PERKENALAN

BakingWorld.id

Kursus Baking Online

Bersama Para Chef Handal
WEBSITE

BakingWorld.id
INSTAGRAM

BakingWorld.id
FACEBOOK

BakingWorld.id
Mendalami basic and intermediate pastry
education di Jakarta, Taiwan, Filipina,
Bangkok, Korea Selatan, dan Jepang.

Suka baking karena sejak kecil jadi

pencinta roti dan memang ingin jadi
seorang chef, maka saat kuliah masuk
jurusan Manajemen Perhotelan.

Keahlian: membuat pastry dan roti.

 ROTI SISIR MILO
Roti klasik yang dibentuk pipih
dan ditata rapi di dalam loyang
kemudian diberi olesan butter
cream manis bercampur Milo
sehingga memberikan cita rasa
yang spesial.
240 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
1 sdt Ragi Instan
50 gr
5 gr
Gula pasir
Coklat Bubuk
BAHAN
50 gr
50 gr
Milo Bubuk
Susu UHT
ROTI
25 gr Whipping Cream
1 btr Telur utuh
1 btr Kuning telur
40 gr Mentega tawar
½ sdt Garam
 BAHAN MILO
200 gr
150 gr
Margarin Bluebland
Susu kental manis
BUTTER
35 gr Milo Bubuk CREAM
1. Masukkan tepung terigu protein tinggi, ragi
instan, gula pasir, cokelat bubuk, milo bubuk,
susu UHT, whipping cream, kuning telur, dan
telur utuh ke dalam bowl mixer.
CARA
2. Aduk dengan kecepatan rendah hingga menjadi
halus.
MEMBUAT
3. Masukkan garam dan mentega tawar. Aduk
kembali hingga adonan menjadi kalis elastis.
4. Periksa adonan dalam mangkuk mixer. Scrap dan
ratakan mentega agar tercampur rata. Lalu
aduk kembali dengan kecepatan medium.
5. Setelah mentega terlihat sudah tercampur rata,
tingkatkan kecepatan mixer 1 tingkat di atas

6.
medium.
Cek adonan sudah kalis elastis atau belum.
CARA
7. Bulatkan adonan lalu letakkan di dalam bowl.
Tutup dengan plastic wrap dan diamkan selama
MEMBUAT
30-60 menit atau hingga adonan mengembang
2x lipat.
8. Potong dan timbang adonan masing-masing
seberat 60 gr.
9. Bulatkan kembali lalu tata di atas loyang.
10. Tutup adonan dengan plastic wrap lalu diamkan
selama 15 menit.
11. Roll adonan dengan bagian yang halus ada di
bawah. Lalu lipat hingga berbentuk ½ lingkaran
CARA
dan letakkan dalam loyang.
12. Lakukan hal yang sama pada setiap adonan.
MEMBUAT
13. Biarkan adonan berfermentasi selama 30-45
menit atau hingga mengembang 2x lipat.
14. Panggang adonan dengan suhu api bawah 200⁰
dan api atas 180⁰ selama 25 menit.
 CARA
15. Masukkan margarin ke dalam mangkuk lalu
haluskan menggunakan mixer.
16. Masukkan susu kental manis. Kocok kembali
MEMBUAT
dengan mixer hingga halus dan putih.
17. Masukkan milo bubuk setelah butter cream
MILO
berwarna pucat.
18. Ratakan milo dengan butter cream. Lalu kocok
BUTTER
dengan mixer.
19. Setelah roti selesai dipanggang, potong CREAM
mengikuti setiap bagian roti. Oleskan dengan
milo butter cream.

20. Roti Sisir Milo siap disajikan.

 Biaya
240 gr Tepung Terigu Protein Tinggi 2.400
1 sdt Ragi Instan 200
50 gr Gula pasir 1.000 PERHITUNGAN
5 gr Coklat Bubuk 1.600
85 gr Milo Bubuk 7.800 BIAYA & HARGA
50 gr Susu UHT 1.000
25 gr Whipping Cream 5.000 JUAL
40 gr Mentega tawar 6.500
2 btr telur 3.300
Blueband 3.000
Total modal untuk 2 loyang 63.600
Total modal untuk 1 loyang 31.800

Harga jual apabila menginginkan Margin 75% 55.650