yang akan saya kembangkan, targetnya iyalah lingkungan masyarakat dan
lingkungan sekolah/pelajar.

Dalam melaksanakan kegiatan usaha kita harus dapat melihat peluangdan kekuatan,
mengatsi kelemahan dan menanggulangi ancaman.Oleh karenaitu kita sangat memerlukan
ANALIS SWOT dalam melaksanakan usaha kita tersebut.

Sweet Potato Bites

-Ubi jalar Rp 12.000

-Mentega Rp 5.000

-Sirup maple Rp 5.000

-Kayu manis tanah Rp 10.000

-Marshmallow Rp 10.000

-Bagian pecan Rp 10.000

TOTAL Rp 52.000

Spaghetti

-Pasta spaghetti Rp 10.000

-1 kaleng kecil ikan tuna Rp 10.000

-1/2 buah paprika merah dan hijau Rp 20.000

-Olive oil Rp 10.000

-Garam Rp 3.000

-Bawang putih Rp 5.000

-Bawang Bombay Rp 13.000

-Tomat Rp 5.000

-Daun parsley cincang Rp 3.000

-Lada bubuk Rp 2.000

-Gula pasir Rp 3.000

-Kaldu pasta Rp 10.000

-Cabai rawit Rp 6.000

TOTAL Rp 100.000

Pudding

-Agar agar bubuk Rp 10.000

-Coklat bubuk Rp 5.000

-Susu bubuk coklat Rp 5.000

-Baking coklat Rp 10.000

-Gula pasir Rp 5.000

-Garam Rp 3.000

-Susu cair Rp 10.000

-Telur Rp 7.000

-Tepung maizena Rp 10.000

-Vannila extract Rp 20.000

TOTAL Rp 85.000
 BAB 3

KESIMPULAN & SARAN

A. Kesimpulan

Dalam melakukan usaha makanan internasional Sweet Potato Bites, Spaghetti dan Pudding
merupakan pilihan makanan yang menurut saya memiliki peluang yang cukup menjanjikan
untuk dipasarkan. Karena selain lebih simple, makanan tersebut dapat dinikmati kapan saja.
Menurut saya jika membuka usaha makanan internasional seperti Sweet Potato Bites,
Spaghetti dan Pudding akan banyak sekali peminat, dan juga peluang, kemungkinan-
kemungkinan yang ada bahwa kedepannya usaha ini akan berhasil atau berkembang
sehingga mendapat keuntungan yang diinginkan.

B. Saran

Saya menyadari bahwa laporan kegiatan usaha makanan internasional Korea “ Sweet Potato
Bites, Spaghetti dan Pudding” ini masih sangat jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu,
saya sangat mengharapkan bila ada kritik atau saran yang sifatnya membangun dapat
pembaca sampaikan agar dapat saya jadikan referensi atau pedoman dalam memperbaiki
kesalahan-kesalahan yang ada. Demikian Laporan Kegiatan Usaha Makanan Internasional
asal Korea ini saya buat dengan sedemikian rupa, semoga bermanfaat bagi para pembaca
sekalian. TERIMA KASIH.