MATERI PELATIHAN PEMBUATAN KUE

PUDING LUMUT MENTEGA

Bahan-bahan (1) Bahan (2)

1 sachet agar-agar plan 100 gr margarin

100 gr gula pasir/ sesuai selera 2 kuning telor

2 butir telor 100 gr gula pasir/ selera

1 sendok esense panda 1 agar-agar plan

200 ml santan 200 ml santan

500 ml air 500 ml air

1 sdm vanili cair

Langkah-langkah pembuatan

 Kocok telor dengan gula sampai larut, tambahkan santan , esense vanili, tambahkan air, saring
kemudian panaskan sambil terus diaduk. Kalau sudah mendidih angkat sambil terus diaduk,
tunggu sampai uap hilang kemudian masukkan cetakan.
 Cairkan mentega , kocok kuning telor & santan sampai larut , tambahkan mentega cair .
Karutkan agar & air sampai larut , panaskan , setelah panas kecilkan api , masukkan larutan telor
dan mentega, aduk sampai meletup-letup . matikan api tuang diatas lapisan puding lumut.
 PIE BUAH

BAHAN KULIT BAHAN FLA

500 gr tepung protein rendah 40 gr tepung maizena

30 gr margarin 100 gr gula

50 gr gula halus 1 sdm vanili

2 kuning telor 500 susu UHT

2 sendok air es 1 sendok mentega

LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN

 Campur tepung & mentega dan gula pakai spatula, setelah bergerindil tambahkan kuning telor
& 2 sendok air. Uleni sampai bisa dibentuk –bentuk sesuai cetakan. Tusuk-tusuk bagian dasar
dengan garpu , panggang dg suhu 170 ± 25 menit.
 Langkah pembentukan fla “ Campur tepung dan gula dengan susu, aduk sampai larut,
tambahkan vanili , rebus sambil terus diaduk sampai mengental & meletup-letup. Matikan
kompor masukkan margarin aduk sampai bercampur .
BAHAN-BAHAN

150 gr tepung

4 butir telor

100 gr mentega

100 ml air

150 ml susu

Sejumput garam

Sejumput gula

CARA PEMBUATAN

 Rebus mentega, air , susu, gula & garam tunggu sampai mendidih, masukkan tepung. Matikan
kompor aduk sampai rata, tunggu sampai dingin.
 Masukkan telor satu persatu sampai rata , masukkan pada piping bag lalu cetak & taruh diatas
Loyang
 Oven dg suhu 200 ◦C selama 20 menit
 ROTI UNYIL

BAHAN-BAHAN

1 kg tepung
1 butir telor
10 sendok gula
2 sdm susu
2 sdm ragi
500 ml air
200 gr mentega

CARA PEMBUATAN

 Masukkan semua bahan

 Aduk sampai kalis
 Istirahatkan sampai mengembang 2X lipat
 Kempeskan adonan, lalu bentuk sesuai selera
 Tunggu sampai mengembang lalu oven ± 18 menit pada suhu 180◦C
 NUGGET & ROLADE

BAHAN-BAHAN
500 gr daging giling
4 lembar roti tawar
4 butir telor
1 sdm bawang putih halus
1 sdt merica halus
Garam secukupnya
Penyedap rasa
200 ml susu UHT
Tepung panir

CARA PEMBUATAN

 Rendam roti dengan susu

 KOcok 2 telor campur dengan daging ayam, tambahkan bumbu
 Uleni ,tambahkan rendaman roti, uleni sampai rata
 Kocok telor , dadar diatas Teflon
 Kalau sudah dingin ratakan adonan diatas telor dadar kemudian gulung, bungkus dengan
alumuniun foil, kukus ±30 menit
 Setelah dingin untuk bahan nugget dipotong-potong lalu celup pada kocokkan telur ,
gulingkan pada tepung panir
 Untuk hasil yang baik simpan terlebih dahulu pada kulkas , lalu digoreng .