PERKENALAN

BakingWorld.id

Kursus Baking Online

Bersama Para Chef Handal
WEBSITE

BakingWorld.id
INSTAGRAM

BakingWorld.id
FACEBOOK

BakingWorld.id
Pemenang Juara 1 Provinsi Master Oleh-
Oleh Blueband 2016 untuk Lapis Surabaya
dan Juara 1 Provinsi Master Oleh-Oleh
Blueband 2017 untuk Marmer Cake Jadoel.

Sampai saat ini sudah mengajarkan kedua

kreasi kue tersebut baik di Jakarta maupun
luar kota seperti Jayapura, Manado,
Kupang, Jambi, Balikpapan, Palembang,
Batam, dan kota lainnya bersama
beberapa kreasi baru seperti Signature
Lapis Legit dan Favorite Fusion Cake.
 LAPIS SUSU
JENTIK MANIS
Lapis legit yang divariasikan
dengan adonan coklat yang di-
piping sehingga membentuk
ukiran seperti jentik di setiap
lapisannya. Ketika kue
dipotong, akan terlihat motif
yang cantik.
250 gr Butter Wijsman
150 gr Butter Segitiga
100 gr Bluebland
200 gr
150 gr
Gula halus
Susu Kental Manis
BAHAN
1 sdt Vanilla cair
125 gr Tepung Terigu Protein Rendah
35 gr Susu Bubuk
10 gr Maizena
400 gr Kuning telur
200 gr Putih telur

Pasta coklat secukupnya

1. Masukkan butter wijman, butter segita,
margarin, dan gula halus, ke dalam mangkuk
lalu kocok dengan mixer hingga putih,
mengembang, dan ringan.
CARA
2. Masukkan vanili cair dan susu kental manis lalu
kocok kembali hingga rata.
MEMBUAT
3. Masukkan kuning telur satu per satu lalu kocok
hingga rata dengan kecepatan rendah. Lakukan
berulang hingga kuning telur habis.
4. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan
maizena sambil diayak. Aduk sampai rata.
5. Kocok putih telur hingga berbusa. Kemudian
masukkan gula halus. Kocok kembali hingga rata

6.
dan mengental.
Masukkan adonan putih telur ke adonan butter
CARA
dan gula sedikit demi sedikit. Lalu aduk hingga
rata.
MEMBUAT
7. Ambil sedikit adonan +/- 50 gr untuk dicampur
dengan pasta coklat. Berikan coklat pasta. Aduk
rata.
8. Masukkan adonan coklat ke dalam plastik
segitiga.
9. Siapkan loyang bulat dengan diameter 18 cm,
tinggi 9 cm.
10. Untuk lapisan pertama, timbang adonan seberat
70 gr, masukkan ke dalam loyang lalu panggang
CARA
dengan suhu 180⁰-200⁰ sampai kecoklatan dan
matang.
MEMBUAT
11. Jika sudah matang, oleskan butter di atasnya
untuk merekatkan pada lapisan kedua.
12. Masukkan adonan untuk lapisan kedua.
Panggang setengah matang.
13. Buat lingkaran seperti obat nyamuk di atas lapisan
kedua. Panggang hingga coklat keemasan.
14. Lanjut dengan lapisan ketiga, lapisan polos.
Panggang sampai coklat keemasan.
CARA
15. Lapisan keempat lakukan hal yang sama seperti
membuat lapisan kedua. Buat lingkaran seperti obat
MEMBUAT
nyamuk lagi dengan jarak yang agak renggang.
16. Lakukan langkah 10-15 berulang hingga adonan
habis. Saat di lapisan terakhir, hias sesuai selera.
17. Jika sudah matang, potong kue, dan lapis susu siap
disajikan.
 Biaya
250 gr Butter Wijsman 90.000
150 gr Butter Segitiga 35.250
100 gr Bluebland 6.500 PERHITUNGAN
200 gr Gula halus
150 gr Susu Kental Manis
4.800
2.700
BIAYA & HARGA
1 sdt Vanilla cair
125 gr Tepung Terigu Protein Rendah
500
1.700
JUAL
35 gr Susu Bubuk 4.500
10 gr Maizena 1.000
400 gr Telur kuning 30.000
Pasta coklat 500
Total modal untuk 1 loyang 177.450

Harga jual apabila menginginkan Margin 50% 266.175