CRITICAL JURNAL REVIEW

BAKERY
DOSEN PENGAMPU :Dra.Fatma Tresno Ingtias M.Si

DI SUSUN OLEH :

RIBKA ARTA LENA SURBAKTI

ELVA ROITA SINAGA

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2020/2021
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas limpahan rahmad dan
karunianya,sehingga saya dapat melaksanakan dan menyelesaikan tugas Critical Jurnal
Review tentang BEKERY ini sebagaimana mestinya.

Dengan diberikannya tugas ini, sangatlah baik dan berguna bagi mahasiswa untuk
mendapatkan pengetahuan dan gambaran yang nyata dalam menjajaki dan memelajari
kesehatan dan keselamatan kerja dan mampu menerapkan apa-apa yang telah dipelajari,
sehingga pada saat mahasiswa terjun kedunia kerja tidak akan mendapatkan kesulitan untu
menyesuaikan diri dengan lingkungan karena telah dipaham sebelumnya.pada dasarnya,
tujuan dibuat tugas rutin ini agar mahasiswa mapu mengetahui,melatih,dan membiasakan diri
untuk membaca dan memahami materi penyakit bawaan makanan

Pada kesempatan ini kami berterimakasih kepada rekan-rekan penulis jurnal jurnal
yang jurnalnya kami gunakan sebagai bahan pembahasan. Kami menyadari bahwa tugas ini
jauh dari kata kesempurnaan.Oleh karena itu,kami meminta saran dari dosen mata kuliah
Pengolahan Makanan Indonesia agar tugas selanjutnya dapat terlaksana dengan sebaik-
baiknya.

Medan, 3 Maret 2020

Penulis
1 Judul ANALISIS KUALITAS PRODUK DAN KUALITAS LAYANAN
TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN PADA HOLLAND
BAKERY BOULEVARD MANADO DAN ANALISIS
PENGEMBANGAN USAHA FANNY CAKE ’ N BAKERY
SALATI
2 Jurnal
BAKERY
3 Volume (Nomor)
Vol.3 No.1 Maret 2015, Hal.1291-1302
dan Halaman 1
4 Tahun 2015
5 Penulis Greifie Lumintang1
Rotinsulu Jopie J
6 ISSN ISSN 2303-1174
7 reviewer RIBKA ARATA LENA SURBAKTI
ELVA ROITA SINAGA
8 Tanggal di review 03 Maret 2020

ISI DAN PEMBAHASAN JURNAL

1 AbstrakPenelitian
- Tujuan Penelitian Kualitas produk dan kualitas layanan secara simultan terhadap
kepuasan konsumen pada Holland BakeryBoulevard
Manado.Kualitas produk secara parsial terhadap kepuasan
konsumen pada Holland Bakery Boulevard Manado.
Kualitas layanan secara parsial terhadap kepuasan konsumen pada
Holland Bakery Boulevard Manado.
- Subjek Penelitian
Seorang wirausaha akan berhasil menghadapi tantangan secara
umum pada jaman modern saat

ini harus mempunyai jiwa kewirausahaan yang kreatif dan inovatif,

terutama pada kondisi saat ini tentu dibutuhkan wirausaha yang
berkualitas, yang mempunyai wawasan luas, pandangan lebih
maju,mengikuti perkembangan, keterbukaan terhadap rencana serta
gagasan baru. Dalam memanfaatkan
peluang, seorang wirausaha setidaknya telah memiliki sikap kreatif
dan inovati.
- Kata Kunci
Kewirausahaan, Kreativitas, Inovasi, Pengembangan Usaha.
kualitas produk, kualitas layanan,kepuasan konsumen

Pendahuluan
- Latar Belakang
Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, konsep
danTeori
pemasaran modern juga mengalami perkembangan dengan
menempatkan konsumen sebagai perhatian utama.Produsen berlomba-
lomba untuk sebisa mungkin dapat bersaing dengan para kompetitornya.
Hal ini dapat dilihat dari semakin banyaknya perusahaan yang
menghasilkan produk dengan jenis dan kegunaan yang sama. Konsumen
juga bersikap lebih selektif dan kritis dalam memilih produk yang akan
dibeli. Konsumen tidak lagi membeli produk sekedar berdasarkan
pertimbangan wujud fisik saja, namun juga termasuk segala aspek
pelayanan yang melekat pada produk tersebut sehingga produk tersebut
dapat menarik konsumen dalam mengambil keputusannya untuk
membeli produk yang dihasilkan.Kualitas produk merupakan faktor
utama yang dapat menarik pelanggan untuk melakukan pembelian
produk yang kita tawarkan.Banyak perusahaan roti yang memamerkan
produk unggulan mereka terutama dari segi penampilan. Dengan
kualitas produk yang terjamin akan memberikan kepuasan tersendiri
bagi pelanggannya baik penampilan luar produk.

Metode Penelitian Penelitian ini menggunakan penelitian kualitatif. Sugiyono(2012:7)

mengemukakan bahwametode penelitian kualitatif merupakan sistem
penelitian yangberdasarkan pada prinsip
postpositivisme, penggunaannya untuk analisis dalam kondisi keadaan
yang saintifik yaitu peneliti adalah sebagai instrumen utama, teknik
pengumpulan data diperoleh secara triangulasi, analisis data bersifat
induktif/kualitatif, serta hasil analisis kualitatif lebih terfokus pada
makna daripadageneralisasi.Tahap pengumpulan data menggunakan
observasi, wawancara, dan dokumentasi. Wawancara dilakukan secara
mendalam terhadap fokus permasalahan, yaitu pengembangan usaha
yang berdaya kreativitas dan inovasi dengan menggunakan panduan
wawancara yang isinya mengenai pertanyaan diperuntukan kepada
narasumber
Hasil Penelitian
4 AnalisisJurnal Kualitas produk dan kualitas layanan secara simultan terhadap
kepuasan konsumen pada Holland BakeryBoulevard
 Manado.Kualitas produk secara parsial terhadap kepuasan
konsumen pada Holland Bakery Boulevard Manado.Kualitas
layanan secara parsial terhadap kepuasan konsumen pada Holland
Bakery Boulevard Manado
KekuatanJ urnal  Semua struktur jurnal sudah lengkap,jurnal menggunakan penjelasan
data dan table
 Penjelasan para ahli juga dikemukakan,pada jurnal ini tabel dan
gambar juga ada sehingga saya lebih mudah memahami isi jurnal
tersebut
 pada jurnal kontaminasi bakteri pada makanan jajanan dipasar disini
dijelaskan jenis bakterinya dan diteliti ada 15 sampel,dan dijelaskan
ada tidaknya eschericia pada pentolan bakso gerobak
Kelemahan  Menurut saya jurnal ini tidak memiliki kekurangan semua dijelaskan
Jurnal secara lengkap.
 Menurut saya jurnal ini juga tidak memiliki kekurangan karena disini
dijelaskan secara detail daridari protein hingga komposisi kimia
 Saya kurang memahami isi tabel,tabel tersebut terlalu penuh dan
rapat sehingga pembaca pun menjadi bingung

5 Kesimpulan
6 Saran Dalam pengerjaan mengkritik jurnal,kita harus memperhatikan isi dan
susunan jurnal yang akan kita kritik agar dapat dikerjakan dengan baik.

Refrensi https://media.neliti.com/media/publications/2555-ID-analisis-kualitas-
produk-dan-kualitas-layanan-terhadap-kepuasan-konsumen-pada-ho.pdf
https://ejournal.uksw.edu/ecodunamika/article/download/1696/984/